Recept na brusinkové želé s želatinou na zimu

Vlastnosti sklizně brusinek na zimu. TOP 9 nejlepších receptů s vařením i bez něj: džem, džem, želé, sirup, kompot a další. Video recepty.

Brusinky na zimu jsou velmi chutným a neuvěřitelně zdravým přípravkem, který vám pomůže zlepšit imunitu a vyrovnat se se zimním beri-beri. Jedinečnost tohoto bobule spočívá v tom, že jej lze sklízet bez vaření, což vám umožňuje ušetřit všechny vitamíny a minerály, které jsou v něm obsaženy od přírody. Může být mletý s cukrem, připraven z něj kompot, džem, želé, sirup, ovocný nápoj. Brusinky, když se vaří na zimu, jsou dokonale kombinovány s jablky, citrusovými plody, medem a různým kořením. Lze z něj vyrábět likéry a omáčky. Dále zvažte hlavní rysy sklizně brusinek na zimu a některé z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů.

Vlastnosti sklizně brusinek na zimu

Brusinka je nízký plazivý keř pocházející z bažin na severní polokouli. Má stříbrnozelené listy a malé rubínově červené bobule, které se objevují od konce léta do poloviny podzimu. Plody obsahují obrovské množství užitečných látek, včetně organických kyselin, cukrů, glukosidů, pektinů a celé zásoby vitamínů – C, PP, K a skupiny B.

Díky tomuto jedinečnému složení jsou brusinky široce používány v lékařské a dietní výživě. Lékaři jej doporučují používat ke zlepšení ochranných vlastností těla, prevenci beriberi a vaskulární sklerózy. Pomáhá čistit tělo od škodlivých látek a výrazně ho ozdravuje. Bobule se nejlépe konzumují čerstvé, ale když víte, jak vařit brusinky na zimu, můžete s nimi výrazně obohatit svůj jídelníček o užitečné prvky v sezóně podzim-zima.

Aby bobule neztratily své jedinečné léčivé vlastnosti, měly by být sklízeny správně. Skladování brusinek na zimu na suchém chladném místě praktikovali naši předkové ještě před vynálezem konzervace. Bobule byly jednoduše rozloženy v tenké vrstvě v chladné místnosti a skladovány kvůli kyselině benzoové, kterou obsahovaly. Pravidelně byly tříděny, odstraňovány vysušené a uschlé. Ale pro byty je tato technika stěží vhodná, protože zde není možné zajistit vhodné podmínky, konkrétně suchý a chladný vzduch.

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob konzervace brusinek je zmrazení. Můžete tak sklízet bobule, které utrpěly prvními omrzlinami. Dříve se plody musí vytřídit, zkažené a zavadlé vyhodit. Zbývající bobule se promyjí velkým množstvím vody a důkladně se suší. Měkké ovoce se vyskládá do plastových nádob, hustší se balí do celofánu, ze kterého se tvoří brikety. Balené brusinky se vloží do mrazáku. V této formě může být skladován až 2 roky, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Rozmrazené suroviny je ale třeba použít okamžitě.

Ještě před vynálezem ledniček spočíval sběr brusinek na zimu bez cukru v namáčení plodů v pramenité vodě a jejich uskladnění v dubových sudech. Na ně bylo umístěno těžké dřevěné víko a takový přířez se skladoval ve sklepě nebo v chladné části domu. V moderních podmínkách můžete bobule vytřídit, umýt, vložit do sterilních sklenic a naplnit studenou pitnou vodou nad úroveň brusinek. Plné sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a skladovány v chladu. Pro mírné oslazení obrobku lze bobule nalít ne vodou, ale brusinkovým sirupem.

Brusinky na zimu můžete připravit bez cukru nebo s přídavkem krupicového cukru. V prvním případě můžete na základě takového polotovaru kdykoli vařit kompot, ovocný nápoj, želé nebo džem, stejně jako omáčku na maso, rybí pokrmy nebo originální salátový dresink.

Brusinkové recepty na zimu s krystalovým cukrem budou lahodným doplňkem rodinné čajové párty. Takové zvraty jsou již připraveny k použití a není třeba přidávat žádné další přísady. Dózu stačí otevřít a můžete si pochutnávat na zdravé marmeládě, ovocném nápoji, kompotu a dalších dobrotách.

TOP 9 brusinkových receptů na zimu

K přípravě brusinkových polotovarů můžete použít celé bobule, rozdrtit je na kaši nebo z nich vymačkat šťávu. Do ovoce můžete přidat cukr nebo připravit pamlsky bez sladidla. Zde jsou nejoblíbenější způsoby skladování brusinek na zimu.

Brusinky pyré s cukrem

Jedná se o nejjednodušší přípravu, která se nejlépe provádí v období sběru, a velmi chutný lék na nachlazení a SARS. Nastrouhané brusinky na zimu lze jednoduše přidat do čaje, použít k výrobě ovocných nápojů, jako náplň do pečení nebo jako omáčku na palačinky a cupcaky.

• Kalorický obsah na 100 g – 212 kcal.
• porce – 4
• Doba vaření – 20 minut

Krok za krokem vaření pyré z brusinek s cukrem:

1. Plody opláchněte, rozložte na ručník a osušte. Odstraňte nahnilé a uschlé plody, stonky a listy.
2. Pokud připravujete brusinky na zimu v mixéru, vložte bobule do misky nebo hluboké nádoby a rozmixujte je. Pokud není po ruce mixér nebo kuchyňský robot, lze bobule zkroutit ručním mlýnkem na maso.
3. Pyré nalijte do hrnce, kastrolu nebo kotlíku se silným dnem.
4. Nalijte pyré s cukrem, položte pánev na malý oheň, aniž byste jej zvyšovali, přiveďte hmotu k varu a vypněte hořák.
5. Uvařený polotovar nalijte do horkých sterilních sklenic a srolujte pomocí klíče.

Brusinky na zimu, rozmačkané s cukrem, budou skvělou pochoutkou na čaj, je chutné jíst se sušenkami nebo jakýmkoli jiným pečivem. Tento přípravek se skladuje 2-3 měsíce.

Brusinkový džem bez vaření

Jedná se o velmi jednoduchý recept na brusinkový džem na zimu bez vaření. Díky absenci tepelného ošetření jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti této lahodné bobule. Příprava je mírně nakyslá, s mírnou kyselou dochutí. Připravuje se rychle, se kterým si poradí každá hostitelka.

Složení:

• Brusinka – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Krok za krokem vaření brusinkového džemu bez vaření:

1. Roztřiďte bobule, oloupejte větve, opláchněte a osušte.
2. Smíchejte celé ovoce s polovinou cukru v hluboké misce.
3. Bobule rozdrťte šťouchadlem tak, aby se rovnoměrně promíchaly s cukrem. K tomu můžete použít mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.
4. Hotové pyré nalijeme na ramena do sterilních sklenic.
5. Naplňte každou sklenici až po okraj zbývajícím cukrem.
6. Sklenice srolujte klíčem a uložte do spíže nebo na jiné chladné místo. Pokud je uzavřete nylonovými víčky, budete muset obrobek uchovávat v chladničce.

Brusinky s cukrem jsou na zimu zavřené, aby se zabránilo plísním a poškození džemu. Pokud nemáte rádi příliš sladké, můžete cukrovou krustu před použitím jednoduše odstranit.

Brusinkový sirup na zimu

V zimě lze brusinkový sirup přidávat do nápojů, mléčných koktejlů, polévat palačinky, tvarohové koláče, připravovat ovocné nápoje a kompoty. Každému nápoji dodá jasný rubínový odstín a lehce nakyslou dochuť.

Složení:

• Brusinkový džus – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1,5 polévková lžíce.

Krok za krokem příprava brusinkového sirupu na zimu:

1. Opláchněte bobule, odstraňte zbytky, větve, listy.
2. Vymačkejte šťávu z brusinek pomocí odšťavňovače. Dort lze rozložit do sáčků a poslat do mrazáku. V zimě z něj uvařte želé nebo ovocný nápoj.
3. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr.
4. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Jakmile se cukr rozpustí, nalijte sirup do sterilních sklenic a srolujte.

Při přípravě brusinek ve sklenicích na zimu je třeba mít na paměti, že jako každá jiná bažinatá bobule prakticky nehnije, takže se nemusí skladovat v chladničce. Brusinkový sirup může stát dlouhou dobu ve spíži nebo ve sklepě. Postupem času se stane průhledným a získá bohatý rubínový odstín.

Brusinky s medem

Brusinky srolované na zimu s medem se stanou přirozeným stimulantem imunity pro celou rodinu. Nejlepší je použít květový med. V období podzim-zima bude takový přípravek nejen vynikajícím doplňkem čaje, ale také prostředkem k prevenci nachlazení a SARS.

Složení:

• Brusinky – 300 g
• Med – 100 g

Krok za krokem příprava brusinek s medem:

1. Vložte bobule do hluboké nádoby, naplňte tekoucí vodou.
2. Ovoce očistěte od stonků, zbytků a listů, důkladně opláchněte a nasypte na suchý ručník, aby se oschl.
3. Sušené brusinky nasypte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu, rozdrťte na kaši.
4. Nalijte bobulovou hmotu do hluboké misky, přidejte do ní med, vše důkladně promíchejte.
5. Homogenní medovo-bobulovou směs nalijte do sklenic nebo nádob, uzavřete pevnými víčky a dejte do lednice.

Obrobek je uložen na chladném místě ne déle než měsíc. Dá se jíst s čajem, kávou a dalšími nápoji. Opatrní by měli být lidé náchylní k alergickým reakcím na včelí produkty. Chutnou a zdravou snídaní pro celou rodinu budou opečené tousty namazané máslem a bobulově-medovým džemem.

Brusinkový kompot

Brusinkový kompot je neslazený, s mírnou kyselostí. Dokonale uhasí žízeň. Může se konzumovat čerstvě připravený nebo na zimu stočený do třílitrových sklenic. Jedná se o velmi snadný obrobek, který zabere maximálně 30 minut.

Složení:

• Brusinky – 600 g
• Sirup – 400 g

Příprava brusinkového kompotu krok za krokem:

1. Omyjte a osušte bobule, odstraňte z nich zbytky, listy a větve.
2. Sklenice sterilizujte, do všech připravených nádob naaranžujte brusinky.
3. Připravte sirup, k tomu rozpusťte granulovaný cukr ve vodě v poměru 1: 1 a mírně zahřejte na mírném ohni za stálého míchání.
4. Nalijte bobule ve sklenicích s připraveným sirupem.
5. Sklenice zakryjte víčky, ale ještě nesrolujte, sterilizujte při 100 °C litrové sklenice 15 minut, 0,5 l – 10 minut. Srolovat.

Lahodný a voňavý brusinkový kompot nejenže uhasí vaši žízeň, ale také obohatí tělo o množství užitečných vitamínů a minerálů.

Brusinkové želé na zimu

Na rozdíl od běžného želé, které podáváte ihned po ztuhnutí, nejsou v brusinkovém želé sklizeném na zimu použity žádné želírující přísady. To znamená, že nepotřebuje želatinu ani agar-agar. Želé tuhne díky pektinovým látkám obsaženým v bobulích.

Složení:

• Brusinky – 450 g
• Cukr – 450 g
• Voda – 340 g

Krok za krokem příprava brusinkového želé na zimu:

1. Připravte si cukr. Rozdrťte ji v mlýnku na kávu do stavu prášku nebo použijte hotový moučkový cukr ve stejném množství. Rychle se vmíchá do bobulí.
2. Ovoce opláchněte, roztřiďte, nasypte do hrnce se silným dnem a naplňte čistou pitnou vodou.
3. Bobule vařte, dokud nezměknou.
4. Výslednou bobulovou hmotu rozemelte přes síto. Vymačkejte dužinu s kostmi. Šťávu nalijte do samostatné nádoby a smíchejte s cukrem.
5. Šťávu s cukrem dejte na sporák, vařte na mírném ohni 10-15 minut.
6. Nalijte želé do sterilních sklenic, srolujte je, přikryjte teplou přikrývkou, počkejte, až úplně vychladnou, a přesuňte sklenice na trvalé místo.

Brusinkové želé můžeme podávat k snídani s toastem nebo použít jako polevu na strouhaný koláč. Pro zlepšení imunity jej můžete jednoduše jíst lžící přímo z dózy.

Namočené brusinky s jablky

Nejlepší je sklízet brusinky podle tohoto receptu na podzim, kdy je více nasycený vitamíny a má výraznou kyselou chuť. Namočené bobule můžeme přidat do salátů, použít jako přílohu nebo z nich připravit omáčky k masitým pokrmům a zvěřině. Pro namáčení je nutná hluboká skleněná nebo smaltovaná nádoba. Můžete si vzít jablka jakékoli odrůdy, ale Antonov se nejlépe hodí.

Složení:

• Brusinka – 5 kg
• Jablka – 1 kg
• Voda – 2,5 l
• Cukr – 5 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce

Krok za krokem příprava nakládaných brusinek s jablky:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, opláchněte tekoucí vodou, nalijte do hluboké nádoby a protřepejte.
2. Omyjte jablka, přidejte je k bobulím.
3. Zahřejte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl. Sirup ochlaďte, naplňte připraveným ovocem.
4. Aby namočené bobule získaly výraznou chuť, můžete k nim přidat nové koření nebo skořici.

Brusinky a jablka uchovávejte na zimu namočené na chladném místě. Několik hodin před podáváním by měly být bobule posypány cukrem.

Cranberry Lemon Jam

Voňavý brusinkový džem s citronem je nejen skvělým dezertem, ale také přírodním imunostimulantem obsahujícím obrovskou zásobu vitamínu C. Jablka jsou doplňkovou složkou přípravy. Pektin v nich obsažený způsobí, že džem bude hustší. Jablka lze nahradit hruškami nebo švestkami maďarské odrůdy. Pouze tato odrůda obsahuje dostatečné množství pektinu.

Složení:

• Brusinky – 400 g
• Cukr – 150 g
• Apple – 1 ks.
• Citron – 1/4 ks.

Jak vyrobit Cranberry Lemon Jam krok za krokem:

1. Brusinky opláchněte, očistěte od nečistot, větví a listí.
2. Nalijte bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.
3. Nalijte hmotu do hrnce, přidejte cukr, promíchejte.
4. Jablko omyjeme, zbavíme semínek a slupky, dužinu nakrájíme na plátky. Citron zbavíme slupky, nakrájíme na tenké plátky.
5. Na bobule hodíme plátky jablka a citronu, promícháme. Umístěte kastrol na sporák.
6. Hmotu vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.
7. Směs znovu rozšlehejte mixérem do hladka, dejte na sporák, přiveďte k varu.
8. Džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte a po úplném vychladnutí dejte na tmavé a chladné místo.

Když si na zimu připravíte brusinkový džem s citronem, zapomenete na sezónní nachlazení a SARS. Hodí se ke sladkému i slanému pečivu, sušenkám, opečeným toastům a krutonům.

Živý brusinkový džem s pomeranči

Tento recept nezahrnuje tepelnou úpravu, takže všechny suroviny si plně zachovávají své blahodárné vlastnosti. Pomeranče lze v případě potřeby nahradit citrony.

Složení:

• Brusinky (čerstvé nebo mražené) – 150 g
• Pomeranče – 150 g
• Cukr – 300 g

Krok za krokem příprava živého brusinkového džemu s pomeranči:

1. Citrus zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, osušte, odřízněte pečetě ze strany stonku.
2. Každé ovoce nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte semínka, pokud existují. Každý plátek spolu s kůrou nakrájejte nadrobno.
3. Zmrazené bobule rozmrazte. Opláchněte, očistěte od odpadků.
4. Rozemlejte citrusy v mlýnku na maso nebo mixéru do kašovitého stavu.
5. Nalijte bobule do oranžové hmoty a znovu vše nakrájejte.
6. Do citrusovo-bobulového pyré přidejte cukr, vše důkladně promíchejte.
7. Hotový živý džem nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Brusinky srolované na zimu s pomeranči ochrání vaši rodinu před nachlazením a budou skvělou lahůdkou na každý čajový dýchánek.

Video recepty s brusinkami na zimu

Snažím se rodině vařit jednoduché, lehké a chutné dezerty, které jsou navíc zdravé. Takovým požadavkům plně vyhovuje dnešní brusinkové želé. V tomto chutném a velmi chutném studeném dezertu zůstane zachována většina živin a neobvyklý vzhled brusinkového želé je velmi efektní díky růžové pěnové čepičce.

Recept na toto želé z bobulí zahrnuje brusinky, a ne nutně čerstvé – dokonalé jsou také zmrazené. I ve formě pyré se bude obrobek hodit. Máte právo si množství cukru upravit podle svého – nabízím variantu, kterou mají rády moje děti. Želé se ukáže jako středně sladké, i když ne příliš kyselé. Želatina se také používá v takovém množství, aby hotové želé nebylo gumové, ale zachovalo si příjemnou jemnou texturu.

Složení:

Brusinky (160 gramů) Voda (500 mililitrů) Cukr (100 gramů) Želatina (1 polévková lžíce)

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na tento jednoduchý dezert obsahuje následující ingredience: brusinky (čerstvé nebo mražené), vodu, krystalový cukr a želatinu. Jaký druh želatiny se vždy dočtete na obalu: je jednoduchá, která musí být předem namočena ve studené převařené vodě, a instantní – okamžitě se rozpustí v horké vodě. V tomto receptu jsem použil první možnost.

Nejprve je třeba namočit lžíci želatiny do půl sklenice studené vařené vody na půl hodiny.

Brusinky vytřídíme a omyjeme. Pokud jsou vaše zmrzlé, nechte je rozmrazit.

Poté brusinky rozdrtíme – nejpohodlnější je to udělat pomocí mixéru, ale můžete je jednoduše rozdrtit drtí. Faktem je, že pokud brusinky okamžitě otřete sítem, bobule prasknou a postříkají všechno kolem a nepotřebujeme čištění.

Bobulové pyré otřeme přes sítko, abychom se zbavili slupky a semínek. To lze snadno provést pomocí polévkové lžíce.

Ukazuje se takové brusinkové pyré chutné barvy.

Dort nevyhazujeme, ale přendáme do rendlíku a zalijeme zbylými 400 mililitry studené vody.

Nalijte stejných 100 gramů granulovaného cukru a položte pánev na oheň. Vařte po varu na středním plameni doslova 2-3 minuty, aby se krystalky cukru rozpustily.

Odstraňte nádobí ze sporáku, nechte brusinkový nápoj mírně vychladnout. Poté přidáme želatinu, kterou po nabobtnání zahříváme, dokud se částice nerozpustí, ale nevaří. Obvykle ohřívám želatinu v mikrovlnné troubě na nastavení rozmrazování. Hlavní je nenechat to vařit, jinak všechny želírovací vlastnosti tohoto produktu zmizí a želé neztuhne. Vše důkladně promícháme.

Poté je třeba obsah hrnce přefiltrovat, aby se odstranil koláč a zrnka želatiny, která se možná úplně nerozpustila.

Scedený brusinkový nápoj s želatinou přidáme k bobulovému pyré a vše důkladně promícháme. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu – můžete vynést na balkon, aby vše rychleji vychladlo.

Přířez na brusinkové želé pak nalijte do porcovaných pokrmů, ale zároveň si ho nechte asi třetinu na vytvoření vzdušné pěny. Samotné brusinkové želé se posílá do chladničky, dokud úplně neztuhne asi hodinu. Je nutné, aby se povrch želé zcela zachytil, abyste mohli navrch nasadit pěnovou čepici.

Zbytek obrobku se ochladí do stavu mírně tekutého želé.

Pak šlehejte mixérem na vysoké otáčky, abyste získali takovou růžovou vzdušnou pěnu. Pokud je hmota zpočátku tekutá, pěna nebude držet objem, takže ji nezapomeňte ochlazovat.

Navrch zmrzlého želé polévkovou lžící rozetřeme brusinkovou pěnu a vše dáme do chladu do úplného ztuhnutí. Pěna je po vychladnutí velmi jemná a nadýchaná, přičemž si perfektně drží tvar.

Je-li to žádoucí, ozdobte hotové brusinkové želé bobulemi a lístky čerstvé máty. Podáváme jako odpolední svačinku nebo jako lehký dezert. Určitě uvařte tuto přírodní a zdravou pochoutku svým dětem, budou ji milovat!