Kde je nejlepší skladovat brambory v zimě?

Tipy a doporučení pro výběr místa a organizaci skladovacích podmínek pro vaši oblíbenou zeleninu

Anna Schukina 09.01.2020

Nejoblíbenější zeleninou ve stravě mnoha rodin jsou brambory. Tato zelenina se jí často a poměrně hodně, proto si ji dělají do zásoby pro budoucí použití. Kromě toho zelenina v zimě zdražuje a kdo chce nosit těžké pytle brambor z obchodu. Obvykle lidé kupují brambory na podzim, aby měli dostatek na celou zimu. Někteří letní obyvatelé si pěstují vlastní plodiny a vzniká problém, kde a jak brambory skladovat.

Pokud jste majitelem venkovského domu s vybaveným sklepem pro skladování zásob, tento problém nevzniká. Pokud ale bydlíte v obyčejném bytě, nemáte sklep ani speciální prostory, nastává v tomto případě problém, jak brambory uchovat. Aby si hlízy zachovaly svůj vzhled a chuť, nezkazily se ani nezezelenaly, musíte vědět, jaké podmínky jsou potřebné pro správné skladování brambor v bytě.

Obsah

Optimální podmínky skladování

Správné skladování brambor v zeleninovém skladu

Aby byly brambory uchovány po dlouhou dobu, musí být splněny následující podmínky:

;
• vlhkost
• větraná místnost;
• nedostatek slunečního světla.

Brambory se skladují při stabilní teplotě nepřesahující +5 stupňů. Při této teplotě bioprocesy v hlízách zmrznou a tiše se skladují. Při vyšších teplotách začínají hlízy klíčit. Při minimální teplotě pod nulou plody zmrznou a jejich použití jako potravina je nemožné, stejně jako další skladování. Změny teploty jsou pro zeleninu škodlivé, což zkracuje dobu skladování.

Vlhkost ve skladovací místnosti je požadována na úrovni 75 90-%. Při vyšší vlhkosti se objevují plísňové houby. Na suchém vzduchu hlízy ztrácejí šťavnatost a stávají se letargickými.

Aby se v prostoru skladování nehromadila vlhkost a vzduch nebyl zatuchlý, je nutné větrání. Ze stejného důvodu byste neměli dávat brambory do těsně uzavřených nádob.

Dalším faktorem při skladování brambor v zimě je osvětlení. Nemělo by to vůbec existovat. Jakékoli denní světlo je pro brambory kontraindikováno a může zničit celou zásobu zeleniny. Faktem je, že na světle se v hlízách začnou aktivně vyskytovat biologické procesy. Plody začnou produkovat chlorofyl, slupka zezelená a zároveň se uvolní toxická látka solanin. Solanin je pro lidské zdraví docela nebezpečný, a pokud je ho v normálních hlízách velmi malé množství, pak v zelených bramborách se toto číslo zvyšuje. Pokud se vám však povalují sadbové brambory na výsadbu, pak je ozelenění hlíz dobré. Vytvořený solanin chrání brambory před různými plísněmi, mikroorganismy a hmyzem.

Pokud hlízy začnou rašit, je třeba odlomit všechny klíčky a takové plody nejprve sníst. Naklíčená a zelená zelenina by se neměla jíst. Takové ovoce musí být vyhozeno, protože jejich konzumace může být škodlivá pro lidské zdraví.

Aby byla zelenina skladována po dlouhou dobu, musí být na to řádně připravena.

Příprava hlíz pro dlouhodobé skladování

Proces přípravy hlíz se může lišit v závislosti na tom, zda byly brambory zakoupeny na trhu, v obchodě nebo pěstovány na vlastním pozemku. Pokud jste si koupili brambory, pak není nutná žádná speciální příprava. Hlízy stačí roztřídit, pokud narazíte na zkažené nebo poškozené, je potřeba je odstranit.

Vykopaná úroda brambor musí být připravena ke skladování

Proces přípravy je složitější, pokud byla zelenina vypěstována na zahradě a vy jste ji vykopali sami. Brambory musí být vykopány za suchého počasí, pak budou hlízy čisté. Po výkopu je třeba provést následující postupy:

• hlízy se rozhází v tenké vrstvě na suchém slunném místě, aby vyschly a uhynuly škodlivé houby a hmyz;
• Brambory je nutné promíchat, aby ze všech stran oschly. Pak uvízlá země snadno odpadne z ovoce;

Rada. Před uskladněním hlízy nemyjte. V tomto případě se jejich trvanlivost značně zkrátí.

• Plody se třídí, nejprve se vyřazují poškozené, nařezané hlízy. Poté se brambory oddělí podle velikosti. Velmi malé se používají ke krmení hospodářských zvířat, část středně velkých brambor se v příštím roce odkládá k výsadbě a velké exempláře se používají k jídlu;
• pokud jsou nalezeny hlízy napadené houbovými chorobami nebo škůdci, jsou likvidovány mimo zahradu;
• je vhodné ošetřit plodinu biologickými přípravky proti plísním, například Fitosporinem;
• poté se celá vybraná sklizeň umístí na tmavé místo, aby byla zcela suchá.
• poté se vkládá do krabic, kontejnerů, přepravek, podle místa, kde bude uložen.

Možnosti úložiště

Uspořádat skladování brambor doma není snadné. Zvláště pokud je byt malý a není zde zateplený balkon nebo lodžie. Je těžké najít v bytě místo, kam uložit brambory. Koneckonců, musíte vzít v úvahu všechny podmínky pro úspěšné zimování hlíz. Možností není mnoho:

V kuchyni

Zásuvka na zeleninu v kuchyni

Kuchyně není nejlepším místem pro uskladnění brambor na zimu.

• Za prvé, moc se toho tam nevejde, zvláště pokud mluvíme o několika pytlích sklizně.
• Za druhé, Je tam teplo.

Ale malé dávky lze ušetřit. Musíte si vybrat nejchladnější a nejtmavší místo, daleko od topných zařízení. Nejvhodnější místo pro jeho uložení je pod umyvadlo. Hlízy by měly být umístěny v lepenkových krabicích nebo proutěných krabicích a umístěny pod dřezem. Je důležité zajistit, aby se tam nedostala přebytečná vlhkost. Pravidelně protřiďte ovoce, abyste včas odhalili shnilé.

Pokud máte velmi malé zásoby a nejsou žádná chladná místa, můžete brambory skladovat v lednici.

V ledničce

Není to moc dobré místo pro skladování brambor. A nechtěli byste zaplnit celou ledničku kořenovou zeleninou. Pouze pokud na to nepřidělujete speciální lednici. Brambory můžete skladovat v chladničce, pokud teplota v ní není nižší než + 5 stupňů. Při nulových teplotách získávají plody nasládlou chuť. Kořenová zelenina je umístěna v pytlích a umístěna na police. Jediná výhoda při uchovávání zeleniny tímto způsobem je, že můžete regulovat teplotu.

V tomto případě si ale nebudete moci dělat velké rezervy, mnohem pohodlnější je, když máte spíž.

Ve skříni nebo tmavé skříni

Máte štěstí, pokud má váš byt komoru. Je vhodné do něj umístit přípravky a kořenové plodiny na zimu. Tato místnost není vytápěna. Teplota není ideální pro uchovávání zeleniny, ale je chladnější než vnitřní podmínky. Můžete umístit velké množství kořenové zeleniny. Jsou umístěny ve větraných boxech. Jediný problém je s vlhkostí, vzduch ve spíži je příliš suchý. Pro zvýšení vlhkosti se uvnitř spíže zavěšují mokré hadry, které se při sušení navlhčí.

Skladování ve spíži

Brambory můžete skladovat v boxech ve vestibulu nebo vchodu.

V chodbě, vchodu, zádveří

Pokud máte společnou chodbu, uzavřenou zádveřím pro několik bytů, můžete tam skladovat brambory. V takových místech je celkem v pohodě, ale teplota je nad nulou. Aby brambory nebyly chráněny před zásahy sousedů, je nutné vyrobit uzamčenou dřevěnou větranou krabici. Na takovém místě se plody skladují až do jara.

Sklad brambor u vchodu

Nejvhodnějším místem je ale zasklený a izolovaný balkon nebo lodžie.

Na balkon nebo lodžii

Pro zazimování hlíz brambor je vhodný zateplený balkon. Teplota na takovém místě nebývá vyšší než 10 stupňů Celsia. Pokud se očekávají nižší nebo silné mrazy. může ovlivnit pokles teploty na balkoně, je lepší kořenovou zeleninu přikrýt nebo udělat zateplený truhlík. Chcete-li to provést, vytvořte prostornou krabici ze dřeva nebo překližky. ve stěnách jsou vyvrtány otvory pro ventilaci. Vnitřek krabičky je vyložen pěnovým plastem. Pro sledování teploty v místnosti je vhodné umístit na stěnu teploměr. Takové krabice lze naskládat na sebe. Ve velkých mrazech se pro každý případ přikryjte dekami. Vlhkost na balkoně obvykle odpovídá požadované úrovni.

Skladování v zateplené krabici na balkóně

Podle místa, kde budou hlízy ležet, vyberte nádobu. Mohou to být různé nádoby, pytle nebo jakékoliv nádoby, lze je skladovat i v kontejneru z březové kůry, ale pro uskladnění brambor ve zvolené nádobě musí být splněno několik podmínek.

Typy skladovacích kontejnerů

Brambory nelze jen tak rozházet po podlaze. Je to nepohodlné, zabírá hodně místa a pokud je podlaha cementová, rychle se zhorší. Nejlepší je umístit zeleninu do dřevěných nebo překližkových krabic. Lze umístit do velkých krabic, plastových síťových krabic nebo jiných nádob. Hlavní podmínkou je, že nádoba na skladování brambor musí propouštět vzduch, ale chránit hlízy před světlem.

Skladování brambor v pytlích

Kořenovou zeleninu je vhodné skladovat v pytlích, které mohou být síťované, polypropylenové nebo z přírodních materiálů. Pokud se jedná o síťovinu, pak nezapomeňte zakrýt vršek materiálem, který nepropouští světlo. Sáček by neměl být umístěn na holou podlahu, zvláště pokud je cementová. Je nutné položit lepenku, pytlovinu nebo jiné materiály. Je důležité, aby se k plodům dostal vzduch, ale žádné světlo.

Brambory se skladují pro skladování v různých obdobích roku. Zima je samozřejmě nejdelší. Ale v létě se také skladuje raná sklizeň hlíz.

Skladování brambor v různých ročních obdobích

Pokud je v zimě nutné chránit plody před mrazem, pak v létě před horkem. Rané odrůdy brambor dozrávají v létě a musí být zachovány až do podzimu. Letní skladování je mnohem kratší než zimní, ale v horku hlízy rychle ztrácejí vlhkost a vysychají. Aby se tomu zabránilo, jsou vedle pytlů umístěny lahve s vodou. Odpařená vlhkost zvyšuje vlhkost v místnosti.

I když jsou splněny všechny podmínky pro úspěšné uchování produktu, různé odrůdy této zeleniny mají různou trvanlivost.

Odrůdy, které se nejlépe skladují

Různé odrůdy brambor

Pravděpodobně jste si všimli, že při vaření brambor se některé ovoce rozvaří, zatímco jiné si zachová hustou strukturu. Na čem to závisí? Z obsahu sušiny, a to škrobu, v hlízách. Čím více je v ovoci škrobu, tím více se při vaření rozpadá.

Nyní zahraniční výrobci této rostliny označují své produkty písmeny latinské abecedy A, B, C, D. Například do polévek se nejlépe hodí odrůdy označené A. Pro chipsy jsou ideální odrůdy označené písmenem C, vaří mírně a zachovávají svůj tvar.

Na starších odrůdách se obsah sušiny uvádí v procentech. Na smažení jsou vhodné druhy s 15% obsahem škrobu a do bramborové kaše, kde se lépe hodí vařené brambory, by měl být obsah alespoň 25%. Ideální je, pokud máte více druhů této zeleniny pro přípravu různých pokrmů.

Obsah škrobu však ovlivňuje chuť, nikoli však trvanlivost ovoce. Na zimu se vysazují pozdní odrůdy brambor. Nejlépe vydrží do jara. Rané odrůdy je nutné sníst před podzimem. Už by tam neměli ležet.

Mezi pozdní odrůdy, které mají vynikající udržovací kvalitu, patří:

Trvanlivost do značné míry závisí na kvalitě ovoce.

• Musí být pěstovány v dobré půdě;
• Plně zralý;
• Se suchou a čistou kůží;
• Žádná hniloba nebo poškození.

K bramborám nepokládejte jinou zeleninu, pouze červenou řepu.

Dodržujte všechny tyto podmínky a pak nebudou žádné problémy se zachováním okopanin.

Závěr

Čerstvé bramborové hlízy

Aby vaše zásoby neztratily chuť a prezentaci až do jara, dodržujte všechna doporučení pro konzervaci kořenové zeleniny. Skladujte pouze kvalitní, upravené ovoce. Pak budou dobře zimovat a pokud dojde ke ztrátám, budou zcela minimální. Správný výběr odrůd a skladování přípravků vám umožní vychutnat si pokrmy z této nádherné, chutné zeleniny po celou zimu a dokonce i na jaře.