Jsme světovou jedničkou ve spotřebě brambor (každý Bělorus ročně spotřebuje 183 kilogramů). Ale jsou země, kde milují brambory stejně jako my – dnes vám o nich povíme.
To je země, kde se objevily světoznámé hranolky (i když Francouzi tuto skutečnost zpochybňují) – Belgičané nazývají toto jídlo „belgické hranolky“. Na důkaz své lásky otevřeli Belgičané v Bruggách muzeum hranolků a vyhlásili 17. únor národním dnem tohoto pokrmu.
Obecně platí, že historie hranolků začala v XNUMX. století ve městě Namur. Místní obyvatelé smažili ryby ulovené z místních nádrží, ale jednoho roku byla zima tak chladná, že zůstali bez úlovku – na záchranu přišly brambory. Začali ho také smažit (po kouscích o velikosti ryby) a ve výsledku všem pokrm chutnal.
V současné době se hranolky v Belgii připravují takto: silné nudličky brambor se vaří na oleji, ochladí se a před podáváním se znovu smaží. Hranolky se jedí jako samostatné jídlo, jako příloha k slávkám (moules frites) nebo masu. Hranolky najdete také v mitraillette, bagetě se smaženým masem a omáčkou.
Jižní Amerika je považována za místo narození brambor, Peruánci tvrdí, že se tato rostlina objevila právě v jejich zemi. V Peru například najdete více než 3000 druhů brambor . Jen si to představte – máme registrovaných pouze 124 druhů!
A opět ukápne lakomá běloruská slza – V Peru je muzeum brambor , a 30. května se zde slaví Den brambor (Nacional de la Papa).
Místní říkají rostlině „druhý chléb“ a připravují z ní causa – bramborový kastrol s pepřem, citronovou šťávou a masovou náplní; salchipapas – místní pouliční jídlo z hovězích klobás s hranolky a omáčkou; papa a la Huancaína – vařené žluté brambory s omáčkou ze sýra, másla, pepře a koření.
Zde sežerou asi 130 kg brambor na osobu za rok. Celkem je ve Velké Británii více než 500 druhů této rostliny, ale pouze 80 se používá k vaření (zbytek není jedlý) – ale s jakými jmény: Lady Rosetta, Marquis, Lady Christl, King Edwards a dokonce i geneticky modifikované (někde Bělorus omdlí) Maris Piper.
Britové velmi milují brambory – a jedí je ve všech podobách: pečené, vařené, dušené, smažené, používané ve formě bramborové kaše, vaflí, salátů, koláčů.
V Anglii se bramborová kaše přidává do klobás jako příloha – bangers a kaše, v angličtině snídaně – bubble and squeak. Hranolky jsou hlavní složkou slavného pokrmu fish and chips. Ve Skotsku jsou brambory a tuřín klasickou přílohou k haggis (vnitřnosti s cibulí a kořením).
Zajímavé je, že brambory zde byly nějakou dobu zakázány – faktem je, že v období 1748 až 1772 Francouzi věřili, že způsobují lepru. Vojenský lékař Parmentier změnil svůj postoj k bramborám – za sedmileté války byl zajat Prusy, kde byl krmen bramborami. Po návratu do vlasti Parmentier rozptýlil mýtus o nebezpečí hlízy a trval na jejím dalším pěstování.
Následná láska Francouzů k bramborám dala vzniknout nejdražší odrůdě této rostliny na světě – La Bonnotte (nákl. od 500 € za kilogram! ). Odrůda La Bonnotte se speciální technologií pěstuje pouze na ostrově Noirmoutier a poté se prodává do drahých restaurací (kde se připravuje jako samostatné jídlo). O těchto bramborách se říká, že mají sladkou i slanou chuť a citrónovou vůni.
Francouzské oblíbené jídlo je gratin (gratinovaný je bramborový pokrm se smetanovou sýrovou omáčkou). Z hlízy se také připravují polévky (například vichyssoise), bramborový salát, pyrenejské pyré se sýrem – aligot.
Brambory se sem dostaly díky přistěhovalcům z Irska a poté se staly jednou z nejoblíbenějších rostlin (pěstují se v každém americkém státě).
Vědci z NASA a Peruánské univerzity inženýrství a technologie vyjádřili svou lásku k bramborám neobvyklým způsobem – zasadili je do „marťanských“ podmínek. Pokusy byly prováděny ve skleníku na Zemi, ale při nízkém tlaku, omezeném množství kyslíku a při určitém složení půdy. Experiment prokázal: oblíbené brambory každého člověka lze pěstovat i na Marsu. A Američané také objevili Muzeum brambor v Idahu .
Je těžké si představit Ameriku bez hranolků (v průměru jich každý Američan sní asi 13 kg ročně) – 13. červenec je dokonce vyhlášen národním dnem tohoto jídla. Ale v USA je snadné najít hash browns, vaflové hranolky, bramborový salát a tatérky.
