Za jeden z darů podzimu lze považovat bobule hlohu. Jsou nejen chutné, ale také dokážou poskytnout našemu tělu přirozenou podporu, jelikož obsahují spoustu užitečných látek. Není divu, že se je hospodyňky snaží zachránit na zimu. Navíc je to jednodušší a existuje mnoho způsobů, dnes vám řeknu o mých oblíbených.
Víte, že název této rostliny v překladu ze staré ruštiny znamená „velmoc“? A to nejen proto, že doba jeho života je více než 300 let. Květiny a bobule této rostliny se aktivně používají ve farmakologii mnoha zemí. Jsou součástí více než dvou set bylinných receptur.
Kdy je nejlepší sbírat bobule?
Užitečné látky, na které je tato rostlina bohatá, se nacházejí v listech, květech a samozřejmě v bobulích. Častěji se stále sklízejí bobule, protože jsou nejen zdravé, ale i chutné. Jedí se jak syrové, tak zpracované, vyrábí se z nich kompoty, džemy, tinktury.
Plody hlohu začínají dozrávat koncem září, začátkem října. Zralost se určuje podle barvy – měla by být jasně červená.
Plně zralé mají nejvyšší koncentraci vitamínů. Sběr ale neotálejte, zralé bobule jsou pro ptactvo lákavou pochoutkou. A také musíte mít čas na sběr před prvním mrazem, protože chladem poškozené plody se obtížněji používají k dalšímu skladování. Mrazem praskají a může se v nich objevit plíseň.
Nejlepší je sbírat za suchého počasí a ve dne, po zaschnutí rosy. Nedoporučuje se sbírat podél frekventovaných dálnic a v průmyslových oblastech. Takové bobule mohou obsahovat velké množství škodlivých látek.
Jak sušit
Sušení je nejoblíbenější způsob konzervace hlohu. Při správném sušení a skladování mohou být bobule skladovány několik let, aniž by ztratily své užitečné vlastnosti.
Sušení lze provést různými způsoby:
1. Přirozené sušení. Bobule jsou rozloženy v tenké vrstvě na bavlněné látce nebo papíru. Umístěno na větraném místě. Hlavní věc je, že na bobule nedopadá přímé sluneční světlo. A také je třeba je pravidelně obracet pro rovnoměrné sušení.
2. V elektrické sušičce. Suché bobule jsou rozloženy na paletách. Sušíme při teplotě 50-60 stupňů.
3. V troubě. Jahody omyjeme, osušíme a uložíme na plech. Sušíme při teplotě 50 stupňů v pootevřené troubě, aby se z ovoce odpařila přebytečná vlhkost.
Dobře usušené bobule jsou výrazně zmenšené, suché na dotek, nelepí se na ruce, nelepí se.
Skladovat ho můžete v suchých skleněných dózách, v látkových sáčcích nebo papírových sáčcích na suchém tmavém místě.
Zmrazení
Dnes, kdy má mnoho lidí mrazáky, je mnohem snazší uchovat úrodu. Hloh není výjimkou.
Složení:
- čerstvé plody hlohu
- plastové nádoby nebo plastové sáčky
Příprava:
1. Bobule roztřiďte, poškozené vyhoďte, omyjte. Rozetřete na bavlněný ubrousek nebo papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Vložte připravené bobule do plastových sáčků nebo nádob, vložte do mrazničky. Lze zmrazit ve velkém rozprostřením na rovný povrch.
Pro zachování všech živin a vitamínů by teplota mrazu měla být od -18 stupňů. Hloh by měl být balen v malých dávkách, aby nedošlo k opětovnému zmrazení.
Bobule po rozmrazení zůstávají stejně chutné a zdravé jako před zmrazením. Z nich můžete vařit džem, želé, kompoty, želé.
Tinktura
Tinktura z hlohu, připravená s vodkou, zachovává chuť, vůni a všechny příznivé vlastnosti léčivé rostliny.
Používá se při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze, aterosklerózy, cystitidy, bolestí hlavy a těžkých stavů v období menopauzy u žen. Vezměte tinkturu, potřebujete 20-30 kapek třikrát denně.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
- čerstvé bobule hlohu – 1,8 kg.
- vodka – 1,5 litru
Vaření podle receptu:
1. Hloh roztřiďte, omyjte, odstraňte suché ocásky a před vložením do zavařovací sklenice na bobule lehce přitlačte, aby šťáva lépe vynikla.
2. Vložte bobule do sklenice a naplňte ji až po ramena. Poté nalijte vodku do sklenice s bobulemi až po samý vrchol. Zakryjte víkem, dejte na tmavé místo a nechte 40 dní.
3. Tinkturu přecedíme přes gázu, nalijeme do čistých lahviček. Připravenou tinkturu skladujte na tmavém místě.
Džem se semínky
Jedním ze způsobů, jak uchovat bobule na zimu, je udělat džem. Pro ty, kteří si ho rádi pochutnají, ho můžete vařit přímo s kostí. Recept je jednoduchý a nezabere vám moc času.
Produkty podle receptu:
- bobule hlohu – 2 kg.
- cukr – 1 kg.
- voda – 200 ml.
Jak vařit:
1. Pečlivě bobule vytřiďte, ke sklizni je lepší nepoužít poškozené. Je třeba je umýt, odstranit suché části.
2. Na sporák postavíme hrnec, zalijeme vodou, nasypeme cukr. Přivedeme k varu, až se cukr rozpustí, vložíme hloh. Vařte přikryté 20-25 minut.
3. Uložte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a odešlete ke skladování.
Džem bez semínek
Pokud nemáte rádi džem se semínky, můžete vařit bez nich. Zabere to trochu více času, ale stojí to za to. Takový džem lze nejen podávat jako dezert k čaji, ale také použít při pečení.
Zpracování hlohu se nejlépe provádí v rukavicích, abyste si chránili ruce před obarvením pokožky šťávou z bobulí v přetrvávající hnědé barvě.
Složení:
- plody hlohu – 1 kg.
- cukr – 0,5 kg.
- voda – 1 sklenice
- kyselina citronová (citronová šťáva) – podle chuti
Vaření podle receptu:
1. Ovoce roztřiďte, omyjte, dejte na bavlněný ubrousek a osušte. Každé bobule nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a stopku.
2. Čisticí prostředky složte do hrnce, zalijte vodou a vařte 10 minut. Sceďte přes cedník. Do vývaru vložíme oloupané půlky hlohu, zasypeme cukrem. Promícháme, dáme na sporák, přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
3. Zakryjte víkem a nechte jeden den, aby byly bobule nasycené sirupem. Odstraňte víko, přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu, dejte zpět na sporák a vařte 20-25 minut.
4. Za horka marmeládu rozprostřeme do sklenic, uzavřeme víčky. Po vychladnutí odešlete do skladu.
Džem můžete udělat bez vaření. Připravené vypeckované bobule otočte v mixéru do homogenní kaše a smíchejte s cukrem v poměru 1:1. Takový obrobek musíte skladovat pouze v chladničce.
Kompot
Dalším typem přířezu je kompot. Jablka dodají nápoji trochu kyselosti, příjemnou chuť a vůni.
Ingredience na 2 litrovou nádobu:
- hloh – 200 gr.
- jablka – 100 gr.
- cukr – 170 gr.
- kyselina citronová – 1/3 lžičky
- voda – 1,7 litru
Jak na to:
1. Oddělte suché ocasy od hlohu, omyjte bobule a vložte je do předem sterilizované nádoby. Jablka nakrájejte na velké plátky, odstraňte střed se semínky, plátky vložte do sklenice.
2. Nalijte vodu do pánve, nalijte cukr, kyselinu citronovou. Dejte na sporák, přiveďte vodu k varu a vařte 3 minuty. Hloh s jablky přelijeme horkým sirupem.
3. Dno hlubokého kastrolu přikryjeme bavlněným ubrouskem, vložíme zavařovací sklenici, zalijeme teplou vodou až po ramena, přikryjeme pokličkou a sterilujeme. Doba sterilizace 15 minut.
4. Našroubujte víko, sklenici otočte, zabalte a nechte zcela vychladnout.
Zůstaňte zdraví a hodně štěstí s přípravami!
Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora
