Speciální dóza na med nejen krásně vypadá, ale také poskytuje zdravý produkt při správném skladování.
Jak nejlépe doma skladovat přírodní med, jaké materiály jsou vhodné do zásob a co je vhodné jen na krátkou dobu a přepravu? Jak vybrat nádobu, aby vitamíny a mikroelementy zůstaly ve stejném množství, v jakém byly včely oceněny lahodnou pochoutkou? Naučte se všechny nuance správné nádoby a využijte získané znalosti v praxi.
V tomto příspěvku:
Materiál plechovky je hlavním kritériem výběru
Sklenice na domácí skladování medu jsou vyrobeny ze skla, dřeva, keramiky a plastu. Který materiál je lepší a který z následujících by měl být vyloučen?
Hlína a keramika – tradiční volba
Dávno před příchodem skla se med skladoval v hliněných nádobách. Hlína a keramika jsou stále vhodné pro zásoby medu. Materiál nepropustí sluneční světlo, přispívající k uchování vitamínů. Jelikož je jíl porézní, udržuje přirozenou vlhkost produktu a zabraňuje jeho vysychání.
Keramika a porcelán se vyrábí na bázi hlíny. Tyto materiály jsou vypalovány, díky čemuž jsou výrobky pevnější a odolnější. Pro zlepšení estetických a hygienických vlastností je kuchyňské náčiní glazováno.
Glazované keramické dózy neregulují vlhkost, ale snáze se o ně pečují a jsou vhodné pro skladování různých druhů a odrůd medu. Po umytí nezůstávají na povrchu glazované keramiky žádné sladké a lepkavé stopy. Pokud není glazura, je obtížné důkladně umýt nádobí. Na jeden druh je lepší použít neglazovaný květináč.
Z keramiky a porcelánu se vyrábí krásné dárkové sklenice na med v podobě sudů, hrnců a zvířat. Výrobky jsou zdobeny objemným dekorem, nápisy, malbou, zlacením. Medovníčky jsou ve sbírkách keramického a porcelánového nádobí slavných značek.
Praktičnost a vlastnosti skla
Skladovací nádoby vyrobené ze skla přitahují inertností – materiál neabsorbuje pachy a nedává obsahu cizí chutě a vůně. Skleněné nádobí lze umýt horkou vodou s použitím saponátů, dezinfikovat v mikrovlnné troubě a sterilizovat. Existuje mnoho krásných skleněných dóz na kávu, cereálie, cukr, mouku.
Skleněné dózy na med průhledné a barevné sklo (stínované a barevné). Včelařské produkty skladujte v nádobách propouštějících světlo pouze na tmavém místě. Pokud dózu uchováváte delší dobu ve skříni, kterou neustále otevíráte, je lepší zvolit neprůhlednou nádobu.
Nezapomeňte na křehkost skleněných výrobků. Upřednostňujte malé zavařovací sklenice, abyste eliminovali riziko prasknutí při odstraňování zbytků ze dna. Nepoužívejte kovové lžíce, aby nedošlo k prasknutí sklenice. V opačném případě budete muset vyhodit jak úlomky, tak zbývající med.
Moderní alternativou běžného skla je sklokeramika. Jedná se o odolnější neprůhledný a světlo propouštějící materiál. Vzhledově je sklokeramika podobná porcelánu, ale není tak náladová v provozu a údržbě. Lze mýt v myčce a dát do mikrovlnné trouby.
Pokud se bojíte, že vám hladká skleněná dóza na med vyklouzne z rukou, věnujte pozornost modelům s fasetovaný povrch. Díky vlnitému vzoru se zvyšuje přilnavost, nádobí bezpečněji leží v ruce.
Dřevěné mini soudky
Že se dá včelí nadílka skladovat i v dřevěné nádobě, potvrzuje známé přísloví o mouše, která zkazí sud medu. Ze dřeva dělají krásné věci sklenice ve formě sudů. Výrobou dřevěných nádob se zabývají nejen velké firmy, ale také řemeslníci. Neobvyklé dřevěné sklenice na med se prodávají na veletrzích a internetových obchodech.
Ne všechny dřeviny jsou ale vhodné pro skladování medu, proto buďte při výběru opatrní. Dřevo, které uvolňuje silice, proto není vhodné nekupujte výrobky z jeheli když jsou moc hezké. Hledejte dózy z lípy, buku, břízy.
Na jarmarcích jsou často bedny na med z březové kůry. Březová kůra je úžasný dar přírody s přirozenými antimikrobiálními vlastnostmi. Materiál se nebojí vlhkosti, ale prochází vodou. Pro dosažení těsnosti jsou medové tuesy ošetřeny voskem.
Může být med skladován v plastových nádobách?
Pro snadnou přepravu a snížení nákladů je med často balen do plastových nádob. Ale plast lze zvažovat pouze pro krátkodobé a dočasné skladování. Vlivem slunečního záření může materiál měnit své vlastnosti a při nízké kvalitě může uvolňovat škodlivé látky.
Průhlednost plastu je dalším závažným argumentem ve prospěch odmítnutí. Nezapomeňte, že ve světě jsou užitečné látky, pro které jsou včelí produkty ceněny, nenávratně zničena.
Malá plastová dóza na med se hodí, pokud chcete někoho potěšit nebo vyrobit užitečný dárek v krásném balení. Výrobek můžete také ponechat v plastové nádobě, pokud plánujete obsah rychle sníst.
Jaký kov je vhodný pro skladování
Kovové nádobí se často používá ke skladování medu a přepravě velkého množství. Výrobci a prodejci tak minimalizují riziko ztráty. Pokud chcete med doma skladovat v kovové nádobě, pak volte kvalitní nerezové nádobí.
Ujistěte se, že povrch sklenice není poškozený, poškrábaný nebo pokrytý jakýmkoli povlakem nebo skvrnami. Třída nerezové oceli musí být 18/10 a výš. Matný nebo lesklý, to je jedno.
Druhou přijatelnou možností je smaltovaná plechovka. Zde je však velmi důležité, aby smalt byl bez třísek a škrábanců. Pokud máte nějaké pochybnosti, odložte nádobu stranou. Je lepší vzít jakoukoli čistou a suchou skleněnou nádobu.
V žádném případě neuvažujte o skladování v hliníkovém nádobí. Tento kontejner je vhodný pouze pro krátkodobou přepravu. Když dojde k reakci mezi hliníkem a medem, vytvoří se škodlivé sloučeniny.
Je požadavek na víko
Med musí být při skladování zakrytý, jinak ztratí vlhkost, vyschne a ztvrdne. A v teplé místnosti se odlupuje a kvasí. Požadovaný stupeň těsnosti závisí na skladovatelnosti. Pokud se jedná o skladovací kontejner, který se jen zřídka otevírá a po chvíli vyjímá, víko musí být těsné.
Pro každodenní použití je vhodná dóza na med s víčkem, které se snadno otevírá. Může to být kryt libovolného typu – šroubovací, zásuvný, klipsový. Mělo by být pohodlné a časem se neopotřebovávat.
Pamatujte, že med pohlcuje silné pachy. Pokud není víko příliš těsné, nepokládejte sklenici k páchnoucím potravinám, zejména pokud se jedná o koření nebo uzená masa. To platí i pro látky, které nezapáchají potravinami.
Jednoduché nebo kudrnaté – která forma je praktičtější
Je fajn pořídit si zavařovací sklenici v podobě včely nebo medvíděte. Ale pokud je kudrnatý tvar nejen venku, ale i uvnitř, připravte se na to, že část cenného produktu zůstane v prohlubních a prohlubních. Obzvláště obtížné je vyprazdňovat malé části.
Nejpohodlnější krásné sklenice na med jsou ty, ve kterých je zajištěn trojrozměrný dekor. pouze venkua hladký povrch uvnitř. Tyto jsou vhodné k použití. Ani mytí a dezinfekce není problém.
Roli hraje i materiál výroby. Pokud lze skleněnou nádobu ve formě zvířete nalít vroucí vodou a dobře umýt, pak je se stromem všechno mnohem komplikovanější. Roztomilí dřevění medvídci jsou zpravidla na jedno použití, pokud není uvnitř opatřen ochranný nátěr nebo vložka.
Lžíce v ceně – pohodlí a nevýhody
Pro med je vhodné použít speciální lžíci podobnou dřevěné tyčce s válcovou špičkou se zářezy podél průměru. Často se takové lžíce dodávají se sklenicemi na med. Sada obsahuje i běžné lžíce. Ale pohodlí spočívá nejen ve tvaru lžíce, ale také ve způsobu, jakým je připevněna k nádobě.
Nejpohodlnější nádoba na med se lžičkou, která zabudované ve víku a zůstává neustále uvnitř. Takovou lžíci není třeba umývat, nikdy se na ni nedostane prach a jiné nečistoty. Ideální pro každodenní použití. Med jemně stéká z hlavy do výtoku.
Pokud je lžička připevněná k tělu, připravte se, že ji bude nutné pokaždé umýt. A to není jen nepříjemnost, ale také ztráta produktu. Na lžíci přeci jen něco zůstane. Tato možnost je vhodná pouze pro ty, kteří přidávají včelí pochoutku přímo do čaje.
Nejlepší včelaři na medové lžičce považují bambus. Materiál se nebojí vlhkosti, není náchylný k plísním a přirozeně bojuje s choroboplodnými zárodky a bakteriemi.
Krásná dóza na uskladnění medu s dřívkem nebo lžičkou je dobrým dárkem. Při nákupu hrnce pro přátele nezapomeňte na praktičnost. V opačném případě zůstane dárek prázdný ve skříni.
Med se nikdy nezkazí a své blahodárné vlastnosti si zachovává po staletí. To je skutečnost potvrzená nálezem v hrobce Tutanchamona. Faktem je však pouze to, že je takový cenný produkt správně skladován. Je velmi důležité vybrat správnou zavařovací sklenici, sud nebo nádobu. V tomto případě nejsou rezervy ohroženy. Pojďme zjistit, co je pro med lepší: dřevo, sklo, plast, keramika nebo něco jiného.
Skladování a přeprava medu je odpovědný úkol, protože sladký produkt musí být udržován neporušený a bezpečný, aby se nezměnil jeho vzhled, vůně, chemické složení a prospěšné vlastnosti. Ideální nádoba je zdravotně nezávadná, vzduchotěsná a nevstupuje do chemických reakcí s medem.
Naši předkové uchovávali produkt včelí práce převážně v sudech z dřevěných nebo březových kůrů různých velikostí. Legendární Medvídek Pú preferoval hliněný hrnec. Dnes je výběr materiálů mnohem větší.
Běžné materiály pro výrobu nádob, ve kterých je med skladován:
- skla;
- plast;
- keramika/hlína;
- Březová kůra;
- dřevo;
- smaltovaný/lakovaný kov;
- hliník, nerezová ocel.
Každý materiál má své vlastní vlastnosti, takže některé druhy dřeva reagují s medem a kovy začnou oxidovat.
Skleněná nádoba na med
Sklenice různých tvarů a velikostí jsou nejběžnějšími nádobami na uchovávání medu. Sklo nereaguje s medem, jeho vlastnosti zůstávají nezměněny. Po náhodném vykopání obyčejné sklenice se sladkou pochoutkou na mezipatře ji můžete bezpečně jíst.
Sklo má však nevýhody: velká hmotnost, křehkost, vysoká cena. Při přepravě více sklenic je třeba myslet na to, aby nedošlo k rozbití nádoby, použít bublinkovou fólii nebo jiné těsnění.
Plastové nádoby
Plastové nádoby na uchování medu brzy v oblibě předstihnou skleněné dózy. Faktem je, že materiál nemá nevýhody skla, to znamená, že je lehký, levný a dostatečně pevný. I když se v nádobě vyskytnou praskliny, třísky nehrozí.
Tvar plastových nádob navíc výrazně usnadňuje přepravu a skladování. Plastové dózy na sebe perfektně pasují. Často mají rukojeť, která usnadňuje přenášení a stohování nádob.
Při nákupu plastových nádob je důležité pouze jedno: vybírejte nádobí z potravinářského, tedy nezávadného plastu, který je bez zápachu a chuti, neovlivní vlastnosti medu. V takových sklenicích můžete produkt skladovat neomezeně dlouho.
Keramické a hliněné hrnce
Moderní keramika má stejné parametry jako sklo. Keramické hrnce proto budou dobrou volbou pro skladování medu. Ještě lepší volbou jsou ale hliněné nádoby. K vlastnostem skla a keramiky přidejte drobné póry, které umožňují udržovat optimální teplotní podmínky. Právě v hermeticky uzavřeném hliněném hrnci byl v hrobce Tutanchamona nalezen med (to znamená, že byl v době nálezu několik tisíc let starý), který se dal klidně sníst.
Nevýhody hlíny a keramiky jsou však stejné jako u skleněných nádob: hmotnost, křehkost, cena.
Březová kůra pro skladování medu
Naši předkové před několika staletími zjistili, že med a březová kůra jsou doslova stvořené jeden pro druhého. Výrobek nereaguje s březovou kůrou, zachovává si své aroma a blahodárné vlastnosti.
Březová kůra vypadá velmi atraktivně, takže med v sudech z březové kůry se často kupuje jako suvenýr. Náklady na takové balení jsou však velmi vysoké.
Dřevěné soudky a soudky
Dřevěné nádoby na skladování a přepravu medu jsou velmi oblíbené. Hlavní nevýhodou takových pokrmů jsou však vysoké náklady, i když ne tak vysoké jako u březové kůry. Opět platí, že sladký produkt v dřevěných sudech je skvělý na suvenýry. Ale musíte vědět, který strom lze použít pro skladování a který ne.
Dub není vhodný ke skladování medu, protože jej barví do černa. To, co se ve vinařství cení, je v tomto odvětví významnou nevýhodou. Sladký produkt nemůžete nalít do sklenic osiky, protože v nich zhořkne. Pro naše účely jsou vhodná jiná tvrdá dřeva. Jehličnany mají příliš intenzivní aroma a nasytí med borovicemi, které změní jeho vlastnosti, takže se nepoužívají k vytváření medových nádob.
Smaltované a lakované zboží
Není možné nalít med do kovové nádoby, protože začne oxidační reakce a oxidační produkty nejen zkazí chuť sladkého pamlsku, ale mohou být i zdraví škodlivé. To platí zejména pro železo a měď. Použití pozinkované oceli je nepřípustné. Ale dobře se hodí kovové nádobí potažené speciálním lakem nebo smaltem, který nereaguje s včelařským produktem.
Nevýhodou lakovaného a smaltovaného nádobí je jeho hmotnost a cena, ale je prakticky nezranitelné a odolá nárazům a pádům.
Plechovky a plechovky z hliníku a nerezové oceli
Velmi často se med odčerpává do hliníkových plechovek nebo nerezových nádob. Není však možné produkt dlouhodobě skladovat v hliníkových nádobách. Kyselina obsažená v medu reaguje s kovem a dokonce jej částečně rozpouští. Pokud necháte produkt chvíli v hliníkové plechovce, zaznamenáte ztmavnutí. Jedná se o produkty rozkladu cukrů katalyzované hliníkem.
Nerezová nádoba nevstupuje do žádných reakcí s medem, lze ji proto používat k dlouhodobému skladování. Ale přesto vysoká cena a značná hmotnost činí materiál nepříliš oblíbeným.
Něco málo o těsnosti nádob na med
Ať už je pro uskladnění hlavního včelařského produktu zvolen jakýkoli typ zavařovacích sklenic, soudků nebo konzerv, významná zůstává i otázka víka.
Pokud je nádoba utěsněna, sníží se obsah volné vody přibližně o 2 % za 20 dní. V tomto případě je část vody vázána při krystalizaci glukózy. Po 20 dnech a skladování v uzavřené nádobě zůstává obsah volné vody prakticky nezměněn.
V netěsných nádobách uzavřených polyetylenovým víkem se obsah volné vody v prvním roce zvyšuje na 1 % a ve druhém na 0,3 %.
Při výběru správného materiálu pro nádoby byste proto měli myslet i na utěsněné víko.
