Banán je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v Rusku. Byl dokonce zařazen na seznam společensky významných produktů. Podle statistik jeden Rus sní více než 7 kg banánů ročně. A zdá se, že ví všechno o jejich ukládání. Nebo ne? Abychom vám pomohli objasnit všechny otázky, sestavili jsme malého průvodce, jak udržet banány čerstvé a zralé (upozornění na spoiler: můžete k tomu dokonce použít mrazák).
O čem si povíme v článku:
Proč banány černají
Zhnědnutí slupky je u banánů přirozený proces. Je jasné, že banán s černými fleky povalující se na pultě spíš vyděsí. Ale to se stává i doma, když banány dlouho sedí. Není potřeba je hned vyhazovat. Banánová slupka a dužina zčernají. Dužnina v důsledku oxidace ztmavne, totéž se děje s jablkem nebo řekněme avokádem. A za změnu barvy slupky může etylen, plyn, kterým jsou banány před prodejem ošetřeny.
Faktem je, že tropické ovoce je velmi vrtošivé a poměrně obtížné jej přepravovat. Aby se banány nekazily při cestě mezi Ekvádorem a Ruskem na více než 13 tisíc kilometrů, sbírají se nezralé, tedy zelené. Poté je třeba urychlit zrání, k tomu se používá směs dusíku a ethylenu. Tato léčba je pro člověka naprosto bezpečná. Pravda, podle Roskontrola to nemění přirozenou chuť ovoce k lepšímu. A pokud dojde k porušení technologie sycení oxidem uhličitým, banány se mohou rychle zkazit a uschnout.
Jak si vybrat banány
V naprosté většině obchodů koupíte pouze žluté banány ošetřené ethylenem. Někdy se vyskytují zelené plody, ale zřídka. Ve skutečnosti nejsou při výběru banánů žádné velké potíže. Stačí zhodnotit jejich vzhled (stejně vám je nikdo nedá ochutnat).
Parta by měla být atraktivní. Dobrý banán má jednotnou, matně žlutou nebo zelenožlutou slupku. Zelenější banány vydrží déle. Pokud se na ovoci již objevily tmavé skvrny, nevydrží dlouho a rychle se začnou kazit. Na banánu s černými skvrnami není nic špatného – pravděpodobně je zralý, měkký a velmi sladký. Ale ztmavnutí dužiny, kdy se stane jakoby tekutou, průhlednější, je špatný signál. To je začátek hnilobného procesu, takový banán by se neměl jíst.
Zelené banány vydrží déle
Vyhněte se banánům s poškozenou (popraskanou) slupkou nebo zlomenými stonky. Zralé a dobré ovoce voní příjemně a sladce, ale tato vůně nebije do nosu. Intenzivní vůně je charakteristická pro přezrálé banány.
Jak udržet banány čerstvé
Banány je lepší skladovat odděleně od ostatního ovoce, zejména jablek a hrušek, jinak se proces zrání urychlí a změní se v hnilobu. Odborníci společnosti Roskontrol doporučují obalit stonek nebo celé ovoce fólií nebo potravinářskou fólií, aby bylo ostatní ovoce chráněno před přírodním ethylenem.
Banány můžete také skladovat v papírovém sáčku na chladném a tmavém místě. Je důležité je chránit před přímým slunečním zářením a vysokou vlhkostí. Ideálním místem je tmavá a chladná spíž, ale v běžných bytových podmínkách při pokojové teplotě banány dobře vydrží i tři až pět dní.
Jak neskladovat banány
Banány raději neskladujte společně s jablky a jiným ovocem. Nesnášejí ani vysokou vlhkost a těsné balení v igelitovém sáčku – hromadí se tam vlhkost, kvůli které začnou banány hnít. Nedoporučuje se také ovoce před uskladněním mýt a nechávat je na parapetu, pokud je strana slunečná.
Jsou banány skladovány v lednici?
Toto téma je kontroverzní a kupodivu naléhavé. Toto je jeden z nejčastějších kulinářských vyhledávacích dotazů. Nejsme zastánci kategorických rozhodnutí a na základě zkušeností a různých zdrojů řekněme toto – skladování banánů v lednici je samozřejmě možné, ale není nutné.
Nejlepším místem ve vašem bytě pro uložení banánů je právě stůl nebo pracovní deska. Vložte ovoce do vázy nebo je vložte do papírového sáčku.
Můžete ho také dát do lednice, ale pak stojí za to zvážit několik bodů. Za prvé je to pěkně vlhké prostředí, takže nedávejte ovoce do sáčku. Za druhé, chlad zastaví proces zrání banánů – to znamená, že tamní zelené ovoce nezměkne a nezměkne. Za třetí, v chladničce kůra rychleji ztmavne a změní se na tmavě hnědou (lze je jíst, pokud je dužina v pořádku). Může se také zhoršit chuť a může se objevit mírná kyselost. Takže je lepší dát zralé banány do lednice a jen na krátkou dobu – doslova na pár dní.
Zralé banány lze dětem podávat jako dezert, přidávat je do pečiva nebo z nich dělat smoothie.
Lze banány skladovat v mrazáku?
Mražení je skvělý způsob, jak prodloužit čerstvost banánů. Takto se dají skladovat nakrájené nebo celé, ale je to lepší bez slupky.
Dužinu nakrájejte na kolečka (nebo jen příčně napůl) a dejte na plech nebo prkénko, které se vejde do mrazáku. Dejte do mrazáku – stejně jako knedlíky! Když jsou kousky pevné, přendejte je do sáčku Ziploc a vložte zpět do mrazáku. Banány lze takto skladovat asi dva až tři měsíce. Stejný způsob sklizně je vhodný i pro loupané, ale nekrájené banány.
Některé ženy v domácnosti neodstraňují slupku před zmrazením, ale to není vždy vhodné. Koneckonců, v každém případě bude muset být před vařením vyčištěn. Zmražené banány pak můžete použít na smoothie a pečení.
Jak správně skladovat oloupané banány
Oloupanou dužinu raději neskladujte. Pokud ale z nějakého důvodu zůstane a je škoda ji vyhodit, pokapejte ji citronovou šťávou, vložte do nádoby a dejte do lednice. Takový banán určitě vydrží dvanáct hodin.
Měli byste si koupit zelené banány?
Ano, pokud je chcete dovést do požadované zralosti doma. Zelené banány se neprodávají všude, ale obvykle stojí o něco méně než žluté (plus pro kuchaře, kteří dbají na rozpočet). Pravda, nedoporučuje se jíst nezralé plody – obsahují hodně škrobu, dužnina je tvrdá a chuti travnatá. Nejlepší je počkat, až banány zežloutnou a budou chutnější.
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 109 221.
Banány bychom rozhodně měli zařadit do jídelníčku. Mají vysoký obsah vitamínů a minerálů, rozpustné vlákniny a inhibitorů proteáz, které pomáhají bojovat proti škodlivým bakteriím a virům. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace banánů pomáhá podporovat činnost srdce, posilovat kosti, zlepšovat krevní tlak, zrak, trávení a funkci ledvin. Prozradíme vám, jak banány doma skladovat.
Jak skladovat banány, aby dozrály
- Zelené banány ještě nejsou zralé. Zelené banány vydrží dlouho a nemusí se mrazit. Vybírejte pevné plody bez tmavých skvrn nebo škrábanců na slupce.
- Zralé banány jsou většinou žluté, ale některé odrůdy jsou hnědé nebo červené.
- Nejsladší budou banány s hnědými skvrnami na slupce. Čím více skvrn, tím je ovoce zralejší. Když se na slupce objeví příliš mnoho hnědých nebo černých skvrn, banán je přezrálý.
- Nekupujte banány, které mají zašedlou slupku. To je známka toho, že banány byly zchlazeny, což brání správnému dozrávání ovoce.
Vyjměte banány z igelitového sáčku, jakmile je přinesete domů. Banány nikdy neskladujte v plastových sáčcích. Zadržují vlhkost, což může způsobit hnilobu vašich banánů.
- Umístěte zelené banány do hnědého papírového sáčku, abyste urychlili proces zrání. Přidejte do sáčku jablko nebo rajče, aby banány dozrály ještě rychleji.
- Proces zrání banánů můžete urychlit také tím, že je dáte do misky s jiným zralým ovocem, jako jsou zralé banány.
Zelené banány by měly několik dní dozrát při pokojové teplotě. Buď trpělivý. I když platí, že čím je v místnosti tepleji, tím dříve banány dozrají, neměli byste je vystavovat přímému slunci.
Použijte stojan na banány. Pokud jste skutečným milovníkem banánů, pak byste si měli pořídit stojan na banány. Nebo speciální věšák, který lze zavěsit na zeď. Na banánech se pak proleženiny neobjeví.
Pokud je chcete jíst několik dní, skladujte zralé banány při pokojové teplotě. Když se obarví, dejte je do lednice, aby banány nepřezrály.
Jak udržet nakrájené banány čerstvé. Pokud jste nakrájeli banány, ať už k chlazení nebo na lahodný ovocný salát, měli byste je pokapat citrónovou šťávou, ananasovou šťávou nebo octem. Takto vydrží mnohem déle čerstvé. [1] X Zdroj informací
Jak skladovat zralé banány
Oddělte banány od trsu. Pokud jsou vaše banány již zralé, můžete je udržet déle čerstvé tím, že oddělíte každý banán od trsu.
Zralé banány skladujte s nezralými. Vezměte nezralou hrušku nebo avokádo a položte je k banánům. Banány budou dozrávat pomaleji, zatímco samotná hruška bude zrát rychleji. Je to win-win situace!
Banánové nohy obalte igelitem. Zabráníte tak uvolňování etylenového plynu, který se objevuje při zrání ovoce. Plyn se nesmí dostat do ostatních částí ovoce, jinak banán dozraje příliš rychle. Pokud chcete, můžete banánové nohy ještě dodatečně omotat lepicí páskou, aby byla fólie bezpečnější. Pokaždé, když oddělíte banán od trsu, celý trs znovu opatrně znovu zabalte. Nebo můžete oddělit všechny banány z trsu a pak zabalit každý banán zvlášť. K tomu samozřejmě musíte banány velmi milovat! [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací
Jakmile jsou banány plně zralé, můžete je uložit do lednice. Chlad proces zrání banánů výrazně zpomalí, ale bohužel nezastaví. Jejich slupka bude nadále tmavnout, i když samotné ovoce zůstane čerstvé a silné ještě 1-2 týdny. Dole tvrdí, že chlazené zralé banány si zachovají svou lahodnou chuť, i když jejich slupka zčerná. [4] X Zdroj informací
