Kde je nejlepší skladovat rajčata?

Odrůdy rajčat pro dlouhodobé skladování, přípravu zeleniny a nejlepší způsoby jejího uskladnění v bytě, domě nebo garáži

Anastasia Kovalenko 11.05.2020

Každý letní obyvatel nebo prostě milovník práce na čerstvém vzduchu má alespoň jednou v životě otázku: je možné skladovat rajčata doma? Jaké odrůdy můžeme použít a jak dlouho vydrží? Není to tak děsivé, jak se zdá. Pojďme na to přijít.

Výběr odrůdy rajčat je hlavním kritériem, které stojí za to věnovat pozornost, protože každé ovoce snáší skladování jinak. Slupka ovoce může být hustá nebo křehká, což ovlivňuje proces skladování.

Obsah

Odrůdy rajčat pro dlouhodobé skladování

Vyzdvihněme nejznámější odrůdy rajčat pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu:

Hybridní odrůdy rajčat jsou odolnější a méně nemocné:

Doporučení pro skladování rajčat

Skladování plodin doma

Jak rajčata skladovat, aby vydržela dlouho čerstvá?

Kvalita je ovlivněna dobou sklizně ovoce: obvykle je to uprostřed dne, kdy je suché počasí a není rosa. Nejlepší je sklízet na podzim, kdy je teplota vzduchu pod +5°C.

Jak správně skladovat rajčata.

Je důležité, při jaké teplotě bude zelenina skladována, protože na tom závisí chuť a zralost ovoce. Věnujte pozornost tabulce, která ukazuje požadavky na podmínky skladování rajčat:

Předúprava a příprava zeleniny

Bílá a zelená rajčata lze skladovat až do ledna.

1. Každé ovoce vydezinfikujte roztokem s obsahem alkoholu a nechte chvíli oschnout, zelenina by měla být dokonale suchá, teprve potom můžete udělat další krok;
2. Každý plod zabalte do papíru, nejlépe tmavého nebo červeného, ​​aby na něj nedopadalo světlo;
3. Poté rozložte rajčata do jedné vrstvy a udržujte mezi nimi malou vzdálenost. Hlavní věc je, že se nedotýkají;
4. Krabičku zakryjte jakýmkoli suchým savým materiálem (papír, noviny, piliny atd.). Čerstvá rajčata skladujte při pokojové teplotě, přibližně 8-10°C. Místo musí být větrané.

Nutně věnujte pozornost kvalitě ovoce. Přezrálá rajčata neskladujeme, používáme je co nejdříve, můžete je konzervovat i v nakládání. Rajčata by neměla vykazovat známky onemocnění, být zraněná nebo mokrá, protože to způsobí jejich rychlé zkažení a vznik hniloby. Rajčata nelze umýt, ale pokud jsou špinavá, otřeme je hadříkem. Děláme to opatrně, bez lisování, abychom ovoce nezkazili. Nasbírané ovoce otřeme roztokem obsahujícím alkohol pro dezinfekci, protože bakterie mohou ovlivnit trvanlivost rajčat. Alkohol s tím udělá skvělou práci. To pomůže zachovat rajčata co nejdéle.

Nutně rozdělte rajčata na zralá a nezralá. Nezralá nebo zelená rajčata skladujte při pokojové teplotě, dokud nezčervenají. Umístěte je do dřevěných nebo plastových krabic ve vrstvách, odřezky, vrstvy oddělte novinami nebo posypte suchou slámou nebo pilinami.

Je to důležité,! Sáček nelze použít, protože nepropouští vzduch a vytváří vysokou vlhkost!

Ideální je, když je každá zelenina zvlášť zabalená v papírovém obalu. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že nelze vyrobit více než tři vrstvy, protože spodní řady začnou hnít pod váhou horních a nebude cirkulovat vzduch.

Požadované podmínky skladování

Jak skladovat rajčata? Během skladování nezapomeňte zkontrolovat náš sklad, zda neobsahuje zkažené ovoce! Měkké, se škrábanci a místy hniloby nelitujeme, odstraňujeme a posíláme ke zpracování a zavařování.

Rajčata, která by se neměla používat ke skladování

Místa a způsoby skladování

Možností, jak rajčata skladovat doma v bytě, domě nebo garáži, je mnoho, každý si může vybrat ten, který je pro něj vhodný a účinný.

V bytě bez balkonu

Na balkon, lodžie

Na balkoně, pokud není na slunné straně domu, by teplota vzduchu neměla stoupnout nad +15°C. Zelenina by měla být zabalena do papíru a vložena do plastové nebo dřevěné krabice v malém množství. V jedné vrstvě! Zakryjte horní část silnou látkou nebo starou přikrývkou. V tomto případě nebudou vystaveny škodlivým slunečním paprskům.

Ve venkovském domě

• V podkroví, pokud je tam tma. Zde je vhodné kromě papíru použít i piliny. Dřevěné výrobky dokonale absorbují vlhkost. Nedovolíme, aby se plody dotýkaly. Teplota by měla být maximálně +10°C.
• Vinný sklípek skvěle vám pomůže. Zelenina se tam skladuje stejně jako ve sklepě.

V suterénu sklep

Zralá červená rajčata je dobré skladovat ve sklepě a sklepě – to je nejlepší možnost. Čerstvá rajčata vydrží až šest měsíců. Zde se teplota pohybuje od +9 do +15 stupňů Celsia. Kontrolujeme vlhkost – neměla by být vyšší než 80 %. Pokud máte betonový povrch, pak je lepší postavit police z desek nebo použít palety. Rajčata dáváme do krabic, dřevěných krabic. Pokud nejsou dřevěné bedny, pak můžeme použít plastové tak, že do nádoby uděláme předem vyříznuté otvory.

V ledničce

Lze rajčata skladovat v lednici? Je povoleno uchovávat čerstvá rajčata v chladničce, ale musíte to udělat správně. Musí být uloženy ve spodním zásobníku. V této části byly vytvořeny optimální podmínky pro zeleninové plodiny, což pomáhá udržovat rajčata čerstvá. Obal (celofán) nelze použít. Mraznička dává nejdelší trvanlivost čerstvých rajčat, ale zde má smysl zmrazovat pouze zralá rajčata, předem omytá a pečlivě vybraná, aby nebyly nahnilé nebo nezralé plody. Pokud je skladovací teplota nižší nebo rovna -18°C, pak rajčata vydrží až 10 měsíců. Pokud se teplota nechá stoupnout, skladovatelnost se zkrátí na čtyři měsíce.

Zrání rajčat v bytě, třídění podle barvy a velikosti

Způsoby skladování rajčat ve sklenicích

S pomocí zavařování zeleniny se budete dlouho těšit zářivou chutí. Ve sklenicích zůstávají rajčata čerstvá 2 až 6 měsíců. Nejprve sterilizujeme všechny sklenice, víčka i samotnou zeleninu.

• Metoda 1. Ve vakuu. Rajčata se umyjí, vysuší a umístí do sterilizované skleněné nádoby. Přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. alkohol, pak přikryjte pokličkou z nylonové hmoty a otočte, aby byla všechna rajčata dobře namočená. Poté se uprostřed sklenice ponechá nit navlhčená alkoholem a zapálí se na druhé straně. Když alkohol začne hořet, sklenice se okamžitě pevně uzavře kovovým víčkem. Alkohol bude hořet spolu s kyslíkem.
• Metoda 2. Nalijte zcela sušená rajčata jakýmkoli rostlinným olejem a poté zakryjte víkem pro dlouhodobé skladování.
• Metoda 3. Nejprve dáme ovoce do sklenice. Poté ji naplňte roztokem skládajícím se z octa a soli. Způsob přípravy: Vodu vizuálně rozdělte na 8 dílů a do každého dílu přidejte 1 díl octa a sůl a sklenici srolujte.
• Metoda 4. Zde použijeme suchý hořčičný prášek. Dno sklenice pokryjeme rajčaty, další vrstvu uděláme hořčicí, jako bychom je posypali. Na hořčici dáme papír – to je 3. vrstva. A tak pokračujeme až na samotný vrchol. Vaše poslední vrstva by měla být vyrobena z papíru. Pojďme se srolovat.
• Metoda 5. Nejjednodušší způsob. Nakrájené zralé plody dejte do sklenice, střídavě s asi 10 cm vrstvami soli, na konci zavřete víko, udržujte vzduchotěsný uzávěr, a odstraňte je z dosahu slunečního záření, aby se rajčata déle uchovala.

Jedinečný způsob, jak udržet rajčata čerstvá

Trvanlivost zeleniny

Trvanlivost rajčat přímo závisí na místě skladování. Pokud je čerstvý, vydrží obvykle dva až čtyři týdny.

• Vybíráme místnost (místo): měla by být tmavá a chladná, například půda, sklep nebo sklep. Pokud není sklep, pak zeleninu po položení papíru nebo látky vyskládáme na podlahu, dál od zdrojů tepla, blíže ke dveřím nebo tam, kde dochází k pohybu vzduchu.
• Sledujeme vlhkost vzduchu – ne více než 80 %.
• Pro konzervaci rajčat by teplota skladování měla být od +5°C do +12°C. Nejlépe se skladují při pokojové teplotě.

Normální rajčata (střední zralost) neztrácejí chuť až 5-7 dní. Pokud zelená rajčata nejsou zralá, můžete je umístit na otevřené slunce na okenní parapet nebo balkon a pravidelně je obracet nezralými stranami nahoru. Tímto způsobem budou rovnoměrně červené.

Zelenina umístěná na novinách na podlaze

Kam uložit rajčata, pokud jsou již zakoupená a potřebujeme je uchovat co nejdéle?

Udržet čerstvost po dlouhou dobu vám pomůže známá metoda – v lednici. Prodlouží trvanlivost rajčat až na 2 týdny! Také mírně nedozrálá zelenina vydrží déle než přezrálá. Stojí za zmínku, že při teplotách pod +15 stupňů Celsia ztrácí veškerá zelenina své vitaminy bohaté látky a chuť. Rajčata skladujte v lednici pouze jako poslední možnost.

Skladování zralých rajčat

Jak prodloužit trvanlivost rajčat?

Rajčata je lepší skladovat na tmavých místech. Sluneční záření a teplo podporují dozrávání plodů, proto je vhodné se takovým místům vyhýbat.

1. Vybrané plody otřete roztokem manganistanu draselného a nechte zcela oschnout.
2. Dále vezměte krabici a dno zakryjte savým materiálem – pergamenem, slámou, papírem atd. Pokud máte zaschlý mech, bude to nejlepší řešení! Rajčata rozložíme do jedné vrstvy, nejlépe mezi červenými plody. Na závěr posypeme slámou nebo pilinami. Nahoru položte list papíru. Doporučuje se udělat maximálně 2 vrstvy.

Skladování hnědého a zeleného ovoce

Zelená rajčata dozrávají pod postelí

Triky pro skladování zelených rajčat:

1. Pamatujeme si, že ne nadarmo jsou některé odrůdy rajčat uvedeny výše, protože ne všechny druhy jsou vhodné ke skladování, i když jsou nezralé. Věnujte pozornost slupce – měla by být hustá a samotné ovoce by mělo mít pevnou konzistenci.
2. Je vhodné sbírat zelené plody spolu se stopkou.
3. Nedoporučuje se konzervovat taková rajčata, protože se zřídka ukáží jako chutná.
4. Ne každý má možnost dát rajčata na slunné místo. Pokud okna směřují na temnou, chladnou stranu, můžete je umístit pod fytolampu.
5. Nezralá rajčata se dobře skladují na větvích. Uděláme z nich malé svazky a svážeme je. Tato metoda je vhodnější pro letní domy, protože veškeré teplo v domě jde nahoru.
6. Nezralé plody s matným povrchem by se měly okamžitě sníst. Nemohou být skladovány kvůli infekci plísní pozdní.
7. Velikost ovoce ovlivňuje rychlost zrání, protože velká rajčata dozrávají rychleji. Proto při třídění zohledňujeme 2 faktory: zralost a velikost.
8. Při teplotách 20 – 24 stupňů Celsia rajčata dozrávají rychleji, zhruba za týden.
9. Ke zrajícím rajčatům můžete přidat několik zralých plodů nebo několik zralých plodů, jako je banán nebo jablko. Tím se zvyšuje koncentrace ethylenu, který způsobuje zarudnutí rajčat a rychleji dozrává ovoce.
10. V oblasti stonku lze každé rajče vstříknout vodkou (0,5 cm3). Zde, stejně jako v předchozím způsobu, urychlíme proces zrání rajčat pomocí etylenu.
11. Rajčata by se měla kontrolovat každé 3 dny kvůli vysokému riziku hniloby. Ušetříte tak zbývající zeleninu, která ještě nedozrála.

Přidání banánu k ovoci pomáhá rajčatům dozrát rychleji.

Závěr

Proces konzervace rajčat je rozmanitý a stojí za to ho vyzkoušet, protože léto netrvá věčně a lidé potřebují živiny ve všech ročních obdobích. Je důležité si pamatovat hlavní věci: ne všechny odrůdy jsou vhodné, ale pouze speciálně navržená rajčata pro dlouhodobé skladování. Nemanipulujte se shnilými, přezrálými nebo měkkými rajčaty, sledujte teplotu a vlhkost v místnosti/místě. Děkuji za pozornost! Hodně zdraví a užívejte si lahodná čerstvá rajčata častěji!