Kdo by neměl rád modré – jak se lilkům na jihu láskyplně říká. Kolik lahodných věcí z nich můžete uvařit! Jedno jídlo imambayaldy něco stojí. Jen tak imám neomdlí. Potíž je v tom, že sezóna pro konzumaci čerstvého lilku není příliš dlouhá – pouze 3-4 měsíce. A tak tuto zeleninu chci jíst v zimě. Chcete-li prodloužit dobu jeho spotřeby, můžete se připravit na zimu. Nejprve si ale ujasněme, jak je lilek užitečný a jak ovlivňuje zdraví.
Výhody lilku
Lilek se nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů ve svém složení. Trochu, jen asi 5% vitaminu C, malé množství vitaminů B, retinol, trochu kyseliny nikotinové a vitaminu E, kyselina listová. Hlavní přínos lilku je jiný – obsahují spoustu stopových prvků včetně draslíku a také vlákninu. A to s nízkým obsahem kalorií, pouze 23 kcal na 100 g. Tato zelenina je užitečná při střevních onemocněních, zlepšuje činnost srdce a pomáhá vyrovnat se s aterosklerózou. A samozřejmě je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Jak vybrat správný lilek
Aby lilky přinesly pouze výhody, musíte je správně vybrat.
Pozornost! Když dozrají, hromadí se v nich škodlivý solanin, látka, která se ve velkém množství může stát jedovatou.
Proto musíte vařit pouze mladé ovoce ve fázi technické zralosti. Je snadné je rozlišit – jasnou sytou barvou a světle zelenou stopkou. Plody by měly být pevné a střední velikosti.
Když je vybrána dobrá a neškodná zelenina, můžete ji začít vařit. Mnoho lidí miluje smažený lilek, ale s tímto způsobem přípravy se ztratí všechny užitečné vlastnosti zeleniny. Chcete-li je zachránit, zelenina by měla být dušená nebo pečená. Z pečených lilků můžete také připravit zimní přípravky, například kaviár. Kaviár z pečeného lilku na zimu si zachová všechny prospěšné vlastnosti této cenné zeleniny.
Jak vařit pečený lilkový kaviár
Tento recept má několik variant. Zvažme každý zvlášť.
Recept 1
Recept je jednoduchý, ale jeho příprava zabere hodně času. Obvykle lze zcela hotový produkt získat za 3,5–4 hodiny. Pro kaviár budete potřebovat následující produkty:
- 2 kg lilku;
- 1,5 kg červených rajčat;
- 1 kg červené papriky;
- Xnumx cibule;
- Xnumx mrkev;
- 3 kapie. Pokud jsou pro vás kořeněná jídla kontraindikována, můžete se bez nich obejít;
- rostlinný olej – ne více než 180 ml;
- sůl, která se přidává podle chuti.
Výtěžek – 4 sklenice o objemu 700 g.
Kroky vaření s fotografií:
Veškerá zelenina by měla být dobře omyta v tekoucí vodě. Stonky lilku není třeba odřezávat. Cibuli a mrkev očistíme a znovu omyjeme. Papriky zbavíme stopky a semínek a znovu omyjeme.
K přípravě kaviáru podle tohoto receptu se pečou lilky. Do trouby vyhřáté na 200 stupňů vložíme suchý plech s lilkem.
Doba pečení cca 40 min. Modré párkrát obraťte, aby se upekly rovnoměrně.
Zatímco se lilky vaří, postarejme se o ostatní zeleninu. Cibule by měla být nakrájena na malé kostičky.
Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké tyčinky.
Rajčata se také nakrájí na kostičky, jako sladká paprika.
Hotový lilek by měl být vyjmut z trouby a mírně vychladnout.
Nyní rozřízneme každý lilek podélně na čtyři části, aniž bychom trochu dořezali do konce, a vložíme jej svisle do cedníku.
Varování! Šťáva z lilku obsahuje solanin, abyste se ho zbavili, nechte lilky půl hodiny odstát.
V silnostěnné misce orestujte cibuli přidáním rostlinného oleje. Cibule by neměla zhnědnout. Po přidání mrkve dusíme pod pokličkou, dokud mrkev nezměkne. To se obvykle stane po 15 minutách.
Nyní přidejte rajčata a vařte, nyní bez pokličky, dokud nezměknou. Čas od času zeleninovou směs promíchejte.
Do zeleninové směsi přidáme sladkou papriku, dusíme další čtvrt hodiny pod pokličkou, dokud paprika nezměkne.
Zatímco se zeleninová směs dusí, nožem nebo mlýnkem na maso nakrájejte oloupané lilky a přidejte je k připravené zelenině. Směs se musí dobře promíchat a hodinu dusit pod pokličkou. Ke konci dušení přidáme sůl a nakrájenou kapii.
Sklenice dobře umyjeme, osušíme a pečeme v troubě. Víčka by se měla opláchnout a vařit.
Jakmile je kaviár připraven, okamžitě se rozloží do sklenic a sroluje. Banky jsou na pár dní zabalené do novin a deky.
Recept 2
Tento recept se liší od předchozího tím, že do kaviáru se přidává velmi málo rostlinného oleje. Proto bude pečený lilkový kaviár méně kalorický. Zvláštností tohoto receptu je, že veškerá zelenina, kromě cibule, se nejprve peče, což jim umožňuje zachovat jejich chuť a výhody.
K přípravě kaviáru budete potřebovat:
- 6 středně velkých lilků;
- 2 velké sladké papriky;
- 10 malých rajčat;
- Žárovky 2;
- 4 hřebíček z česneku;
- spoustu vaší oblíbené zeleniny;
- pepř a nejodidovaná sůl podle chuti.
Kroky vaření s fotografiemi
- Můj lilek, paprika a rajčata. Lehce je napícháme a vložíme do trouby na suchý plech. Teplota v troubě je asi 200 stupňů. Doba pečení cca 40 minut. Zeleninu několikrát obraťte, aby se lépe vařila. Lilek pečeme do měkka.
- Zatímco se zelenina peče, předáme cibuli nakrájenou na malé kostičky a přidáme veškerý rostlinný olej.
- Uvařenou zeleninu vyjměte z trouby a mírně vychladněte. Zeleninu je nejjednodušší loupat, dokud je teplá.
- Oloupaná zelenina by měla být jemně nakrájena. Další příprava závisí na tom, zda se kaviár bude podávat okamžitě, nebo se stane přípravou na zimu.
- V prvním případě stačí smíchat komponenty, přidat sůl, pepř, jemně nakrájenou zeleninu a česnek protlačený lisem na česnek. Dále by podle receptu měl kaviár stát několik hodin v chladničce, aby byla zelenina dobře nasycená česnekem. Takový kaviár je obzvláště chutný s krutony bílého nebo černého chleba.
- Pokud plánujete přípravy na zimu, smíšená zelenina by se měla dusit pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny. Čas od času promíchejte. Přidejte pepř a sůl, jemně nakrájenou zeleninu, dochuťte česnekem prolisovaným v lisu. Vařte dalších 5-10 minut a ihned rozložte do sterilních sklenic. Víčka by měla být také sterilizována. Okamžitě srolujte. Otočte se a zabalte na den do přikrývky. Kaviár z lilku z pečené zeleniny je připraven.
Varování! Pokud se sklenice s hotovým výrobkem dále nesterilizují, je třeba při přípravě věnovat zvláštní pozornost čistotě.
Závěr
Zelenina sklizená na zimu nejen zpestří nabídku, ale také ji obohatí o užitečné látky.
Koláč „Slzy anděla“
Dort “Pět minut” bez pečení! Palačinkový dort s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou
Palačinky „3 skleničky“ jako od babičky! Všechna TAJEMSTVÍ vynikajících palačinek pro Maslenitsa
Rychlé tvarohové sušenky “Rosochki”
Koláč z dětství. Zebra Nové
Dnes si doma na zimu připravujeme lilkový kaviár! Tento recept připravuje lahodný lilkový kaviár! Pro kaviár budeme péct lilky v troubě, takže kaviár z lilku se ukáže být zdravý, rychlý a chutný! Nyní je otázka, jak vařit lilkový kaviár na zimu v troubě, vyřešena rychle a snadno!
Recept zveřejněn: srpen 2008
Aktualizace + Video recept: září 2020
Složení
| lilek | 1,5 kg |
|---|---|
| Bulharský pepř | 1 kg |
| cibule | 2 pc |
| česnek | 6 hřebíček |
| cukr | špetka podle chuti |
| olivový olej na smažení | |
| ocet 9% | 1–2 lžíce |
| sůl | |
| čerstvě mletý pepř |
Všeobecné informace
Složitost
Lehké
porce
Výkon: 1,3-1-4L
Krok za krokem recept s fotografií
Video recept
vidět VIDEO RECEPT Kaviár z lilku / Kaviár z lilku
PŘEDPLATIT na náš YOUTUBE Vaření doma s OLESIA
vidět VIDEO RECEPT 
Kaviár z lilku / Kaviár z lilkuLilek omyjeme a nakrájíme na poloviny.
Rozložte na plech.
A namažte rostlinným olejem.
Troubu rozehřejeme na teplotu 230-250ºC a lilky pečeme asi 20-30 minut do změknutí a zlatavé barvy.
Zkontrolujte připravenost lilku vidličkou.
A nyní můžeme dužinu snadno vyndat lžičkou.
Nebo z lilku jen odstraňte slupku, jde to velmi snadno odstranit.
Stejným způsobem, moje paprika, rozložená na plechu.
A pečte 20-25 minut při vysoké teplotě (230-250ºC), dokud na paprikách nezůstanou černé stopy.
Hotovou papriku vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout.
A také oloupeme papriky.
Pro snadnější odstranění slupky můžete feferonky vložit do sáčku nebo plech utáhnout potravinářskou fólií a nechat 10 minut působit. Ale i bez sáčku a fólie jde kůže perfektně sundat, takže to není nutné.
Papriky a lilky jsme tedy oloupali ze slupky.
Nyní rozemelte pepř v mixéru. Místo mixéru můžete papriku přeskočit přes mlýnek na maso.
Nalijte do hrnce.
A stejným způsobem nakrájíme lilek.
A také přendejte pyré na pánev.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
A smažte ho v rostlinném oleji do měkka.
Cibuli přesuneme na papriku s lilkem.
Podle chuti dosolíme.
Můžete přidat trochu cukru.
Tři česneky.
Případně můžete přidat trochu papriky nebo mleté červené papriky – vše podle vaší chuti.
Dobře promíchejte.
Pánev s kaviárem dáme na mírný oheň, přivedeme k varu.
A kaviár dusíme asi 15 minut od okamžiku varu.
Na samém konci přidejte ocet, promíchejte.
A rozložte kaviár do horkých sterilizovaných sklenic.
Aby kaviár dobře vydržel, je velmi důležité, aby byly sklenice velmi pečlivě omyty. Umyji mýdlem na nádobí a poté jedlou sodou a velmi důkladně opláchnu. A také banky musí být sterilizovány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Steriluji v troubě. A teprve nyní rozložíme kaviár do horkých sklenic a hermeticky uzavřeme vyvařenými víčky.
Sklenice s kaviárem zabalíme do deky, deky nebo ručníku a necháme úplně vychladnout.
Poté odložíme k uskladnění na tmavém chladném místě.
Pokud skladujete při pokojové teplotě, můžete přidat více octa.
A v zimě otevřeme sklenici zámořského lilkového kaviáru, namažeme na chleba a pochutnáme si, stejně jako s vařenými nebo smaženými bramborami – vynikající!
Určitě vyzkoušejte!
Kaviár z lilku podle tohoto receptu je velmi, velmi chutný!
Děkujeme za LIKE!
ULOŽTE si recept, abyste ho neztratili!
Těším se na vaše dojmy a fotoreportáže v komentářích!
Kaviár z lilku (recept 2008)
.
lilek 3 kg
paprika 300 g
cibule 300 g
rajčata 300 g
stroužky česneku 12-14
rostlinný olej 100 ml
cukr podle chuti
koriandr, petržel nebo bazalka
sůl
čerstvě mletý pepř
.
Příprava:
Umyjte lilek, podélně rozkrojte na 2 části, položte na plech a plátky namažte rostlinným olejem.
Pečeme v troubě předehřáté na 230-250°C ~25 minut.
Upečené lilky mírně zchlaďte a zbavte je slupky.
Dužinu lilku nakrájejte nožem.
Oloupeme a nakrájíme cibuli.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
Rajčata zbavíme slupky a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme v mixéru.
V silnostěnné misce zahřejte rostlinný olej.
Do oleje vložíme cibuli a opékáme asi 2 minuty.
Přidejte pepř a smažte, míchejte, ~ 5-7 minut.
Přidejte rajčatovou hmotu k cibuli a pepři, promíchejte a vařte na mírném ohni za občasného míchání ~5 minut.
Přidejte dužinu z lilku, promíchejte a vařte za občasného míchání ~7-8 minut.
Česnek oloupeme a protlačíme lisem na česnek.
Omyjte greeny, osušte a jemně nasekejte.
Do lilku přidejte česnek, bylinky, sůl, trochu cukru, pepř.
Vše promíchejte a vařte ~ 5-7 minut.
Horký kaviár dejte do sterilizovaných sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky (nekorkové).
Sklenice s kaviárem vložte do hrnce s teplou vodou, vodu v hrnci přiveďte k varu a sterilizujte ~ 10-15 minut (doba na 0,5litrové sklenice).
Fotografie kaviáru z lilku pro recept 10
Banky srolujte a dobře zabalte, dokud nevychladnou.
Kaviár skladujte na tmavém chladném místě.
Děkujeme za LIKE!
ULOŽTE si recept, abyste ho neztratili!
Těším se na vaše dojmy a fotoreportáže v komentářích!
Dobrou chuť a ať je váš lilkový kaviár lahodný a jemný!
Vaše OLESYA
