Shiitake, nebo, jak se jim také říká, „shiitake“, „černá houba“, „shiitake“, „xiang gu“, „shiitake“, jsou jedlé houby, které rostou zpravidla na stromech zvaných Castanopsis dlouhohrotý. Přečtěte si více…
popis
Tady jde o divokou zvěř. nicméně shiitake se dlouho naučili pěstovat doma a v různých zemích světa. V Rusku se to dělá poměrně často – shiitake jsou mezi kulinářskými specialisty oblíbené pro svou vynikající chuť a vysoký obsah vitamínů a užitečných stopových prvků.
V Číně, která je rodištěm hub shiitake, se tyto houby jedí více než tisíc let. Číňané shiitake nejen jedí, ale vyrábějí z nich i různé léky: tinktury, prášky, masti a tak dále. Od starověku se v Číně věřilo, že shiitake může zabránit stárnutí a prodloužit mládí člověka. Japonci připisují shiitake mnoho úžasných vlastností, včetně: boje proti různým typům nádorů a virů, včetně rakovinných nádorů a viru AIDS. Mimochodem, tyto vlastnosti shiitake již potvrdily klinické studie.
Užitečné shiitake a diabetici – snižuje hladinu cukru v krvi. V těhotenství a při kojení je ale lepší shiitake odmítnout. Ne však ani tak z pokrmů s použitím shiitake, ale z léčivých tinktur s ní.
Houby shiitake se nejaktivněji používají v receptech korejské, čínské a japonské kuchyně. Na trzích a v obchodech se shiitake obvykle nabízí v sušené formě. Sušené shiitake se před vařením namočí do vody a používají se téměř jako čerstvé. Chuť shiitake, předsušené, se zlepšuje. Zpravidla se čepice shiitake používají hlavně k jídlu, protože nohy těchto hub jsou poněkud drsné.
