Podtopolnické houby dostaly své jméno z docela objektivních důvodů. Jde o to, že rostou v blízkosti topolů. Dobrou úrodu lze sklízet na konci léta. Z hub jsou vynikající nálevy, kaviár a další přípravky. Taková jídla se prostě rozplývají v ústech a není možné k nim zůstat lhostejní. Výživné, příjemné a neuvěřitelně jemné houby vás budou těšit celý rok až do nové sklizně!
Podtopolniki houby – velkorysý dar přírody
Druhým názvem takových hub je topol. Podtopolníkům se také říká řadové. Jejich klobouk má konvexní tvar, časem se narovná. Staré houby lze snadno rozlišit. Jejich klobouk se stává konkávním a okraje jsou nerovné a mírně popraskané. Topolevka patří do třetí kategorie poživatelnosti. Navzdory tomu je velmi žádaný jako hlavní složka zimních příprav a mnoha dalších pokrmů.
Podtopolníci jsou skvělé pro přípravu dietních pokrmů. Jejich energetická hodnota je pouze 24 kcal na 100 g.
Topolevka se snadno odlišuje od ostatních hub díky své jedinečné vůni s tóny čerstvé okurky a mouky. Barva: Béžová s hnědými akcenty. K odstranění hořkosti a smytí nečistot je nutné sklizenou plodinu namočit na 2-3 dny do studené vody. Během této doby byste měli měnit tekutinu několikrát denně, protože. produkt uvolňuje hořkost. Topoly uchovávejte na chladném místě, jinak tekutina zkvasí.
Po namočení můžete plodinu v případě silného znečištění opláchnout pod tekoucí vodou nebo vykartáčovat. Poté je nutné tepelné zpracování. Houby se zalijí osolenou studenou vodou a po 20 minutách vaření se vaří. Poté se znovu umyjí. Nyní lze topol použít k přípravě lahodných pokrmů, které se skladují až do zimy nebo se ihned podávají.
Jak nakládat podtopolniki?
- Druh pokrmu: zimní příprava
- Podtyp pokrmu: příprava z hub.
- Výtěžek porcí: 40
- Hmotnost hotového pokrmu: 3 kg.
- Čas přípravy:
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
- Kalorie: 24 kcal
Složení
- Houby – 3 kg.
- Voda – 1,5 l.
- Bobkový list – 2-3 ks
- Kopr – 2-3 deštníky.
- Ocet – 1,5 polévkové lžíce. l.
- Sůl – 70 g.
návod k vaření
- Nakládané podtopolniki jsou ideální svačina pro brambory nebo cereálie, vynikající přísada do salátů a neobvyklá náplň do pečiva.
- Takové jídlo může vařit každá žena v domácnosti. Nejprve budete muset zpracovat sklizenou plodinu, jak je popsáno na začátku článku.
- Po prvním vaření je třeba houby znovu dát na sporák. Naplňte je vodou a zapalte silný oheň. Podtopolniki vaří 10 minut, stejný čas je přidělen na vaření na malém ohni. Houby znovu opláchněte pod tekoucí vodou a vložte je do hrnce. Vše zalijeme vodou, přidáme sůl, kopr, petržel, ocet. Zapněte sporák na maximální výkon, počkejte, až se uvaří a ztlumte oheň. Po 3-5 minutách bude vše připraveno.
- Topoly hoďte do cedníku a vychladněte. Poté přendejte do sklenic, naplňte marinádou a korkem.
Recept na kaviár z podtopolnikova
- Druh pokrmu: předkrm.
- Podtyp pokrmu: houbový kaviár.
- Počet porcí na prodejnu: 5.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1 kg.
- Doba vaření: 1,5 hodiny.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Složení
- Houby – 1 kg.
- Rostlinný olej – 2 Art. l
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule – 2 střední hlavy.
- Pepř – 3 hrášky.
- Karafiát – 2 ks.
- Sůl – 90 g.
návod k vaření
Uvařené houby by měly být znovu položeny na sporák. Po dobu 25 minut se řadovka vaří na mírném ohni. Poté se ochladí a rozdrtí v mixéru. Někdo má rád, když kaviár není kašovitý, ale strukturovanější. Proto lze houby nakrájet na malé proužky nebo kostky.
Mrkev a cibule se nejprve orestují a poté rozmačkají. Zeleninu a houbovou hmotu smícháme a přidáme trochu drceného pepře, hřebíčku a soli. Budoucí kaviár se vaří 15-20 minut. Poté se rozloží do sklenic, zakryje se křenovými listy a zazátkuje.
Podtopolnická jídla jsou užitečná pro vysoký obsah bílkovin. Tvoří minimálně 4 %.
Jak solit podklady?
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: příprava z hub.
- Počet porcí na prodejnu: 30.
- Hmotnost hotového pokrmu: 3 kg.
- Doba vaření: 2 hodiny (bez solení pod tlakem).
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Složení
- Houby – 3 kg.
- Kopr – 2 deštníky.
- Česnek – 5 středních stroužků.
- Sůl – 90 g.
návod k vaření
Směs soli a koření se nalije do smaltovaných nádob. Navrch položíme vařené houby a posypeme kořením. Musíte tedy vytvořit několik vrstev.
Na houbovou hmotu nalijeme poslední vrstvu pikantně-solné směsi a položíme plochý talíř. Položte na něj závaží. Jako útlak lze použít obyčejnou plechovku studené vody. Podtopolniki budou vylučovat šťávu a budou hotové za tři týdny.
Poté je lze přenést do sterilizovaných sklenic a zazátkovat. Obrobek je skladován v chladných podmínkách po dobu jednoho roku. Používá se do salátů, pečiva, podává se i jako samostatné jídlo. Ani jedna ruská hostina se neobejde bez nasolených hub a své hosty můžete překvapit i takovou vzácností jako podtopolníci.
Jak smažit podklady?
- Druh pokrmu: druhý.
- Podtyp pokrmu: houbový předkrm, nádivka.
- Počet porcí na prodejnu: 5.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1 kg.
- Doba vaření: 1 hodina.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Složení
- Houby – 1 kg.
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej – 1 Art. l
- Salt – 1 tsp.
- Zelení.
návod k vaření
Lahodné jsou nejen solené a nakládané podtopolniki, ale také smažené. Po předběžné přípravě se nakrájí na proužky, osolí a rozloží na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Když se všechna tekutina odpaří, přidá se k topolu mouka a koření a znovu se smaží do zlatova.
Chuť smažených podtopolniki připomíná lanýže, které rostou ve Francii. Takové úžasné jídlo si můžete vyzkoušet doma, aniž byste utratili téměř korunu.
Takové smažení lze použít jako přísadu do pilafu, brambor nebo různých kastrolů. Je to výborná náplň do koláčů. Smažené houby se kombinují se zeleninou, vejci a obilovinami. Nestáčí se do sklenic, a to ani proto, že příprava se během roku neuchová – jen domácnost nedovolí, aby se tak chutné a zdravé jídlo pokazilo.
