Místo narození a původ kultury muškátových hroznů nebyl přesně stanoven. Existuje předpoklad, že Muškát jako druh hroznu vznikl ve starověku – podle různých autorů – v Sýrii, Egyptě nebo Arábii, jako ledvinová mutace. Důkazem tohoto pohledu je jeho autor – A.M. Negrul zvažuje skutečnost, že formy muškátu mezi divokými hrozny chybí, zatímco při křížení převažují.
Muškátová kultura má několik tisíc let historie a znali ji staří Řekové a Římané. V XNUMX.-XNUMX. století před naším letopočtem staří básníci Homér a Geosid opěvovali tehdejší „medově sladce vonící“ vína, která se vyráběla ze zvadlých údajně muškátových hroznů, které byly dosti rozšířené. Řekové muškát nazývali „anatelikon“ a Římané mu říkali „apiana“, což podle Columelly (XNUMX. století našeho letopočtu) dává sladké a poměrně silné víno a je zastoupeno jedním nahým a dvěma druhy s pýřitými listy. Informace o dvou typech hroznů s pýřitými listy lze nalézt také ve spisech Plinea staršího (XNUMX. století našeho letopočtu). Domnívá se také, že cilicijské víno se získává z hroznů, které Řekové znají pod názvem „verse“ (moucha) a mezi Římany – „apiana“.
Poprvé se termín Muscat nachází v P. Krescenets (XIII-XIV století), Moscatel – v Guerreře (XVI. století) a Muskadel – v Rabelais.
Ch. Etienne a J. Lebo ztotožňují Muscat s Apian, Verse s Moscatel, Olivier de Serre věří, že starověké jméno „apiana“ znamená „muška medová“ (v latině „apis“). Guerrera, popisující Moscatel a Muškát bílý, si všímá dlouhých hustých hroznů, jemných bobulí s příjemnou muškátovou chutí, mohutně vyvinutého keře. Z 1720. století je doložen keř bílých muškátových hroznů, vysazený v roce 1731 v Bdansop tesařem Billem, již v roce 4200 pokryl svými révami nejen zeď a střechu mistrova domu, ale i střechy sousedních domů a ročně vyrobila XNUMX kartáčů.
Muškátové hrozny se odedávna používaly k výrobě sladkých vín. V té době byl alkohol jako nezávislý produkt neznámý a možnost získat sladké víno zcela závisela na počáteční cukernatosti hroznů. Vinaři proto ke zvýšení cukernatosti moštu používali řadu metod – révu ohýbali, u paty trsu kroutili hřebeny, odstraňovali část listů a sklizenou úrodu sušili na slunci i ve stínu. , odstranění vlhkosti z bobulí a zvýšení obsahu cukru na 350-400 g / dm 3 . Fermentace takto vysoce cukerné mladiny se samovolně zastavila, když obsah alkoholu dosáhl 14-15 % obj. a zbytkový cukr – 100-150 g/dm 3.
Další technologie muškátových vín je spojena s rozšířeným používáním ethylalkoholu. Vinaři upozorňovali na skutečnost, že při procesu kvašení dochází ke ztrátě aroma vína, což následně souviselo se sorpcí aromatických sloučenin bublinkami CO.2 a vypudí je do atmosféry. Alkoholizace kvasícího moštu nebo dužiny jako technika výroby vína proto umožnila vyloučit náhodné procesy charakteristické pro primární technologie, získat vína stabilní kvality a zlepšit fyzikální a chemickou kontrolu výroby.
První pokusy a pokusy o využití alkoholizace v Rusku pocházejí z první poloviny 1842. století a jsou spojeny se jménem V.N. Karazin, který v roce XNUMX představil N.A. Gartvis memorandum, ve kterém zdůvodnil potřebu výroby „sladkých vín přidáním alkoholu“. Zajímavý je styl a argumenty ve prospěch alkoholizace uvedené v poznámce: „. Alkohol by se však měl aplikovat pouze na vymačkanou šťávu, což dává čas její nejlepší kombinaci s ostatními složkami. Fermentace bude nutná, ale pomalá, sotva znatelná, neodnášející s oxidem uhličitým, který se uvolňuje nespoutaně, bez jakýchkoliv bariér, možná nejlepší část aroma. “Nejdůležitějším úkolem technologie Muscat je však zachování aromatických látek, které určují typ tohoto vína.
Pokusy s alkoholizací kvasící mladiny byly provedeny až v roce 1888 v Magarachu a jsou popsány v prvním čísle Zápisků zahrady Nikitského. Spočívaly ve srovnávacím degustačním rozboru vzorků Muškátu připravených bez alkoholizace a s přídavkem alkoholu do kvasícího moštu. Nejvyšší hodnocení získal muškát připravený alkoholizací. Tento výsledek je vysvětlován pomalým kvašením moštu as tím spojeným poklesem ztráty aromatických látek vína. Také vzorek vína ze zaschlých hroznů byl hodnocen níže než alkohol.
V Rusku se odrůdy muškátové révy poprvé pěstovaly na řece Don za Petra I., kdy byl sadební materiál dovážen nejen z Astrachaně, ale také ze západní Evropy. Na Donu se muškátu bílému říkalo Kadidlo pro jeho specifickou chuť bobulí a vůni vína. Tato odrůda se vyskytuje ve starých vinicích v oblastech jako Razdorsky, Konstantinovsky, Martynovsky. Název Kadidlo se na Donu vžil natolik, že tato odrůda začala být klasifikována jako původní a v sortimentu donských vinic Muškát bílý a Kadidlo byly donedávna považovány za samostatné odrůdy.
Jednou z hlavních oblastí pro výrobu muškátových vín je Krym. Pallas, který navštívil Krym v letech 1793 a 1794, uvádí seznam 53 odrůd vinné révy okresu Sudak, ve kterém je zmíněn i Mishket neboli Muscatel. V roce 1812 inicioval H. Steven uspořádání Nikitské botanické zahrady na Krymu a byly zde vysazeny slavné evropské odrůdy révy vinné z Francie, Španělska a Německa.
V letech 1828-1838 vysadil N. Gartvis vinice včetně odrůd Muškát. O Muškátu bílém Frontillansky Gartvis píše, že jde o „odrůdu známou a vyšlechtěnou po celé jižní Evropě, k výrobě vína se však používá téměř výhradně v polední Francii, kde se z ní získávají známá likérová vína. Poprvé byl testován na silné stolní víno při zakládání vinic na jižním pobřeží.
První úspěšná zkušenost s výrobou vína z Muscatu byla provedena v roce 1828 v Arteku (Krym), poté byla tato odrůda vyšlechtěna na panství M.S. Voroncov. A již v roce 1836 maršál Marmont, rodák z Burgundska a majitel rozsáhlých vinic, po ochutnání muškátových vín z jižního pobřeží prozíravě poznamenal, že „víno tohoto druhu by se časem mělo stát hlavním a charakteristickým produktem vinařství jižní pobřeží, zcela v souladu s jeho klimatem a půdou“.
V Arménii výroba muškátových vín sahá až do XNUMX. století, kdy byly řízky muškátových hroznů dovezeny z Krymu a vysazeny ve Vagharshapadu. Místní obyvatelé tuto odrůdu nazývají Khungri, což v arménštině znamená kadidlo.
Muscat je poměrně rozšířený na Ukrajině, na území Stavropol a Krasnodar, Moldavsko, Dagestán, Uzbekistán, Ázerbájdžán a Turkmenistán.
Odrůda Muškát bílý je dobře známá mnoha zahradníkům. Tato plodina se pěstuje po desetiletí. V Rusku se nejčastěji vyskytuje na území jižních oblastí. Tato odrůda je považována za technickou. Plody přitahují pozornost chutným vzhledem a okouzlující vůní.
Historie dedukcí
Hrozny Muscat White jsou považovány za jednu z nejstarších odrůd ovocných plodin, jejichž historie sahá do minulých staletí. Existuje názor, že tato odrůda se začala pěstovat na východě. Právě v této oblasti vědci poprvé identifikovali zbytky této rostliny a také popis plodů skupiny muškátů.
popis
Odrůda Muškát bílý je silně rozvětvený a středně vysoký. Réva je pokryta svěžím a hustým olistěním. Barva – jemná, světle zelená. Na listech je patrné drobné a světlé chmýří, které časem změní barvu na vínově červenou. Procento dozrávání výhonků se pohybuje od 65 do 70.
Doba zrání
Doba zrání plodů je 140 dní. V některých regionech má 150 dní. Odborníci doporučují, abyste pečlivě sledovali načasování a sklizeň včas, jinak se bobule mohou rychle rozpadat. Doba zrání je ovlivněna mnoha vnějšími faktory (oblast pěstování, povětrnostní podmínky).
Trsy hroznů mohou mít jak válcovitý, tak válcovitě kuželový tvar. Zpravidla se na jednom výhonu mohou vyvinout 1-3 shluky současně. Existuje sklon k hrachu. Hmotnost plodů se pohybuje od 107 do 450 gramů. Porost získává maximální hmotu pouze za optimálních klimatických podmínek a při pravidelné péči.
Bobule
Zralé bobule získávají žlutou, jantarovou barvu se zlatým nádechem. Uvnitř obsahuje 2-3 kosti. Hustota slupky je střední. Plody mají měkkou a šťavnatou dužninu. Tvar je kulatý. Průměr bobulí je od 10 do 17 milimetrů. Tyto velikosti jsou považovány za průměrné.
Chuť odrůdy odborníci popisují jako muškátovou, sladkou. Obsah cukru je od 180 do 240 g/dm³. Kyselost se pohybuje od 6,6 do 10,7 g / dm³.
Produktivita
Muškát bílý patří k vysoce výnosným odrůdám. Produktivita se pohybuje od 63,6 do 109,2 c/ha. Přesný údaj závisí na oblasti pěstování a dodržování zemědělské techniky. Pro dosažení co nejhojnější a nejkvalitnější sklizně se doporučuje provádět ruční opylování a pravidelně přihnojovat.
Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.
Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.
V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.
Zvláštnosti pěstování
Masové pěstování této odrůdy se doporučuje pouze v jižním pásu země. Je to oblast s teplým, stabilním klimatem a průměrnou vlhkostí. Odborníci poznamenávají, že tento druh není vhodné chovat v soukromé ekonomice. Odrůda netoleruje vysokou kyselost, stejně jako hlinitou a hlinitou půdu.
Přistání
Výsadba hroznů se doporučuje na jaře. Optimální doba je polovina nebo konec března. Do této doby se půda dostatečně prohřeje a ustaví se konstantní teplota. Výsadbu lze provádět i na podzim, to však negativně ovlivní výnos hroznů v prvním roce. Keře umístěte do řad, ve směru od severu k jihu.
Nejlepší místo pro přistání je svah orientovaný na jih nebo jihovýchod. Mezi řadami musíte nechat mezeru 2 až 3,5 metru. Při výsadbě nezapomeňte keře zalévat.
Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.
Opeření
Během kvetení je rostlina pokryta květy obou pohlaví. Je tedy schopen samoopylení.
Řezání
Tato odrůda je náchylná k větvení, což vyžaduje pravidelný řez. Zákrok se provádí 2x ročně. Odborníci radí prořezávat „na uzel“. Taková práce je nutná k omlazení hroznů. Na jaře, pro zvýšení produktivity, je na keři ponecháno 15-18 očí. Na každém výhonku – 2-3 pupeny. A také musíte pravidelně odstraňovat přebytečné listy, velké a slabé větve.
Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.
zalévání
Jednou týdně je nutné hrozny zavlažovat. Na jeden keř použijte 1 až 3 vědra, v závislosti na teplotě vzduchu. Je důležité vyhnout se nadměrné vlhkosti.
Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.
Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.
Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.
Krmení
Hnojiva se přidávají 5 až 7krát za sezónu. Přípravky na bázi draslíku vykazují vysokou účinnost. Naposledy se vrchní oblékání provádí na konci července. V opačném případě si můžete prodloužit vegetační období, což povede ke zbytečným terénním úpravám.
Při výsadbě se hrozny zalévají a aplikují se organické sloučeniny.
Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu
Odrůda Muškát bílý snese mrazy až -18 stupňů Celsia. Rostlina musí být na zimu zakryta, a to i v podmínkách jižních oblastí. Jako ohřívač můžete použít zeminu, sníh, hustý materiál. Réva musí být opatrně odstraněna a spuštěna na zem. Mnoho zahradníků používá dřevěné štíty, aby se hrozny nedotýkaly studené země.
Nemoci a škůdci
Hlavním problémem této odrůdy je hniloba. Aby se rostlina cítila pohodlně, je nutné správně vypočítat množství kapaliny pro zavlažování. V opačném případě vlhkost nepříznivě ovlivní kořenový systém rostliny a kvalitu plodiny.
A také byste měli věnovat zvláštní pozornost stavu vinné révy. Všechny poškozené části musí být okamžitě odstraněny. Aby hrozny rostly v pohodlných podmínkách, je nutné provést preventivní ošetření. Hotové kompozice najdete v každém specializovaném obchodě.
Tato odrůda má nízkou odolnost vůči mnoha běžným chorobám, které jsou pro hrozny nebezpečné. Rostlina může být vážně postižena padlím, padlím, antraknózou. A také rostlina pravidelně napadá roztoče. Pravidelný řez révy pomůže podpořit imunitní systém révy.
Vysoká vlhkost po dlouhou dobu způsobuje, že hrozny jsou náchylné k šedé hnilobě.
Pokud jsou hrozny vystaveny nějaké nemoci nebo hmyzu, vždy se to projeví na jeho vzhledu.
