Podzimní les uchvátí každého nejen svými barvami a přírodou, ale také možností nasbírat si lahodné houby na sběr nebo zamražení.
Na podzim mnoho houbařů hledá houby, ale zde musíte vědět, v jakém období je nejlepší je sbírat a ve kterých lesích tyto houby dobře rostou. Za správných podmínek můžete nasbírat celou skupinu hub.
Kdy sbírat podzimní houby: v jakém měsíci
Lesní houby začínají svou sezónu otevírat již v měsíci květnu: v tomto období najdete v lesích nejrůznější jarní houby.
Mezi houbaři jsou ale oblíbenější podzimní houby, které si po nasbírání pochutnávají na smažení nebo vaření, nakládání a solení.
Někteří tyto houby dokonce suší a zmrazují, aby si je uchovali na zimu.
Podzimní houby začínají růst kolem srpna (ke konci měsíce) a pokračují v růstu až do listopadu. Většinou ale houbaři jezdí do lesa na houby v září-říjnu. Přesná doba sklizně se může lišit v závislosti na klimatu regionu.
Medové houby se začínají prodávat na trhu začátkem podzimu, protože během tohoto období aktivně přinášejí ovoce. Pokud je vlhké počasí, bude úroda hodně, protože pravé podzimní medové houby začínají nejlépe růst ve vlhkém počasí.
Je důležité, aby podzim nebyl příliš chladný: v tomto případě lze tyto houby sbírat jak pro jídlo, tak pro prodej.
Například z jednoho hektaru je docela dobře možné nasbírat asi půl tuny těchto hub, pokud jsou v lese vhodná místa pro pěstování hub.
Měli byste ale vědět, že k jídlu lze sklízet pouze mladé houby, protože časem zhrubnou a ztratí chuť. Poté je nemůžete jíst, protože téměř zdřevnatí a bez chuti.
Někteří houbaři jsou přesvědčeni, že podzimní sběr hub může začít v červenci, ale houby, které se objevují v tomto období, zpravidla patří k jinému druhu hub.
Ve většině mírných oblastí houby plodí až do října až listopadu, a pokud je teplé počasí a není sníh, můžete tyto houby hledat již v prosinci. Ale to je typické pro regiony s horkým klimatem.
Období sběru podzimních hub tedy začíná začátkem srpna a může trvat až do října až listopadu, vše závisí na tom, jak teplé jsou povětrnostní podmínky v regionu.
Zkušení houbaři radí začít se sběrem této odrůdy hub začátkem září. Je vhodné zvolit dobu, kdy je teplota i nad deseti stupni Celsia.
Kde rostou houby a v jakých lesích
Jsou to hlavně parazitické houby a dobře rostou v lesích, kde je mnoho již mrtvých stromů. Dřevo, které začíná slábnout a hnít, je tím nejlepším domovem pro růst tohoto druhu houby. Jak ukazuje praxe, nejvíce hub lze sbírat z dubu a břízy.
O těchto houbách je známo, že plodí velmi aktivně a masivně rostou. Tudíž někde v lese nemusí být, ale pokud jsou v lese místa s odumírajícími stromy, tak tam určitě houby budou.
Doslova z jednoho místa, kde se tyto houby hromadí, můžete během krátké doby nasbírat slušný košík úrody.
Právě tato vlastnost houbaře láká: sběr hub nezabere mnoho času a při správné volbě času a místa nasbíráte jeden nebo dokonce dva košíky za pár minut.
Jedlou cizopasnou houbu si může vybrat každý dřevnatý hostitel, ať už je to keř, plnohodnotný strom, pařez, nebo i polámané větve. Někdy houba roste i na spadaném listí nebo bramborách.
Obecně může tato odrůda podzimní houby růst klidně na živém i mrtvém dřevě. Plodí především na shnilých a oslabených stromech. Preferuje dub a břízu. Mnoho hub lze nalézt ve starých nebo podmáčených březových lesích.
Houba obvykle dorůstá v takových podmínkách do výšky čtyř metrů. Kulatiny, pařezy a paseky jsou také výborným místem pro plodování hub. Jediné, co se pro tyto houby úplně nehodí, jsou jehličnaté stromy, taková rozmanitost hub téměř neexistuje.
Kdy půjdou podzimní houby
Podzimní les může opět potěšit celé rodiny houbařů, takže když se vám podaří vybrat místo a dobu jeho aktivního růstu, stihnete nasbírat slušnou úrodu.
Tento druh jedlé houby by se měl sbírat v září. Houba obvykle roste od srpna, ale nejaktivnějším obdobím plodnosti je září.
Zkušení houbaři proto začínají se sběrem blíže k polovině září a až do října můžete bezpečně hledat místa, kde tento druh hub roste.
Houby se poprvé objevují koncem srpna, někdy se houbaři vydávají do lesa hledat mladé houby na svátek Panny Marie. Proto může zpráva bezpečně začít 28. srpna: po tři týdny tohoto období bude aktivní růst mladých podzimních hub. Pokud je příliš horko a neprší, období sklizně se mírně mění.
Tento druh houby miluje vlhko a teplo, ale během sucha téměř neroste. Proto je třeba vzít v úvahu také podnebí a klimatické vlastnosti regionu, abychom věděli, kdy je lepší jít do lesa na houby.
Musíte se však zaměřit na začátek a polovinu září, protože ve většině regionů je toto období ideální pro růst podzimní medové houby.
Na jakých stromech a pařezech rostou medové houby
Chutný jedlý „podzim“, jak mu zkušení houbaři říkají, si za hostitele nejraději vybírá břízu nebo březový pařez. Ale rodina hub může aktivně růst a rozvíjet se na topolech, dubech a javorech.
Jak víte, nejprve si houba medonosná vybírá strom, který již začal vykazovat známky onemocnění.
Nahnilé a slabé dřevo je nejlepším místem pro růst hub na podzim. Ve vzácnějších případech se parazitická houba usadí i na živém dřevě.
Proto, abyste shromáždili velké množství houbové sklizně, měli byste si vybrat lesy, kde jsou staré břízy a březové pařezy, padlé, nemocné a shnilé stromy. Padlé a bažinaté lesy jsou dobrým místem pro houby, zvláště pokud je tam hodně pařezů.
Jak rozeznat falešné houby od jedlých
Parazitické houby mohou zničit velké množství stromů: pokud se například na stromě objeví mycelium, zbývají mu už jen asi čtyři roky života.
Medové houby si samy vezmou všechny živiny a infikují strom toxiny. Obvykle se ale objevují na nemocném dřevě. A navzdory této skutečnosti je houba stále považována za chutnou a velmi zdravou, protože normalizuje metabolismus.
Začínající houbaři často chybují; Místo skutečného „podzimáku“ najdou falešné houby a sbírají je. Proto musíte vědět, jakými znaky můžete rozlišit skutečnou houbu od falešné.
V první řadě byste měli vědět, že jedlá medonosná houba má báječnou vlastnost – ve tmě svítí. Pravé mycelium je snazší najít ve tmě, protože spodky víček budou svítit. Je třeba také poznamenat, že pouze jedlé druhy mají na stonku charakteristickou „sukni“ (jedná se o druh kroužku, který se nachází přímo na stonku houby).
Nejedlé houby budou mít extrémně nepříjemný zápach (zatuchlý, zemitý) a budou chutnat jako pelyněk. Je nutné velmi pečlivě zkontrolovat každé mycelium, protože jedlé a nejedlé odrůdy hub mohou růst na stejném místě a na stejném stromě. Často jsou zaměňovány a kombinovány s dobrým, ale tím hrozí otrava.
Při sběru hub je proto potřeba dávat pozor na vůni – měla by být houbová, ale ne plesnivá. Falešné houby mají někdy hnilobný nebo zemitý zápach.
Barva čepic je také odlišná: u padělků je sytější, zejména uprostřed čepice. Jedlá odrůda je světle hnědé barvy.
Navíc pravé medové houby, které se dají jíst, rostou na velkém podhoubí, ale nepravé houby nerostou ve velkých skupinách, ale jedna, dvě nebo tři houby na jednom místě.
Nakrájejte houby správným způsobem
Začínající houbaři by měli vědět, že při nesprávném sběru mohou poškodit podhoubí a to pak již neplodí. Kvůli těmto chybám mycelium v lesích vymře.
Obecně platí, že zkušení houbaři dávají přednost řezání hub a to je zcela oprávněné. Tímto způsobem houba nepoškodí.
Je lepší je nestříhat na velmi malé kousky, ale nechat je dorůst do požadované velikosti.
A pokud jsou houby již staré, je lepší je nechat na místě, ale nešlapat, protože umožní pokračování rodu hub.
Proto se doporučuje houby řezat opatrně, aby nedošlo k poškození podhoubí. Neměli byste aktivně sekat vše, co vám stojí v cestě, včetně malých hub, protože mohou stále růst. Je také extrémně nežádoucí trhat ruce.
Tipy na sběr hub
Úroda hub může přinést mnoho chutných podzimních hub. Ale je třeba mít na paměti některé nuance:
- Nesbírejte do plastových nádob nebo nádobí. Je vhodné volit koše nebo nádoby s větracími otvory. To pomůže zabránit zkažení hub.
- Ke sběru se nehodí příliš malé houby, ani ty, které jsou naopak již staré. Můžete se z nich otrávit, i když jsou dobře uvařené.
- Houby byste neměli řezat v místech, kde je v blízkosti silnice (dálnice) nebo podnik či továrna. Je to dáno tím, že houby dokážou aktivně absorbovat všechny negativní a pro lidský organismus nebezpečné prvky.
- Sklizeň se nejlépe provádí v první polovině dne. V tomto období můžete nejen sklidit bohatou úrodu, ale také se postarat o bezpečnost hub, protože díky aktivnímu slunci během dne začnou rychleji mizet a je třeba je rychle doručit do domu.
- Nejlepší je dát je pro jistotu do košíku kloboukem dolů.
- Ihned po návratu domů byste měli sklizenou houbovou plodinu protřídit a uvařit, protože houby se doma rychle zhoršují.
- Čerstvé houby můžete skladovat v lednici, ale ne déle než tři dny.
Jakmile je plodina vybrána, může být sušena, zmrazena nebo nakládána pro dlouhodobé skladování. Pokud hodláte houby skladovat v mrazáku, počítejte s tím, že byste je měli rozmrazit až později v lednici, aby se nezkazily.
Podzimní houba medonosná je tedy chutný a zdravý druh houby, pokud víte, kdy a jak ji sbírat, v jakých lesích roste a jak ji odlišit od nepravých druhů.
Pokud nemáte se sběrem hub žádné zkušenosti, pak je lepší vzít do lesa zkušeného houbaře, který vám pomůže napoprvé najít jedlé houby. Doufám, že teď už víte, kdy sbírat podzimní houby a jak se liší umělé od jedlých. Hezkou houbařskou sezónu 2021 všem!
Medové houby, bez ohledu na období sklizně, se vyznačují vysokou chutí a jsou vhodné ke konzumaci smažené, nakládané a konzervované.
Z tohoto článku se dozvíte, jaké druhy medových hub existují a kde rostou, naučíte se identifikovat houby z fotografií a popisů a zjistíte, v jakém ročním období je lze sbírat.
Kde rostou medové houby
Medové houby dostaly své jméno podle místa, kde rostou. Jak je známo, většina zástupců tohoto druhu hub se usazuje na pařezech (obrázek 1). A přestože existuje asi 34 druhů hub sdružených pod společným názvem, houbaři nejčastěji sbírají zimní, letní a podzimní houby, které lze bezpečně jíst. Podívejme se podrobněji na charakteristiky růstu každého z nich.
Obrázek 1. Kde rostou medové houby a jak je sbírat
Zimní dobře rostou na poškozených nebo odumřelých kmenech listnatých stromů, zejména topolů a vrb, na březích potoků, v zahradách, parcích, na okrajích lesů.
Podzimní se mohou usadit na 200 druzích rostlin, včetně nejen stromů, ale i bylinných. Nejčastěji rostou ve velkých skupinách na pařezech břízy, osiky, olše a jilmu ve vlhkých tmavých lesích.
Letní najdeme nejčastěji v listnatých lesích na shnilých pařezech nebo kmenech poškozených stromů.
Když rostou
Je důležité vědět nejen to, kde houby medonosné rostou, ale také v jaké době je lze sbírat. Zimní se sbírají od jara do podzimu, někdy se najdou i pod sněhem.
Podzimní sklizeň se provádí od konce srpna do začátku zimy, pokud teplota vzduchu neklesne pod +10. A jarní plodí od poloviny jara až do listopadu.
Druhy hub
Skupina medových hub je svým složením jednou z nejsložitějších, protože kombinuje houby, které patří do různých rodů a čeledí.
Poznámka: Mezi houby medonosné vědci řadí nejen ty houby, které rostou na pařezech a odumřelém nebo poškozeném dřevě, ale i ty, které prostě rostou v trávě a na lesní půdě.
Houbaři sbírají zpravidla ty nejznámější druhy, které jsou nejen jedlé, ale také výborné na nakládání a mrazení. Se sběrem lze navíc začít brzy na jaře, kdy ostatní druhy hub ještě nedozrály. Nejčastěji se houbaři věnují druhům, které rostou sezónně (zima, léto, podzim). Podívejme se na jejich charakteristické rysy.
Více informací o hlavních typech je uvedeno ve videu.
popis
Nejznámější jsou zima, jaro a léto. Protože jich existuje mnoho druhů, poskytneme popis a fotografii hlavních odrůd.
Zimní odrůdu poznáte podle charakteristických znaků.:
- Hladký klobouk medové barvy, který má u mladých hub polokulovitý tvar a u zralých hub rozprostřený;
- krémová barva talířů;
- Dužnina má příjemnou chuť;
- Absence šupin a kroužků na noze charakteristické pro jiné druhy.
Letní se ve vlhkém počasí snadno poznají podle lepivé čepice, která v podmínkách vysoké vlhkosti nabývá dvoubarevné barvy (světle hnědý střed a tmavé okraje).
V suchém počasí byste měli věnovat pozornost dalším charakteristickým rysům:
- Malé šupiny a prsten na tenké stopce;
- Talíře jsou krémově hnědé;
- Vrstva hnědého výtrusného prášku, který se vysype ze starých hub na rostliny nižšího patra.
Chcete-li rozlišit mladé a zralé exempláře, musíte věnovat pozornost tvaru čepice. U mladého exempláře je malé velikosti a konvexního tvaru, ve spodní části pokrytý filmem. Čím je houba starší, tím je klobouk plošší a film se na stonku mění v prsten.
Jarní mají naopak ve vlhkém počasí čepici, která je uprostřed tmavá a podél okraje světlá. Stejně jako zimní jim chybí šupiny a kroužek na noze a výtrusný prášek je krémově bílý.
Podzimní se radikálně liší od všech předchozích a liší se v následujících charakteristických rysech:
- Zralá houba má poměrně velký klobouk (10-15 cm v průměru)
- Barva čepice je šedožlutá nebo žlutohnědá.
- Jasně definovaný prsten na stonku houby.
- Přítomnost velkého množství malých šupin na povrchu čepice a stonku u mladých jedinců.
- Bílá barva prášku spór.
- Desky mění barvu z bílo-žluté u mladých jedinců na krémově hnědou u dospělých jedinců.
- Dužnina houby má příjemnou vůni a chuť.
Charakterizace
Zimní druh je zajímavý tím, že začíná plodit koncem září a během teplých zim může růst i pod sněhem (obrázek 2). Zpravidla roste na mrtvém dřevě nebo na pařezech listnatých stromů. A přestože je ve vědecké literatuře klasifikována jako podmíněně jedlá houba, zimní houba je považována za jednu z nejchutnějších mezi ostatními druhy. Navíc se tento druh výborně hodí pro domácí pěstování.
Od dubna do konce října najdeme letní odrůdy na pařezech a shnilém dřevě listnáčů. V horských oblastech se tyto houby usazují i na jehličnatých rostlinách.
Jarní houby nemají žádnou zvláštní nutriční hodnotu, proto se používají jako doplněk k jiným houbám při přípravě pokrmů z nich. Mohou růst jak na shnilém dřevě, tak na lesní půdě.
Podzimní druhy najdeme ve vlhkých lesích kolem pařezů listnatých stromů. Vzhledem k tomu, že tento druh houby je parazit, poměrně často se usazuje na živých stromech, keřích a dokonce i na bylinkách. V noci ve tmě svítí pahýly, zapletené do tenké sítě mycelia. Pokud jde o chuť tohoto druhu hub, neexistuje na tuto věc jednoznačný názor.
Zima: fotografie a popis (vlastnosti a vlastnosti)
Zimní odrůda má dobrou chuť. Konzumuje se jak čerstvě připravené, tak sušené. Podrobný popis zimních druhů s fotografiemi bude uveden níže.
Obrázek 2. Vnější znaky zimních druhů
Od ostatních druhů se liší tvarem klobouku, který má u mladých hub konvexní tvar a u dospělých je plochý. Je zbarven žlutohnědě, která od okrajů ke středu tmavne. Na dotek – hladký a slizký, za sucha lesklý. Houba stojí na husté, tvrdé stopce, která je u klobouku žlutá a na bázi tmavě hnědá. Stopka má tenké nažloutlé destičky. Dužnina má slabou houbovou vůni a je příjemná na chuť. Výtrusný váček je krémově bílý, výtrusy jsou bezbarvé.
Zimní odrůdy rostou na mrtvém dřevě, na pařezech v dutinách listnatých stromů a méně často – jehličnatých stromů. Vyskytují se ve velkém množství od poloviny podzimu do začátku zimy a během teplých zim – také v lednu a únoru pod sněhem.
Letní medové houby: fotografie a popis
Název „léto“ mluví sám za sebe, protože tento druh se vyskytuje již na začátku léta a plodí až do října. Pokud je chcete sbírat, hledejte shnilé dřevo a poškozené listnáče, zejména břízu (obrázek 3).
Letní odrůda je zajímavá svou variabilitou, protože její vzhled závisí na počasí. Například ve vlhkém počasí je čepice podél vnějšího okraje tmavší a ve středu mnohem světlejší. U mladých hub je zbarvena žlutohnědě a u starých rezavě hnědá. V suchém a horkém počasí ztrácí klobouk své výrazné dvoubarevné vlastnosti. Dalším vodítkem při vašem hledání bude hnědá vrstva výtrusného prášku, který pokrývá rostliny nižšího patra.
Obrázek 3. Vzhled letních odrůd a místa jejich růstu
Je důležité vědět, že letní druh je svou proměnlivostí často podobný některým jedovatým houbám. Mezi nimi jsou ty, které rostou na jehličnatých stromech. Pamatujte proto, že sběru na jehličnatých pařezech nebo v jehličnatém lese je lepší se vyhnout, abyste zachovali své zdraví i zdraví svých blízkých.
Podzim: foto a popis
Podzimní medové houby jsou pro svou chuť nejoblíbenější mezi houbaři (obrázek 4). Mohou být vařené, smažené, solené, sušené, nakládané. Sklízet můžete od poloviny léta do října. Rostou nejen na mrtvých stromech, ale i na živých, preferují opadavé odrůdy, zejména břízu.
Vzhledem k tomu, že tento druh plodí přibližně ve stejnou dobu jako letní, může být extrémně obtížné je rozlišit. Proto je tak nutné, aby začínající houbař znal základní body, které pomáhají rozlišovat různé druhy a přesně věděl, kde podzimní houby rostou.
Obrázek 4. Kde sbírat podzimní medové houby a jak vypadají
Nejprve byste měli věnovat pozornost velikosti čepice: u podzimních má mnohem větší průměr (5 – 10 cm, někdy až 15 cm). Kromě toho je barva čepice vždy klidná: od světle hnědé po tmavě hnědou, bez rozdílů od středu k okrajům. Povrch čepice a stonku je pokryt mnoha šupinami. Konečně, výtrusy zralých exemplářů jsou bílé, takže jejich klobouky vypadají plesnivé, i když ve skutečnosti jde o povlak výtrusů.
Jarní medové houby: fotografie a popis
Jarní odrůdy neposkytují žádnou nutriční hodnotu, proto jim houbaři nevěnují přílišnou pozornost. Tyto houby rostou jak na hnijících stromech, tak na lesní půdě (obrázek 5). V listnatých a jehličnatých lesích se vyskytují od poloviny května do pozdního podzimu. Mladé exempláře mají polokulovitý uzávěr, který se věkem rozšiřuje.
Obrázek 5. Vnější znaky jarních odrůd
Stejně jako ta letní, i ta jarní mění barvu čepice v závislosti na vlhkosti vzduchu. Střed čepice tedy po dešti získá nahnědlou barvu, která blíže k okraji přechází do voskově bílé. Za suchého počasí se barva stává jednotnou. Houba má slabý zápach a těžko rozlišitelnou chuť. Lodyha je tenká, válcovitá, na bázi často pýřitá.
Luční medové houby: fotografie a popis
U nás se luční druhy vyskytují pouze na Kavkaze a v Primorye. Rostou na otevřených prostranstvích: pole, louky, pastviny, okraje lesů. Sklizeň lze sklízet od konce května, kdy nastává stálé teplo, až do poloviny října. K jídlu jsou vhodné pouze klobouky této houby, stonky jsou příliš tvrdé (obrázek 6).
Obrázek 6. Vnější znaky jedlých lučních odrůd
Mezi vnější znaky patří okrová, červenohnědá nebo nažloutlá čepice, která se v podmínkách vysoké vlhkosti stává lepkavou a lepkavou. Jeho okraje jsou nerovné, téměř průhledné. Houba spočívá na sametově vlnitém stonku pokrytém jemným práškovým povlakem. Vůně houby připomíná hřebíček nebo hořké mandle. Barva dužiny se na vzduchu nemění a zůstává bílá nebo nažloutlá.
Královské medové houby: fotografie a popis
Tento druh je tak velký, že se nazývá královský. Klobouk může skutečně dosáhnout průměru 20 cm, zatímco výška samotné houby je 15-20 cm.Na rozdíl od jiných jedlých druhů rostou tyto odrůdy jedna po druhé, nikoli v celých koloniích (obrázek 7). Preferují listnaté lesy, usazují se jak na živých stromech, tak na pařezech a mrtvém dřevě. Objevte se před podzimním mrazem.
Poznámka: Mladé exempláře mají zlatavý odstín, který s dozráváním houby vybledne a změní se na špinavě žlutou nebo rezavou. Povrch klobouků je pokryt jasně viditelnými hnědými šupinami.
Houba medonosná vypadá nepřiměřeně, protože má nohu oproti klobouku dost tenkou, je také pokrytá šupinami, které však nejsou tak nápadné. Dužina mladé houby je světlá, ale stárne, žloutne a ve stonku zhnědne.
Obrázek 7. Vlastnosti královských hub
Královské druhy jsou bohaté na mikroelementy a aminokyseliny a v obsahu fosforu a vápníku mohou konkurovat rybám. Používají se k přípravě mnoha pokrmů: polévky, náplně do koláčů, dušená zelenina atd. Jsou skvělé na nakládání a dodávají chuť salátům. Používají se k přípravě tinktur pro léčbu diabetes mellitus a tromboflebitidy a také se používají k prevenci vzniku a růstu nádorů.
Z videa se dozvíte, jak vypadají medové houby a jak je správně sbírat.
