Pórek se používá do předkrmů, salátů, polévek, příloh a pečiva. Tato zelenina obsahuje vitamíny A, B, PP, E, H, minerální látky (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo) a kyselinu askorbovou, jejíž množství se během skladování nesnižuje, ale zvyšuje.
Při správném skladování si pórek uchová své blahodárné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. Aby zůstala čerstvá co nejdéle, musíte dodržovat pravidla pro skladování a sklizeň cibule na zimu.
Výběr a příprava pórku pro dlouhodobé skladování
Odstraňte cibulipór na zimu ze záhonů až do nástupu prvního mrazu. Pro sklizeň je zvolen suchý a slunečný den.
Zelenina se vykope a jemně setřese, aby země nebyla mezi peříčky cibule. Poté se suší, aby mezi listy nezůstala vlhkost.
Pro uskladnění vyberte celé, nepoškozené exempláře se silnými žárovkami. Odříznou kořeny, ale nedotýkají se dna. Bez kořenů cibule rychle hnije, proto je lepší nechat 1/3 délky kořenů. Odstraňte zažloutlé a nemocné listy, ponechte zdravé.
Kde a co uložit
Na zimu se pórek sklízí čerstvý, sušený, mražený a konzervovaný.
Čerstvá zelenina se skladuje ve sklepě, suterénu, lednici, na balkoně pomocí pískových a zákopových metod.
Ve sklepě/suterénu
Často se pro skladování pórku volí sklep nebo sklep, do kterého lze umístit velké množství produktu.
Pro záložku jsou vybrány pouze velké rostliny. Kořeny se stříhají do 2/3, listy se nechají nestříhat nebo stříhají do 1/3.
Důležité! Neřezané listy během skladování zežloutnou minimálně z poloviny. Nemůžete je úplně odříznout, protože živí falešnou žárovku.
Pórek se naskládá nastojato do nádoby s lamelovým dnem a položí se na polici.
Při skladování uvnitř dodržujte teplotní režim. Při teplotách nad + 1 ° C cibule začne hnít. Aby se udržela po dlouhou dobu, místnost se větrá 2krát měsíčně.
V ledničce
Pro skladování v lednici se vybírá ta nejkrásnější a nejzdravější zelenina. Cibule se umyje a suší. Jsou rozloženy v pytlích po 5-7 stonkech nebo baleny do potravinářské fólie. Aby zelenina mohla dýchat, jsou na fólii a sáčcích vytvořeny malé otvory.
Na balkoně
Tato možnost se používá v oblastech s mírným klimatem, protože pórek odolává teplotám až -7 ° C. Rostliny jsou rozmístěny v krabicích v jedné vrstvě, pokryté hřejivým materiálem, který umožňuje průchod vzduchu. Zelenina je pravidelně kontrolována. Poškozené rostliny jsou odstraněny, aby byla zajištěna bezpečnost ostatních.
V příkopu/příkopu
Pro uložení póru ve skleníku vykopou mělký příkop. Cibule se do ní umístí svisle a posypou pískem asi 5 cm. V zimě je důležité zajistit, aby teplota ve skleníku neklesla pod + 1 ° C.
V písku
Písek se nalije do krabice nebo nádoby s vrstvou nejméně 5 cm, která by měla být mírně navlhčena. Pór se vkládá do písku tak, aby mezi rostlinami byla vzdálenost 2-3 cm.Volný prostor mezi zeleninou se vysype pískem. Naplněná nádoba je umístěna na chladném tmavém místě pro skladování – ve sklepě nebo suterénu.
Zmrazení pórku
Nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování pórku.
Rostliny se důkladně promyjí tekoucí vodou a suší se, nakrájí se na kroužky. Velikost řezu závisí na tom, do kterého pokrmu plánujete přidat mráz.
Rozdrcený produkt se položí na prkénko nebo plech na pečení a umístí se na 1-2 hodiny do mrazničky. Když kusy zmrznou, vloží se do pytlů nebo nádob.
Rada. Naskládejte cibuli na malé porce, aby byl výrobek při otevírání nádoby méně v kontaktu s teplým vzduchem.
Poté se obaly a nádoby podepíší (zaznamenají datum a název produktu) a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Znovu rozmražený produkt není zmrazený.
Sušení
Pórek vysušte v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina se promyje tekoucí vodou a suší se, nakrájí se na kroužky. Rozprostřete v tenké vrstvě na plech nebo plech. V troubě je teplota nastavena na +45 . + 50 ° С, v elektrické sušičce – + 65 . + 70 ° С. Doba sušení v troubě – 2-3 hodiny, v sušičce – 1-1,5 hodiny.
Nejlepší recepty na pórek na zimu
Pórek se osolí a naloží.
Nabízíme vám seznámit se s nejlepšími recepty na vaření pórku na zimu.
Klasická metoda moření
Snadný a rychlý způsob, jak uložit pórek na zimu.
Pro vaření budete potřebovat:
- pórek – 1 kg;
- Sůl – 50 of
Krok za krokem vaření:
- Cibule se nakrájí na kroužky, vloží se do smaltované misky a lehce se zmáčkne.
- Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Podle chuti přidejte koření.
- Zakryjte víkem a nastavte útlak. Nechte na chladném tmavém místě po dobu 3 týdnů.
- Hotový výrobek je rozložen do čistých skleněných nádob, uložených v chladničce.
Pórek s ibiškem
Ibišek dává obrobku neobvyklou barvu a kyselou chuť.
Nutné složky:
- pórek – 200 g;
- voda – 500 ml;
- ocet 9% – 40 g;
- sůl – 0,5 lžíce. l .;
- cukr – 1 st. l;
- ibišek – 3 g;
- bobkový list – 2-3 ks;
- hrášek z nového koření – podle chuti;
- kuličky černého pepře – podle chuti.
Příprava:
- Bílou část pórku nakrájíme na velké kousky.
- Marináda se připravuje: sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list a ocet se přidají do vroucí vody.
- Pórek namočte do vroucí marinády a vařte jednu minutu. Do marinády přidejte ibišek, povařte další minutu a stáhněte z ohně.
- Vložte cibuli do sterilizované nádoby, nalijte marinádu, srolujte.
- Sklenice se sterilizuje ve vzduchovém grilu 10 minut při teplotě +150°C.
- Skladujte v chladu a temnu.
Solená cibule s řepou
Recept na gruzínskou kuchyni je slaná prasa.
Nutné složky:
Příprava:
- Pórek se omyje pod tekoucí vodou. Oddělte řízky od listů.
- Listy pórku se vloží do vroucí vody a vaří se 2-3 minuty, vhozené do cedníku. Poté se řízky ponoří do vroucí vody, vaří se 5-6 minut a hodí se do cedníku.
- Listy a řízky se vloží do nádoby, nalijí se studenou vodou a nechají se 2 hodiny.
- Cibuli vyjmeme z vody, přidáme sůl, libovolně nakrájenou řepu a nakrájený celer. Promíchejte a nechte 2 dny na chladném tmavém místě.
- Poté se výsledná hmota rozloží do skleněných nádob a uloží se do chladničky.
Prasa se podává na stůl jako samostatné jídlo nebo jako předkrm. Chcete-li to provést, vytlačte ji, nakrájejte na malé kousky. Přidejte nasekané vlašské ořechy, koriandr a petržel, feferonky, dochuťte majonézou.
Se sezamem a sójovou omáčkou
Originální a lahodný recept na nakládaný pórek.
pro Kuchyně bude potřeba:
- stonky pórku – 2 ks;
- mletá červená paprika – 1 polévková lžíce. l.;
- sezam – 1 polévková lžíce. l.;
- sojová omáčka – 2,5 lžíce. l.;
- rýžový ocet – 1,5 lžíce. l.;
- olivový olej – 3 st. l;
- voda – 1 l;
- sůl – 3,5 lžíce. l .;
- stolní ocet – 3,5 lžíce. l.
Jak se připravit:
- Pórek se omyje pod tekoucí vodou. Nakrájené na velké kusy.
- Nakrájená zelenina se vloží do hluboké misky, přidá se voda, sůl a stolní ocet. Nechte působit 2 hodiny.
- Poté se kapalina vypustí. Do misky se přidá paprika, sezamová semínka, sójová omáčka, rýžový ocet a olivový olej. Vše se promíchá a nechá se 15-20 hodin.
- Hotový výrobek se přenese do skleněné nádoby, skladuje se v chladničce.
Jako příloha se používá předkrm.
Podmínky skladování
Trvanlivost zeleniny závisí na způsobu sklizně.
Při pokojové teplotě bude zelenina jedlá několik týdnů.
Optimální teplota pro skladování čerstvé rostliny je od +1 do -1°C, relativní vlhkost 80-85%. V závislosti na teplotním a vlhkostním režimu v suterénu zůstane cibule v písku až šest měsíců.
Zima bude ležet na balkóně, přičemž nejnižší teplota, kterou zelenina vydrží, je -7 °C. V chladničce se zelenina skladuje tři až pět měsíců.
Zmrazený produkt se skladuje v mrazáku asi jeden rok.
Sušenou zeleninu skladujeme ve vypálených sklenicích na chladném a tmavém místě. Trvanlivost – 1 rok.
Konzervovaná a nakládaná zelenina se skladuje až rok, pak se chuť přípravků mění. Jsou uloženy v lednici, sklepě, sklepě a dalších chladných tmavých místech.
Závěr
Pórek má poměrně dlouhou trvanlivost. I při pokojové teplotě bude použitelný několik týdnů. Trvanlivost závisí na způsobu sklizně. Nejdéle se skladuje mražená, sušená a konzervovaná cibule.
Může být skladován čerstvý po dobu až šesti měsíců při dodržení teplotního režimu a požadované úrovně vlhkosti.
Jedinečné léčivé a chuťové vlastnosti pórku jsou známé již stovky let. Je široce používán ve vaření: kultura se používá k nakládání, zmrazení, solení. Pórek se od cibule liší jemnou vůní a jemnější chutí. Stonky se kombinují se zeleninou a různými druhy sýrů a mohou sloužit i jako samostatné jídlo.
Pravidelné užívání rostliny pomáhá normalizovat trávení, metabolismus, zlepšuje činnost jater a močového měchýře. Protože pórek obsahuje velké množství draselných solí, doporučuje se lidem trpícím obezitou.
Náš článek říká, jak připravit cibuli na zimu. Pro usnadnění je text podpořen videem. Algoritmus akcí krok za krokem pomůže zásobit užitečnou rostlinu a správně ji uložit v mrazáku, na balkoně, při pokojové teplotě a ve sklepě.
příprava zelené zeleniny
Čerstvé bylinky mají tendenci se rychle kazit. Abyste ušetřili živiny, musíte se v sezóně zásobit vitamíny. Než pošlete pórek na uskladnění, musí být řádně připraven.
Je to důležité,: Cibule musí být před zmrazením absolutně suchá, jinak se zkazí proces chlazení nebo sušení. Pro tyto účely je lepší použít vaflový ručník, účinněji absorbuje vlhkost.
Postupujte podle těchto pokynů:
- Opláchněte každý stonek zvlášť pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost věnujte místu, kde se listy sbíhají. V podstatě se tam hromadí nečistoty a zemina a je třeba je odstraňovat se zvláštní opatrností.
- Rozložte rostlinu rovnoměrně na čistý vaflový ručník. Nechte v této poloze, dokud zcela nevyschne. To bude trvat přibližně 1.5-2 hodiny.
Jak nakrájet pórek
Ty, kteří se chystají tento produkt mrazit nebo konzervovat poprvé, bude zajímat, jak nakrájet pórek před zabalením do sáčků nebo sklenic.
- Je třeba odříznout stonek, neměli byste jej nejprve čistit. Postačí odstranit kořeny.
- Forma závisí na tom, jak bude produkt v budoucnu používán. Pokud je cibule potřebná pro cereálie nebo polévky, lze ji nakrájet na poloviční kroužky. Pokud půjde pórek po úpravě do dušeného masa, pak ho nakrájejte na kolečka silná 2 centimetry.
- Není nutné řezat celý stonek. Pro další přípravu bude potřeba pouze bílá část a pár centimetrů zelených listů.
Nyní můžete zahájit hlavní proces. Sklizeň pórku na zimu je jednoduchá a rychlá věc. Je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Přečtěte si o všech možnostech úložiště níže.
Jak sklízet pórek
Během tepelného zpracování tento produkt prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti, takže jeho sklizeň na zimní období je nejen velmi chutná, ale také užitečná. Několik jednoduchých a osvědčených možností sklizně vám umožní vychutnat si úžasné vlastnosti rostliny po celý rok.
Marinování
Jedná se o nejoblíbenější technologii skladování cibule. Pro lepší konzervaci použijte stolní ocet.
Rada: pro metodu jsou vhodné sklenice se šroubovacím uzávěrem.
Podávání: 4
Čas přípravy: 20 minut
Energetická hodnota
- kalorický obsah – 19.4 g;
- proteiny – 1 g;
- tuky – 0.1 g;
- sacharidy – 2.9 g.
Složení
- pórek – 4 střední stonky;
- čištěná voda – 1 l;
- sůl podle chuti;
- ocet – 2 polévkové lžíce;
- cukr – 2 lžíce;
- rostlinný olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce;
- černý pepř – 4-5 ks;
- bobkový list – 3-4 ks.
Krok za krokem vaření
- Sklenice s víčkem je nutné nejprve sterilizovat v troubě při teplotě 150 stupňů. Připravte a nakrájejte cibuli.
- Udělejte si marinádu. Chcete-li to provést, nalijte rostlinný olej do hrnce s vroucí vodou, přidejte sůl, cukr, vložte několik bobkových listů a hrášku. Obsah míchejte, dokud se písek úplně nerozpustí. Solanku udržujte v ohni další 2-3 minuty. Zalijte octem.
- Zavařte sklenice s drcenými kroužky pórku. Naplňte nádobu marinádou.
- Pevně zašroubujte víčka. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí. Po přemístění do sklepa nebo sklepa.
Sušení
V této podobě lze pórek použít k přípravě různých pokrmů: salátů, míchaných vajec, studených předkrmů. Pro sušení je lepší zakoupit přípravek od září do dubna. V tomto období je obzvláště šťavnaté a bohaté na vitamíny.
Podávání: 5
Čas přípravy: 10 15-minuty
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 30 kcal;
- proteiny – 2 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 8.7 g.
Složení
- pórek – 5-6 středně velkých stonků.
Krok za krokem vaření
- K sušení je vhodná pouze bílá část kýty. Nakrájejte ho na kroužky. Tloušťka baňatých kotoučů je 2-3 cm.
- Nakrájený výrobek rozložte na plech tak, aby se kruhy navzájem nedotýkaly. Nechte venku 1 den.
- Poté cibuli přesuňte do trouby. Nastavte teplotu na 50-60 stupňů. Sušte pórek 20-30 minut při otevřených dvířkách. Poté nechte obrobek vychladnout.
- Přendejte do krabic nebo sklenic, pevně uzavřete. Skladujte na místě chráněném před světlem při teplotě 18-20 stupňů.
Zmrazení
Po rozmrazení rostlina neztrácí své blahodárné vlastnosti, mění se však vzhled a získává mírně vodnatou pachuť.
Rada: mražená cibule by se neměla přidávat do salátů. Nejlépe se používá ve vařených potravinách, jako jsou polévky, cereálie nebo pyré.
Podávání: 4
Čas přípravy: 15 20-minuty
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 25.7 kcal;
- proteiny – 2 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 6.8 g.
Složení
- pórek – 4 ks
Krok za krokem vaření
- Po umytí je třeba stonky důkladně vysušit. Dále rozetřete na kroužky.
- Připravený produkt rozložte na plech nebo prkénko. Odešlete do mrazáku na 2-3 hodiny.
- Dále zmražené kousky přendejte do těsného sáčku se zipem nebo nádoby se vzduchotěsným víkem. Pošlete jej zpět do mrazáku a nalepte nálepku s datem.
- Skladování cibule v této formě by nemělo přesáhnout 3 měsíce. Můžete přidat dušené maso nebo smažit bez rozmrazování.
Pickling
Lahodný doplněk k vařeným bramborám a pečenému masu. Skvělá alternativa k běžné zelené cibuli. Zimní saláty je dobré plnit kyselou okurkou.
Podávání: 4
Čas přípravy: 25 minut
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 54.4 kcal;
- proteiny – 8.3 g;
- tuky – 3.1 g;
- sacharidy – 9.1 g.
Složení
- pórek – 1 kg;
- řepa – 1 ks .;
- čerstvý listový celer – 1 svazek;
- voda – 2 l;
- sůl – 1.5 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření
- Do vroucí vody vložte kolečka pórku. Vařte je 3–5 minut na středním plameni, poté je složte do cedníku a mírně vychladněte.
- Poté naplňte produkt studenou vodou a nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
- V míse smícháme omytý pórek, nakrájené celerové listy a nakrájenou červenou řepu. Forma pro zeleninu je libovolná, ale ne příliš velká. Dobře osolte a promíchejte. Nechte obsah na chladném místě marinovat dalších 48 hodin.
- Během této doby by svačina měla pustit šťávu. Dá se vylít. Zeleninu po zmáčknutí podávejte. Uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě.
Ve sklepě
V bytě je v zimě kvůli topení příliš horko, takže jakékoli potraviny je nejlepší uchovávat v lednici, na balkoně nebo ve sklepě. V suterénu zůstane pórek dlouho čerstvý a neztratí své blahodárné vlastnosti.
Nejdůležitější požadavky, při kterých cibule vydrží až do jara, jsou teplotní režim a požadovaná vlhkost. Postupujte podle těchto užitečných tipů a triků:
- Aby pórek zůstal ve sklepě celou zimu, sbírejte ho ze zahrady, než úplně dozraje.
- Před umístěním produktu do dlouhodobého skladování zkontrolujte každý stonek, zda nemá žluté, shnilé listy.
- Kořeny cibule se doporučuje posypat vlhkou půdou nebo říčním pískem.
- Rostlina by neměla být vystavena slunci.
- Nejlepší skladovací teplota je od 0 do +3 stupňů. Před jídlem se cibule důkladně umyje, kořeny se odříznou a použijí k určenému účelu.
Při pokojové teplotě
Pokud vás zajímá, jak skladovat pórek v bytě, pak vězte, že ani za těch nejpříznivějších podmínek se nepodaří udržet kulturu dlouho čerstvou. Tato rostlina nesnáší vysoké teploty a v tomto režimu vydrží stát maximálně týden. A ať děláte, co děláte, doma vám rychle vyschne nebo uhnije, takže se musí skladovat buď v lednici, nebo ve formě přířezu.
Abyste v zimě nekupovali pórek za přemrštěné ceny, zásobte se zeleným peřím předem. Pak budou vaše saláty a svačiny v zasněžené sezóně naplněny vitamíny a živinami, které poskytnou pokrmu správně uložený svazek pórku.
