Každá rostlina však může mít kontraindikace pro použití. Při nadměrné konzumaci se objevují křeče, ztráta vědomí. U těhotných žen je možný potrat. Je ale potřeba pít hodně estragonu, aby se takové vedlejší účinky objevily. Při běžné stravě bude s tělem vše v pořádku.
Estragonový džem
Čas od času, kromě běžných každoročních příprav, je žádoucí ohromit rodinu něčím neobvyklým. Bylinný džem je dobrou volbou pro testy. Nyní jsme pro vás připravili materiál s podrobnými recepty na výrobu estragonové marmelády. Dalším názvem této rostliny je estragon. Famózní chuť nazelenalé sody “Tarhun” okamžitě otřese představivostí. Udělej si sám džem je ideální pro přípravu nealkoholických nápojů na bázi čisté nebo perlivé vody. Takže do podnikání!
Aby byla marmeláda hodně voňavá, je potřeba zvolit správný sběrný prostor. Koření s nejvíce chytlavou chutí a roste ve slunných oblastech. Nejméně výrazně voní estragon, který roste ve stínu, ale dá se z něj udělat i marmeláda.
Zelené části rostliny můžete sbírat několikrát za sezónu. Výhonky, které jsou odříznuty pro sklizeň, po nějaké době znovu vyrostou a mohou být znovu uvedeny do činnosti.
Jak si vybrat estragon pro sklizeň?
Správná volba surovin pro budoucí přířezy do značné míry určuje trvanlivost a chuť konečného produktu. Stojí za to dát přednost pouze šťavnatým stonkům, které nemají známky mechanického poškození nebo přítomnosti chorob. Zažloutlé listy a stopy hmyzu, který rád klade vajíčka na listy estragonu, by také neměl být.
Před sklizní by měly být všechny zažloutlé nebo poškozené listy vyhozeny a poté by měly být větve pečlivě prozkoumány, zda nemají další vady.
Metody sklizně estragonu na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak uskladnit estragonovou zeleninu na zimu. Ušetřit přířezy na vaření v zimě není těžké. Hlavní věcí je vybrat si, která metoda je nejvhodnější a za jakým účelem se estragonová tráva sbírá.
Sušení
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy estragonu na zimu je jeho sušení. V domácích městských podmínkách je to nejjednodušší. Sušení estragonu na zimu je následující:
- Odřízněte stonky estragonu a prohlédněte je, aby na zadní straně listu nebyla vajíčka hmyzu.
- Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Listy nasekejte nadrobno a tenkou vrstvu rozprostřete na noviny.
- Sušte mimo dosah slunečního záření na chladném a dobře větraném místě.
- Po úplném vyschnutí listů musíte sbírat obrobek.
Koření se doporučuje uchovávat ve skleněné nádobě. Touto metodou bude možné zachovat všechny užitečné vlastnosti a aroma koření.
Zmrazení
Dalším způsobem, jak uskladnit estragon na zimu, je zmrazit ho čerstvý. Na zimu se takto sklízí mnoho kořeněných bylinek. Příprava koření ke zmrazení nezabere mnoho času.
Stejně jako v předchozí metodě se nařezané stonky estragonu zkontrolují a promyjí ve studené vodě. Poté je třeba estragon vysušit, aby se všechna voda odpařila. Nebude to trvat déle než hodinu. Hlavní věcí je nezapomenout na koření, jinak listy uschnou. Poté estragon nakrájejte a zabalte do sáčků. Vyjměte do mrazáku.
Koření musíte skladovat ne déle než rok. Čím dříve se obrobek použije, tím lépe.
Sirup
Neobvyklým způsobem, jak připravit estragon na zimu, je připravit si z něj sirup. Vaření sirupu není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. K přípravě sirupu budete potřebovat:
- 300 g čerstvé bylinky estragonu;
- 1 litr studené vody;
- 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 malá lžička kyseliny citronové;
- citron.
Chcete-li připravit sirup, musíte zeleninu opláchnout. Listy se odtrhávají od stonků a větve samotné je třeba řezat. Citron nakrájený na plátky. Umístěte obrobek do hrnce a naplňte vodou. Vložte do vodní lázně a vařte sirup 1 hodinu na mírném ohni. Po uplynutí hodiny se sirup přefiltruje a koláč se vymačká.
Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dejte sirup zpět na oheň. Vařte, dokud tekutina nezačne houstnout. Hotový sirup se nalije do skleněných nádob. Pokud je sirup připraven na zimu, měl by být zkroucený a vložen do suterénu.
Hotový sirup se používá k výrobě limonády. Stačí naředit pár lžic sirupu v minerální vodě. Vznikne lahodný osvěžující nápoj, který ve svém složení nebude obsahovat škodlivé látky. Na rozdíl od limonád z obchodu.
A další způsob, jak připravit estragon na zimu, je udělat z něj marmeládu. Výroba estragonového džemu je jednoduchá, ale proces bude trvat dlouho. Čerstvé estragonové zelené se umyjí a nařežou nůžkami. Musíte ji rozdrtit rukama nebo tlačkou, aby listy daly šťávu. Poté se zelení nalije do 1 litru vroucí vody.
Estragon přikryjeme pokličkou a vyjmeme na 8-12 hodin na teplém místě. Druhý den nasypte do vody 1 kg cukru, nádobu s budoucí marmeládou postavte na oheň. Vaření bude trvat dlouho, minimálně dvě hodiny. Pokud džem během vaření nezhoustne, není třeba se rozčilovat. Po chvíli, až bude hotová, sama zhoustne.
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
Jemnosti sběru estragonu
Aby byla marmeláda co nejvoňavější, je potřeba vybrat správné místo pro sběr. Koření s nejjasnější chutí a roste ve slunných oblastech. Estragon, který roste ve stínu, voní méně výrazně, ale dá se z něj udělat i marmeláda.
Zelené části rostliny můžete sbírat několikrát za sezónu. Výhonky, které jsou odříznuty pro sklizeň, po chvíli vyrostou a mohou být znovu uvedeny do provozu.
Z čeho se vyrábí estragonová limonáda?
Navzdory skutečnosti, že estragon odkazuje na sladké nápoje, samotná rostlina, která mu dala jméno, pochází z rodu pelyňku. Vyrábí se z něj koření, používá se ke kosmetickým a léčebným účelům. Bez této bylinky se neobejde arménská, arabská a francouzská kuchyně.
Je nenáročný na půdu, nepotřebuje zvláštní podmínky pro pěstování. Rostlina se množí dělením keře brzy na jaře nebo semeny prostřednictvím sazenic. Semena se vysévají v únoru a vzrostlé sazenice se přesazují do otevřené půdy v poslední dekádě dubna. Mezi otvory je ponechána vzdálenost 50 cm.
Rostlina je fotofilní, ale může růst ve stínu. Vyžaduje pravidelnou zálivku, minimálně 3x měsíčně, hnojení kompostem, humusem a dřevěným popelem. Během sezóny se estragon několikrát seřízne a ponechá stonky dlouhé 12 cm od povrchu půdy. Sklizeň pro budoucí použití, sušená na tmavém a teplém místě.
Na jednom místě může tráva dobře růst až 10 let. Své léčivé vlastnosti nejlépe ukazuje v prvních 3 letech pěstování. Pro omlazení výsadeb lze na jaře vysadit tříleté keře.
Existuje několik odrůd estragonu – pro výrobu salátů a pikantně aromatických odrůd. Salátové formy jsou běžnější ve střední Asii a Zakavkazsku. Při vaření najde bylinka nejširší uplatnění. Používá se k nakládání zeleniny a hub, kysaného zelí, přidává se do polévek, masových a rybích pokrmů. Čerstvé listy se používají k přípravě různých salátů, omáček, koření pro drůbež.
V sovětských dobách to začali vařit z nějakého důvodu. Již od starověku je známo, že tato bylina je bohatá na esenciální oleje, které posilují imunitu a zlepšují náladu.
Jak se připravit na uskladnění?
Při vaření se používají stonky, listy a květenství estragonu. Sklizeň surovin se provádí ve fázi rašení.
Každá odrůda estragonu se dá dobře skladovat. Pro sklizeň je třeba vybrat zdravé rostliny, zvadlé nebo vybledlé listy jsou nepřijatelné. Než odešlete trávu ke skladování, musíte ji umýt.
Jak snadné je vyrobit estragonový sirup
- 200-300 gramů čerstvého estragonu
- Sklenice cukru 2
- 2 sklenice vody
Umyjte trávu. Mladé větve zastřihněte nožem nebo kuchyňskými nůžkami. Staré vyhoďte.
Vložte do hrnce. Naplňte horkou vodou. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Nechte přes noc vyluhovat pod pokličkou.
Ráno přecedíme přes sítko a vymačkáme trávu.
Vsypte cukr. Dejte na sporák.
Přiveďte k varu a se snížením tepla vařte 25–30 minut při nízkém varu.
Na úplný závěr dochutíme citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou. To je nutné, aby sirup necukroval. Nalijte do sklenice nebo láhve. hermeticky uzavřít
Kdy a jak řezat estragon
Estragon se řeže celé léto, kromě prvního roku pěstování. V tomto případě lze řezat pouze v srpnu. V následujících letech se výhonky stříhají tak, jak rostou, počínaje červnem. Můžete je selektivně řezat. Je však vhodné estragon 1-2x za sezónu úplně seříznout, ponechat pahýly 10-15 cm, což zabrání kvetení a stimuluje tvorbu nových výhonků.
Jak pěstovat elegantní okurky v kompostovací jámě – popis, reprodukce, péče, výsadba, fotografie, použití v zahradě, odrůdy a typy
Estragon se používá čerstvý k přípravě nápojů a kulinářských pokrmů a také ke konzervaci zeleniny. Na zimu se zelení suší nebo zmrazuje.
Jak si vybrat estragon pro sklizeň?
Správná volba surovin pro přířezy na zimu závisí na tom, jak dlouho budou skladovány. Pro sklizeň se používají šťavnaté stonky bez známek poškození. Neměly by být žádné žluté a suché listy, stejně jako stopy hmyzu. Upřednostňovány by měly být pouze zdravé stonky.
Poškozené listy by měly být okamžitě zlikvidovány. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že hmyz často klade vajíčka na estragon. Proto je nutné pečlivě prostudovat suroviny, než přistoupíte k přípravě přířezů na zimu.
Jak připravit estragon doma na zimu
Sběr zeleně může začít od konce června a pokračovat až do konce srpna. Ale nejbohatší vitamínové a minerální složení rostliny je ve fázi pučení. Nať seřízněte ve výšce 15 cm od kořene. Stonky se okamžitě vytřídí, odstraní se poškozené a zažloutlé listy zkažené škůdci. Pokud tak neučiníte, polotovary nebudou uloženy.
Varování!
Estragon je vytrvalá rostlina. V prvním roce po zasetí se úroda sklízí nejdříve v polovině srpna.
Sušení
V horkém a suchém létě se tráva sváže do trsů a zavěšuje se do stínu, na dobře větrané místo. Pokud je léto vlhké nebo chladné počasí, můžete k sušení použít troubu nebo sušičku zeleniny. V prvním případě se výhonky rozloží na plech pokrytý pergamenem a teplota se nastaví na 70–80 ° C. Dvířka trouby jsou mírně pootevřená. V sušičce stačí teplota 60 °C.
Jakmile se listy začnou rozpadat, jsou odděleny od větví. Nejbezpečnějším místem pro skladování je hermeticky uzavřená nádoba. Pokud nedovolíte pronikání vlhkosti, příznivé vlastnosti se uchovávají po dobu 1 roku.
v sirupu
Toto je jedna z nejpohodlnějších možností pro polotovary, pokud plánujete připravovat nápoje později. Bude stačit naředit vodou a můžete používat. Listy jsou odděleny od větviček, pokryty cukrem (poměr – 1 kg: 1 sklenice). Nalijte do sklenice vroucí vody. Ráno svaříme šťávu vylouhovanou s cukrem, přidáme stejnou porci nových nasekaných listů, limetkovou (citronovou) šťávu, trochu máty, povaříme dalších 5 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví, srolujte víčka.
Zmrazení
Snítky estragonu se umyjí, suší a pokládají na papírový ručník. Pak je třeba použít jednu z možností: zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku, nebo listy oddělit, nakrájet, naaranžovat do formiček na led a zalít vodou. Blahodárné vlastnosti mražené bylinky vydrží asi 1,5–2 měsíce a chuť vydrží 6 měsíců.
Velmi zajímavým způsobem domácí přípravy je džem. Nejméně 5 kg listů rozemeleme s 1 kg cukru a dáme na teplé místo. Nechte 8-12 hodin na teplém místě. Poté vařte do zhoustnutí.
Pokud jste použili druhou možnost, nemusíte při přípravě nápoje přidávat cukr – to již stačí. A citronová šťáva bude muset být přijata 2krát více než při přípravě z čerstvě nařezaných rostlin. Džem je velmi sladký.
V polovině léta se vrcholky rostliny odříznou asi 15-18 cm dlouhé.Řez se provádí pod úhlem 45 stupňů. Odstraňte spodní listy. Samotné řízky se namočí na 1-2 hodiny do roztoku Kornevin. Poté se zasadí do nádob naplněných zeminou, prohloubí se o 4–5 cm.Zhora se přikryjí plastovou lahví nebo plastovým sáčkem. Sazenice se pravidelně větrají, z vnitřních stěn úkrytu se odstraňuje vlhkost a zalévá se. Asi po 2 týdnech začnou tvořit kořenový systém. Po dalších 7 dnech se rostliny zasadí do země na trvalé místo nebo se estragon ponechá v květináči pro pěstování na parapetu.
Lahodná limonáda s estragonovým nálevem v létě
K přípravě nápoje je lepší použít nálev ze suchého estragonu. Aby bylo aroma nasyceno, nepoužívá se delší tepelná úprava. Pokud je to možné, nepoužívají čerstvě uvařený sirup, ale domácí zimní přípravky – limonáda se ukáže být koncentrovanější.
Složení:
• sušený estragon – 6 polévkových lžic. l.;
• voda – 0,75 l;
• cukr – 100–300 g;
• citronová šťáva – 100-150 ml;
• minerální voda.
Nápoj vyrobený ze sušeného estragonu nebude nazelenalý, ale hnědý nebo žlutý. Pro chuť můžete přidat mátu.
Krok za krokem recept s fotografií:
1. Sirup vařte ve vodě bez plynu tak, aby se cukr zcela rozpustil.
2. Sundejte z ohně, vsypte nasekaný estragon.
3. Nechte působit 8-10 hodin.
4. Přefiltrujte, smíchejte s citronovou šťávou a zřeďte vychlazenou perlivou vodou.
Zajímavé!
Nejen studené, ale i horké nápoje ze suchého estragonu, jako je čaj, účinně uhasí žízeň. Vařte 0,5 l vroucí vody 2 lžičky. zelený čaj, 1 – suchý estragon a stejné množství rozdrcených slupek z granátového jablka. Trvejte 10 minut, filtrujte. Zřeďte na 1 litr vroucí vodou. Med se používá jako sladidlo.
