Pro milovníky zeleninového kaviáru jsou níže uvedeny ty nejúžasnější recepty. Budeme vařit z tykve. Příprava je chuťově velmi jemná. Oblastí jeho použití je mnoho. Lze přidat do polévek a omáček. Častěji se ale používají jako studený předkrm k hlavnímu chodu. Nebo jako svačinu: namazat na chleba a sníst. Chutné a uspokojující.
Squash chutná velmi podobně jako cuketa. Není divu, že jsou to nejbližší „bratři“. Ale ty první mají jemnější kůru a semínka. Často se dají snadno umýt, dokonce ani čištění není nutné. Mladá zelenina je samozřejmě křehčí a šťavnatější. A na internetu píšou, že právě od nich by se měl kaviár připravovat. Je to možné, ale pak se připravte, že jeho konzistence bude velmi tekutá. A aby se hmota dostala na požadovanou konzistenci, bude se muset déle vařit. Pokud neexistují žádné jiné možnosti, neměli byste této nuanci věnovat pozornost. Ale pokud je to možné, vezměte si pozdější ovoce na kaviár. Chuť to neovlivní, ale ušetřený čas se určitě bude hodit.
K hlavní složce můžete přidat přísady. Nejčastěji se jedná o zeleninu a dochucovadla. Vezměte cibuli s mrkví. Někdy rajčata a papriky. Ale pro chuť se často přidává majonéza nebo rajčatová pasta. Nebo smíchejte obě ingredience.
Pamatujeme si také, že cukety jsou nejbližšími „příbuznými“ tykve. Proto je můžete bez obav míchat dohromady, jsou skvěle nakombinované a chuťově se liší jen málo. Rozhodně tím nic nezkazíte.
Vzhledem k tomu, že tato konzervace prochází tepelným zpracováním, není téměř nikdy sterilizována. Pro svůj klid můžete pár minut ponechat v předehřáté troubě, abyste odstranili případné bakterie, které se dovnitř dostaly zvenčí. Ale většinou to není nutné. Předkrm je dokonale skladován za jakýchkoli podmínek: v chladném sklepě, v bytě. A není vhodné skladovat konzervaci v blízkosti zdrojů vytápění. Přesně tak, připomínka.
Nejchutnější patissonový kaviár – budete si olizovat prsty
Nejprve zvažte recept, který vám umožní maximálně využít vaši sadu zeleniny. Chuť kaviáru je velmi jemná. Středně sladké a středně slané. Ocet dodá mírnou příjemnou kyselost a zároveň umožní delší skladování svačiny.
Tento recept si můžete upravit podle svého. Pokud zavedete zelené, jako je kopr, nebo trochu chilli papričky. Takže výsledná chuť konzervace se změní.
V našem složení není nic nadbytečného. Pouze zelenina a přírodní konzervanty.
Zvažte:
- 500 g rajčat,
- 2 kg patizonu,
- 500 g mrkev,
- 300 g cibule,
- 1 polévkové lžíce sůl,
- 2-3 polévkové lžíce sahara,
- 150 g rostlinného oleje,
- 9% ocet – 1 polévková lžíce.
Krok 1. Příprava zeleniny a nádob je nejstandardnější. Dýni omyjeme a nalomená nebo poškozená místa odřízneme. Nebudeme je uklízet. Mají poměrně jemnou slupku a semena. Všechny dva kilogramy nakrájíme na kostky.
Cibuli a mrkev očistíme a umeleme na mlýnku na maso nebo mixérem. Všechna rajčata také umeleme do tekutého stavu. Pokud není asistent pro sekání, nakrájejte jídlo na kousky.
Ingredience smíchejte v hluboké pánvi se silným dnem.
Přidejte zvýrazňovače chuti. Nasypte proto sůl a cukr do společné pánve. Nalijte tam jakýkoli rostlinný olej bez zápachu a stolní ocet.
Krok 2. Pustíme se do dušení zeleniny. Naplněnou pánev dáme na sporák a zapneme oheň. Od okamžiku varu snižte plamen na střední a svačinu vařte 1 hodinu. Pokud hmota silně „střílí“, snížíme zahřívání ještě více. Aby se vše kolem neušpinilo, přikryjte pánev poklicí. Jen ne těsně, ať je místo pro výstup horkého vzduchu.
Veškerý nálev musí být pravidelně promícháván. Kusy jídla klesnou na dno a mohou začít hořet. Proto byste neměli chodit daleko od sporáku. Nebo nastavte časovač každých 10-15 minut.
Krok 3. Sklenice dobře vymyjeme sodou. Používáme k tomu novou houbu, která dříve nemyla nádobí. Dále je třeba sterilizovat čistou nádobu. Dělejte to, na co jste zvyklí. Napařujeme častěji, ale můžete zapálit v troubě nebo mikrovlnce. Přečtěte si více zde.
Banky uvnitř musí být absolutně suché. Je to velmi důležité.
Vraťme se ke kaviáru. Pojďme ochutnat. Podle potřeby přidáváme i přísady. Může se vám například zdát, že sladkého je málo. Poté přidejte ještě trochu cukru. Každý má jiný vkus, takže je třeba vyzkoušet.
Zbývá naplnit sklenice až po vrch.
Mimochodem, všechny kousky zeleniny změkly a snadno se žvýkají. Jsou jasně viditelné v obecné hmotě. Pokud chcete jednotnější konzistenci, pak je můžete vyšlehat ponorným mixérem. Poté přesnídávku znovu uvařte a teprve poté nalijte do sklenic.
Pevně je uzavřeme víčky a každý polotovar položíme na krk. Z nádoby by nemělo nic vytékat. Poté konzervu zabalíme do deky a necháme 12 hodin samosterilizovat, poté uklidíme do uskladnění.
Kaviár nabude všech chuťových kvalit pouze jeden den po uvaření. Pak bude nasycený všemi chutěmi a každý kousek je nasycený šťávami. Dobrou chuť!
Klasický squashový kaviár: recept s majonézou
Nečekaně, ale známá majonéza dodává zeleninové úpravě velmi jemnou a soběstačnou chuť. Pro mnohé může tato složka vyvolávat otázky. Ale řeknu jedno – prostě to zkuste. Vyzkoušejte nějaké občerstvení. Častěji se ukazuje, že tento recept se stává jedním z oblíbených hospodyněk. Bohužel tuto složku nelze v této situaci nahradit. Potřebujete omáčku. Bez toho to nechutná stejně.
Abyste se o výhody tohoto doplňku nebáli, vyberte si produkt s dobrým složením. Obvykle se pro jeho výrobu používá slunečnicový nebo olivový olej a hořčice. V závislosti na receptu lze přidat vejce, kousky sušených bylinek nebo zeleniny. Neměl by obsahovat žádné trans-tuky ani podivné konzervanty. Pak se nemůžete bát a bezpečně ji používat při vaření.
Zvažte:
- 1,5 kg patizonu,
- 750 g cibule,
- 1 stroužek česneku
- Xnumx majonéza,
- 150 g rajčatové pasty
- 75 ml rostlinného oleje,
- 0,25 hrnku cukru (sklenice 200 g),
- 1 polévkové lžíce sůl,
- pepř, bylinky a koření dle libosti.
Krok 1. Smažíme každou surovinu zvlášť. Pak bude chuť hotového kaviáru mnohem zajímavější a bohatší.
Patisony omyjeme ze země a nakrájíme na kostičky. Poté do pánve nalijte pár lžic rostlinného oleje a smažte kousky do měkka. Topení je využíváno podprůměrně. Můžete také přikrýt pokličkou, aby nedošlo k cákání. Během vaření přidejte všechnu sůl a všechen cukr. Do zeleniny vmícháme přísady.
Dále oloupejte cibuli ze slupky. Nakrájejte ho na kousky a také zvlášť smažte na oleji do změknutí. Poté přidáme rajčatový protlak a mletou papriku (pokud se ji rozhodnete použít).
Zeleninu spojíme ve společné misce. Zavádíme tam i česnek a čerstvé bylinky.
Další krok není povinný. Mělo by se to dělat pouze v případě, že máte rádi kaviár s malými kousky, které v celkové hmotě téměř nejsou cítit. Poté musí všechny připravené produkty projít mlýnkem na maso nebo rozdrtit mixérem. Pokud vám konzistence vyhovuje, pokračujte dalším krokem.
Krok 2. Do pánve vložíme majonézu. Vmícháme do výrobků. Poté zapněte maximální oheň a za stálého míchání zeleninu 5 minut povařte.
Pojďme ochutnat. Možná bude potřeba ji trochu upravit, aby vyhovovala vašim potřebám.
Krok 3. Umyjeme 4 půllitrové sklenice nebo dvoulitrové sklenice, ale pak může kaviáru trochu zůstat. Dále sklenice sterilizujeme způsobem, který je vám bližší.
A pojďme k jeho plnění. Je lepší dolít až po samotné hrdlo zavařovací sklenice. Zavařování uzavřeme víčky a v obráceném stavu necháme vychladnout pod vrstvou utěrek. Teplo bude pomalu odcházet a obrobky budou moci projít přirozenou samosterilizací zevnitř. Po dni je lze uklidit a uložit.
Myslím, že tento recept je velmi dobrý. Často se používá a mnoha lidem se velmi líbí. Pokud je hmota rozemleta mixérem do stavu pyré, získá se velmi vzdušná konzistence. Což je velmi příjemné jíst a přikládat toasty.
Kaviár z tykve a cukety: jednoduchý recept bez sterilizace
Vzhledem k tomu, že tykev a cuketa nemají jasnou chuť a vůni, musíme tuto nechutnost odstranit sami. Na 5 kg zeleniny si tedy vezmeme celý hrnek cukru a slušné množství soli. Stolní ocet dodá chuti a vůni mírnou ostrost. A na závěr dostáváme báječnou svačinu. Což zároveň zůstane málo kalorické.
Zvažte:
- 2 kg cukety,
- 1,5 kg palačinek,
- 1 kg mrkve,
- 500 g cibule,
- 100-150 g cukru,
- 1 polévkové lžíce sůl,
- 3 lžíce rajčatová pasta
- 200 ml vody.
Pro tento objem produktů potřebujete asi 7 plechovek po 0,5 litru.
Krok 1. Oloupaná zelenina se začne sekat a smažit. Zvlášť si nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Přendejte je na rozehřátou pánev s olejem. Vařte na středním plameni 5-7 minut. Poté jim zavedeme rajčatový protlak a vodu. Míchejte, dokud se pasta nerozpustí.
Krok 2. Připravte si cuketu a patizon. Umyjeme je a očistíme od culíků a různých potlučených míst. Pokud je cuketa stará, musíte z nich odstranit slupku a odstranit semena.
Připravená zelenina nakrájená na malé kostky nebo třená na struhadle. V případě potřeby je lze nechat projít mlýnkem na maso.
Smícháme je s výpekem. Přidáme sůl, cukr a vše spojíme. Zapneme oheň a hmotu uhasíme 25-30 minut od okamžiku varu na středním ohni. Nechoďte daleko, hmota se musí pravidelně míchat, jinak bude hořet. A to ovlivní celou chuť kaviáru.
Vyzkoušejte obrobek, pokud vám vše vyhovuje, pak zavedeme ocet a vypneme teplo.
Krok 3. Umyjeme a vysterilizujeme cca 7 půllitrových sklenic, můžete použít 700 gramů. Zevnitř musí být zcela suché. A naplňte je horkou hmotou až po samý vrch. Korek se sterilními víčky a na den odložený “pod kožich”.
Poté jsou ochlazené polotovary spuštěny do skladu.
Provensálský kaviár z tykve s rajčatovým protlakem přes mlýnek na maso
Snadno použitelný rajčatový protlak. Dodává kaviáru kyselou sladkou chuť. A spolu s mrkví lehce zabarví rostlinnou hmotu. Výsledkem je, že obrobek má krásnou zlatou barvu.
Použití mlýnku na maso vám umožní maximálně ušetřit čas. Zde nebudeme dělat samostatné pražení surovin. Vše umeleme a poté vše společně podusíme. Tato možnost je pro ty nenáročné a zaneprázdněné ženy v domácnosti a majitele.
Zvažte:
- 2 kg palačinek,
- 500 g cibule,
- 500 g mrkev,
- 200 ml sol. oleje,
- 2 polévkové lžíce sůl,
- 2 polévkové lžíce ocet,
- 2 lžíce cukr
- 250 g rajčatového protlaku.
Krok 1. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky, aby bylo pohodlnější ji nakrájet. Nemusíte je oddělovat, my používáme jednu misku na celé „mleté maso“. Sbíráme mlýnek na maso.
Velikost dílků si můžete sami upravit, k tomu si můžete vybrat mřížku. Je s malými otvory, jsou se středními. Nebo můžete zeleninu zkroutit dvakrát.
Do drcené hmoty zavedeme rostlinný olej a ocet. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Důkladně vmíchejte přísady.
Krok 2. Nalijte hmotu do hrnce nebo kotlíku se silným dnem. Zapněte maximální oheň a přiveďte kaviár k varu. Poté snižte teplotu na střední a vařte 20 minut.
Poté přidáme rajčatový protlak a dusíme dalších 20 minut. Určitě vyzkoušejte – chutná vám. Možná něco chybí vašemu vkusu? Nebo už máte chuť ochutnat svačinu s chlebem?
Pro extra pikantnost na konci vaření můžete přidat špetku červené mleté papriky. Nebo na konci vaření přidejte hlavu česneku nakrájenou na kaši.
Abyste získali homogenní konzistenci podobnou pyré, můžete hmotu rozšlehat ponorným mixérem. Ale pak musíte obrobek znovu vařit.
Krok 3. Jako vždy začneme uklízet tuto horkou zurčící hmotu. Za tímto účelem opláchněte a sterilizujte sklenice předem. Dovolte mi, abych vám připomněl, že musí být absolutně suché.
Naplníme je kaviárem a přišroubujeme víčka. Zkontrolujeme těsnost, poté otočíme každý polotovar vzhůru nohama a přikryjeme dekou. Po vychladnutí odložíme na uskladnění.
Jak vařit squashový kaviár v pomalém hrnci
O mé lásce k pomalému hrnci vědí všichni pravidelní čtenáři blogu. Kolikrát tento zázračný pomocník přišel na pomoc. Při přípravě konzervace se také ukázalo jako užitečné.
Princip vaření je všude stejný, ale názvy použitých funkcí a konečná doba vaření se mohou měnit v závislosti na modelu. To je snadno nastavitelné.
Zvažte:
- 1,7 kg patizonu,
- 300 g cibule,
- 1 polévková lžíce růst ropy,
- 2 lžíce rajčatová pasta
- 3 polévková lžíce majonéza,
- 1 polévkové lžíce sůl,
- 1 polévková lžíce Sahara.
Krok 1. Zeleninu očistíme. Z tykve odřízneme všechna nevzhledná a potlučená místa. Slupku necháme, ale odstraníme místo uchycení na stopce.
Cibuli zbavíme slupky a oloupané hlavičky nakrájíme na kousky.
Připravené ingredience spustíme do misky multivarku. Nalijeme také rostlinný olej bez jasného aroma. Vypustíme cukr a sůl.
Ihned přidáme odměřené množství rajčatového protlaku a majonézy.
Produkty smícháme. Zavřete víko multicookeru a zvolte program “Hasení”. V nabídce Latin to bude funkce „Stew“. Celkový čas je nastaven na 1 hodinu. Pamatujte, že hmota se může trochu připálit, takže asi po půl hodině kaviár vmícháme.
Zpočátku se bude zdát, že je tam hodně zeleniny, ale v procesu varu výrazně ztratí na objemu a usadí se.
Krok 2. Když multicooker signalizuje konec programu, vyzkoušejte výsledný obrobek. Pozor také na konzistenci. Pokud bylo použito mladé ovoce, dají hodně šťávy a kaviár se ukáže jako tekutý. Vše můžete nechat tak, jak je. A ve vaření můžete pokračovat pouze s otevřeným víkem. Aby hmota nestřílela, zakryjte ji shora dvojitým kotlovým roštem, který je obvykle součástí. Časem to může trvat asi 30 minut se zapnutým programem „Vaření“.
Hotovou hmotu, pokud je to žádoucí, lze rozdrtit mixérem. Samozřejmě, že to budete muset nalít do nějaké vhodné misky, abyste nepoškrábali povlak multivarku.
Krok 3. Sklenice umyjeme a sterilizujeme. Nemohu uvést přesné množství, každý má jinou šťavnatost zeleniny a jiné preference pro hustotu přesnídávek. Naplňte je až po vrch a přišroubujte víčka. Otočte a přikryjte přikrývkou. V takovém prostředí konzervace pomalu vychladne a podstoupí přirozenou samosterilizaci.
Nyní několik tipů.
Za prvé, během procesu vaření začne zelenina „střílet“ a můžete znečistit nejen sporák, ale celou kuchyni. Proto vám radím vybrat pánev na vaření alespoň o třetinu větší, než je objem surovin. Aby zachytila cákance svými stěnami.
Za druhé, pro chuť můžete zadat různé koření. Například suneli chmel nebo koriandr. Vynikající také se sušenými bylinkami, jako je kopr.
Za třetí, ingredience nelze smažit samostatně, ale okamžitě začít vařit společně. Ale chuť bude jiná. Pražením je chutnější a pikantnější.
Děkuji za pozornost! Přidejte si článek do záložek a sdílejte jej na sociálních sítích. Abyste včas našli recept, který se vám líbí.
Podzim. Hojnost zeleniny. Připravíme si na zimu talíř s nakládanou zeleninou. Je to jednoduché.
rajčata, okurky, paprika, mrkev, cuketa, tykev, česnek, listy černého rybízu, kopr, petržel, ocet, voda, sůl, cukr
Vynikající zeleninový předkrm, jednoduchý rozpočtový recept na Krasnodarský kaviár. Přípravek se připravuje z cukety s rajčaty, sladkou paprikou, mrkví, cibulí a česnekem. Stejný recept na kaviár Krasnodar lze použít nejen pro cuketu, ale i pro squash, lagenaria, lilek.
cuketa, paprika, mrkev, rajčata, cibule, rostlinný olej, česnek, cukr, sůl, ocet, petržel, feferonka
Močení je dlouho známá metoda sklizně ovoce a bobulí, tradiční pro ruskou kuchyni. Takto připravená namočená cuketa s jablky si zachová maximum užitečných vlastností a poslouží jako výborná svačina.
Lahodná křupavá a pikantní dýně s kořenem křenu. Konzervace této zeleniny zatím není tak běžná jako u jejich nejbližších „příbuzných“ cuket, i když to není o nic pracnější a patizony jsou mimořádně chutné! Takže patizony stočíme dohromady.
patisson, květenství kopru, černý pepř, koriandr, kořen křenu, listy, česnek, voda, sůl, cukr
Pikantní zeleninový salát na váš zimní stůl – nakládaná dýně se zelím.
Co do oblíbenosti může nakládaná cuketa konkurovat okurkám. Dobré na přípravu salátů a jen tak k chroupání na pikantním voňavém plátku. Nakládané cukety je lepší vařit z mladých plodů.
cuketa, tykev, kopr, celer, estragon, listy černého rybízu, bobkový list, hrášek z nového koření, hřebíček, ocet, voda, sůl, cukr
Recepty na tykve jsou v naší kuchyni stále oblíbenější díky dostupnosti, výhodám a skvělé chuti těchto plodů. Nabízíme recept na tykev pro domácí zavařování.
patisson, cibule, kopr, petržel, česnek, mletý černý pepř, rostlinný olej, sůl, cukr, ocet
Dokonalý duet konzervovaných okurek a patizonů připravených na zimu podle tohoto receptu bude skvělým předkrmem jak k masitým pokrmům, tak k přílohám.
okurky, patisson, ocet, sůl, cukr, hřebíček, nové koření, česnek, listy křenu, dubové listy, květenství kopru, voda
Letos jsem poprvé uzavřel squash. Vzhledem k tomu, že jsem je nikdy nesroloval, vzal jsem recept na zavařování tykve od kamarádky. Vím jistě, že její konzervovaná dýně se po otevření plechovky okamžitě rozsypala.
cuketa, tykev, cibule, česnek, ocet 3%, bobkový list, černý pepř, hřebíček, cukr, petržel, kopr, sůl
Pikantní a barevný předkrm na bázi zralé tykve, chilli a přírodního octa. Patisony z konzervy jsou velmi chutné, pikantní, s lehkou jablečnou příchutí. Vzhledem k tomu, že přípravek obsahuje přírodní kyselinu, jsou plody užitečnější.
Sklenice domácí konzervované zeleniny v zimě je vždy cesta k večeři nebo k příjezdu hostů. Chcete-li doplnit spíž, doporučujeme připravit lahodný squashový kaviár na podzim, recept je jednoduchý a vyžaduje minimum přísad.
Tento lahodný zeleninový předkrm je velmi jednoduchý na přípravu. Nakládané dýně s paprikou budou chuťově konkurovat okurkám, hodí se i na přípravu salátů.
sladká paprika, hrášek z nového koření, černý pepř, hořký pepř, bobkový list, kopr, voda, sůl, cukr, ocet
Pro přípravu nakládaných patizonů se volí drobná zelenina. Nakládané celé malé patizony vypadají velmi chutně a lépe si uchovávají chuť.
tykev, cibule, česnek, černý pepř, hřebíček, bobkový list, kopr, estragon, bylinky, petržel, celer, sůl, cukr, ocet
Další recept na marinování patissonů. Dobře zvolená kombinace koření dodá hotové marinované dýni příjemnou pikantní chuť a vůni.
patisson, voda, křen, kopr, semena kopru, celer, petržel, kapie, bobkový list, česnek, estragon, sůl, ocet
Nejběžnějším způsobem zpracování těchto plodů je konzervace zelenavě bílé nebo zelenožluté tykve, mladé, středně velké (do 7 cm v průměru a hmotnosti 80-100 g) s malými semeny, hustou křupavou dužinou a křehkou neporušenou kůže. Zavařovací patizony větší velikosti se nevyrábí úplně, takové ovoce se krájí na dvě až čtyři části.
patisson, petržel, celer, listy křenu, listy máty, česnek, červená paprika, nové koření, bobkový list, voda, sůl, kyselina octová 80%
patisson, voda, sůl, kopr, česnek, červená paprika, křen, petržel, celer, ocet
rajčata, patisson, cibule, paprika, česnek, celer, pórek, pepř, majoránka, libeček, rostlinný olej, sůl
cuketa, patisson, celer, máta, třešňové listy, křen, česnek, listy černého rybízu, voda, sůl
cuketa, kopr, estragon, křen, listy černého rybízu, listy třešně, voda, ocet, cukr, sůl, černý pepř
squash, cibule, rostlinný olej, kopr, petržel, česnek, sůl, cukr, ocet, černý pepř
okurka, patisson, mrkev, cibule, sůl, třešňové listy, listy černého rybízu, křen, kopr, česnek, voda
patisson, česnek, hořký pepř, bobkový list, kopr, petržel, celer, listy křenu, třešňové listy, ocet, voda, sůl
patisson, sladká paprika, nové koření, černý pepř, hořká paprika, bobkový list, kopr, voda, sůl, cukr, ocet
patisson, kopr, celer, křen, petržel, máta, česnek, černý pepř, bobkový list, náplň, voda, sůl, esence
patisson, voda, sůl, cukr, octová esence 25 %, skořice, hřebíček, hrášek z nového koření, černý pepř, bobkový list
patisson, kopr, listy křenu, celer, petržel, feferonka, bobkový list, česnek, feferonka, nové koření, skořice, hřebíček, cukr, sůl, ocet
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
