Páni, melounový džem! Ne z krust! Recepty na džem z dužiny vodního melounu – nejjednodušší, s pektinem, citronem, kořením, rozmanitou dužinou melounu a melounu, melounu a jablek – nejen chutné, ale také rozmanité! Pokud jste milovníkem vodního melounu, pak by se vám měl líbit.
Džem z melounové dužiny je méně populární než džem z kůry melounu. Je to škoda: křehký vnitřek největší bobule dává stejně jako ona jemný sirup s jemnými kousky konzervované dužiny. Melounový džem se pro mě ukázal jako nečekaně upřímný a velkorysý s nádhernou sladkou chutí.
Dřeň z melounu na zimu s pektinem
K výrobě džemu z melounu na zimu potřebujete pouze dvě ingredience: pruhované bobule a cukr. Vanilin se přidává pro chuť, i když nikdo vám nezakáže vylepšit chuť jiným kořením, jako je skořice, hřebíček nebo citronová kůra. Samotný džem je velmi tekutý, protože dužina melounu je téměř celá voda. Po uvaření budou kousky melounu doslova plavat ve sladkém sirupu. Proto je zahušťovadlo na bázi pektinu nepostradatelné. Postačí jakákoli dostupná přísada obsahující pektin, jako je Confiture nebo Quittin. Sirup trochu zhoustne a chuť dezertu zušlechtí příjemnou citrónovou kyselostí.
Složení
- dužina melounu – 500 g
- cukr – 500 g
- vanilin – 1 čip.
- zahušťovadlo džemu na bázi pektinu – 20 g
Pozornost! Zahušťovadla džemů obvykle obsahují kyselinu citronovou. Pokud není v seznamu ingrediencí, přidejte při vaření 1/3 lžičky. kyselina citronová nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva ze čtvrtiny ovoce. Aby obrobek dobře stál a chuťově se příliš nelepil, je potřeba konzervační prostředek.
Jak udělat džem z melounu
Zralý meloun (ale ne přezrálý, ale hustý) by se měl oloupat a vypeckovat. Dužinu nakrájím na velké kousky – 3-4 cm velké.
Bohatě posypeme cukrem a necháme 1-2 hodiny vyniknout šťávu.
Meloun je šťavnatá bobule, obsahuje dostatečné množství tekutiny, takže nebudou žádné problémy s nedostatečným uvolňováním šťávy pod vlivem cukru. Po uplynutí stanovené doby jsem meloun s cukrem poslal na sporák. Na tichém ohni přivedeme k varu a poté vaříme 5-7. Nechte 1 hodinu úplně vychladnout. Džem můžete míchat pouze dřevěnou špachtlí!
Po úplném vychladnutí vraťte kastrol na oheň. Přidala jsem trochu vanilinu, abych odstranila charakteristické aroma tykví, které se projevuje při vaření melounu. Vaříme dalších 5-7 minut. A podruhé nechat úplně vychladnout, další 1 hodinu.
Do vychlazené hmoty jsem přidal zahušťovadlo na bázi pektinu – 20 gramů (určeno na 1 kg bobulí + 1 kg cukru, ale přidal jsem plné balení, protože melounová marmeláda je velmi vodnatá). Dobře promíchejte, aby se zahušťovadlo zcela rozptýlilo. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Horký džem nalila do vysterilizovaných suchých sklenic a zazátkovala. Otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Nejlepší je skladovat obrobek na tmavém a chladném místě, ne déle než 6-7 měsíců.
Melounová marmeláda je sladká, vanilková, s mírnou kyselostí (díky kyselině citronové, která je obsažena v zahušťovadle). Sirup je tekutý a trochu se táhne, kousky ovocné dužiny se svaří a zůstanou neporušené. Na ochutnání to samozřejmě nebude čerstvý meloun, ale podobnost je stále zachycena. Šťastný čaj!
Výběr receptů z redakce
Melounový džem, nejjednodušší recept
Nejjednodušší recept je recept na melounovou marmeládu v pomalém hrnci. Bez zahušťovadla se ukáže být docela tekutý, spíše jako sirup s dužinou, ne džem. Stojí 2-3 měsíce.
Co potřebujete:
- melounová dužina 500 g
- cukr 500 g
- špetka kyseliny citronové
Jak vařit:
Dužinu nakrájenou na malé kostičky zalijeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet, aby meloun začal šťávu.
Přesuneme se do pomalého hrnce a vaříme v režimu „kalení“ po dobu 1 hodiny. Na konci vaření po dobu 5-10 minut přidejte kyselinu citronovou.
Obrobek rozložíme do sterilizovaných sklenic, otočíme dnem vzhůru, dokud nevychladne.
Džem z dužiny vodního melounu s citrusovými plody
Přípravek se získává s voňavým kyselým akcentem charakteristickým pro citrusové plody. Použijte jakékoli citrusové plody – citron, limetka, pomeranč, mandarinka, grapefruit. Přidala jsem limetku a pomeranč. Můžete se omezit na citron.
Složení:
- melounová dužina 2 kg
- krystalový cukr 2 kg
- velká oranžová 1 ks.
- limetka 1 ks.
Jak vařit:
- Limetku a pomeranč omyjte kartáčem, nakrájejte na několik částí a odstraňte bílé blány a semínka (obojí dodávají hořkost). Nakrájejte na malé kousky spolu se slupkou. Ve skutečnosti mluvíme o tom, že budeme vařit inkluze kandovaných citrusových plodů v měkké abruzové dužině.
- Kousky pomeranče a limetky rozložíme do hrnce, pošleme tam dužinu melounu, také nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr a necháme 2 hodiny. Během této doby ovoce pustí šťávu.
- Poté postupujeme podle schématu: vaříme 15 minut (od okamžiku varu), trváme 12 hodin, vaříme dalších 15 minut a znovu namočíme dužinu a citrusové plody do sirupu. Opakujeme se zaměřením na připravenost pomerančové a limetkové kůry. Měly by být měkké, pokud ne, postup vaření a vyluhování zopakujte.
- Hotový džem stočíme do sklenic.
Hustý džem z dužiny melounu s kořením
Po zvládnutí základních principů výroby džemu z melounu můžete začít experimentovat s příchutěmi. Zde přijdou na pomoc kulinářské znalosti a trochu zkušeností. Jaké koření lze přidat do džemu? Stejně jako při pečení, v různých směsích a množství, podle ovoce a zeleniny.
Co se tedy hodí k melounu? Podle mých zkušeností je dobrá vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom, badyán. Velmi vhodný je také světlý rum nebo likér, například pomeranč.
Další vlastností receptu na pikantní melounovou marmeládu, kterou budeme dělat, je slušná tloušťka bez zahušťovadla. Vaření šťávy na požadovanou konzistenci eliminuje schopnost melounu produkovat tekutou šťávu a umožňuje vám obejít se bez pektinu.
Složení:
- 1 kg dužiny vodního melounu
- 1 kg cukru
- citronová šťáva 1/2 citronu
- špetka vanilinu
- karafiát 2 kol.
- zázvor kus o velikosti falangy malíčku
- likér “Cointreau” – 1-2 polévkové lžíce. l. (chuť)
Jak vařit:
- Z melounu nakrájíme dužinu, zasypeme cukrem, necháme 1 hodinu, aby vynikla šťáva.
- Nádobu postavíme na sporák, vaříme po varu 15 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Ze sirupu vyjmeme kousky melounu. Necháme je stranou, vrátíme do sirupu a vaříme do zhoustnutí do stavu, který potřebujeme, většinou do jedné třetiny původního. Asi 20 minut po uvaření vymačkáme šťávu z půlky citronu, džem rozmícháme a po dalších 10 minutách dochutíme nakapáním koření svinutého do gázy a zafixovaného nití do kastrůlku se sirupem (zázvor nakrájíme na malé kousky!) – jako bouquet garni. Tip: Udělejte nit dlouhou a nechte ji mimo pánev, aby bylo možné na konci vaření sáček vyjmout a vyhodit.
- Odstavené kousky melounu vložíme do uvařeného sirupu, zalijeme likérem a vaříme dalších 10 minut, hotový džem vymačkáme a vyndáme sáček koření a vařící hustou hmotou plníme horké vysterilizované sklenice.
Rozmanitý džem z dužiny melounu a melounu s jablky
Výborná marmeláda, nepotřebuje zahušťovadlo, protože je použit přírodní pektin ze sladkokyselých jablek. Zvláště dobré jsou odrůdy “Sinap”, “Melba”, “Antonovka”, “Bílá náplň” atd. Vyberte si meloun s tvrdou buničinou. Nezapomeňte přidat citron nebo limetku – marmeláda pak nebude pocukrovaná a déle vydrží. Rozmanité dužiny melounu, melounu a zelených jablek jsou jedním z mých příjemných objevů poslední sklizňové sezóny.
Složení:
- melounová dužina 700 g
- melounová dužina 700 g
- jablka 700 g
- cukr 1,8 kg
- citronová šťáva z poloviny velké nebo 1 malé
Jak vařit:
- Z melounu a melounu připravíme dužinu: zbavenou kůrky a nakrájenou na kousky.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky. Slupku nevyhazujte, ale srolujte do gázy a zajistěte dlouhou nití – uvaříme džem s přírodním zahušťovadlem jablečný pektin.
- Jablka, meloun a meloun zalijeme cukrem, necháme 2 hodiny, aby ovoce pustilo šťávu. Poté přiveďte k varu a do hmoty se sirupem vymačkejte citronovou šťávu. Nezapomeňte na „sáček“ se slupkou a semínky z jablek, vařte s ním a nakonec ho vyhoďte. Můžete vařit podle schématu uvedeného v receptu krok za krokem („pět minut“) nebo s „dlouhými“ intervaly 10-12 hodin. A můžete vařit hodinu po varu na tichém ohni a nezapomenout odstranit pěnu, pak vychladnout, znovu vařit 15 minut a je to. V druhém případě bude džem stát 3-4 měsíce. Nejdéle vydrží, když se vaří v několika krocích s mnohahodinovými intervaly.
Malé triky:
– aby melounová marmeláda stála dobře a dlouho bez plesnivění, zkuste ji posypat moučkovým cukrem;
– nezapomeňte odstranit pěnu;
– pro ty, kteří chtějí hustší, téměř všechny recepty na této stránce se zaměřují na zahuštění džemu: přidáním prášků obsahujících pektin, nebo přírodního pektinu z jablek (recept s jablky), nebo vařením na požadovanou konzistenci.
Co dalšího se přidává do melounového džemu?
Pokud rádi experimentujete jako já, připravte si džem s lahodnými přísadami. S citrusovými kůrami, kořením a likérem jsme na to přišli. Co jiného udělá?
– ořechy, semena, semena;
– lehký rum a ovocné likéry;
– koření (opakuji: vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, badyán, kardamom).
Neobvyklá a krásná příprava melounu – jantarový džem z melounových slupek. Džem vypadá nejen velkolepě, ale také velmi chutně – šťavnatý, sladký, jako plátky marmelády ve voňavém hustém sirupu. Skutečné slunce v bankách!
Pokud milujete meloun, pak toto želé musíte vyzkoušet. Připravme si na zimu voňavé melounové želé. Technologie je velmi jednoduchá, nezabere mnoho času. K přípravě se používá instantní želatina. Želé je velmi jemné, středně sladké, s příjemnou texturou.
Neobvyklý melounový džem s mírnou kyselostí, který pochází z citronové šťávy. Konzistence tohoto džemu je velmi podobná tekutému medu. Sladká pochoutka z vodního melounu je jednoduchá na přípravu i pro začínající kuchaře.
Z melounu s melounem můžete uvařit báječnou pochoutku na zimu – cukroví. A pokud do kompozice přidáte agar-agar, po ochlazení se taková cukrovinka změní na marmeládu. Tato marmeláda z melounu a melounu je sladká a velmi voňavá. Při vaření přidejte lístky máty a čerstvé tóny získá i cukroví z melounu.
Meloun se dá jíst nejen čerstvý, je skvělý pro přípravu lahodných pokrmů. Z melounu a jablek si uděláme džem. Chuť do značné míry závisí na odrůdě jablek. Použil jsem sladkokyselé, můj džem se ukázal jako velmi voňavý, s příjemnou kyselostí. Meloun není vůbec cítit, ale světlé skvrny dužiny melounu vypadají velmi pěkně na pozadí kousků jantarových jablek.
Abyste se v zimě mohli potěšit lahodným dezertem, zásobte se letní chutí – připravte si neobvyklou cukrovinku z melounu. Cukrovinka je středně hustá, velmi voňavá díky zázvoru, mátě, černému pepři a citronové kůře, se sladkokyselou chutí díky citronové šťávě a jablečnému octu. Zkus to!
meloun, cukr, kořen zázvoru, čerstvá máta, citronová šťáva, citronová kůra, jablečný ocet, černý pepř
Meloun je moje oblíbené bobule a jakýkoli džem je nejen chutný a zdravý produkt, ale také vzpomínka na léto. Společně uděláme melounovou marmeládu.
Neobvyklý melounový džem s citronem.
Na vrcholu sezóny melounů je zajímavé uvařit neobvyklou přírodní pochoutku, která vás potěší svou vůní a barvou. Bekmes z vodního melounu neboli melounového „medu“ se připravuje bez jakýchkoli přísad. Proces vaření šťávy na sirup je poměrně jednoduchý a nevyžaduje další kulinářské dovednosti, ale bude to trvat hodně času. Meloun bekmes je perfektní jako sirup na palačinky, lívance, na namáčení pečiva i jako samostatný dezert.
Je to tak jednoduché, že se stydím dát recept 
Tohle jsem nevymyslela, moje babička vařila i melounovou marmeládu a babička jí to ukázala. Chuť je nasládlá, lehce nakyslá po citronu, kůrky jsou křupavé a šťavnaté.
Úžasný džem z melounové dužiny – vynikající!
Recept na lahodnou melounovou marmeládu. Džem z melounové kůry je nejen chutný, ale také krásný
Melounový džem je neobvyklý dezert na zimu.
Máte rádi džem k čaji? Možnost rozpočtu pro vás. Džem děláme ze slupek melounu. Levné a veselé.
Lahodný džem z melounové kůry se připravuje snadno!
Je těžké najít člověka, který by neměl rád meloun. Když se ale meloun sní, zbydou z něj slupky. Nespěchejte je vyhodit, protože. Ze slupek vodního melounu můžete vyrobit neuvěřitelně chutný džem. Je to velmi dlouhý proces, ale melounový džem stojí za to!
Sklizeň medu bez včel – džem ze slupek melounu a pomerančů. Velmi chutné a snadné!
Jsme zvyklí na tradiční ovocné a bobulovité džemy, ale najdou se i neobvyklé druhy této pochoutky. Pro ty, kteří chtějí překvapit hosty džemem a sami vyzkoušet něco nového, nabízíme arménský recept na džem z melounu.
Pokud vám meloun zbyde a nevíte, co s ním, udržujte ho čerstvý a uvařte si ho. melounový džem. Existují dva druhy receptu na džem z melounu: melounový džem, recept z dužiny vodního melounu. Džem z melounové dužiny je velmi jemný a džem z melounové kůry trochu připomíná kandované ovoce. Vše, co potřebujete k vaření melounový džem, je to meloun, cukr, kyselina citronová, vanilin. Udělat ale můžete i meloun a meloun, jablečný nebo pomerančový džem.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
