Modré hrozny obsahují mnoho vitamínů, stopových prvků a dalších látek užitečných pro lidský organismus. A vzhledem k jednoduchosti procesu se začátečníkům, kteří se rozhodnou zkusit jako vinař, doporučuje začít s výrobou vína právě z takových hroznů. Je lepší používat takzvané technické hrozny s malými bobulemi: tyto odrůdy jsou vyšlechtěny speciálně pro výrobu vína.
Nuance výroby vína z modrých hroznů
Od prvního okamžiku není vždy možné vypočítat proporce a učinit nápoj bohatým a jemným. Zkušení vinaři proto doporučují dodržovat několik tipů v procesu:
- K lisování bobulí můžete použít mlýnek na maso i odšťavňovač. Pokud tato zařízení nejsou doma, postup se provádí ručně, ale trvá to déle.
- Pro přípravu suchého vína se cukr používá v minimálním množství. Při výrobě obohaceného nápoje na bázi vodky se dávka krystalového cukru zdvojnásobí.
- Víno je lepší uchovávat a louhovat ve skleněných nádobách. Lépe si tak zachová svou chuť.
Výsledný produkt je nutně filtrován 4-6krát, jinak se nápoj zakalí.
Fáze třetí, závěrečná
Je třeba mít na paměti, že cukr se nerozpouští příliš rychle, takže buďte trpěliví.
- Poté, co se cukr zcela rozpustí ve šťávě, je třeba přes hrdlo lahve natáhnout lékařskou rukavici. Každý z jejích prstů by měl být propíchnut jehlou a samotná rukavice by měla být pevně spojena s lahví.
- Poté necháme víno v teplé místnosti, bude kvasit 2-3 týdny. Pokud proces proběhne správně, rukavice se nafouknou a zůstanou v tomto stavu až do konce fermentační fáze a víno bude bublat. Jakmile je rukavice vypuštěna, víno je připraveno k další akci.
Hosté s největší pravděpodobností ocení vaše domácí hroznové víno. Jak to udělat a co je k tomu potřeba – nově vyrobený vinař jim to rád řekne.
Vhodné odrůdy
K získání voňavého a bohatého vinného nápoje se používají některé odrůdy hroznů:
- Merlot.
- Portugalec.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Bez ohledu na odrůdu bobulí je zakázáno mýt po sběru. Na jejich skořápce jsou přírodní kvasinky, které zajišťují kvašení vína v procesu nálevu.
Vlastnosti kvašení vína
Hrozny je nutné sklízet za suchého počasí.
Povrch zralých hroznů je obvykle pokryt vinnými kvasinkami, které jsou v přírodě hojně rozšířeny. Ve sladkých šťávách tyto jednoduché organismy způsobují alkoholové kvašení: rozklad cukru na ethylalkohol, který zůstává ve víně, a oxid uhličitý, který se odpařuje. Kromě nich při kvašení vznikají vyšší alkoholy, glycerin, octová, mléčná a další kyseliny.
Vinné kvasinky vedou anaerobní (bezkyslíkovou) existenci. Dokážou hluboce (až 16 % alkoholu) zkvasit cukry hroznové šťávy. Množství vzniklých těkavých kyselin je v tomto případě malé, asi 1 %. Při kvašení nevznikají páchnoucí těkavé estery, víno má jemné aroma a dobrou chuť.
Spolu s vinnými kvasinkami na bobulích jsou divoké kvasinky a kvasné plevele. Během spontánního kvašení, konkrétně se obvykle používá k výrobě domácího vína, obvykle probíhají následující procesy:
- Zpočátku se velmi rychle množí kvasinkové plevele méně odolné vůči alkoholu. Dokud je v mladině rozpuštěný kyslík, mohou se vyvinout i filmové kvasinky.
- Se zvýšením koncentrace alkoholu postupně odumírají plevelné kvasinky a zůstávají vinné kvasinky odolné vůči alkoholu. Pro normální průběh fermentace musí být koncentrace posledně jmenovaného dostatečně velká.
- Při nízké koncentraci nebo úplné absenci vinných kvasinek probíhá fermentace na plevelech nebo s jejich velkou účastí. Víno se v tomto případě špatně čiří, obsahuje nezkvašené cukry, má špatnou chuť a snadno onemocní.
Hrozny je nutné pečlivě rozdrtit.
V profesionálním vinařství je hroznová šťáva ošetřena činidlem inhibujícím kvašení, obvykle anhydridem kyseliny sírové, aby se zabránilo rozvoji kvasinkových plevelů. Poté se do šťávy přidávají vybrané kultury vinných kvasinek, navyklé na tuto látku. Taková vína kvasí hladce, plně prokvasí, mají dobrou chuť a vůni.
Při domácí výrobě vína stačí udělat taková opatření, aby bylo na povrchu bobulí obsaženo dostatečně velké množství vinných kvasinek odolných vůči alkoholu. Chcete-li to provést, vyhněte se sklizni hroznů po dešti nebo je odložte až do prvního mrazu. A samozřejmě hrozny před výrobou vína v žádném případě nemyjte.
Správný výběr surovin
Před zahájením vaření byste měli pečlivě pracovat s hrozny:
- Nasbírané bobule se vytřídí a hmota se očistí od větví, klacíků a listí.
- Zkažené plody jsou odstraněny, na jejich základě víno ztratí chuťové vlastnosti.
- Toto pravidlo platí i pro přezrálé bobule, nemusíte je v procesu používat. V opačném případě se nápoj ukáže jako velmi silný a hnědý.
- Připravené hrozny se okamžitě lisují a vymačkávají, nelze to dlouho nechat.
Sběr ovoce probíhá na podzim. Nejlepší je, když je venku suché a klidné počasí.
Zajímavá fakta o víně
Úplné pochopení procesu výroby vína, jeho výrobních rysů a jejich metod, stejně jako komplexní informace o vinařských vlastnostech hroznů, vypráví věda zvaná enologie. Opravdoví sběratelé a lidé, kteří toho o víně hodně vědí, jsou připraveni hodiny mluvit o své vášni a zprostředkovat divákům to nejzajímavější z historie vína.
Může se lišit svou silou: suchá, polosuchá, polosladká, dezertní, likérová a fortifikovaná. Pokud jde o chuť, mohou být tři typy:
- Sběratelský.
- Vinobraní.
- Kantýna
Barevná škála je široká, od bílé až po téměř černou. Mezibarvy jsou jantarová a červená, růžová a rubínová.
Jak vyrobit víno z modrých hroznů doma
Jednoduchý recept na modré víno vypadá takto:
- Umyté hrozny se přenesou do hluboké misky. Na vaření vezměte 2 kg bobulí.
- Promíchejte je rukama a poté je rozdrťte na mlýnku na maso.
- Směs bobulí několikrát vymačkejte, abyste získali čistou šťávu bez dužiny.
- Výsledná hmota je pokryta gázou a odeslána do teplé místnosti po dobu 5 dnů.
- Po uplynutí času se šťáva přefiltruje a nalije do čisté nádoby.
- Do nápoje se přimíchá 1,5 kg cukru, nainstaluje se vodní uzávěr nebo rukavice (na jednom z prstů bude třeba udělat 1-2 otvory pomocí nůžek).
- Polotovar je odeslán na tmavé a teplé místo po dobu 1,5 měsíce. Že víno zkvasilo, poznáte podle vyfouknuté rukavice a ukončení procesu bublání vinného základu.
- Začněte filtrovat produkt. K tomu použijte malou gumovou trubici. Je důležité nemíchat sediment se samotným nápojem, jinak se hmota zakalí a proces fermentace začne znovu. Díky tomu bude alkoholový základ silný a příliš sladký.
- Hotový výrobek se nalije do skleněných lahví a vyjme se do chladné místnosti.
Historie výběru, popis a charakteristika odrůdy Valek a vlastnosti pěstování hybriduPřečíst
Před pitím se doporučuje vydržet alkohol 3-4 měsíce. Během této doby se vyluhuje a získá svůj skutečný odstín.
Pokud to není možné, je lepší uchovat láhev před pitím několik dní v chladničce.
dezertní nápoj
Bobule se doporučuje sbírat, když jsou plně zralé a mírně povadlé. To dodá hotovému výrobku zajímavé tóny a dostatečnou sladkost.
První fáze přípravy jsou obdobné jako u popsané technologie výroby suchého vína. Po oddělení šťávy je potřeba dochutit. Pokud jsou lícenky redukovány z přebytečné kyseliny, doporučuje se přidat cukr, který se předtím rozpustil v malém množství scezené tekutiny. Maximální množství je 50 g na 1 litr moštu. Během vyjímání ze sedimentu zkuste znovu, je-li to žádoucí, oslaďte.
Aby se v budoucnu zabránilo neustálé tvorbě suspenze na dně, doporučuje se hotové víno sterilizovat. Udržujte při teplotě 75 ° C po dobu 2 hodin.K tomu můžete použít lázeň nebo vodní lázeň. Zbývající kvasinky zemřou, v budoucnu nebudou tvořit sraženinu. Odstranění posledně jmenovaného je nezbytné, protože mrtvé houby dávají nápoji hořkost, nepříjemný zápach a přispívají k kyselosti.
Po ohřátí sundejte ze sporáku, vychladněte, můžete přelít do čisté nádoby. Sklenici naplněnou vínem přemístěte na tmavé a chladné místo. Pravidelně kontrolujte tvorbu usazenin, v případě potřeby vypusťte. Po odležení přelijte do vinných lahví.
Na poznámku! Maximální obsah etylalkoholu v dezertním víně je 15 %, cukr 20 %, kyselost 0,8 %.
Praktické rady
Jaké jsou tipy, které vám pomohou na cestě?
- Nádoby na vaření mohou být zpracovány pomocí sírových kontrolérů. Tato metoda pomáhá předcházet rozvoji bakterií v nápoji. Stejná úprava se používá ve sklepech a sklepech, aby se na nádobách neobjevovala plíseň.
- K čištění vína od usazenin lze použít kravské mléko. Na každý litr vína vezměte 1 polévkovou lžíci mléka, nalijte hmotu do nádoby a nechte 4 dny prázdnou.
- Gáza se během fermentačního procesu musí pravidelně měnit, aby se na ní nehromadily bakterie.
Před nalitím do nádob se doporučuje alespoň 3x přefiltrovat. To pomůže, aby byl nápoj sladký a lehký. V ostatních případech můžete získat produkt s barvou a vůní nezvyklou pro modré víno.
Rodinný recept: Novoroční
Tento jednoduchý recept je známý tím, že mnoho rodin není proti tomu, aby si každý rok vyrobili takové domácí modré hroznové víno, aby dobře vyzrálý nektar ozdobil rodinnou nebo přátelskou novoroční hostinu. Jednoduchost technologie a minimum ingrediencí umožňují odhalit hlavní tajnou složku vaření – dobrou kreativní náladu.
Složení
- hrozny (modré odrůdy) – 5 kg;
- cukr – 2 kg.
Poměr závisí na zvolené odrůdě, proto se v každé fázi vaření snažte sladinu ochutnat, abyste v případě potřeby stihli ovlivnit chuť výsledného nápoje. Pamatujte: osobními úpravami pouze vylepšujete recept a dodáváte mu individualitu!
Algoritmus
- Připravte hlavní surovinu, jak je uvedeno v předchozím odstavci (téměř každý recept začíná tímto krokem). Dužinu několikrát vymačkejte, abyste získali maximální množství šťávy. Nejvhodnější je pasírování sítkem, cedníkem nebo – elementární – několikrát přeloženou gázou.
- Šťáva nalitá do fermentační nádoby (skleněná nádoba nebo láhev), smíchaná s cukrem. Mimochodem, doporučuje se naplnit nádrž pouze do 2/3 celkového objemu: tímto způsobem dochází k interakci oxidu uhličitého emitovaného účastníky fermentace s prostředím. Na nádobu nainstalujte vodní uzávěr a ponechejte ji v chladu bez přístupu slunečního světla po dobu tří měsíců.
- Každý týden musíte odstranit uzávěr a promíchat sladinu, odstranit výslednou pěnu z její horní koule, pokud je to žádoucí, přidat 150-200 g cukru / 1 litr mladiny (zvyšuje sílu budoucího nápoje). Při opětovné instalaci vodního uzávěru se ujistěte, že je dodržena těsnost, která je klíčem k úspěšnému dokončení vaření.
- Další etapa je tradiční. Jedná se o filtraci, neboli odstranění ze sedimentu. Takové „obecné filtrování“ se nejpohodlněji provádí pomocí tenké lékařské hadice. Jeden konec trubky je spuštěn do fermentovaného vína (nutně bez dotyku dna láhve), druhý do nové nádoby. Tato manipulace se opakuje týdně; za těchto podmínek sraženina zcela zmizí asi po 30 dnech.
- Zbývá pouze nalít víno do lahví a vyluhovat nápoj další měsíc, přičemž nádoby držte v poloze na zádech. Recept naučený, čas na ochutnávku!
Vlastníte tak várku decentního domácího stolního vína, jehož sytě černou barvu s modrým nádechem nenajdete ani ve vířivce. Před ochutnávkou vyzkoušejte: pokud není dostatek sladkosti, přidejte cukr; pokud není dostatečná síla – zřeďte alkoholem nebo jiným obohaceným vínem; v podmínkách nadměrného zakalení – stačí přidat vodu! Nezapomínejte před jídlem vychladit a postarejte se také o vhodnou svačinu a dobrou společnost.
Shrnutí
Každý pokus vinaře vyrobit ten nejlepší nápoj – úspěšný či neúspěšný – vede k potřebným výsledkům a závěrům. Snažte se na své cestě za pochopením vinařského umění častěji střídat nečekané obraty, protože jen tak můžete uspět a vytvořit dokonalý recept. Například čtením příslušných článků se dozvíte spoustu nových faktů, které se vám budou v kuchyni nejednou hodit. Například po tomto materiálu bude modrá barva jen stěží spojena s melancholií: bude si pamatovat jako odstín příjemné zábavy – jak při vaření doma, tak při ochutnávání.
Znalci právem nazývají tento nápoj „nektar bohů“. Nelze si zamilovat jeho opojnou vůni, bohatou chuťovou vůni a lahodnou dochuť! Mluvíme samozřejmě o víně.
Jemný stůl, sladký muškát, opojné opevněné a dokonce i domácí modré hroznové víno je vždy a všude považováno za nejoblíbenější nápoj. Ani jeden svátek, ať už romantická večeře nebo luxusní svatba, není úplný bez tohoto lahodného alkoholického produktu.
Nabízíme vám, abyste se ponořili do světa vína a zároveň se naučili, jak si vyrobit víno z modrých hroznů doma.
Domácí vinařství
Chcete-li ochutnat lahodné víno, není vůbec nutné běžet do supermarketu a trávit hodiny studiem štítků na lahvích – můžete si vyrobit hroznové víno vlastními rukama, s přihlédnutím k individuálním vkusovým preferencím.
Nebojte se vyzkoušet sebe jako vinaře! Výroba hroznového vína není příliš náročný a vzrušující proces, který má velkou šanci stát se koníčkem.
První věc, kterou musíte udělat, je vytvořit seznam požadovaných přísad a nástrojů. Druhou fází je rozhodnout se, jaký druh nápoje si chcete dát. Začátečníkům se doporučuje začít vyrábět víno z modrých hroznů – doma je to nejúspěšnější možnost.
Tajemství a požehnání
Historie vzniku vína je zahalena nevyřešenými tajemstvími. Nikdo neví jistě, kde bylo vyrobeno první víno a jak dlouho se to stalo. Kolem tohoto tématu probíhají vášnivé debaty dodnes.
Vědci tvrdí, že mnoho tisíc let před naším letopočtem naši vzdálení předkové pili hroznovou šťávu fermentovanou na slunci.
Teologové však ujišťují, že první víno bylo vyrobeno z hroznů, které Pán dal Noemovi. V Bibli je mnoho odkazů na tento nápoj. Podle Písma svatého Ježíš Kristus miloval víno, takže křesťanský zákaz pití alkoholických nápojů se na víno nevztahuje. Duchovenstvo používá slavné církevní víno „Cahors“ pro přijímání, svatby a křty a tvrdí, že je to pro dobro.
Ať je to jakkoli, víno je milováno a pije se v každém věku. Dokonce i během přijetí prohibice v éře SSSR řemeslníci vyráběli hroznové víno vlastními rukama a používali ho jak pro své domácí prázdniny, tak pro tajný prodej.
Vyrobit si doma víno z modrých hroznů není tak těžké, a přitom nesmírně zajímavé. A výsledkem je úžasně chutné a voňavé domácí víno. Existuje velké množství receptů na výrobu tohoto starobylého alkoholického nápoje. Jeho chuť je dána mnoha faktory: odrůdou hroznů, způsobem zrání, množstvím přidaného cukru, povětrnostními podmínkami při pěstování hroznů. Dokonce i složení půdy, na které roste, a materiál, ze kterého je nádoba na kvašení vinného materiálu vyrobena, ovlivňují chuť a vůni konečného produktu.
Víno vyrobené doma má zvláštní chuť a vůni.
Modré hrozny obsahují mnoho vitamínů, stopových prvků a dalších látek užitečných pro lidský organismus. A vzhledem k jednoduchosti procesu se začátečníkům, kteří se rozhodnou zkusit jako vinař, doporučuje začít s výrobou vína právě z takových hroznů. Je lepší používat takzvané technické hrozny s malými bobulemi: tyto odrůdy jsou vyšlechtěny speciálně pro výrobu vína.
Nuance výroby vína z modrých hroznů
Od prvního okamžiku není vždy možné vypočítat proporce a učinit nápoj bohatým a jemným. Zkušení vinaři proto doporučují dodržovat několik tipů v procesu:
- K lisování bobulí můžete použít mlýnek na maso i odšťavňovač. Pokud tato zařízení nejsou doma, postup se provádí ručně, ale trvá to déle.
- Pro přípravu suchého vína se cukr používá v minimálním množství. Při výrobě obohaceného nápoje na bázi vodky se dávka krystalového cukru zdvojnásobí.
- Víno je lepší uchovávat a louhovat ve skleněných nádobách. Lépe si tak zachová svou chuť.
Výsledný produkt je nutně filtrován 4-6krát, jinak se nápoj zakalí.
Tajemství a požehnání
Historie vzniku vína je zahalena nevyřešenými tajemstvími. Nikdo neví jistě, kde bylo vyrobeno první víno a jak dlouho se to stalo. Kolem tohoto tématu probíhají vášnivé debaty dodnes.
Vědci tvrdí, že mnoho tisíc let před naším letopočtem naši vzdálení předkové pili hroznovou šťávu fermentovanou na slunci.
Teologové však ujišťují, že první víno bylo vyrobeno z hroznů, které Pán dal Noemovi. V Bibli je mnoho odkazů na tento nápoj. Podle Písma svatého Ježíš Kristus miloval víno, takže křesťanský zákaz pití alkoholických nápojů se na víno nevztahuje. Duchovenstvo používá slavné církevní víno „Cahors“ pro přijímání, svatby a křty a tvrdí, že je to pro dobro.
Ať je to jakkoli, víno je milováno a pije se v každém věku. Dokonce i během přijetí prohibice v éře SSSR řemeslníci vyráběli hroznové víno vlastními rukama a používali ho jak pro své domácí prázdniny, tak pro tajný prodej.
Vhodné odrůdy
K získání voňavého a bohatého vinného nápoje se používají některé odrůdy hroznů:
- Merlot.
- Portugalec.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Bez ohledu na odrůdu bobulí je zakázáno mýt po sběru. Na jejich skořápce jsou přírodní kvasinky, které zajišťují kvašení vína v procesu nálevu.
Vlastnosti kvašení vína
Hrozny je nutné sklízet za suchého počasí.
Povrch zralých hroznů je obvykle pokryt vinnými kvasinkami, které jsou v přírodě hojně rozšířeny. Ve sladkých šťávách tyto jednoduché organismy způsobují alkoholové kvašení: rozklad cukru na ethylalkohol, který zůstává ve víně, a oxid uhličitý, který se odpařuje. Kromě nich při kvašení vznikají vyšší alkoholy, glycerin, octová, mléčná a další kyseliny.
Vinné kvasinky vedou anaerobní (bezkyslíkovou) existenci. Dokážou hluboce (až 16 % alkoholu) zkvasit cukry hroznové šťávy. Množství vzniklých těkavých kyselin je v tomto případě malé, asi 1 %. Při kvašení nevznikají páchnoucí těkavé estery, víno má jemné aroma a dobrou chuť.
Spolu s vinnými kvasinkami na bobulích jsou divoké kvasinky a kvasné plevele. Během spontánního kvašení, konkrétně se obvykle používá k výrobě domácího vína, obvykle probíhají následující procesy:
- Zpočátku se velmi rychle množí kvasinkové plevele méně odolné vůči alkoholu. Dokud je v mladině rozpuštěný kyslík, mohou se vyvinout i filmové kvasinky.
- Se zvýšením koncentrace alkoholu postupně odumírají plevelné kvasinky a zůstávají vinné kvasinky odolné vůči alkoholu. Pro normální průběh fermentace musí být koncentrace posledně jmenovaného dostatečně velká.
- Při nízké koncentraci nebo úplné absenci vinných kvasinek probíhá fermentace na plevelech nebo s jejich velkou účastí. Víno se v tomto případě špatně čiří, obsahuje nezkvašené cukry, má špatnou chuť a snadno onemocní.
Hrozny je nutné pečlivě rozdrtit.
V profesionálním vinařství je hroznová šťáva ošetřena činidlem inhibujícím kvašení, obvykle anhydridem kyseliny sírové, aby se zabránilo rozvoji kvasinkových plevelů. Poté se do šťávy přidávají vybrané kultury vinných kvasinek, navyklé na tuto látku. Taková vína kvasí hladce, plně prokvasí, mají dobrou chuť a vůni.
Při domácí výrobě vína stačí udělat taková opatření, aby bylo na povrchu bobulí obsaženo dostatečně velké množství vinných kvasinek odolných vůči alkoholu. Chcete-li to provést, vyhněte se sklizni hroznů po dešti nebo je odložte až do prvního mrazu. A samozřejmě hrozny před výrobou vína v žádném případě nemyjte.
Správný výběr surovin
Před zahájením vaření byste měli pečlivě pracovat s hrozny:
- Nasbírané bobule se vytřídí a hmota se očistí od větví, klacíků a listí.
- Zkažené plody jsou odstraněny, na jejich základě víno ztratí chuťové vlastnosti.
- Toto pravidlo platí i pro přezrálé bobule, nemusíte je v procesu používat. V opačném případě se nápoj ukáže jako velmi silný a hnědý.
- Připravené hrozny se okamžitě lisují a vymačkávají, nelze to dlouho nechat.
Sběr ovoce probíhá na podzim. Nejlepší je, když je venku suché a klidné počasí.
Fáze třetí, závěrečná
Je třeba mít na paměti, že cukr se nerozpouští příliš rychle, takže buďte trpěliví.
- Poté, co se cukr zcela rozpustí ve šťávě, je třeba přes hrdlo lahve natáhnout lékařskou rukavici. Každý z jejích prstů by měl být propíchnut jehlou a samotná rukavice by měla být pevně spojena s lahví.
- Poté necháme víno v teplé místnosti, bude kvasit 2-3 týdny. Pokud proces proběhne správně, rukavice se nafouknou a zůstanou v tomto stavu až do konce fermentační fáze a víno bude bublat. Jakmile je rukavice vypuštěna, víno je připraveno k další akci.
Hosté s největší pravděpodobností ocení vaše domácí hroznové víno. Jak to udělat a co je k tomu potřeba – nově vyrobený vinař jim to rád řekne.
Jak vyrobit víno z modrých hroznů doma
Jednoduchý recept na modré víno vypadá takto:
- Umyté hrozny se přenesou do hluboké misky. Na vaření vezměte 2 kg bobulí.
- Promíchejte je rukama a poté je rozdrťte na mlýnku na maso.
- Směs bobulí několikrát vymačkejte, abyste získali čistou šťávu bez dužiny.
- Výsledná hmota je pokryta gázou a odeslána do teplé místnosti po dobu 5 dnů.
- Po uplynutí času se šťáva přefiltruje a nalije do čisté nádoby.
- Do nápoje se přimíchá 1,5 kg cukru, nainstaluje se vodní uzávěr nebo rukavice (na jednom z prstů bude třeba udělat 1-2 otvory pomocí nůžek).
- Polotovar je odeslán na tmavé a teplé místo po dobu 1,5 měsíce. Že víno zkvasilo, poznáte podle vyfouknuté rukavice a ukončení procesu bublání vinného základu.
- Začněte filtrovat produkt. K tomu použijte malou gumovou trubici. Je důležité nemíchat sediment se samotným nápojem, jinak se hmota zakalí a proces fermentace začne znovu. Díky tomu bude alkoholový základ silný a příliš sladký.
- Hotový výrobek se nalije do skleněných lahví a vyjme se do chladné místnosti.
Popis a vlastnosti odrůdy kishmish Století, pěstování a péčePřečíst
Před pitím se doporučuje vydržet alkohol 3-4 měsíce. Během této doby se vyluhuje a získá svůj skutečný odstín.
Pokud to není možné, je lepší uchovat láhev před pitím několik dní v chladničce.
Domácí vinařství
Chcete-li ochutnat lahodné víno, není vůbec nutné běžet do supermarketu a trávit hodiny studiem štítků na lahvích – můžete si vyrobit hroznové víno vlastními rukama, s přihlédnutím k individuálním vkusovým preferencím.
Nebojte se vyzkoušet sebe jako vinaře! Výroba hroznového vína není příliš složitý a vzrušující proces, který má velkou šanci proměnit se v hobby.
První věc, kterou musíte udělat, je vytvořit seznam požadovaných přísad a nástrojů. Druhou fází je rozhodnout se, jaký druh nápoje si chcete dát. Začátečníkům se doporučuje začít vyrábět víno z modrých hroznů – doma je to nejúspěšnější možnost.
Praktické rady
Jaké jsou tipy, které vám pomohou na cestě?
- Nádoby na vaření mohou být zpracovány pomocí sírových kontrolérů. Tato metoda pomáhá předcházet rozvoji bakterií v nápoji. Stejná úprava se používá ve sklepech a sklepech, aby se na nádobách neobjevovala plíseň.
- K čištění vína od usazenin lze použít kravské mléko. Na každý litr vína vezměte 1 polévkovou lžíci mléka, nalijte hmotu do nádoby a nechte 4 dny prázdnou.
- Gáza se během fermentačního procesu musí pravidelně měnit, aby se na ní nehromadily bakterie.
Před nalitím do nádob se doporučuje alespoň 3x přefiltrovat. To pomůže, aby byl nápoj sladký a lehký. V ostatních případech můžete získat produkt s barvou a vůní nezvyklou pro modré víno.
Shrnutí
Každý pokus vinaře vyrobit ten nejlepší nápoj – úspěšný či neúspěšný – vede k potřebným výsledkům a závěrům. Snažte se na své cestě za pochopením vinařského umění častěji střídat nečekané obraty, protože jen tak můžete uspět a vytvořit dokonalý recept. Například čtením příslušných článků se dozvíte spoustu nových faktů, které se vám budou v kuchyni nejednou hodit. Například po tomto materiálu bude modrá barva jen stěží spojena s melancholií: bude si pamatovat jako odstín příjemné zábavy – jak při vaření doma, tak při ochutnávání.
Znalci právem nazývají tento nápoj „nektar bohů“. Nelze si zamilovat jeho opojnou vůni, bohatou chuťovou vůni a lahodnou dochuť! Mluvíme samozřejmě o víně.
Jemný stůl, sladký muškát, opojné opevněné a dokonce i domácí modré hroznové víno je vždy a všude považováno za nejoblíbenější nápoj. Ani jeden svátek, ať už romantická večeře nebo luxusní svatba, není úplný bez tohoto lahodného alkoholického produktu.
Nabízíme vám, abyste se ponořili do světa vína a zároveň se naučili, jak si vyrobit víno z modrých hroznů doma.
Pokud je víno hořké
Domácí víno může být hořké z několika důvodů, ale nejčastější jsou drcená hroznová semena. Proto se doporučuje hníst bobule bez použití mlýnku na maso nebo mixéru. Drcená hroznová semínka dokážou vínu dodat nejen nepříjemnou hořkost, ale také změnit výslednou barvu nápoje. Pokud připravujete bílé víno, pak je lepší pokusit se z rozmačkaných surovin odstranit co nejvíce semínek.
Pokud přesto po ochutnání zjistíte, že je nápoj hořký, pak to můžete zkusit odstranit našlehaným proteinem. K tomu se bílek oddělí od žloutku a vyšlehá do pěny, přidá se trochu vína, znovu se prošlehá a tenkým pramínkem se vlije do zbytku nápoje. Víno se nechá usadit: na dně nádoby by se měla vytvořit usazenina.
Je důležité mít na paměti, že bílkovina z jednoho vejce vystačí na vyčištění 50 litrů vína od nadměrné svíravosti.
