K čemu je dobrá vařená dýně?

Dýně – rod bylin z čeledi tykvovitých.

Slovo „dýně“ v Rusku obvykle znamená druh Pumpkin (Cucurbita pepo), rozšířený a pěstovaný jako potravinářská a krmná rostlina. Zelenina se jí s potěšením a používá se k prevenci a léčbě mnoha nemocí.

Nabízíme vám informace o blahodárných vlastnostech dýně.

Složení dýně:

10 % – vitamíny A, C, B, B2, E, PP, T, karoten (5x více než v mrkvi), bílkoviny, vláknina, minerální látky, cukr.

Dýně je přirozeným prostředkem k očistě těla, odstranění tekutin, zlepšení trávení a jako diuretikum. Používá se v terapeutických dietních programech ke zlepšení zraku, metabolismu, hypertenze a tuberkulózy. Je také účinný v prevenci rakoviny.

Dýni mohou konzumovat děti i dospělí. Je třeba se mu vyhnout pouze v případě, že máte individuální nesnášenlivost k produktu.

Seznam těch, kteří jej potřebují omezit nebo vyloučit ze svého jídelníčku, zahrnuje osoby, které mají:

Těžká forma diabetes mellitus. Díky vysokému glykemickému indexu stimuluje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Pokud se konzumuje, tak pouze vařená zelenina, nikoliv syrová a po poradě s lékařem.

Snížená kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku (dýně stimuluje alkalizaci).

Gastrointestinální onemocnění v důsledku přítomnosti kyseliny salicylové, která je zvláště hojná v semenech.

Střevní kolika, nadýmání.

Užitečné vlastnosti dýně:

Pro játra

Normalizuje průchodnost žlučových cest.

Podporuje regeneraci buněk.

Odstraňuje „špatný“ cholesterol.

Zlepšuje metabolismus sacharidů.

Tím, že dají játra do pořádku, zároveň zlepšují stav orgánů s nimi spojených: močového ústrojí a střev.

Pro srdce

„Špatný“ cholesterol je přístupný působení důležité zeleniny díky fytosterolům obsaženým v jeho složení. Jeho eliminace má vliv na snížení rizika aterosklerózy, trombózy, infarktu a mozkové mrtvice. Vápník a hořčík obsažené v dýni posilují srdeční sval a snižují krevní tlak. Semena zabraňují ischemické chorobě srdeční. Vitamin K se podílí na tvorbě krevních destiček, ovlivňuje srážlivost krve, snižuje riziko anémie.

Pro děti

Dýňová jídla jsou užitečná pro každé dítě, pokud neexistují individuální nesnášenlivosti nebo kontraindikace. Zásobárna užitečných látek zlepší zdraví, zajistí vám klidný spánek a stane se „měkkým“ prostředkem pro fungování ledvin, srdce a žaludku. Po jeho užití dojde k normalizaci trávení a posílení imunitního systému. Pokud se objeví červi, při správném příjmu různých částí zeleniny zmizí.

pro muže

Dýně je dobrá i pro muže. Obsahuje hodně zinku, který je důležitý pro reprodukční systém, protože podporuje spermatogenezi. V dávných dobách bylo pití ovocné šťávy a semen považováno za prostředek k udržení tónu mužské síly obecně.

Pokud vás trápí prostata, pomůže klystýr s odvarem z dýně nebo mikroklystýr z dýňového oleje.

V gynekologii

Pro cystitidu, pyelonefritidu. Užívání v období menopauzy snižuje negativní dopady tohoto období. Pro účely prevence neplodnosti se také doporučuje. Olej je užitečný při erozi a zánětu děložního čípku. Při mastopatii se doporučují obklady z dýně.

Ženy navíc mohou dýni zařadit do svého každodenního jídelníčku, protože pomáhá zachovat klid, zmírňuje únavu, posiluje nehty a vlasy a čistí pleť od akné. Antioxidační vlastnosti podporují omlazení. Vitamíny A a E zabraňují vzniku prvních vrásek, železo ovlivňuje pleť.

V těhotenství

Pro těhotné ženy je cenná syrová ovocná dužina nebo čerstvá šťáva. Jsou zdrojem vitamínů a pomáhají při toxikóze. Zklidnit zvracení pomůže i dýňový nálev s citronovou šťávou.

Pro ztrátu hmotnosti

Dýně je poměrně nízkokalorický produkt, na 100 gramů surového (ne tepelně upraveného) produktu je pouze 28 kcal. Kalorický obsah dýně se samozřejmě zvyšuje, když se vaří, záleží na tom, jak produkt připravujete.

Pokud pečete dýni v troubě, její obsah kalorií zůstane prakticky stejný, ale pokud je dýně v mléčné kaši a dokonce i s máslem, obsah kalorií v konečném produktu se odpovídajícím způsobem sníží.

Proto při konzumaci dýně na hubnutí zvolte způsob vaření, který eliminuje vysoce kalorické přísady. Co lze z dýně připravit, si povíme v následujících článcích.

Jak si vybrat to nejzdravější ovoce

Abyste z dýně získali maximální možný léčivý účinek, musíte ji správně vybrat.

„Správná“ dýně je rovnoměrně zbarvená, bez poškození. Velikostí není třeba se honit, nejlepší váha je od tří do pěti kg. Na tvaru dýně nezáleží, ale někteří odborníci na výživu radí používat semínka pouze z kulatých plodů.

Nejsladší jsou ale dýně podlouhlého tvaru s bohatou červenooranžovou dužinou.

Dýně se těší zasloužené oblibě na všech kontinentech. Jak to prostě nevaří: vaří, pečou, dusí a jedí syrové, připravují svačiny, ochucují kořením, bylinkami, máslem a medem. Je užitečný v jakékoli formě pro dospělé i děti.

Maximální užitek lze samozřejmě získat ze syrové dužiny, ale vařená zelenina obsahuje stejné minerály a vitamíny. V tomto článku budeme hovořit o výhodách a nebezpečích vařené dýně, normách použití a kontraindikacích.

vařená dýně

Dýně je cenná melounová plodina s bohatým chemickým složením. Je docela snadné vařit doma. Vařená dužina dělá vynikající cereálie, polévky, bramborovou kaši pro kojeneckou výživu. Výhodou tohoto způsobu vaření je zachování prospěšných vlastností syrové zeleniny.

Výhody a ublížení

Dýně má spoustu užitečných prvků, které příznivě působí na všechny systémy lidského těla.

Vitamin T, který se ve velkém množství nachází v dýni, pomáhá trávit maso, luštěniny, zeleninu s vysokým obsahem hrubé vlákniny.

Měď, železo, vápník, kobalt a zinek zvyšují hemoglobin, posilují kosti, posilují imunitu.

Vláknina urychluje vylučování toxinů a cholesterolu, pomáhá snižovat nadváhu.

Vařená dýně je vhodná pro kojeneckou výživu již od útlého věku. Jasně oranžový odstín přitahuje pozornost dětí. Vybíraví jedlíci mají často rádi pyré, cereálie a polévky. Dokonale zasytí a doplní zásoby vitamínů a minerálů.

Vařená dužina pomáhá těhotným ženám bojovat s otoky. Tomu napomáhá draslík, který jemně a bezpečně odstraňuje přebytečnou tekutinu z tkání.

Masky z vařené dýně mohou nahradit mnoho drahých kosmetických produktů. Naplňují pokožku vlhkostí, vyživují, zpevňují a vyhlazují síť jemných vrásek.

Kromě příznivého účinku na tělo může vařená dýně poškodit lidi trpící:

• diabetes mellitus (v buničině je hodně sacharózy a fruktózy, což vede k ostrým skokům v inzulínu);
• ulcerózní léze gastrointestinálního traktu v akutním stadiu;
• chronický průjem (dýně má projímavý účinek).

Osvědčení. Zákaz dýně na žaludeční vředy platí spíše pro syrovou zeleninu. Vařená dužina se smí konzumovat v malých množstvích.

Struktura

V dužině vařené dýně jsou zachovány téměř stejné užitečné látky jako v syrové zelenině:

• vitamín A – užitečný při krátkozrakosti, udržuje zdravé zuby, kůži, nehty a vlasy;
• vitamíny skupiny B – normalizují hladinu cukru, posilují imunitní systém, zvyšují odolnost vůči stresu, zlepšují činnost trávicího traktu;
• vitamin D – formuje a posiluje kosti, inhibuje rozvoj rakovinných buněk, povzbuzuje;
• vitamín K – zabraňuje vyplavování minerálních látek z kostí;
• vitamín PP – normalizuje stav nervového systému;
• vitamín T – pomáhá trávit jídlo;
• železo – zvyšuje hemoglobin;
• hořčík – reguluje práci srdečního svalu;
• kobalt – zodpovědný za krvetvorbu;
• zinek – omlazuje, zmírňuje zánět prostaty, zmírňuje sexuální dysfunkci;
• měď – pomáhá tělu vstřebávat železo.

KBZhU a glykemický index

Živiny:

• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 1 g;
• uhlohydráty – 4,4 g.

Kolik kalorií obsahuje vařená dýně? Na 100 g buničiny – pouze 28 kcal.

Glykemický index vařené buničiny je 75 jednotek. To je poměrně vysoké číslo, proto se diabetikům doporučuje konzumovat dýni v omezeném množství. Pro ně je pozoruhodný zejména blahodárný účinek dýně na slinivku břišní.

Osvědčení. Glykemický index (GI) je míra, která měří rychlost, jakou stoupá hladina cukru v krvi při konzumaci konkrétních potravin. Rychlé sacharidy jsou tělem rychle absorbovány. Vzestup hladiny glukózy vysílá signál do slinivky břišní o nutnosti produkovat část inzulínu.

Výhody pro různé nemoci

Vařená dýně se doporučuje zařadit do nabídky pro tyto nemoci:

• dna;
• ateroskleróza;
• patologie střev, ledvin, jater, žlučníku;
• zácpa;
• diabetes mellitus;
• obezita;
• kožní léze (dermatitida, ekzém);
• nemoci srdce a cév.

Při ztrátě hmotnosti

Nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a pektinů napomáhá snadnému hubnutí, odstraňuje přebytečnou vodu, což oddaluje proces hubnutí.

Dýňová dužina zvyšuje kontrakci střev, podporuje odstranění „špatného“ cholesterolu. Hrubá vláknina, pohybující se podél trávicího traktu, čistí stěny toxinů a toxinů.

Stačí pro hubnutí nahradit škrobovou zeleninu vařenou dýní, zhubnout snadno a bez narušení.

pro muže

Zinek v dřeni reguluje tvorbu testosteronu, zlepšuje kvalitu semenné tekutiny, zabraňuje rozvoji prostatitidy a odstraňuje problémy s močením.

pro ženy

Zelenina je také užitečná pro ženské zástupce. Díky vysokému obsahu karotenoidů poskytuje dýně rovnoměrné opálení a zlepšuje pleť, pomáhá odstraňovat usazeniny v tukových pastech (boky, boky, záda). Během menopauzy zabraňuje rozvoji komplikací (narušení srdeční činnosti, osteochondróza na pozadí poklesu estrogenu).

Kyselina listová, vápník a fosfor podporují tělo ženy v období porodu, přispívají k plnému vývoji plodu.

Vitamin E snižuje riziko gynekologických onemocnění.

Pro děti

100 g pyré z vařené dýně obsahuje denní normu betakarotenu pro děti. Vitamin je nezbytný pro udržení zrakové funkce, mineralizaci kostí, zvýšení imunity.

Pediatři doporučují zavést dýni do jídelníčku hyperaktivních dětí. Minerály a vitamíny v něm obsažené příznivě působí na spánek, zklidňují nervový systém, zvyšují vytrvalost a pozornost.

Jak vařit a jak používat

Vařenou dýni můžete vařit v hrnci, dvojitém kotli, pomalém sporáku, mikrovlnné troubě.

Aby byla zelenina chutná a zachovala si maximum užitečných látek, použijte naše tipy:

1. Ovoce omyjeme teplou vodou, nakrájíme na kousky, zbavíme kůry a zbavíme vláknitého jádra se semeny. Semínka nevyhazujte, ale usušte. Nejsou v nich o nic méně užitečné látky než v dužině.
2. Dužinu nakrájíme na kousky a uvaříme v čisté vodě, mléce nebo je rozmixujeme ve stejném poměru.
3. Aby zůstal tvar, bohatě dochuťte máslem.
4. Před vložením dužiny do ní osolte a přiveďte vodu k varu. Ve studené vodě se dýně vaří déle a je velmi měkká.
5. Poměr tekutiny a zeleniny je 2: 1, jinak se produkt vaří nerovnoměrně.
6. Propečenost zkontrolujte vidličkou nebo nožem. Pokud se dužina snadno propíchne, je hotová.
7. Na konci vaření vložte dýni do cedníku. Nikdy ho nenechávejte ve vodě, pokud chcete zachovat vitamíny a tvar kousků.
8. Přidejte do vody trochu rostlinného oleje. To pomůže dužině vařit rovnoměrně.
9. Dýni vaříme zakrytou a na středním plameni.
10. V pomalém hrnci můžete vařit v režimu „Pára“ nebo „Polévka“. Maximální doba vaření je 30 minut.
11. Pro přípravu dýně do dezertů přidejte do vody cukr místo soli, skořici, vanilku, badyán.

Doba varu:

• v hrnci – 30 minut;
• v pomalém hrnci – 35 minut;
• ve dvojitém kotli – 30 minut;
• v mikrovlnné troubě – ve dvou fázích po dobu 10 minut;
• v tlakovém hrnci – 25 minut.

Je to důležité,! Pro děti se dýně vaří do úplného změknutí.

Norma za den

Míra spotřeby vařené dýně pro zdravé lidi je 500 g.

Norma pro diabetiky je 200-300 g denně, která musí být rozdělena na malé porce.

Kontraindikace k použití

Vařená dýně se doporučuje zcela vyloučit ze stravy, když:

• onemocnění gastrointestinálního traktu a v akutním stadiu, v chronické formě;
• alergická reakce na produkt;
• chronický průjem.

Osvědčení. Při cukrovce se vařená dýně opatrně zavádí do stravy v malých množstvích pouze po konzultaci s lékařem a neustále sleduje hladinu cukru.

Dušená a vařená dýně – je v tom rozdíl

Vařená a dušená dýně má stejný obsah kalorií a chemické složení. S takovými způsoby vaření jsou zachovány užitečné látky a chuťové vlastnosti.

Která dýně je zdravější: syrová, vařená nebo dušená

Dýně je stejně užitečná v jakékoli podobě. Rozdíl spočívá v tom, že chemické složení a hrubá vláknina jsou v surové buničině zcela zachovány. Takový produkt proto mohou bez obav používat lidé, kteří nemají problémy s trávicím a endokrinním systémem, a získávají tak maximální přínos pro zdraví.

Vařená nebo dušená dýně je jistě bohatá na vitamíny a minerály. Šetrné tepelné ošetření vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny. Vařená dužina působí na střeva mírněji a je lépe stravitelná. Vařenou dýni mohou konzumovat i diabetici a malé děti.

Závěr

Je těžké jednoznačně odpovědět, která dýně je užitečnější – syrová, vařená nebo dušená. U zdravých lidí v tom není žádný významný rozdíl. Je to věc vkusu: někdo s chutí vypije sklenici čerstvé šťávy, jiný má rád dýňovou kaši. Abyste nepoškodili tělo a získali pouze výhody, nezanedbávejte doporučení odborníků na jeho použití a poslouchejte své vlastní pocity.