Ve většině případů zarostlé okurky na zimu vytvářejí tři problémy: hořkost kůry, velká semena uvnitř a velká velikost zeleniny. Co tedy s přerostlými okurkami na zimu? Pokud lze okurky nebo středně velké ovoce kompaktně a pevně zabalit do celých sklenic, je lepší na zimu vyrobit jiné přípravky z přerostlých okurek. Možností je mnoho. Zkušené hospodyňky nenechají zmizet ani přezrálou úrodu. Jakékoli přezrálé okurky lze nastrouhat s kořením v korejském stylu a mrkví, nakládat s kroužky nebo podlouhlými tyčinkami. Při správné přípravě se zarostlé okurky na zimu neliší od analogů stejné odrůdy nejpravidelnějšího tvaru. V některých případech se doporučuje odstranit slupku nebo semínka a pak rozhodně neriskujete, že se vaše obrobky zkazí. Nejlepší ze všeho je, že chuť této zeleniny se odhalí ve voňavých marinádách. Nejúspěšnějšími možnostmi přísad pro pikantnost a plnost chuti jsou česnek, pepř (suchý a čerstvý horký), listy čerstvého rybízu nebo křenu, kopr, hořčice. Kromě lahodných salátů z přerostlých okurek a marinované zeleniny pro vás máme nápad, který poslouží jako plnohodnotná příloha. Naučíte se, jak chutně a jednoduše srolovat přerostlé okurky s rýží nebo ječmenem. Určitě stojí za to vyzkoušet speciální recept na kaviár z přerostlých okurek – vypadá dokonce jako tykvový kaviár, ale chuť bude úplně jiná, podobně jako zimní lečo.
Co udělat z přerostlých okurek na zimu: recept na kaviárové kostky
Rolování i malých okurek je radost. Snadno se vejdou do malých půllitrových sklenic. Ale pokud nevíte, co udělat z přerostlých okurek na zimu, recept na domácí zeleninový kaviár v kostkách bude spásou pro vaši přezrálou úrodu. Získáte úžasný sortiment s chutí mrkve, cibule a rajčat. Stačí zopakovat recept krok za krokem.
• mrkev – 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• přerostlé okurky – 0,5 kg
• rajčatový protlak – 30 g
• rostlinný olej – 100 ml
• bobkový list – 1 ks.
• černý pepř (hrách) – 5 ks.
• česnek – 2 stroužky
• ocet – 30 ml
• sůl – 15 g
• krystalový cukr – 25 g
Recept na kaviár z přerostlých okurek krok za krokem
1. Odstraňte kůru v tenké vrstvě. Na loupání brambor můžete použít speciální nůž. Přerostlé okurky nakrájíme na malé kostičky. Snažte se je udržovat přibližně stejně velké. Řez vložíme do hrnce se silným dnem.
2. Cibuli nakrájíme přibližně stejně jemně. Přidejte to do hrnce.
3. Na korejském struhadle na mrkev nastrouháme oloupanou mrkev. Je žádoucí, aby to byla čerstvá, šťavnatá mrkev již v této sezóně.
4. Nalijte odměřené porce cukru a soli, přidejte rostlinný olej, rajčatovou pastu. Vše důkladně promícháme. Za stálého míchání začněte vařit. Bude to trvat asi 30–40 minut. Pokud nemáte rolovanou rajčatovou pastu, můžete rajčata rozemlít bez slupky pomocí mixéru. Takové čerstvé rajče se bude muset dát 2x víc, protože se vyvaří.
5. Do vzniklého kaviáru přidejte ocet, bobkový list, česnek a pepř podle receptury. Vařte dalších 5 minut na ohni. Ještě horký kaviár srolujte na kostičky. K tomu musíte mít předem napařené sklenice a vyvařená poklice. Nyní víte, co lze vyrobit z přerostlých okurek – tento recept na zimu lze mírně upravit přidáním ¼ feferonky. Salát bude pikantnější.
Přerostlé okurky na zimu – recept na kostky s fotografií, budete si olizovat prsty, jak chutné!
Na vašem webu vyrostlo mnoho okurek a nevíte, co s nimi? Nebo nemůžete najít ideální malé okurky na prodej? Srolujte přerostlé okurky na zimu ve formě tyčinek – s receptem s fotkou si budete olizovat prsty! Tyto lahodné tyčinky lze podávat jako předkrm nebo použít při přípravě ruského salátu, vinaigrette a dalších salátů.
• přerostlé okurky – 2 kg
• česnek – 1/2 hlavy
• snítky kopru – 50 g
• koprové deštníky -3 ks.
• sůl – 50 g
• mletý černý pepř – 1/2 lžičky.
• stolní ocet (9%) – 150 ml
• rostlinný olej – 150 ml
• hořčičný prášek – 1 lžička.
• cukr – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
Recept s přerostlými okurkami krok za krokem si budete olizovat prsty
1. Porosty namočíme na 2 hodiny do vody. Díky tomu se stanou šťavnatějšími při švech.
2. Nakrájejte na malé tyčinky. Snažte se, aby byly stejné velikosti. Pokud je vnitřní část, kde se nacházejí semena, příliš měkká, vyjměte ji. To se stává u přezrálé zeleniny.
3. V samostatné nádobě smíchejte cukr, mletý pepř, sůl, vylisovaný česnek, suchou hořčici.
4. Nalijte rostlinný olej a ocet po částech podle receptury.
5. Tyčinky naplňte marinádou. Přidejte nadrobno nasekaný kopr a nasekané čerstvé deštníky.
6. Nechte hodinu a půl louhovat.
7. Rozdělte řezy mezi sklenice (sterilní). Naplněné nádoby sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Po zopakování receptu podle fotografie srolujte na zimu přerostlé okurky v kostkách – budete si olizovat prsty, jaké je to výborné jídlo!
Strouhané zarostlé okurky na zimu – nejchutnější recept na korejský salát
Pokud se bojíte, že nerovné, velké, zažloutlé přerostlé okurky se nemají kde uplatnit – je tu geniální nápad. Víme, jak na zimu využít přerostlé okurky – ten nejchutnější recept v podobě pikantního salátu už na vás čeká. Hlavní rys sešívání je u okurek stejný. Dávají šťávu a hotový salát v korejském stylu z přerostlých okurek se ukáže být prostě nesrovnatelný.
• velké okurky – 1,7 kg (ve strouhané a loupané formě – do 1 kg)
• česnek – 8-10 stroužků
• mrkev – 200 g
• olej – 100 ml
• koření (směs pro vaření mrkve v korejštině) – 10 g
• krystalový cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• stolní ocet 9% – 100 ml
Krok za krokem recept na korejský salát z přerostlých okurek
1. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle. Měli byste získat velmi tenké monotónní brčko.
2. Přerostlé okurky nastrouháme jako mrkev. Pokud slupka přezrálého ovoce dává hořkost, je lepší ji odříznout.
3. Přidejte všechny ostatní ingredience receptu, včetně octa.
4. Vše v jedné misce stěrkou důkladně promícháme.
5. Nejchutnější zimní salát z přerostlých okurek nechte den vyluhovat podle receptu. Musí nechat šťávu.
6. Uložte korejský salát do připravených sklenic. Sterilizujte 15 minut ve vroucí vodě a srolujte.
Lahodné přerostlé okurky na zimu se suchou hořčicí a zrny
Hlavním problémem při spojování velké zeleniny je to, že ji nelze pevně naplnit sklenicí. Velké okurky se nejlépe krájí. Jednou z nejlepších možností je vyrobit jednoduché prsteny. Připravte zarostlé okurky na zimu se suchou hořčicí a zrny, česnekem, čerstvým koprem. Kroužky jsou dobře nasycené hořčičnou náplní a jsou neuvěřitelně chutné.
• přezrálé okurky – 1 kg
• česnek – 3 díly
• sušený vavřínový list – 2 ks.
• obyčejný stolní ocet – 50 ml
• rostlinný olej – 50 ml
• kopr – 40 g
• sůl – 1 lžička.
• hořčičný prášek – 1 lžička.
• hořčičná semínka – 1 lžička.
• cukr – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
• černý pepř ve formě hrášku – 5 ks.
Krok za krokem recept na přerostlé okurkové hořčičné kroužky
1. Přerosty nakrájíme na kroužky. Pokud jsou trochu hořké, odřízněte kůru tenkou vrstvou. Plátky by měly být silné asi 0,5 cm.
2. Kopr nasekejte odříznutím stonků. Česnek prolisujte lisem nebo jej jakýmkoli způsobem jemně rozdrťte. Smícháme s plátky okurky.
3. Do hrnce nalijte 100 ml vody. Přidejte bobkové listy, pepř. Nalijte do oleje.
4. Nalijte dva druhy hořčice, promíchejte. Dejte do varu. Je nutné, aby směs vařila alespoň tři minuty.
5. Nalijte část octa, aniž byste vypnuli sporák. Plátky okurky s česnekem a bylinkami přendejte do marinády. Vařte ještě 4 minuty.
6. Sterilizujte 2 sklenice po 0,5 litru. Naplňte je plátky přerostlých okurek suchou i celou hořčicí, na zimu srolujte bez dodatečné sterilizace. Víčka před prací s klíčem by měla být rozhodně držena po dobu 3 minut ve vroucí vodě.
Voňavé přerostlé okurky ve formě kroužků na zimu bez sterilizace
Skvělý nápad, jak kompaktně umístit přerostlé okurky do malých sklenic, je vyrobit velké kroužky. Přerostlé okurky na zimu bez sterilizace si přitom zachovají křupavost a prakticky se nebudou lišit od celých okurek. Hlavním rysem tohoto receptu je vložení čerstvých dubových a rybízových listů pro vynikající chuť a vůni hotového švu.
• dubové listy – 6 ks.
• listy rybízu – 6 ks.
• kopr ve formě větviček – 6 ks.
• list křenu – 1 ks.
• kyselina octová – 1 polévková lžíce. l.
• cukr – 1,5 polévkové lžíce. l.
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• černý pepř ve formě hrášku – 24 ks.
• přezrálé okurky – 2,3 kg
• hořčice v suchých zrnech – 3 lžičky.
• česnek – 6 stroužků
Recept na přerostlé okurkové kroužky bez sterilizace krok za krokem
1. Sterilizujte sklenice. Celkem budete potřebovat 6 půllitrových nádob se závitem na twist kryt. Uspořádejte do nich dubové a rybízové listy, čerstvý kopr, nasekaný česnek na jakýkoli způsob. Do každého nasypte půl lžičky hořčičného semínka, přidejte kousek listu křenu.
2. Naplňte každou nádobu kroužky okurek až po okraj. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut louhovat.
3. Vypusťte tekutinu ze všech nádob do jedné pánve. Zalijte dalšími 100 ml vody. Přidejte cukr a sůl. Zapálíme a počkáme, až se základ na marinádu vyvaří. Přidejte kyselinu octovou a přestaňte vařit. Nalijte do sklenic, pevně uzavřete. Otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne. Takové přerostlé okurky na zimu bez sterilizace rozhodně nebudou měkké – nestráví se a zároveň budou nasycené velmi voňavou marinádou s přidáním listů.
Salát z přerostlých okurek a mrkve na zimu – mňam, budete si olizovat prsty
Připravte si na zimu ten nejosvědčenější salát z přerostlých okurek – budete si olizovat prsty, jak je výborný!
Šťavnaté tenké kroužky s mrkví jsou velmi podobné pikantním korejským salátům. Jedná se o zcela hotové jídlo a na jeho přípravu se hodí i přezrálá zelenina. Tento recept se určitě zařadí mezi vaše oblíbené.
• okurky libovolné velikosti – 2 kg
• česnek – 1 velká hlava
• mrkev – 400 g
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.
• koření na korejskou mrkev (bez soli a suchého česneku) – 1 lžička.
• rafinovaný slunečnicový olej – 80 ml
• octová esence 70% – 40 ml
• mletý černý pepř – 1 lžička.
• paprika – 1 lžička.
Krok za krokem recept na salát s přerostlými okurkami a mrkví
1. Přerostlé okurky nakrájejte na tenké kotouče, odřízněte okraje (stopky). Čím tenčí řez, tím lépe se v marinádě vsákne.
2. Mrkev po oloupání nastrouháme najemno.
3. Česnek rozdrťte ručním lisem nebo velmi jemně rozetřete nožem na desce. Přidejte do mísy s plátky.
4. Salát dochutíme octovou esencí, olejem. Přidejte dva druhy mletého pepře, koření na korejskou zeleninu, sůl, cukr.
5. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Řez nechte 2 hodiny louhovat. V této době připravte sklenice. Nádoby lze sterilizovat párou na sporáku nebo v multivarkovém sítu. Ponořte víčka na několik minut do vroucí vody. Salát rozložte do sklenic a nalijte do něj polévku, ve které byl marinován.
6. Na dno velkého hrnce položte ručník. Nalijte do vody. Sklenice postavte tak, aby voda nedosahovala k hrdlu 3-4 cm. Pokračujte ve vaření po dobu 15 minut od okamžiku varu. Srolovat. Po první zkušební várce si salát z přerostlých okurek určitě srolujete každou sezónu – v zimě si jen olíznete prsty!
Praktický salát z přerostlých okurek a rýže na zimu
Velmi vhodné je připravit si na zimu salát z přerostlých okurek a rýže, ze kterého lze udělat nálev i jako hotovou přílohu. V malých sklenicích se jedná o kompaktní cestovní formát nebo možnost, kterou si můžete vzít s sebou na dlouhou cestu. Pokrm se také připravuje s kroupy. Někteří přidávají čerstvá rajčata nebo papriky.
• rýže (nebo ječmen) – 250 g
• čerstvé přerostlé okurky – 1,5 kg
• cibule – 0,5 kg
• mrkev – 0,5 kg
• cukr – 0,5 šálků
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.
• konzervovaný rajčatový protlak – 300-320 g
• stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 120 ml
Recept na salát z přerostlé okurky a rýže krok za krokem
1. Rýži uvařte ve vodě a přidejte do ní trochu soli. Tento krok lze provést v pomalém hrnci.
2. Cibuli oloupeme, z mrkve nakrájíme slupku. Cibuli nakrájíme na velmi tenké půlkroužky.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Velké okurky nakrájíme na malé kostičky. V jednom hrnci smíchejte tyto kostky s nakrájenou mrkví a cibulí.
5. Samostatně smíchejte rajčatový protlak, olej, cukr a sůl. Dobře promíchejte. Zeleninu zalijte rajčatovou omáčkou. Přiveďte k varu a vařte 20 minut.
6. Do uvařené hmoty přidáme uvařenou rýži. Vařte dalších 5 minut. Zalijte odměřenou částí stolního octa a vařte 1 minutu, poté vypněte oheň. Salát z přerostlých okurek a rýže na zimu srolujte a hned zabalte něčím teplým (silný ručník, deka). Po vychladnutí uložte konzervy do spíže.
Úžasně lahodný kaviár z přerostlých okurek a zralých rajčat na zimu
Je čas narušit vaše stereotypy o cuketovém kaviáru. Nový kaviár z přerostlých okurek na zimu je překvapivě snadný způsob, jak si doma připravit lahodnou konzervu. Téměř pastovitý předkrm bude skvělou alternativou k monotónnímu cuketovému kaviáru. A co je nejdůležitější, důstojné využití najdete pro křivé, přerostlé a zažloutlé okurky.
• čerstvé okurky – 1,5 kg
• cibule střední velikosti – 2 ks.
• střední mrkev – 2 ks.
• česnek – 4 díly
• zralá a měkká rajčata – 1,5 kg
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• ocet 9 procent – 3 polévkové lžíce. l.
• feferonka – 1/2 ks.
• olej – 110 ml
• cukr – 1 polévkové lžíce. l.
Krok za krokem recept na kaviár z přerostlých okurek
1. Mrkev nakrájejte na tenké půlkroužky
2. Oloupanou cibuli rozpůlíme. Každá polovina – další 3 díly. Skartovat.
3. Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte stopku. Poté každou polovinu nakrájejte na tenké plátky.
4. Přerostlé okurky nakrájíme na kroužky. Česnek a kousek feferonky nasekáme nadrobno. Feferonku lze nahradit jednou lžičkou hotové omáčky tobasco.
5. Všechny ingredience smícháme v nádobě a rozmixujeme ponorným mixérem.
6. Vložte sůl, cukr, máslo. Míchat. Hmotu přivedeme k varu a vaříme dalších 30 minut. Zalijte octem a vařte další 3 minuty, dobře promíchejte.
7. Kaviár z přerostlých okurek zabalte na zimu do sklenic. Musí být sterilní a víčka musí být čerstvá z vařící vody. Srolovat.
Přerostlé okurky s cibulí na zimu na nálev: jeden z nejlepších receptů na polévku
Srolovat přerostlé okurky na zimu na nálev je velmi snadné. Sklenice nemusíte ani ponořovat do vroucí vody nebo hmotu dlouze vařit. Na tvaru, velikosti a chuti okurek vůbec nezáleží. Hlavní je, že jsou čerstvé. I když je slupka přerostlé okurky hořká nebo jádro měkké, na dobře osolených plátcích s cibulí na nálev si toho nikdo nevšimne.
Ingredience na okurky:
• přerostlé okurky – 1,5 kg
• malá cibule – 2 ks.
• sůl – 1/4 šálku
• rostlinný olej – 1/2 šálku
• cukr – 1/2 šálku
• česnek – 2 stroužky
• ocet (9%) – 75 ml
Krok za krokem příprava na zimu na lák z přerostlých okurek
1. Namočte okurky na 1 hodinu do vody.
2. Okurky a cibuli nakrájíme nadrobno. Velikost by měla být stejná, jakou jste přidávali při vaření nálevu. Mohou to být malá brčka, obdélníky nebo kostky.
3. Přidejte nasekaný česnek, sůl, cukr, olej a ocet.
4. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Zavřete víko a dejte na 20-24 hodin do chladničky.
5. Zapálit. Jakmile se šťáva ve hmotě začne vařit – vaříme 5 minut.
6. Před vařením salátu sklenice sterilizujte. Na zimu naaranžujte horké řezy přerostlých okurek na nakládání. Získáte cca 4 plechovky po 400-500 ml. Je vhodné je zakrýt, aby salát pomalu vychladl, protože nedošlo k žádné dodatečné sterilizaci ve vroucí vodě.
Otázka “Co dělat s přerostlými okurkami?” stoupá dříve nebo později před téměř každým letním obyvatelem. Shromáždili jsme takové recepty na jednom místě!
Ve všech těchto receptech můžete použít běžné i velké okurky.
Pikantní okurkový salát
autor Сю
Můj recept na okurkový salát pro ty, kteří milují pikantní.
- 3 kg kostek okurky,
- 3 kusy střední mrkve na nudličky nebo tyčinky,
- 0,5 šálku česneku, nastrouhaného
- 0,5 šálkový cukr,
- 1,5 lžičky soli,
- 0,5 šálku rostlinného oleje,
- 1 sklenici studené převařené vody,
- 1 st. l. octová esence,
- 1 balení koření korejská mrkev 15 g.
Vše promícháme, necháme den odležet, uložíme do sklenic, sterilujeme 3 minuty. z varu (ne více). Výkon 3,5 litru.
Salát “Okurky v okurkách”
autor Danaya
Přezrálé okurky se otírají na struhadle, sůl se přidává rychlostí 1 lžíce soli se sklíčkem na 1 litr strouhané hmoty. Pokud jsou okurky na moření malé, stačí 1 litr k naplnění třílitrové nádoby.
Na dno sklenice dáme listy černého rybízu, křenu, kopru, bobkový list, pár stroužků česneku a kousek feferonky (můžeme přidat hrášek z nového koření, hřebíček a skořici), vrstvu připravených okurek položená, zalitá okurkovou hmotou, opět vrstva okurek a opět vrstva hmoty – tím zavařovací sklenici zcela naplníme. Nahoru se položí listy rybízu, třešně, křenu, okurková hmota se přidá k hrdlu nádoby a uzavře se plastovým víčkem. Skladujte na chladném místě.
Okurky
autor Roxalana
Pro tento recept můžete a dokonce musíte vzít velké okurky.
Vezmeme:
- rybízové listy
- třešně
- kurva,
- také kořen křenu,
- pálivá paprička,
- česnek,
- koprový deštník.
Poté do sklenice nasypte 3 lžíce soli, zalijte studenou vodou z kohoutku, vezměte plastová víčka, uvařte je, aby změkly, sklenice uzavřete a jděte do sklepa. Postupem času se banky zakalí, to je fermentace. A po chvíli budou jako slza.
Všechny fotografie se otevírají ve velké velikosti kliknutím myši.
Nakládané okurky
autor safonovajana
V zimě velmi často vaříme hodgepodge a tato příprava je prostě nezbytná. Potřebujeme okurky ze zahrádky, sůl a ocet.
Recept je jednoduchý – okurky zkroutíme, osolíme, vaříme 30 minut. Před vypnutím sporáku přidejte ocet. A stočené do kalcinovaných sklenic.
Okurka na zimu
autor kakao
- 4 kg okurek,
- 2 polévkové lžíce. kroupy,
- 0.5 kg mrkve,
- 0.5 kg cibule,
- 0.5 kg rajčat. těstoviny,
- sůl 4 lžíce. l.,
- ocet 70% 1 polévková lžíce. l.,
- olejový rast. 0.5 st.
Moje okurky, tři na hrubém struhadle, nechám okurky stát 2 hodiny. V této době nakrájejte cibuli, tři mrkve na struhadle.
Osmahneme cibuli + mrkev dozlatova. olej, nyní kombinujeme okurky, cibuli, mrkev, obiloviny a rajčata. těstoviny v jedné pánvi + sůl, vařte 30-40 minut (dokud nejsou cereálie připraveny).
Ke konci vaření přidejte ocet, vařte 5 minut. a přelijte do sterilizovaných sklenic.
V zimě vařili masový vývar, přidali brambory se sklenicí nálevu, tady máš polévku; a můžeš to jíst.
Smažené okurky v korejštině
autor Ole
Recept na předkrm z přerostlé okurky (který je škoda vyhodit).
Okurky nakrájené na kolečka nebo proužky, posypeme solí, necháme hodinu. Smažte cibulovou hlavu, přidejte tam okurky, 1 polévkovou lžíci. lžíce sójové omáčky (pokud slaná, pokud ne, pak podle chuti), 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, feferonka podle chuti, 2-3 stroužky česneku. Dejte to všechno ven pod víko. Můžete přidat cuketu.
Muži mají tuto svačinu velmi rádi.
Okurky ve vlastní šťávě
autor Paní Irin
Na 1 kg strouhaných okurek jsou 2 polévkové lžíce. l. sůl. Na dno 3litrové sklenice dejte deštník kopru a hrst nastrouhaných okurek, vrstvu okurek, vrstvu nastrouhaných okurek, nasekaný česnek, vrstvu okurek. Zakončíme nastrouhanými okurkami, solí, zbytkem šťávy z nastrouhaných okurek a velkým plátem křenu (aby okurky nezplesnivěly).
A hned můžete do nastrouhaných okurek dát nasekaný česnek, najemno nasekaný kopr, sůl, vše zamíchat a naplnit sklenice. Uzavřeme hustou kaprou pokličkou.
Pokud není plát křenu, tak silonový obal můžete zevnitř potřít hotovou hořčicí, také neplesniví.
Sklenici omyjte od kapek a dejte do sklepa. Takové okurky jsou skladovány po dobu 1.5-2 let. Jsou nasycené česnekem – voní a křou prostě super!
Nastrouhané okurky můžete v zimě použít na nakládání. Na strouhané okurky používáme výrůstky.
