Recept na nejchutnější kdoulový džem na zimu. Dáme vařit na plátky v čirém sirupu s ořechy. Báječná pochoutka: lahodné ovocné marmelády v hustém a voňavém sirupu!
Minulý rok jsem řekl a ukázal, jak vařit kdoulový džem, ale bez ořechů (viz tento podrobný recept krok za krokem). V této věci nejsou žádné potíže, hlavní věcí je vydržet potřebný čas.
Vařit domácí kdoulový džem budeme v několika fázích a po dobu 5-7 minut. Poté je potřeba nechat úplně vychladnout. Díky této metodě se plátky kdoule namočí do sirupu a stanou se elastickými.
Proporce jídla během vaření kdoulový džem Tento recept se mírně liší od těch nejběžnějších. Cukru dávám méně (na 1 kilogram kousků ovoce dávám 800 gramů). Ano, a nelituji vlašských ořechů (150 gramů již oloupaných) – takový dezert je s nimi mnohem chutnější!
Složení:
Kdoule (1 kilo) Cukr (800 gramů) Vlašský ořech (150 gramů) Voda (2 šálky)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě tohoto lahodného domácího džemu na zimu potřebujeme tyto suroviny: kdoule, krupicový cukr, loupané vlašské ořechy a pitnou vodu.
Kdoule důkladně omyjte, osušte a každý plod rozkrojte podélně napůl a pak znovu napůl. Jinými slovy, ubikace. Vystřihneme upevňovací body stonku a truhlíků se semeny (nevyhazujeme). Kdoulovou dužinu (nechávám tenkou slupku) nakrájíme na nepříliš tenké plátky. Čerstvá místa je samozřejmě nutné nemilosrdně odstranit!
Kousky kdoule přesuneme do silnostěnné pánve. 1 kilogram je čistá hmotnost.
Usínáme s 800 gramy krystalového cukru.
Promíchejte (můžete použít lžíci, ale pro mě je to pohodlnější rukou) a nechte několik hodin při pokojové teplotě. Důležité je nespěchat, aby se cukr co nejvíce rozpustil a kdoule daly šťávu. Tip: večer připravte kdoule s cukrem a nechte do rána, zavřete víko.
Lusky semínek s malým množstvím dužiny a slupky mezitím nevyhazujeme.
Vložte je do hrnce a podlijte 2 hrnky vody.
Dáme na sporák, přivedeme k varu a vaříme bez pokličky na mírném ohni asi 15 minut, poté sporák vypneme a necháme asi půl hodiny louhovat.
Vývar z kdoulí přecedíme přes sítko – vyjde mi asi 3/4 hrnku. Jedná se o velmi potřebnou přísadu, díky které džem rychleji houstne a gelovatí (díky vysokému obsahu pektinu).
Když plátky kdoulí pustí dostatek šťávy a téměř všechen cukr se rozpustí, je čas přejít k dalšímu kroku přípravy kdoulového džemu na zimu.
Přidejte 150 gramů loupaných vlašských ořechů a celý vývar. Ořechy na džem by měly být vynikající kvality – světlé a ne žluklé.
Všechny ingredience smícháme a dáme na sporák.
Kdoule s ořechy necháme přejít varem a vaříme na středním plameni asi 10 minut. Vypněte sporák a nechte vše zcela vychladnout (6-8 hodin).
Během této doby ještě tekutý sirup plátky kdoulí nasákne, zhoustnou a zprůhlední. Podruhé kdouloňovou marmeládu vaříme 5-7 minut po uvaření a vychladíme.
Celkem postup opakujeme ještě 2-4x (tedy ve výsledku 4-6 záparů), dokud sirup nezhoustne a barva dezertu nezíská načervenalý nádech. Připravenost sirupu zkontrolujeme následovně: nakapeme na vychlazený talířek a pokud se kapka nerozteče a drží tvar, je vše připraveno. Jen nepřevařte, jinak po vychladnutí bude sirup tak hustý, že bude těžké marmeládu ze sklenice dostat lžící.
Nádoby na uskladnění připravíme předem – sklenice a víčka sterilizujeme tak, jak se vám nejvíce líbí. Vařící kdoulový džem balíme ořechy a plníme sklenice až po samý vrch.
Okamžitě zazátkujeme: zatočíme šroubovacími uzávěry (pokud je sklenice se závitem, jako já) nebo pomocí speciálního klíče srolujeme běžnými.
Sklenice s domácí kdoulovou marmeládou obrátíme, zabalíme do deky a necháme v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
Výtěžnost hotového dezertu je asi 1 litr. Takový džem můžete skladovat nejen ve sklepě nebo sklepě, ale také v běžném městském bytě při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že sklenice s polotovary stojí na suchém a tmavém místě.
Voňavý, velmi chutný a krásný kdoulový džem s ořechy, který jsme připravili na zimu podle celkem jednoduchého receptu. Elastické ovocné plátky jako marmelády a voňavé oříšky v čirém sirupu jsou úžasnou pochoutkou. Vařte pro zdraví, úspěšné přípravy a dobrou chuť, přátelé!
V syrové podobě jsou plody této rostliny k jídlu málo použitelné a kdoulový džem s vlašskými ořechy je obecně uznávanou pochoutkou, které se říká „královská“.
Kdoulový džem s vlašskými ořechy – vynikající verze domácí přípravy na zimu
Plody, navenek podobné jablkům: kulaté, zlatožluté, voňavé, dozrávají na podzim. Jejich dužina je velmi tvrdá a málo šťavnatá a hrubá slupka je pokryta chmýřím, viditelným i na fotografii. Ale po uvaření se voňavé plody stanou jemnými, sladkými a neuvěřitelně chutnými.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Existuje několik desítek odrůd této plodiny, které se od sebe liší obdobím květu a plodu, stejně jako velikostí a chutí ovoce. Nejoblíbenější jsou Golden, Collective a dovezené z Francie – Angers.
Plody obsahují velké množství karotenu, vitamínů C, E, PP a skupiny B, bohaté na draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo a měď, cukry a pektin. Díky chemickému složení mají plody různé prospěšné vlastnosti. Doporučují se k léčbě a prevenci anémie, deprese, beri-beri, nachlazení, astmatu, kardiovaskulárních a gastrointestinálních onemocnění (kromě peptického vředu). Je to vynikající diuretikum, adstringentní, tonikum, antiseptické a hemostatické činidlo.
Pro sklizeň na zimu se doporučuje vybrat plně zralé plody jednotné barvy, ale ne spadané, ale otrhané z větví.
U přířezů je lepší vzít plody odebrané ze stromu, které nejsou poškozené
Při zahájení zpracování je důležité si uvědomit, že semena obsahují nebezpečný jed, proto je třeba je odstranit. Dalším varováním odborníků je chmýří, které pokrývá pokožku. Může způsobit podráždění krku a kašel.
Plody se důkladně omyjí a zbaví chmýří houbou nebo kartáčem. Tvrdou kůži se doporučuje oříznout, ale nevyhazovat, ale usušit nebo vyvařit a trvat. Voňavý vývar je dobré použít místo vody na sirup při vaření ovoce. Lusky se semeny jsou vyříznuty. Dužinu nakrájenou na plátky se doporučuje blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut. K blanšírování můžete použít vodu, ve které se slupka již vařila – chuť a vůně se více nasytí.
Kdoule s ořechy
Jantarové plátky ovoce vypadají jako kousky marmelády – malý mlsoun se kvůli nim vzdá sladkostí a oříšková příchuť dodá dezertu zvláštní pikantnost.
Výstup: 1,2 l
Složení:
- kdoule – 1 kg;
- granulovaný cukr – 0,8 kg;
- vlašské ořechy – 0,3 kg;
- voda – 300 ml.
Technologie přípravy:
- Ovoce nakrájíme na plátky, zalijeme vodou, přivedeme k varu, povaříme 2 minuty.
- Přidejte cukr, nechte provařit, vypněte a nechte úplně vychladnout.
- Necháme znovu provařit a necháme vychladnout.
- Potřetí džem přivedeme k varu, přidáme nasekané ořechy a po varu 3-5 minut provaříme.
- Horký dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme na víko, zabalíme a necháme pozvolna chladnout.
Jedná se o poměrně jednoduchý recept, který pomůže začínajícím kuchařům připravit skvělou pochoutku.
Na videu můžete krok za krokem vidět, jak takový džem připravuje zkušená hosteska:
Kdoulovo-citrónová marmeláda s vlašskými ořechy
Měkké, ale odolné plátky ovoce a kousky ořechových jader zalité čirým sirupem jsou vynikající pochoutkou. Podávají se jako samostatný dezert nebo jako doplněk k jiným sladkým jídlům.
Výstup: 1,2 l
Složení:
- kdoule – 1 kg;
- citron – 1;
- granulovaný cukr – 0,6 kg;
- vlašské ořechy – 100 g;
- voda – 200 ml.
Technologie přípravy:
- Oloupané ovoce nakrájíme na plátky.
- Z vody a cukru uvaříme sirup, do něj namáčíme plátky ovoce, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a necháme 8-12 hodin louhovat.
- Druhý den znovu přiveďte obrobek k varu, přikryjte a odstavte na 8-12 hodin.
- Ovoce vyjmeme, sirup necháme přejít varem a zredukujeme na polovinu.
- Citron spolu s kůrou nakrájíme na tenká kolečka, odstraníme semínka, vložíme do uvařeného sirupu, přidáme ovoce a ořechovou strouhanku (velkou), necháme přejít varem, přikryjeme pokličkou a po sejmutí z ohně necháme 5-10 louhovat minut.
- Horký dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme na víko, zabalíme a necháme pozvolna chladnout.
Pokud budete postupovat podle doporučení tohoto receptu krok za krokem, získáte skutečný vitamínový poklad, protože plody se nevaří, ale pouze přivedou k varu a vylouhují, přičemž si zachovají všechny vitamíny a živiny.
Ve videu zkušená hosteska ukazuje, jak správně připravit takový džem na zimu:
Plátky kdoule s pomerančem a ořechem
Průhledné, dobře tvarované plátky, jemné a voňavé, lze použít k ozdobení horní vrstvy dortů a tvarohových koláčů. Bohatý sirup bude perfektní impregnací pro sušenky a kousky oříšků a pomerančů skvěle doplní každý dezert.
Výstup: 1,25 l
Složení:
- kdoule – 1 kg;
- oranžová – 1 ks .;
- granulovaný cukr – 0,8 kg;
- vlašské ořechy – 150 g;
- skořice – 1 tyčinka.
Technologie přípravy:
- Ovoce nakrájíme na plátky, blanšírujeme 5–8 minut.
- Pomeranč nakrájejte na půlkulaté plátky, odstraňte semínka, přidejte k ovoci, přidejte cukr a nechte 4–6 hodin.
- Položíme obrobek na oheň, přivedeme k varu, přidáme tyčinku skořice a necháme stranou, dokud se úplně nevychladí.
- Obrobek necháme znovu vařit, přidáme kousky vlašského ořechu (nahrubo nasekané nožem nebo nalámané rukou), povaříme 2 minuty a opět necháme vychladnout.
- Naposledy dáme džem na oheň, po uvaření 5 minut povaříme, skořici vyjmeme.
- Horký dezert dáme do vysterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme víčkem, přikryjeme dekou a necháme postupně vychladnout.
Vzhledem k tomu, že doba vaření je pouze 7 minut, užitečné látky přítomné v syrovém ovoci jsou maximálně zachovány v hotovém produktu. Takový dezert může být podáván dětem a používán jako imunostimulant během sezónního nachlazení.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti demonstrují své možnosti pro kdoulové polotovary s vlašskými ořechy:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
