Lahodný dřínový džem se semínky – tajemství vaření

Jak vařit dřínový džem? Co je užitečný dřín? Tajemství a jemnosti kuchařů. TOP 4 recepty krok za krokem. Video recepty.

Co je užitečný dřínový džem?

• Éterické oleje.
• Phytoncidy
• Organické kyseliny (jantarová, citrónová, jablečná).
• Soli vápníku, draslíku a hořčíku.
• Barviva a třísloviny.
• Hodně vitamínu C.

• Se sníženou imunitou.
• Jako antipyretikum při vysokých teplotách.
• Jako profylaktikum proti žaludečním onemocněním.
• Při problémech s oběhovým systémem, složením krve a cévními stroji.
• Pro dodání síly a zvýšení vitality.
• Při nachlazení a akutních onemocněních dýchacích cest.
• Při komplexní léčbě infekčních onemocnění a vnitřních infekcí.
• Jako protijed při otravě olovem, otravou rtutí a celkovou intoxikací organismu.

Jak vařit dřínový džem – tajemství a jemnosti kuchařů

• Na džem můžete použít jakýkoli dřín: divoký a zahradní. U zahradních odrůd je pecka menší a bobule jsou masitější.
• Džem vařte pouze z čerstvých a plně vyzrálých bobulí. Jejich doba zrání je od srpna do října.
• Bobule tmavě vínové barvy jsou sladší, masité a se šťavnatou dužninou.
• Ovoce nejprve roztřiďte a z vybraných odstraňte stopky.
• Uvařte obrobek ve smaltovaném nebo nerezovém nádobí. Vezměte si nízkou a širokou nádobu, dojde tak k rychlému a rovnoměrnému zahřátí.
• Pokud vaříte pochoutku s kostí a chcete v hotovém pokrmu zachovat celistvost dřínu, namočte ho do roztoku sody. Poměry jsou následující: dezertní lžička sody na litr vody. Bobule namočte na dvě hodiny, poté opláchněte a udělejte džem.
• Pro zimní sklizeň můžete místo vody pro pikantnost přidat suché červené nebo bílé víno.
• Aby plody zůstaly krásné, před varem je blanšírujte. Vložte bobule do cedníku, ponořte do horké vody a nechte je 5 minut.
• Dřín má sladkokyselou chuť, proto přidejte cukr ve stejném poměru jako bobule: 1 kg na 1 kg. A pokud jsou plody vysoce kyselé, dejte 1,5 kg cukru na každý kilogram bobulí.
• Abyste se s obrobkem dlouho nebavili, vařte dřínový džem v pomalém hrnci v režimu „kalení“.

Dřínový džem na pět minut

Lahodný pětiminutový dřínový džem si zachovává všechny výhody neobvyklé bobule. Příprava se ukáže jako chutná a skladuje se na chladném místě po dlouhou dobu.

• Kalorický obsah na 100 g – 273 kcal.
• Počet porcí – 1 kg
• Doba vaření – 30 minut

• Dřín – 1 kg
• Cukr – 800 g
• Voda – 1 lžíce.

1. Třídit dřín a umýt.
2. Bobule dejte do hrnce, posypte cukrem a zalijte vodou.
3. Dřín vařte na vysokém ohni, přiveďte jej k varu a nezapomeňte promíchat.
4. Po varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
5. Když se objeví pěna, odstraňte ji lžící a vypněte teplo.
6. Nalijte polotovar do sterilizovaných sklenic a srolujte s čistými víčky.
7. Otočte nádobu, nasaďte ji na víko a zabalte ji teplou přikrývkou.
8. Nechte úplně vychladnout.

Klasický dřínový džem

Dřínový džem na zimu má fantastickou chuť, úžasnou vůni, sirup je středně sladký, bobule jsou celé a krásné.

• Dřín – 970 g
• Cukr – 1,2 kg
• Voda – 480 ml

1. Třídit dřín, odstranit větvičky a zkažené bobule. Poté se umyjte.
2. Cukr rozpusťte ve vodě a za stálého míchání zahřívejte do průhlednosti.
3. Vložte bobule do smaltované pánve se silným dnem.
4. Zalijte je vařícím sirupem a nechte 4 hodiny bez zahřívání.
5. Poté zapněte sporák, vařte a vařte 11 minut na pomalém ohřevu.
6. Džem opatrně mícháme, aby se neporušila celistvost bobulí.
7. Horký džem zabalte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
8. Naplněnou nádobu položte hrdlem dolů, přikryjte teplou přikrývkou a nechte zcela vychladnout.

Dřínový džem se semínky

Dřínový džem s kostí je voňavý, chutný a bohatý léčivý dezert na zimu. A přestože je vypeckovaný džem křehčí, pecky dodávají pochoutce pikantnost a příjemnou vůni.

• Dřín – 1 kg
• Cukr – 1,2 kg
• Voda – 200 ml
• Červené suché víno – 200 ml

1. Vybrané bobule omyjte.
2. Dřín ponořte na sítku do vroucí vody a blanšírujte 1-2 minuty. Tím odeberete přebytečné teplo.
3. Smíchejte vodu s vínem a přidejte cukr.
4. Promícháme a přivedeme k varu, aby se cukr rozpustil.
5. Nalijte dřín do vroucího sirupu a vařte džem po dobu 5 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.
6. Odstraňte džem z ohně a nechte 5-6 hodin chladnout.
7. Dáme zpět na oheň a vaříme. Vařte, míchejte 3-5 minut.
8. Opakujte postup chlazení a varu ještě 2x.
9. Po posledním varu nalijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.
10. Nádoby otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout.
11. Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Hustá marmeláda z nastrouhaného dřínu

Nastrouhaný dřínový džem ztrácí méně vitamínů, rychle se připravuje a dlouho skladuje. Chuť je pikantně kyselá a textura je viskózní. Je třeba mít na paměti, že po vychladnutí pochoutka zhoustne.

• Dřín – 550 g
• Cukr – 450 g
• Voda – 220 ml

1. Dřín omyjte a vyberte vhodné bobule.
2. Ohřejte vodu a přidejte ovoce.
3. Vařte je 3 minuty a ochlaďte.
4. Vývar přecedíme do nádoby na vaření.
5. Uvařené bobule umelte přes kovové síto dřevěnou drtí.
6. Protlak vařte na mírném ohni za stálého míchání do požadované hustoty.
7. Poté přidejte cukr a vařte 3 minuty.
8. Džem zabalte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
9. Pomalu ochlaďte přikrytím nádoby teplou utěrkou.

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Krupicové muffiny se zakysanou smetanou a jahodami

Vepřové špízy ve vlastní šťávě

Nakládaná dýně: TOP-4 jednoduché recepty

Proč byste měli jíst po šesté?

Sýr ruský: složení, recepty, výhody a škody

Jak vybrat správný gel pro intimní hygienu

Jak dosáhnout dokonale sjednocené pleti

Jak obnovit vlasy doma?

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Zavařování bohužel nedokáže uchovat všechny vitamíny obsažené v čerstvém ovoci a lahodná sklenice džemu nebude neocenitelným vitamínovým balíčkem do chladné zimy.

Ale za prvé, zelenina a ovoce obsahují nejen vitamíny, ale i mnoho dalších důležitých látek, a za druhé je třeba konzervaci považovat pouze za způsob, jak uchovat rychle se kazící zeleninu a ovoce. Pomocí konzervace vlastně vytváříme nová zajímavá jídla – předkrmy, dezerty, kompoty.

Dřín v marmeládě je obzvlášť skvostný. Ztrácí lehkou svíravost a v džemu chutnají jak samotné bobule, tak hustý sirup jemné rubínově červené barvy.

• dřín bobule 1,5 kg
• cukr – 1 kg
• voda – 300 ml

Celková doba vaření je 24 hodin. Počet porcí jsou 4 půllitrové sklenice.

Jak vařit dřínový džem s kostí

1. Nasypte cukr do hluboké pánve.

2. Převařenou vodu zchlaďte a do hrnce s cukrem nalijte dvě sklenice vody. Dejte na oheň a vařte. Pozor, sirup je potřeba neustále míchat, protože cukr se může na dně připálit.

3. Dřín musí být odebírán velký a zralý. Nasycená červená barva. Na plodech by neměla být hniloba, měly by být pevné. Dřín se musí umýt a vysušit.

4. Když se cukrový sirup vaří, musí se do něj přidat ovoce. Oheň je třeba trochu snížit a vařit, dokud se neobjeví pěna. Postupem času se jeho počet bude zvyšovat. Pěna musí být odstraněna. Dřín se musí vařit 20 – 25 minut. Poté by měl být džem vyluhován a poté znovu vařit.

5. Sklenice je nutné sterilizovat, po posledním varu džem ihned roztáhnout a uzavřít.

6. Hotová marmeláda je neobvykle chutná a zdravá. Dřín si zachovává tvar a sirup dodává sladkost.

Tajemství vaření

1. Touha odstranit kosti z dřínu povede ke zklamání: bobule se stanou beztvarými, postup bude dlouhý a chuť džemu se nezmění. Z vařených bobulí je mnohem snazší odstranit kost než ze syrového. Proč se zbytečně namáhat, když vám etiketa u stolu umožňuje opatrně přesunout kost z úst na lžičku a poté na okraj dezertního talíře?

2. Další časově náročná manipulace – propíchání plodu vidličkou – je v tomto případě zbytečná, protože se dřín po tepelné úpravě nedeformuje.

3. Pro zimní sklizeň je vhodné vybrat dřín stejné velikosti a stejné jakosti. Absolutně všechny odrůdy jsou vhodné pro vaření džemu.

4. Krásný rubínový sirup se ukazuje jako docela hustý, a přesto ho některé ženy v domácnosti navíc zahušťují agar-agarem. Pak želíruje a už se nehodí na kompoty, ale může se stát estetickým dekorem tvarohové hmoty, zmrzliny apod.

5. Do džemu z dřínu není zvykem přidávat další bobule nebo ovoce, ale vkládá se do něj tenká nakrájená citrusová kůra nebo nasekaná kůra. Pokud se použijí velké kousky kůry, ponoří se do sirupu v první fázi jeho přípravy, aby nabobtnaly, nasytily sladkostí a přenesly aroma spolu s éterickými oleji do tekutiny.

Přířezy dřínu na zimu

Dřínový džem s peckami

• dřín – 1 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• voda – 300 ml.

návod k vaření

1. Plody svídy omyjte, roztřiďte a z plodů odtrhněte culíky. Připravené bobule dejte do mísy nebo pánve, ve které budete marmeládu vařit.
2. Z cukru a vody uvaříme sirup a zalijeme jím bobule v misce. Nechte bobule v sirupu po dobu 6 hodin. Ideálně v noci.
3. Ráno položte na oheň misku dřínu v sirupu, přiveďte k varu, vařte na mírném ohni po dobu 6-8 minut a odstraňte pěnu. Opět odložte na 6 hodin vyluhovat. Během této doby bobule v sirupu úplně vychladnou.
4. Vložte misku s bobulemi na oheň podruhé. Přiveďte k varu a po odstranění pěny vařte za míchání na mírném ohni 8 minut.
5. Po třetím nálevu džem za stálého míchání povařte 8 minut, vložte do suchých sterilních sklenic a pevně uzavřete.

Dřínový džem s peckami Pyatiminutka

Složení

• 1100 g dřínu;
• 1550 g cukru;
• 240 ml vody.

návod k vaření

1. Dřín vytřídíme, omyjeme pod tekoucí vodou.
2. Vodu v množství uvedeném v receptu ohřejeme na teplotu cca 85 stupňů. Nalijte na připravené bobule. Vydržte 5 minut.
3. Nálev se dekantuje do samostatné pánve.
4. Prohřejeme, přidáme cukr. Za míchání a zahřívání rozpusťte. Přidejte dřín. Po uvaření několik hodin ochlaďte.
5. Zahřejte na 100 stupňů a ochlaďte.
6. Ve třetím kroku vaření povařte džem po dobu 5 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Dřínový džem: s kostí, jak vařit, výhody a škody, recept na zimu, užitečné vlastnosti

Před výrobou dřínového džemu zjistíme, jaký druh bobule je s tak neobvyklým názvem. Roste v mnoha evropských zemích, v Japonsku, u nás je rozšířen na Krymu a na Kavkaze. Je to dosti vysoký, až 6 metrů, keř s bohatými plody. Blahodárné vlastnosti plodů tohoto keře jsou známy již velmi dlouho, což dokazují výsledky četných vykopávek. Právě kosti dřínu nalezené na území moderního Švýcarska pocházejí z pátého století před naším letopočtem.

[tab] [tab_item title=”Co je to bobule”] Plody svídy jsou světlé, podlouhlé bobule 2-2,5 cm dlouhé, obvykle červené, ale existují i ​​šarlatové a dokonce téměř fialové odrůdy. Barva nehraje zvláštní roli, každopádně dřín je extrémně zdravá a chutná bobule. Pokud vyzkoušíte vázanou natrhanou bobule, nejčastěji ucítíte bohatou, nakyslou sladkou chuť, kyselostí srovnatelnou s citronem.

Existují však i sladké odrůdy. Pro dřínový džem se nejlépe hodí sladkokyselá chuť bobulí. Uvnitř bobule je jedna tvrdá nepoživatelná pecka.[/tab_item] [tab_item title=”Cornwood Honey”]Možná má smysl zmínit se o medu z dřínu. Patří k nejužitečnějším druhům medu. Má drsnou, poněkud nezvyklou chuť, pro kterou ji někteří lidé ignorují, ale marně. Jako velkolepá medonosná rostlina je barva dřínu milována včelami, a proto je tento med levný, ale má výrazné léčivé vlastnosti.

A teď proč jsem to všechno řekl. Pro lepší chuť a vůni dávají některé hospodyňky pár lžic takového medu do dřínového džemu. Osobně to nedělám, chuť a výhody dřínového džemu s peckami jsou již na vrcholu, ale v zásadě má jako možnost právo na život. . Z nějakého důvodu se věří, že divoký dřín, který obvykle roste v horských oblastech, je voňavější, chutnější a hlavně užitečnější než kultivovaný dřín pěstovaný na letních chatách. Již dávno je prokázáno, že takové tvrzení není pravdivé.

Všechno je to o zahradníkovi. Pokud se o rostlinu správně staráte, přísně dodržujete frekvenci a pravidla zavlažování, hnojení a hnojení včas, pak bude výsledek odpovídající. Bobule pěstované podle všech pravidel na zahradě budou voňavější a chutnější než jejich divoký protějšek. Někdy divoký dřín kvůli špatným podmínkám prostředí ani úplně nedozraje a zůstává v polozralém stavu. Proto se ničeho nebojte, kupte si kvalitní zahradní bobule a udělejte džem pro radost všem členům domácnosti.[/tab_item] [/tab]

Každý, kdo vyzkoušel džem z cornelian cherry jam, nikdy nezapomene na toto jedinečné aroma domácího tepla a pohodlí. Tato rostlina neroste ve všech regionech naší země. Je jižní, ale v podobě marmelády ji můžeme vždy přivézt jako dárek svým blízkým z teplých krajin. Dnes si nebudeme podrobně povídat o tom, který dřín je užitečný, i když některé neduhy dokáže dokonce léčit. Za prvé, jak je to chutné!

Pojďme se naučit, jak to vařit.

příprava

Dřín musí být vytříděn, stonky odstraněny a důkladně omyty. V širokém hrnci dejte vařit vodu. Nyní dřín po malých dávkách vložíme do síta a 1 minutu blanšírujeme ve vroucí vodě. To musí být provedeno, aby se zabránilo vysychání buničiny a přilepení ke kosti.

Nyní uvaříme sirup, k tomu zředíme cukr ve 300 mililitrech vody, přivedeme k varu, přidáme připravený dřín a necháme sirup vařit již s bobulemi. Poté stáhněte z ohně a nechte alespoň čtyři hodiny stát. Dřínový džem nechávám na noc nebo i na den. Poté znovu přiveďte náš dřínový džem k varu, odstraňte z tepla, nechte vychladnout a nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic. A v chladné zimě, když otevřete sklenici dřínového džemu, určitě ucítíte nepopsatelnou vůni teplého jihu. Dobrou chuť!

Málem bych zapomněl, je čas mluvit o výhodách dřínového džemu. Nejdůležitější užitečnou vlastností je přítomnost velkého množství vitamínu C. Samotný vitamín, který se podílí téměř na všech aspektech života těla, ale především je silným antioxidantem. Podílí se na syntéze enzymů a hormonů, reguluje parametry krevních tekutin, má výrazný protizánětlivý účinek a závažný antialergický účinek.

A mnohem, mnohem užitečnější činnost vykonává vitamín C v našem těle.

Tak ještě dodatek. Sice vzácně, ale také škodí bobule svídy. Čerstvé bobule se nedoporučují těm, kteří trpí různými žaludečními chorobami. V tomto případě je lepší použít kompoty z džemu, medu a dřínu. Ale z nich to určitě nebude.