Pohanka: jak a kde se objevila, historie původu, odkud pochází název a v jakém roce se objevily krupice, hodnocení organoleptické kvality

Je nazývána nejužitečnější ze všech obilovin a doporučuje se pro krmení dětí a starších lidí. Sportovci tuto obilninu milují a její kombinace s kuřecími prsy se již dávno stala klasikou fitness výživy. Hovoříme o pohance, o jejích užitných vlastnostech a o tom, kde se dá využít (budete se divit, ale nejen v cereáliích).

Historie vzniku pohanky

Mnohým se bude zdát překvapivé, že pohanka, ze které se vaří tak obyčejná a tradiční příloha pro ruský lid, jako je pohanková kaše, původně nerostla na území Ruska a byla tam přivezena z Byzance.

Někteří badatelé tvrdí, že pohanka jako obilná plodina se objevila asi před 4000 XNUMX tisíci lety v Himalájích (kde se pokrmy z ní dodnes nazývají „černá kaše“), jiní historici se domnívají, že se tento druh obilné plodiny objevil na Altaji (tam se archeologové zkamenělé zbytky pohankových zrn byly nalezeny v nalezištích starověkých kmenů), odtud se rozšířila po Sibiři a na Uralu. V té době rostla jako divoká bylina s malými bílými květenstvími. Její semena, podobná malým pyramidám, lidé vyzkoušeli a uvědomili si, že jsou jedlá, začali z nich vyrábět mouku na výrobu koláčů a také z nich vařit lahodnou a výživnou pohankovou kaši.

Sousední země si tuto užitečnou kulturu jednomyslně vypůjčily a začaly ji všude pěstovat a jíst, stejně jako například bulharské národy žijící na Volze, které později předaly štafetu slovanským kmenům. Existují také teorie o starověkém Řecku jako o domovině pohanky.

Etymologie slova pohanka

Název obiloviny pochází ze slova „řecký“, označující u obyčejných lidí bylinu z čeledi pohankovitých (latinsky graecus nebo řecky γραικός). Objevilo se to proto, že první krupice přinesli Řekové ve 2.–3. století před naším letopočtem. INZERÁT V různých oblastech Ruska se obiloviny také nazývají:

Slovo „pohanka“ vzniklo pomocí zdrobnělé přípony „k“ a není to celé jméno, jak si mnoho lidí myslí.

Jak se liší pohanka od pohanky

Pro mnohé jsou slova „pohanka“ a „pohanka“ totožná a otázka, jak se pohanka liší od pohanky, je obtížná.

Pohanka je plodem semenné rostliny zvané pohanka (biologický název). Po zpracování získávají semena rostliny obvyklou barvu, vůni a stávají se z nich jedlé obiloviny.

Opravdu ruský výrobek

Kromě Ruska se asijská pohanka neujala v žádné evropské zemi. Evropané věří, že pohanková kaše je hořká a má specifickou chuť, v celé Evropě i v USA se pěstuje pouze jako krmná plodina, přičemž nepopírá její blahodárné vlastnosti – pohanka je tím nejlepším produktem pro zdravý životní styl.

Je však třeba připomenout, že donedávna byl dobytek krmen otrubami, jejichž užitečnost byla zjištěna teprve nedávno, a nyní je jakýkoli produkt s přídavkem otrub považován za dietní a stojí více.

Pohanka tvoří

Jádro – obiloviny z celých zrn (v případě pohanky – semena), při jejichž zpracování se odstraňuje pouze slupka.

Prodel – drcená zrna.

Smolenské krupice – loupané neloupané jádro, jehož částice jsou natlučené na velikost zrnka máku. Velmi rychle se vaří a může se stát i základem pohankových řízků, kastrolů a dalších jídel.

přihláška

Pohanka je chlebová a medová rostlina. Je široce používán v potravinářském průmyslu. Ale pohanka se používá nejen jako jídlo, protože tato rostlina je vynikající medonosná rostlina. Tato kultura je také žádaná mezi přívrženci tradiční medicíny.

Důležité! Květy a listy rostliny se nepoužívají ke konzumaci syrové, protože obsahují toxické látky.

Získání medu

Kvetení pohanky začíná v poslední dekádě června a pokračuje až do poloviny srpna. V tomto období musí včely aktivně sbírat nektar z květů, proto v době květu pohanky musí mít včelaři čas založit úly v těsné blízkosti polí osetých touto plodinou.

Poté, co se všechny plástve naplní medem, začnou produkt stahovat a následně ho přelévat do sudů k uskladnění.Pohanka je užitková rostlina, která se pěstuje bez použití pesticidů a jiných chemikálií. Proto je med sbíraný z květů této kultury šetrný k životnímu prostředí a zdravý.

Pohanka se dobře osvědčila v kulinářském umění, protože tento druh kaše se velmi snadno vaří a málokdy se kazí, takže ji zvládne uvařit i začínající kuchař. Kroupy se používají jako příloha, kombinuje se s masem a zeleninou.

Pohanka může být součástí polévek a stát se základem omáčky. Obilná mouka se používá k výrobě pečiva a nudlí. Pohanková zrna se dají jíst i syrová. Mohou být v páře nebo naklíčené, to nemění jejich blahodárné vlastnosti.

Použití v medicíně

Tento produkt je dobře známý pro své blahodárné vlastnosti. Je součástí mnoha diet, které jsou zaměřeny na zlepšení těla. Lékaři doporučují používat pohanku těm lidem, kteří trpí anémií spojenou s poklesem hemoglobinu. Tato obilovina totiž obsahuje velké množství železa a mědi, což v kombinaci přispívá k urychlení krvetvorných procesů.

Pohanka je nepostradatelná ve stravě člověka trpícího nemocemi trávicího traktu. Je zařazen do jídelníčku, protože se jedná o dietní, rychle stravitelný produkt, který také pomáhá urychlit metabolismus a rychle odstranit toxiny.

Věděl jsi? Pohanka je jedním z produktů národní kuchyně Japonska. Dělají z něj nudle zvané „soba“..

Ale nejen pohanka má užitečné vlastnosti a je používána osobou za účelem léčení. Květy a listy této rostliny se využívají i v lidovém léčitelství. Používají se jako doplňková terapie při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému a horních cest dýchacích. Jsou vhodné při bolestech kloubů a zad, při hojení drobných škrábanců a ran.

Od bolestí zad skvěle pomohou cereálie, které se ohřejí na pánvi a nasypou do látkového sáčku. Aplikuje se na místo lokalizace bolesti za účelem uvolnění svalů a uvolnění křečí. Procedura se může provádět ráno a večer před spaním, po dobu 15–20 minut.Abyste se zbavili kašle, můžete vařit listy a květy pohanky.

Příprava a použití infuze:

1. Nalijte do skleněné nádoby 30 g kolekce listových desek a květin.
2. Zalijte 500 ml vroucí vody.
3. Zakryjte a nechte 120 minut.
4. Používejte 50 ml 3x denně po dobu 5 dnů.

Chcete-li se zbavit nervového napětí, použijte odvar z květů a listů pohanky.

Příprava a použití odvaru pro neurastenii:

1. Převařte 1 litr vody.
2. Suchý sběr listů a květů pohanky v množství 150 g nasypte do hrnce.
3. Vařte 5 minut.
4. Poté přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut louhovat.
5. Užívejte perorálně 50 ml 3x denně po dobu 14 dnů.

Výše uvedený odvar se užívá i při artróze, 100 ml 4x denně po dobu 5 dnů.Pohankové krupice lze použít jako prášek na plenkovou vyrážku u miminek. Za tímto účelem rozdrťte kaši v mlýnku na kávu nebo mixéru do stavu mouky. Používejte tento nástroj podle potřeby 1 až 4krát denně.

Důležité! Je nutné používat tradiční medicínu s extrémní opatrností. Pokud se po použití infuzí nebo odvarů z pohanky objeví alergické reakce ve formě vyrážky nebo dušnosti, měli byste se poradit s lékařem.

Jak se vařila pohanková kaše v Rusi

Největší znalec ruského kulinářského umění, historik William Pokhlebkin, ve svých spisech uvedl, že Slované při přípravě drobivé pohankové kaše používali jádro – kroupy z celých pohankových zrn, na sladkou a polosladkou kaši brali smolenskou krupici (drcená loupaná jádra ). K vaření viskózní pohankové kaše, lidově zvaná kaše-kaše, používali tzv. dělící, sekaná zrna velké a malé velikosti.

Kaše se připravovala na vodě, mléce, s přidáním dalších přísad (houby, zelenina, maso, drůbež, smažená cibule a vařená vejce), podávala se jako hlavní jídlo nebo příloha k snídani, obědu a večeři. Zkazit pohankovou kaši je téměř nemožné, aby byla chutná a zdravá, je třeba při přípravě pohankové kaše dodržovat některá pravidla:

1. Poměr pohanky k tekutině je 1:2;
2. Při vaření musí být víko hrnce pevně uzavřeno;
3. Po uvaření se kaše vaří na mírném ohni a nechá se vařit;
4. Až do úplného uvaření se kaše neruší a víko se neotevře.

Pohanková kaše se připravovala a chřadla v ruské peci v hliněném hrnci, podávala s máslem nebo mlékem o svátcích i v každodenním životě a v 17. století se stala národním jídlem ruského lidu, které dodnes vaříme a respektujeme. , jako naši vzdálení předkové.

Ve skladech Federálního rezervního systému

Je známo, že seznam produktů, které jsou ve skladech Federálního rezervního systému, a jejich množství jsou klasifikovány, ale není pochyb o tom, že mezi nimi jsou stovky tun pohanky – vždyť šlo o “otevření” tyto akcie, o kterých se začalo mluvit v roce 2014, kdy došlo ke skokovému nárůstu cen pohanky.

Připomeňme, že Rosrezerv je právě navržen tak, aby vyhovoval potřebám armády během nepřátelských akcí, poskytoval humanitární pomoc a eliminoval různé mimořádné události, včetně cenové regulace během hospodářských krizí.

Chemické složení

Pohanka je zdravý produkt, který obsahuje spoustu vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování a vývoj organismu. Obsah kalorií obilovin – 308 kcal na 100 g.

Pohanka obsahuje (na 100 g):

• proteiny – 12,6 g;
• tuky – 3,3 g;
• sacharidy – 57,1 g;
• popel – 1,7 g;
• voda – 14 g;
• vláknina – 11,3 g.

Pohanka se tedy objevila v každodenním životě u lidí před mnoha lety a od té doby je považována nejen za chutnou, ale také za užitečný produkt, který je použitelný v různých oblastech života. Důležité také je, že koupit pohanku a připravit z ní jak jídlo, tak léčivé nálevy zvládne téměř každý.

Byl tento článek užitečný?

Děkuji za váš názor!

Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!

Článek můžete doporučit svým přátelům!

Pomohlo již 88krát

Co je zelená pohanka?

Ne, nejedná se o módní superpotravinu, i když je tak inzerována. Jedná se stále o stejnou pohanku, ale nepraženou při výrobě. Na rozdíl od smaženého je měkčí na dotek a dobře saje vodu, během vaření se několikrát zvětší.

Na jedné straně jsou takové obiloviny užitečnější, protože v nich zůstává 100% užitečných látek. Na druhou stranu je křehčí a náchylnější k plísním a dalším mikroorganismům. Pokud lze smažené cereálie skladovat roky, pak životnost zelených obilovin není delší než 1–1,5 roku.

Pohanka v kosmetologii

“Pro krásu” se pohanka začala používat již ve starověku. Masky vyrobené z pohankové mouky smíchané s vodou si na obličej nanášely čínské krásky. V moderní průmyslové kosmetologii se výtažky z květů pohanky přidávají do šamponů, pleťových a vlasových masek, krémů a přírodních mýdel.

Jako peeling na obličej a tělo lze doma použít jemně mletou (“do písku”) pohanku a mouku. Používají se také jako přísady do výživných a hydratačních masek. Hlavními účinnými látkami takové kosmetiky jsou kyselina nikotinová, vitamíny a antioxidant rutin.