Kaviár z mechových hub: na zimu, prozatím, recepty krok za krokem s fotografiemi, jak vařit houbový předkrm s máslem, rajčaty, česnekem

120 minut

Kategorie: Zachování

Houbový kaviár je lahodné občerstvení, které si můžete vychutnat nejen v letní sezóně, ale také v zimě, pokud je připraveno předem na zimu. Existuje mnoho receptů, ale tentokrát chci navrhnout vaření s cibulí, česnekem a rajčaty. Mimochodem, rajčata lze nahradit rajčatovou pastou. V tomto receptu není použita mrkev, která dodá pokrmu sladkost a myslím, že zde není na místě. Ale česnek a kopr se budou hodit. Poměry nejsou striktní, je třeba se zaměřit na svou chuť a přidat určité ingredience více či méně, tedy kromě octa. Ocet zabrání fermentaci, takže by ho nemělo být méně než 1 lžička. ocet 9% na půllitrovou sklenici. Pokud máte mixér, můžete vše rozemlít v mixéru, ale já raději procházím mlýnkem na maso, aby zůstaly malé kousky.
No a co houby? Mohou to být jakýkoli les nebo zakoupené: hřib, houby, hlíva ústřičná, hříbky, žampiony atd.

Složení:

• Houby máslové nebo jiné lesní houby – 1 kg
• Cibule cibule – 3 ks.
• Rajčata – 3-4 ks. (nebo 3 lžíce rajčatového protlaku)
• Ocet 9% – 2 polévková lžíce.
• Kopr – podle chuti
• Koření (mletý pepř, bobkový list) – podle chuti
• Sůl podle chuti

Fotografie krok za krokem, jak připravit recept:

Olej na čepice očistíme od filmu, omyjeme a nakrájíme.

Vše společně dusíme na mírném ohni, aby se všechny chutě propojily.

Bez ohledu na to, jak chutné jsou konzervy z obchodu, domácí jsou rozhodně lepší. Doma používáme čerstvé, přírodní produkty, a tak není divu, že domácí zavařeniny jsou mnohem chutnější a zdravější. Pokud jde o houby, je lepší je vařit sami. Jedině tak si můžete být jisti kvalitou finálního produktu.

Pokud bylo léto a podzim teplé a deštivé, pak je úroda hub tak velká, že už nevíte, kam je dát. A cereálie jsou uvařené, brambory se smaží s nimi a v mrazáku je úhledný pytlík smažených hub s cibulí a ve spíži se tísní police s jejich vlastními konzervami. Ale chci udělat něco neobvyklého, ale také co nejjednoduššího.

V tomto případě tento recept přijde na záchranu. Každý je zvyklý vařit dýňový nebo lilkový kaviár, ale můžete vařit i houbový kaviár. Je to velmi jednoduché a hlavně chutné. Pak se dá použít jako štětka na holení na chlebíčky nebo jako příloha. Nebude ostudou podávat takový kaviár jako předkrm i na sváteční stůl. Chcete-li to provést, jednoduše ji vyjměte ze sklenice do krásné misky, nalijte, je-li to žádoucí, trochu rostlinného oleje a ozdobte čerstvými bylinkami nebo cibulovými kroužky. Můžete vylisovat pár stroužků čerstvého česneku, kdo má rád pikantní.

Jen aby vydržela až do zimy, je potřeba řádně vysterilizovat nádobu, ve které bude uložena. Dnes existuje několik způsobů:

1. Pro pár. Jedna z nejoblíbenějších metod používaných našimi maminkami a babičkami. Je vhodné použít malý hrnec s vroucí vodou a cedník. V pánvi můžete okamžitě vařit poklice.
2. V troubě. Nejjednodušší varianta. Sklenice se vloží do pece (na sucho – hrdlem dolů, namočené – nahoru), vedle nich se umístí víčka. Po 15-25 minutách (podle velikosti) jsou hotové.
3. V mikrovlnce. Banky je třeba naplnit trochou vody a nechat 5 minut v mikrovlnné troubě.
4. Ve vodě. Za tímto účelem nalijte vodu do velké nádoby, nádobu nastavte, nechte vařit a vařte 6-7 minut.
5. Existuje další způsob, kdy je nádoba sterilizována společně s obsahem, ale zde je důležitý recept.

Veškerou konzervaci je lepší skladovat na tmavém, chladném a hlavně suchém místě. Ve vlhkých místnostech reziví víčka, narušuje se celistvost a konzervované potraviny se mohou rychle znehodnotit. Postačí nevytápěná spíž, suchý a čistý sklep nebo sklep (pokud bydlíte ve vlastním).