Selen je vědou uznáván jako stopový prvek životně důležitý pro člověka. Jeho nedostatek ohrožuje vznik mnoha závažných onemocnění včetně rakoviny. Selen se nachází v rybách, mase, čokoládě, ovoci, luštěninách. Jeho množství v těchto produktech však neumožňuje doplnit denní normu této živiny.
Například 100 gramů hovězího masa obsahuje pouze 3 mikrogramy selenu (při denní dávce pro ženy – 55 mikrogramů, pro muže – 70 mikrogramů) a 100 gramů mořských ryb – od 2 do 20 mikrogramů, 100 gramů hrášku – 8 mikrogramů a ve 100 gramech fazolí – 10 mcg. Poměrně nedávno se ale na ruském trhu objevil exotický produkt – #brazilské ořechy, a ukázalo se, že jde o nejbohatší zdroj selenu, který nám dokáže poskytnout více než jen “měsíční” prvek.
Co je to para ořech
Jedná se o plod nádherně kvetoucího stromu Bertholium, roste v Jižní Americe. Plody vypadají neobvykle: jsou velké, podlouhlého tvaru, v tvrdé tlusté skořápce a uvnitř jsou vlastně jádra ořechů. Brazilský ořech jde do prodeje již oloupaný, ve formě těchto největších jader, pokrytých tenkou hnědou slupkou.
Para ořechy chutnají jako piniové, ale ještě jasnější a sytější. Používá se v mnoha španělských a latinskoamerických pokrmech.
Složení para ořechu je skutečně jedinečné, je skutečnou pokladnicí užitečných prvků: mono- a polysacharidů, nasycených mastných kyselin. Bohatý obsah vitamínů B, C, PP, mnoho stopových prvků – draslík, vápník, sodík, hořčík, měď, železo, fosfor, zinek, mangan, bór, chrom, molybden, baryum, vanad, zirkonium, rubidium, kobalt, nikl, lithium a dokonce i stroncium v množství, které je pro člověka naprosto bezpečné.
Ale především para ořech je nejbohatším zdrojem selenu. 100 gramů tohoto ořechu obsahuje 1500 mikrogramů selenu! Proto stačí jíst jedno jadérko denně, aby se snadno doplnila denní norma tohoto mikroelementu pro udržení normálního zdraví dospělého.
Proč člověk potřebuje selen
Selen potřebují různé orgány a systémy těla.
Udržování zdraví srdce a cév
Selen je nezbytný při arytmii, ischemické chorobě srdeční, hypertenzi, ateroskleróze, v období rekonvalescence po infarktu myokardu. Selen normalizuje metabolismus tuků a hladinu cholesterolu v krvi, chrání cévy a srdeční sval před poškozením a snižuje pravděpodobnost rozvoje hypertenze. Selen se při nedostatku selenu začne koncentrovat právě v životně důležitých orgánech, tedy v srdci a cévách, snižuje se tak riziko kardiovaskulárních patologií a např. vlasům a nehtům může chybět, což se projeví při vypadávání vlasů, lámavosti.nehtů.
Prevence a léčba onkologických onemocnění
Bylo prokázáno, že selen je nejsilnějším antikarcinogenem. Používá se nejen jako prostředek prevence rakoviny, ale také při komplexní léčbě zastavuje rozvoj nádorů. Selen aktivuje gen p53 zodpovědný za redoxní reakce na buněčné úrovni a chrání buňku před atypickými přeměnami.
Ochrana imunity
Infekční onemocnění tvoří 6 % celkové nemocnosti (podle statistik WHO). A čím lépe funguje váš imunitní systém, tím menší je pravděpodobnost, že tyto statistiky doplníte. Je prokázáno, že při konzumaci denní normy selenu se posiluje imunita, infekce jsou snáze tolerovány a méně časté. Stopový prvek selen navíc kontroluje nadměrnou alergickou reakci imunitního systému, vrací ji do normálu a tím zmírňuje stav alergiků. Pokud trpíte sezónními alergiemi (například alergickou rinopolinózou), je dobré přidat selen v denní dávce k antihistaminikům.
Pokud jde o antivirovou ochranu, existují studie, které spojují užívání selenu v denní dávce s udržováním viru lidské imunodeficience (HIV) v latentním stavu, tedy bez přechodu do stadia AIDS. A také při léčbě nové koronavirové infekce způsobené virem SARS-CoV-2 známý Virginský protokol, kterým se lékaři po celém světě řídili, doporučuje užívat selen spolu s vitamínem D a zinkem.
Snížení bolesti u zánětlivých a autoimunitních onemocnění kloubů
Při revmatoidní artritidě, dně, revmatismu snižuje selen bolesti a záněty kloubů. Nedostatek selenu zhoršuje stav pacientů.
Podíl na správné činnosti štítné žlázy
Pokud pacient pociťuje selenový hlad, nedochází v jeho těle k syntéze hormonů štítné žlázy obsahujících jód. Stopový prvek se tedy podílí na léčbě nedostatku jódu.
Podpora reprodukce
Selen se používá při léčbě mužské neplodnosti, protože zlepšuje pohyblivost spermií. Mikroelement je užitečný i pro ženy, které se chtějí stát matkou: ve společnosti s určitým typem bílkovin se selen hromadí v ženských vaječnících a dramaticky zvyšuje šance na otěhotnění.
Zvýšená šance na dlouhověkost
Selen chrání buněčné membrány před agresí volných radikálů a zesiluje působení dalšího silného antioxidantu – vitaminu E. Čím méně volných radikálů cirkuluje v těle, tím stabilnější je homeostáza, tím menší je pravděpodobnost, že způsobí buněčné rozpady, dysfunkce a orgánové nemocí. Proto je selen právem považován za stopový prvek nezbytný pro dlouhou životnost. Kromě toho má dobrý vliv na pokožku, pomáhá vstřebávat vitamín E (hlavní vitamín mládí), což znamená, že také brzdí vizuální známky stárnutí.
Kolik selenu potřebujete
Podle Světové zdravotnické organizace muži potřebují 70 mcg/den, ženy 55 mcg/den a děti do 18 let potřebují 10 až 50 mcg/den. To není víc než jeden nebo dva para ořechy denně. Pro těhotné a kojící ženy je vyžadováno 60-70 mcg / den.
Příznaky nedostatku selenu
Pokud má člověk snížený zrak, bolí ho klouby a svaly, na kůži se objevuje vyrážka, pronásleduje ho neustálý pocit únavy, překonává časté nachlazení, trápí se trávení, krevní testy ukazují vysoký cholesterol – to jsou příznaky hladovění selenem.
To je třeba brát vážně. Minimálně se vyplatí navštívit endokrinologa a probrat s ním dávkování a formu příjmu selenu. Mimochodem, má se za to, že až 98 procent selenu v nich obsaženého se vstřebá z produktů a 10 až 20 procent z lékových forem selenu. Pokud tedy plánujete užívat selen, měli byste zvážit nákup para ořechu.
Předávkování selenem. Důležité upozornění!
Původně objevený v roce 1817 švédským minerálním vědcem Jensem Jakobem Berzeliusem, prvek byl považován za toxický a dokonce jedovatý. A teprve když byly mnohem později objeveny jeho protirakovinné vlastnosti, vědci přehodnotili svůj postoj k mikroprvku a začali jej opatrně doporučovat k použití. A klíčové slovo je zde opatrnost. Selen více než jakákoli jiná látka odpovídá Paracelsovu okřídlenému výrazu: „Všechno je jed a všechno je lék. A pouze dávka odlišuje jedno od druhého. To znamená, že selen je pro člověka nezbytný, ale překročení dávky jej činí jedovatým a má pro tělo vážné následky.
Při předávkování selenem může dojít k:
Nevolnost, měděná chuť v ústech;
Pach česneku ve vydechovaném vzduchu, stejně jako v moči a potu.
Proto je lepší nenechat se unést autodiagnostikou, neužívat nekontrolovaně doplňky stravy se selenem, ale nechat si udělat krevní testy na stopové prvky a nechat si kvalifikovanou lékařskou pomoc.
Pravidla pro nákup a skladování para ořechů
V prodeji je toto ovoce nyní běžné. Měli byste věnovat pozornost jeho vzhledu: měl by být masitý, odolný a vydávat příjemnou vůni. Hnědá slupka, pokud je přítomna, musí být odloupnuta – může způsobit alergie.
Zdroj: shutterstock.com
Uchovávejte para ořechy v lednici, odděleně od ostatních produktů a v balené formě – pohlcuje pachy. Při správném skladování si zachová svou chuť a užitné vlastnosti až dva roky.
Para ořechy nepatří do kategorie levných produktů, ale používají se tak šetrně, že nebudou představovat vážnou zátěž pro rozpočet. Hlavní je držet tento ořech mimo dosah dětí – i když snědí dva nebo tři ořechy denně, může u nich dojít k předávkování selenem. Pamatujte: para ořech není chutný produkt, ale především je to lék. A lék musí být užíván v přísném dávkování.
Pilulky nebo para ořechy?
Zdroj: shutterstock.com
Nedostatek stopového prvku můžete samozřejmě nahradit farmaceutickými přípravky podle předpisu lékaře. Ale jsou hodně zábavné? Samozřejmě že ne. Stačí jeden ořech denně – a všimnete si, jak se váš stav zlepšil. Můžete použít jen celé vyloupané jádro para ořechu, nebo je můžete rozdrtit a přidat kamkoli: do zmrzliny, ovocného salátu, ovocných smoothies, zeleninové polévky, dokonce i do pečiva. Brazilský ořech není schopen zkazit chuť jídla, ale pouze vylepšit.
Jak se často stává, hrdina našeho dnešního rozhovoru se nazývá ořech, ne proto, že je ořechem v biologickém smyslu, ale protože vzhledem, chutí, strukturou a vůní je ořechu nejvíce podobný. Ve skutečnosti se jedná o zrno nebo semeno z plodů stromu Berthollet. Brazilský ořech není rozdělen na poloviny jako jeho skutečné protějšky. A kdybyste viděli plody Bertholletie naživo, s největší pravděpodobností byste usoudili, že máte před sebou kokos. Ale stojí za to ji rozštípnout a místo bílé dužiny se před vámi objeví velká podlouhlá zrna pokrytá slupkou. Ať už matka příroda vymyslí cokoliv!
Podle názvu lze snadno uhodnout, že para ořech pochází ze stejnojmenné země. Přestože roste v celém Amazonském údolí: v Guyaně, Venezuele, Bolívii a části Peru. Tento produkt je znám již od dob indiánů; byl vždy ceněn pro svou skvělou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Aztécká lidová medicína aktivně využívala plody Bertholletia. Stále hrají důležitou roli v místní kuchyni a léčení.
Jakmile byl para ořech na evropském kontinentu, vzbudil velký zájem a univerzální lásku. Jedná se o neuvěřitelně chutnou pochoutku a moderním vědcům se podařilo prokázat, že je to také nejužitečnější potravinářský produkt. Každý, kdo pečuje o své zdraví, chce mít vyrýsovanou postavu a krásnou pleť, bude zajímat náš dnešní podrobný příběh o para ořechu.
Popis para ořechů
Strom Bertolletia (v některých zdrojích – Bertholletia) je pojmenován po velkém francouzském chemikovi Claude Bertholletovi. Tento strom vypadá opravdu monumentálně: 50-60 metrů vysoký, naprosto rovný a hladký, až tři metry v obvodu a listy s plody jsou téměř pod vrcholem. Bertoletia roste asi pět set let a začíná plodit až ve dvanáctém roce života. Sbírat ořechy od takového obra, víte, je extrémně obtížné a není to nutné: samotné zralé plody padají na zem. Španělští kolonisté, kteří jako první ochutnali sladké, výživné para ořechy, je proto nazývali „božím darem z nebes“.
Takto roste para ořech. Vlevo – strom, vpravo – ovoce
Skořápka plodů Berthollet, i když je tenká, je velmi pevná. Pokud se při pádu nerozbije, musíte se pokusit pochoutku extrahovat. V tom byly velmi úspěšné opice – jedna z hlavních znalců para ořechu. Drtí ovoce na ostrých kamenech. Mimochodem, právě bohatá fauna Amazonie přispívá k přirozenému šíření Bertholletie. Například rozkošná zvířátka aguti (něco jako morčata) ukládají para ořechy „na deštivý den“ a zahrabávají je do země. A pak zapomenou, kam poklad ukryli. Semena bezpečně klíčí a dávají život novým stromům. Jak moc podobný je příběh našich veverek a žaludů, že?
Umělý chov para ořechů je obtížný a nesmyslný úkol. V džungli lze s jednou Bertholletií odstranit až dvě stě kilogramů vonných ořechů ročně! A v „zajetí“ tyto stromy nechtějí dobře plodit ani dvanáct, ani patnáct let po výsadbě. Další záhada přírody! Dnes je Bolívie hlavním dodavatelem para ořechů na světový trh, ale své jméno si ponechala beze změny.
Para ořechy lze nalézt v Peru, Bolívii, Brazílii a amazonských pralesích. Vyznačují se bohatou ořechovou chutí s olejovou strukturou. Takové ořechy jsou považovány za velmi výživné a jsou také zdrojem minerálního selenu. Para ořechy dokážou snížit záněty v těle, prospívají také srdci a štítné žláze.
[Video] Para ořechy – proč 2 ořechy denně zachrání naši imunitu a další:
výhody para ořechů
Co je tak pozoruhodného na tomto velkém (5-6 cm dlouhém) olejnatém ořechu, který chutná jako piniový oříšek?
