Mléčné houby v zakysané smetaně jsou oblíbeným způsobem vaření těchto hub. Mají bohaté aroma a jsou úžasně chutné. Přidáním nejjednodušších a nejdostupnějších produktů – masa, brambor, zeleniny – můžete uvařit skutečné mistrovské dílo hodné slavnostní hostiny.
Vlastnosti vaření mléčných hub se zakysanou smetanou
Houby tohoto rodu vylučují žíravou mléčnou šťávu, která může způsobit otravu. Před zahájením vaření je proto třeba je na 2–3 dny namočit do osolené vody a dvakrát denně vyměňovat studenou vodu. Poté opláchněte, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 5-8 minut, vodu slijte. Znovu nalijte, provařte a na mírném ohni vařte dalších 5-6 minut. Sceďte v cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Houby jsou připraveny k dalšímu zpracování.
Důležité! Mléčné houby obsahují více bílkovin než maso. Pro vegetariány a hladovějící lidi je tento druh hub kompletním zdrojem bílkovin.
Sudové nakládané houby jsou skvělými hlavními chody a saláty
Jak vařit mléčné houby v zakysané smetaně
Na vaření si můžete vzít vařené plodnice, stejně jako vařené a zmrazené na zimu. Solené a marinované jsou skvělé. Při jejich použití je nutné snížit množství soli a koření, protože houby jsou dostatečně nasycené solí. Zkušené hospodyňky, hledající svou vlastní, originální chuť, přidávají různé přísady, koření a experimentují s metodami vaření.
Komentář! Mléčné houby jsou pro trávicí systém velmi náročné, proto byste je neměli používat ve velkém množství.
Recepty na houby v zakysané smetaně
Metody vaření jsou velmi jednoduché. Začínající hospodyňky a lidé bez zvláštního kulinářského nadání umí uvařit vynikající pochoutky.
Dušené mléčné houby v zakysané smetaně
Ovocné korpusy lze nejen smažit, ale i dusit.
- mléčné houby – 1,2 kg;
- cibule – 120 g;
- zakysaná smetana – 300 ml;
- jakýkoli olej – 30 ml;
- mouka – 25 g;
- voda – 0,3 l;
- sůl – 10 g;
- mletý pepř – podle chuti.
- Houby nakrájené na proužky nebo kostky. Cibuli oloupejte, omyjte, nakrájejte podle potřeby.
- Vložíme na rozpálenou pánev s olejem a smažíme, dokud se tekutina neodpaří.
- Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a opékejte 10 minut, poté zalijte 200 ml. vody, snižte teplotu a vařte půl hodiny do měkka.
- Na suchém hrnci opražte mouku do písku a smíchejte se 100 ml. vody do homogenní hmoty bez hrudek. Nalijte do dušených mléčných hub 10 minut před připraveností.
Podávejte s čerstvou zeleninou nebo bylinkami.
Slané mléčné houby v zakysané smetaně
Pokud jsou v domě slané bílé mléčné houby, můžete si uvařit úžasně lahodný salát se zakysanou smetanou.
- mléčné houby – 0,5 kg;
- zakysaná smetana – 170 ml;
- cibule – 80 g;
- mletý pepř.
- Solené houby nakrájené na proužky, vložte do salátové mísy.
- Opláchněte cibuli, oloupejte a nakrájejte, zalijte vroucí vodou po dobu 2-3 minut, vložte ji na houby.
- Okořeníme, opepříme, promícháme. Podáváme s čerstvými bylinkami, smaženými nebo vařenými bramborami.
Cibule mohou být sladké červené, bílé nebo obyčejné zlaté
Slané mléčné houby se zakysanou smetanou a česnekem jsou jedním z nejchutnějších a nejrychlejších receptů na přípravu.
- solené houby – 0,6 kg;
- zakysaná smetana – 200 ml;
- cibule tuřín – 120 g;
- česnek – 30 g;
- černý pepř – špetka;
- koprová zelenina – 30 g.
- Vyjměte houby ze sklenice nebo sudu, umyjte v převařené vodě. Pokud jsou příliš slané, namočte je do mléka. Rozřezat na kousky.
- Nakrájejte zeleninu. Oloupejte a omyjte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo proužky, česnek rozdrtíme lisem.
- Všechny ingredience smícháme, opepříme, podle chuti dosolíme.
Podávejte na stole jako samostatné občerstvení.
Nakládané houby v zakysané smetaně
Můžete uvařit zajímavý salát pro každodenní nebo sváteční stůl.
- mléčné houby – 0,8 kg;
- vařené brambory – 0,7 kg;
- vařené vejce – 5 ks;
- cibule tuřín – 120 g;
- zakysaná smetana – 0,6 l;
- sůl podle chuti.
- Houby vyjmeme z marinády, opláchneme převařenou vodou, nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, zalijeme stolním octem po dobu 2-3 minut nebo vařící vodou. Sevření.
- Brambory a vejce oloupeme, nakrájíme na kostičky.
- Všechny ingredience smíchejte v salátové míse, v případě potřeby můžete opepřit a osolit.
Salát má originální pikantní houbovou chuť.
Dušené mléčné houby v zakysané smetaně s bramborem
Vydatný a velmi chutný teplý druhý chod.
- houby – 0,45 kg;
- brambory – 0,9 kg;
- cibule – 210 g;
- mrkev – 160 g;
- zakysaná smetana – 0,45 l;
- jakýkoli olej – 50 g;
- Sůl – 8 of
- Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Houby také řez.
- V oddělených pánvích smažte cibuli s houbami a brambory s mrkví na oleji po dobu 8-10 minut. Pepř, sůl.
- Všechny ingredience smícháme v míse se silným dnem a vysokými okraji, přiklopíme pokličkou a dusíme půl hodiny do měkka.
Mléčné houby v zakysané smetaně s cibulí
Jednoduchý rychlý recept.
- houby – 0,7 kg;
- zakysaná smetana – 60 ml;
- mouka – 30 g;
- cibule – 90 g;
- jakýkoli olej – 20 ml;
- sůl a pepř na dochucení.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Houby nakrájené na kostičky nebo proužky, obalíme v mouce.
- Houby nasypte na rozpálenou pánev s olejem a opékejte 5–7 minut, poté přidejte cibuli, opékejte 4–5 minut.
- Smícháme se zbylými ingrediencemi a pod pokličkou dusíme čtvrt hodiny.
Hotová druhá má nádhernou chuť a bohaté aroma.
Podáváme samotné nebo se salátem z čerstvé zeleniny.
Mléčné houby se zakysanou smetanou a česnekem
Pro ty, kteří milují česnek, můžete uvařit jednoduchou voňavou vteřinu.
- mléčné houby – 0,45 kg;
- česnek – 50 g;
- máslo – 40 g;
- sůl – 5 g;
- zakysaná smetana – 0,2 l.
- Česnek omyjeme, nasekáme nadrobno nebo prolisujeme.
- Houby nakrájíme, zlehka orestujeme na rozehřáté pánvi s olejem.
- Osolíme, zalijeme zakysanou smetanou, zalijeme česnekem a dusíme na mírném ohni pod zavřenou pokličkou 15–25 minut.
Hotové jídlo lze ozdobit oblíbenými bylinkami podle chuti.
Mléčné houby se zakysanou smetanou a vejci
Recept na francouzskou sýrovou omeletu.
- mléčné houby – 0,3 kg;
- vejce – 3-4 ks;
- zakysaná smetana – 40 ml;
- tvrdý parmazán nebo holandský sýr – 100 g;
- Sůl – špetka;
- jakýkoli olej – 20 ml.
- Houby nakrájíme, vložíme na rozpálenou pánev s olejem, lehce orestujeme.
- Vejce dobře rozšleháme se solí a zakysanou smetanou. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
- Nalijte do pánve, přikryjte pokličkou a snižte teplotu na minimum.
- Omeleta by měla vykynout, čímž se objem misky asi 2krát zvětší.
- Posypte sýrem, znovu zavřete víko.
Jakmile se sýr rozpustí, pokrm je hotový.
Tato snídaně dodá sílu a elán na celý den.
Mléčné houby se zakysanou smetanou a masem
Úžasný teplý pokrm se stane břišní hostinou pro vaši rodinu a hostům bude jistě chutnat.
- kuřecí nebo krůtí řízek – 0,45 kg;
- mléčné houby – 0,45 kg;
- cibule – 140 g;
- česnek – 2-3 stroužky;
- zakysaná smetana – 380 ml;
- máslo – 60 g;
- mouka – 30 g;
- sůl – 8 g;
- voda – 80 ml;
- černý pepř – špetka.
- Maso zalijte studenou vodou, vařte a na mírném ohni vařte 1,5 hodiny, osolte půl hodiny, dokud se neuvaří.
- Zeleninu opláchneme, cibuli nakrájíme na proužky, česnek prolisujeme.
- Houby nakrájené na proužky, smažte na oleji s cibulí po dobu 5-10 minut.
- Maso umelte, přidejte spolu s česnekem k houbám, stáhněte oheň na minimum.
- Mouku opražte na suchém povrchu do žluta, zřeďte studenou vodou do hladka.
- Všechny ingredience vlijeme do hub s masem, osolíme, opepříme, dusíme pod pokličkou 17-20 minut.
Můžete to jíst jako samostatné jídlo nebo s přílohou – vařená rýže, špagety, brambory.
Kalorické mléčné houby se zakysanou smetanou
Mléčné houby jsou nízkokalorickým produktem a obsahují pouze 16 kcal na 100 g hmotnosti. Ve slaném produktu – 17,4 kcal. Obsahují:
- bílkoviny – 1,87 g;
- tuky – 0,82 g;
- sacharidy – 0,53 g;
- vitamíny B 1 a 2, C, PP;
- fosfor, draslík, hořčík, sodík a vápník.
S přidáním mastné zakysané smetany se obsah kalorií zvyšuje a činí 47 kcal na 100 g.
Kalorický obsah solených hub se zakysanou smetanou je 48,4 kcal na 100 gramovou porci.
Závěr
Mléčné houby v zakysané smetaně jsou zdrojem kompletních rostlinných bílkovin, minerálů a vitamínů. Způsoby jejich přípravy se mohou lišit v závislosti na preferencích. Recepty jsou jednoduché a nevyžadují vzácné přísady ani speciální dovednosti. Chcete-li potěšit rodinu nebo hosty lahodnými pokrmy, stačí mít v domě vařené čerstvé, zmrazené nebo konzervované mléčné houby a zakysanou smetanu. Podle chuti lze přidat další produkty. Jídla jsou vydatná a zároveň nízkokalorická, což je pro lidi na dietě důležité.
Tento starý ruský předkrm, který kdysi vzdával hold jak v krčmách, tak v palácích, mají rádi vegetariáni a masožravci. Říkám vám, jak vařit slané mléčné houby se zakysanou smetanou!
Houby v zakysané smetaně, smažené na pánvi
- mléčné houby – 1 kg;
- zakysaná smetana – 500 g;
- mouka – 100 g;
- máslo – 50 g;
- strouhanka – 50 g;
- pepř a sůl podle osobních preferencí chuti.
Před smažením mléčných hub v zakysané smetaně je třeba houby vařit. Dále se mouka smíchá s kořením.
Dobře rozehřejte hlubokou pánev tak, že do ní nalijete olej. Houby dobře obalte v mouce a poté vložte do pánve. Tam se smaží asi pět minut, poté je třeba je nalít zakysanou smetanou. Současně se do pokrmu přidávají krekry. Vše se dobře promíchá a dále smaží na mírném ohni asi 15-17 minut. Pánev není nutné přikrývat poklicí.
Přínos, poškození, obsah kalorií v mléčných houbách na 100 gramů
Kalorické houby na 100 gramů 16 kcal. Ve 100 g produktu:
- 1,87 g bílkoviny;
- 0,82 g tuku;
- 0,53 g sacharidů.
Mléčné houby jsou nasyceny vitamíny B1, B2, C, PP. Houby obsahují malé množství minerálních látek fosfor, sodík, draslík, hořčík, vápník.
Obsah kalorií slaných mléčných hub na 100 gramů
Kalorický obsah slaných mléčných hub na 100 gramů je 17,4 kcal. Ve 100 gramové porci hub:
- 1,22 g bílkoviny;
- 0,83 g tuku;
- 1,31 g sacharidů.
Kontraindikacemi pro použití solených hub jsou zánětlivé procesy v žaludku a střevech, exacerbace onemocnění slinivky břišní a žlučníku. Vzhledem k přítomnosti soli v kompozici mohou takové houby vyvolat zadržování tekutin v těle, což zase inhibuje proces hubnutí a způsobuje otoky.
Kalorické nakládané houby na 100 gramů
Kalorický obsah nakládaných hub na 100 gramů je 37,7 kcal. Ve 100 g svačiny:
Skladbu nakládaných hub z obchodu představují houby, pitná voda používaná jako regulátor kyselosti s kyselinou octovou, solí, cukrem a kořením.
Kalorické vařené mléčné houby na 100 gramů
Kalorický obsah vařených mléčných hub na 100 gramů je 14,8 kcal. Ve 100 g hub:
- 1,73 g bílkoviny;
- 0,82 g tuku;
- 0,41 g sacharidů.
Vařené mléčné houby si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Při vaření hub bez soli mohou být taková jídla zahrnuta do stravy pro většinu diet.
Kalorické mléčné houby se zakysanou smetanou na 100 gramů
Kalorické mléčné houby se zakysanou smetanou na 100 gramů 47 kcal. Ve 100 g misky:
Mléčný houbový salát se zakysanou smetanou obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C, PP, minerální látky vápník, fosfor, draslík, mangan, měď, kobalt.
Výhody mléčných hub
Mezi užitečné vlastnosti hub patří:
- houby jsou obohaceny o vitamíny B, které jsou nezbytné pro normalizaci funkcí nervového systému, poskytují prevenci stresu, neuróz, nespavosti, deprese;
- pravidelné užívání mléčných hub přispívá k rychlejší léčbě tuberkulózy;
- houbový protein je užitečný pro doplnění proteinové rovnováhy v těle vegetariánstvím;
- mléčné houby se vyznačují výraznými diuretickými vlastnostmi, stimulují práci trávicího traktu, což pomáhá rychle očistit tělo od toxinů a toxinů;
- produkt nezvyšuje hladinu glukózy, takže může být zahrnut do stravy pro diabetes;
- prokázané protizánětlivé vlastnosti solených hub;
- v kosmetologii se produkty na bázi hub používají k prevenci plešatosti, zlepšení stavu pokožky;
- houbový vitamín C je považován za silný antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí těla a poskytuje prevenci rakoviny.
Škodlivost mléčných hub
Kontraindikace použití hub jsou:
- exacerbace peptického vředu žaludku a střev;
- gastritida;
- alergické reakce a individuální nesnášenlivost k houbám;
- sklon k plynatosti, zácpě a průjmu.
Aby se zabránilo otravě jídlem houbami, měly by být mléčné houby před vařením namočené. Houby sbírané v ekologicky znečištěných oblastech a v blízkosti dálnic mohou být nasyceny toxiny a radioaktivními látkami.
PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU AKTUALIZACE WEBOVÝCH STRÁNEK
Solené houby se zakysanou smetanou
Recept na mrkvový salát s česnekem a zakysanou smetanou. Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota
Solené houby se zakysanou smetanou
K přípravě receptu na občerstvení Solené houby se zakysanou smetanou potřebujeme následující ingredience:
Solené houby – 600 g Cibule – 2 ks Zakysaná smetana – 0,5 hrnku Solené houby důkladně opláchněte, vymačkejte. Velké osolené houby nakrájejte na tři nebo čtyři části. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám. Salát zalijeme zakysanou smetanou a důkladně promícháme. Hotový salát dejte na 30 minut do lednice Solené houby se zakysanou smetanou jsou hotové! Dobrou chuť, všechny recepty na webu Home Culinary.
Popis přípravku:
Mléčné houby patří podle nutriční hodnoty do první kategorie jedlých hub. Hojně se používají v potravinářském průmyslu a u nás se ve velkém sklízejí odnepaměti – říká se, že ještě v XNUMX. století se z daleka na carský stůl přivážely v sudech nasolené bílé mléčné houby. Alexej Michajlovič, autokrat, chtěl tyto voňavé křupavé sníst v postních houbách. Proto se bílé houbě, nejlepší z celé této rodiny, říká „královská houba“. Od té doby se toho hodně změnilo, ale ne s ohledem na slané mléčné houby – ty jsou pořád zázrak, dobré jako svačina. A dochucené zakysanou smetanou, s cibulí a koprem – to je prostě pohádka!
