Krůtí vejce jsou výrazně větší než slepičí vejce a někteří nezkušení drůbežáři si myslí, že je to jejich jediný rozdíl. Existuje také mnoho dalších mylných představ o tomto neobvyklém produktu. Je možné jíst krůtí vejce syrová, proč je nelze zakoupit v obchodech a jak správně skladovat čerstvé produkty? Pokusme se společně porozumět tomuto a dalším problémům.
- 1 Krůtí vejce: popis
- 1.1 Složení a kalorie
- 1.2 Klíčové výhody produktu
- 1.3 Kdy se nedoporučuje jíst vejce?
- 2.1 Video – Sběr krůtích vajec
- 2.2 Skladování produktu
- 4.1 Aplikace v kosmetologii
- 5.1 Výhody pro tělo
Krůtí vejce: popis
Evropští obyvatelé poprvé viděli krůtí vejce díky Kryštofu Kolumbovi, který přivezl ptáky z amerického kontinentu. Poté se ve Španělsku začaly aktivně rozšiřovat krůtí farmy a ptáci dostali neoficiální název „španělská kuřata“. Krůtí vejce měla v gastronomii odedávna status delikatesy. Najít v moderní době krůtí vejce na pultech obchodů není jednoduché – ve výprodeji se tak často neobjevuje. Obvykle se krůty chovají pro následný prodej masa, ale některé soukromé farmy dodávají na prodej i vejce.
Vzhled krůtího vejce
Chuťovými vlastnostmi je krůtí vejce opravdu podobné kuřecímu, jeho chuť je však jasnější a sytější a ve výživové hodnotě se řadí na třetí místo za křepelčími a perličkovými vejci. V jedné sezóně pták produkuje ne více než 25 vajec (na rozdíl od kuřete, které snáší každý den), a to ospravedlňuje jejich vysoké náklady.
Průměrné krůtí vejce váží asi 70 gramů.
Průměrné krůtí vejce váží asi 70 gramů, ale čím mladší slepice, tím menší a lehčí vejce. Produkt má hustou krémovou skořápku s mnoha póry. Celý povrch vejce je pokryt malými tmavými skvrnami, které dodávají výrobku příjemný vzhled.
Složení a kalorie
Krůtí vejce obsahují obrovské množství všech druhů užitečných živin, ale konkrétní složení je určeno stravou ptáka a ročním obdobím, kdy bylo vejce sneseno. Vajíčka vyprodukovaná na samém začátku léta, kdy se krůta živí převážně zeleným krmivem, jsou z hlediska obsahu živin nejvyrovnanější.
Krůtí vejce obsahují obrovské množství živin
Výrobek obsahuje vitamíny A, D, E, B2, B6, vysoký je i obsah těchto stopových prvků: kobalt, vápník, železo, měď, jód, fosfor, chlorid sodný a purin (přírodní látky nacházející se ve všech buňkách našeho tělo).
Název prvku Obsah (ve 100 gramech) Proteiny 13,7 Tuky 11,9 Sacharidy 1,1 Ash 0,8 Voda 73 Kalorická hodnota 171 Hlavní výhody produktu
- Vynikající chuťové vlastnosti. Většina chovatelů drůbeže si myslí, že krůtí a slepičí vejce chutnají stejně, ale mnoho labužníků poznamenává, že existují rozdíly. Kuchařům se doporučuje upřednostňovat krůtí produkty.
Krůtí vejce versus slepičí vejce
Krůtí vejce jsou vhodná pro těhotné ženy
Kdy se nedoporučuje jíst vejce?
Vejce nezpůsobují alergické reakce, a proto je lze použít ve výživě kojenců do jednoho roku a starších.
Krůtí vejce lze použít v dětské výživě
Ale ne každý může tento produkt používat bez újmy na zdraví. Krůtí vejce se nedoporučuje používat v následujících případech:
- jestliže vám byla diagnostikována individuální nesnášenlivost vajec nebo jejich složek (bílek, žloutek);
- pokud je narušen proces štěpení bílkovin ve vašem těle a objeví se onemocnění vnitřních orgánů s tím spojená;
- pokud chcete zhubnout, pečlivě sledujte svou postavu nebo jste obézní.
V případě individuální nesnášenlivosti produktu se po jeho použití může objevit vyrážka na obličeji a těle. Syrové vejce přináší tělu určité výhody, ale je třeba pamatovat na to, že syrový produkt může obsahovat salmonelu, a proto před konzumací výrobek ohřejte.
Abyste se ochránili před infekcí, kupujte zboží pouze s celou skořápkou, vejce uchovávejte v chladničce. Nejdůležitějším pravidlem ale je, že než skořápku rozbijete, důkladně ji omyjte mýdlem a vodou.
Chov a sběr vajec
Krůta začíná snášet vejce ve věku 7 až 9 měsíců. Ptáci spěchají třikrát ročně, obvykle od února do března, od června do července a na samém konci léta. Ptáci nosí každý den několik kusů, ale někdy se to stane bez přestávky. Samice sedí až měsíc.
Během sezóny snese krůta asi 25 vajec.
Za jednu sezónu vyprodukuje pták maximálně 25 vajec. Pro chov vybírejte zdravé středně velké krůty. Pamatujte, že ptáci raději kladou vejce do hnízd.
Krok 1. Postavte pro každého ptáka samostatné hnízdo v tmavém, tichém rohu. Udělejte malý výkop v zemi, zakryjte jej slámou, senem. Případně položte nízkou krabici nebo košík.
Krok 2. Naplňte trochu zeminy a navrch položte podestýlku. Udržujte pokojovou teplotu nad 10 stupňů.
Podestýlka z okouna ze slámy
Krok 3 Nezapomeňte poblíž umístit talíř s jídlem a misku na pití s vodou a také malou krabičku s popelem a pískem.
Založení krůtího hnízda
Jakmile vejce vzejde, zkontrolujte jeho kvalitu vizuální kontrolou. K tomu můžete použít i ovoskop.
Kontrola krůtího vejce přes ovoskop
Chovatelé přesunují chovný produkt do samostatných pěstebních tácků (inkubátoru) nebo jej nechávají pod samicí – jsou to výborné slepice a matky. Neoplozená vajíčka, která nejsou určena k chovu, se zasílají k prodeji nebo slouží k jídlu.
Plemeno Počet vajec (za rok) Hmotnost vajec Černá Tikhoretskaya 90 82 Severokavkazská bílá 80 83 Červený bourbon 75 70 Bílá se širokými prsy (silná linie) 105 75 Bílá Moskva 105 80 Video – Sběr krůtí vejce
Skladování produktu
Vejce by měla být uchovávána v chladničce, ale nedávejte je k silně páchnoucím potravinám (jako jsou sýry nebo ryby), mohou absorbovat všechny okolní pachy. Pro prodloužení trvanlivosti vajec je ponořte do solného roztoku (20 gramů soli na litr vody) nebo je potřete lněným olejem.
Správné skladování krůtích vajec
Pro tyto účely je také vhodná směs parafínu s rostlinným olejem nebo kaše z vosku a slunečnicového oleje. Pokud jste žloutky při vaření nepoužili, dejte je na chladné místo nebo je ponořte do sklenice se studenou vodou – vydrží tak mnohem déle.
Užitečné vlastnosti krůtích vajec
Krůtí vejce je výjimečný produkt, který by měl pokud možno zařadit do jídelníčku každého. Spouští ochranné mechanismy těla a zlepšuje imunitu, normalizuje metabolický systém v těle, zlepšuje trávení. Vejce mají také následující zdravotní přínosy:
Vejce mají vysoký obsah vitamínu D
Užitečné vlastnosti krůtích vajec pro sportovce
Použití krůtích vajec
Krůtí vejce jsou široce používána při vaření. Používají se do salátů, připravují se z nich pečená, smažená, míchaná vejce, vaječný koňak nebo míchaná vejce. Vejce se často používají jako přísada při výrobě koktejlů nebo dušených pokrmů. Výrobek se nasolí, marinuje, přidá se do řízků nebo se namaže na krutony. Seznam jídel, která lze připravit z krůtích vajec, je obrovský – stejně jako slepičí vejce je univerzální produkt.
Využití krůtích vajec při vaření
Jediné pravidlo, které musí každý začínající kuchař dodržovat, je, že vejce je nejlepší konzumovat po tepelné úpravě.
Krůtí vejce se konzumují syrová
Při konzumaci syrového proteinu nebo žloutku se zánět snižuje a bolest se snižuje se zvýšenou kyselostí žaludku – vejce mají obalové a alkalické vlastnosti, ale v jiných případech je syrový produkt špatně absorbován lidským tělem a znečišťuje gastrointestinální trakt škodlivými hnilobami a metabolické produkty.
Aplikace v kosmetologii
Poměrně často se produkt používá v lidové a domácí kosmetologii. Vejce lze přidávat do masek, krémů, směsí pro péči o obličej, tělo a vlasy.
Krůtí vejce se často používají v kosmetologii
Pokud pravidelně používáte domácí vlasové balzámy, vlasové folikuly se obnoví, stav kudrlin se zlepší, špičky se přestanou dělit. V závislosti na přítomnosti dalších přísad můžete do masek pro suchou nebo mastnou pleť přidat vajíčko.
Domácí maska z krůtích vajec
Pokud smícháte kosmetický jíl a protein, bude taková maska vysušující, pokud smícháte žloutek se smetanou, bude mít hydratační vlastnosti.
Maso z Turecka
Turecko je jedinečným zdrojem bílkovin pro lidské tělo a je uznáváno odborníky na výživu v běžných lékařských oborech. Krůtí pokrmy jsou ve Spojených státech tradiční pochoutkou na Den díkůvzdání.
Krůtí maso je bohaté na bílkoviny, které jsou snadno stravitelné lidmi jakéhokoli věku a obsahuje malé množství tuku, což z masa dělá dietní produkt. Přidejte do svého jídelníčku krůtu a zajistíte si plnohodnotnou stravu s nízkým obsahem kalorií a pocitem sytosti na dlouhou dobu.
Název prvku Obsah (ve 100 gramech) Proteiny 19,5 Tuky 22 Sacharidy Kalorická hodnota 276 Výhody těla
Drůbeží maso je bohaté na železo, vitamíny a různé minerály. Snadno se začleňuje do metabolických procesů a přispívá k nasycení těla užitečnými prvky.
Železo, fosfor, sodík, vitamíny a bílkoviny obsažené v krůtím mase mu dodávají následující příznivé vlastnosti:
- prevence rozvoje anémie, udržení práce srdce a krevních cév;
- posílení kostí, zubů a srdečního svalu;
- posílení nervového systému, regulace přenosu impulsů podél kmenů nervů;
- tvorba svalové hmoty, obnova kůže, sliznice, vlasových folikulů;
- zabraňující pronikání škodlivých lipidů do těla, které přicházejí prostřednictvím jiných produktů.
Krůty se chovají v mnoha zemích, a to hlavně kvůli masu. Nezapomeňte ale na další, neméně výživný a zdravý produkt – krůtí vejce. Nakupujte hotové produkty na farmách nebo chovejte krůty a sbírejte vejce sami a tento jedinečný a chutný produkt bude vždy na vašem stole.
