Jaký je nejlepší způsob skladování zelí v lednici?

Jak skladovat zelí v lednici v sáčku nebo bez. Jak skladovat zelí v lednici

Aby zelenina vydržela déle čerstvá, je důležité ji správně vybrat, chránit před vlhkostí a připravit před uskladněním. Pokud je zelí skladováno při vysoké vlhkosti, rychle zčerná, listy uschnou a začne proces hniloby.

Při nákupu věnujte pozornost:

1. pozdější odrůdy. Zachovají si déle čerstvost, snadněji se zpracovávají a skladováním neztrácejí chuť.
2. Husté a těsné hlávky zelí s listy přiléhajícími k sobě.
3. Čerstvá zelenina bez vad.

Připravte zelí na skladování:

1. Odřízněte stopku, odstraňte horní a poškozené listy zeleniny.
2. Hlavy pevně zabalte do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Obal musí být vzduchotěsný, mezi vrstvami nesmí vzniknout vzduchové mezery. Zabráníte tak pronikání vlhkosti dovnitř, což zabrání hnilobě.
3. Zabalené zelí dejte do lednice. Vyberte polici s teplotou ne vyšší než 2 °C.

Při nízkých teplotách se červené a bílé zelí skladuje v celku, nakrájené nebo krájené.

Odkaz. Na řezu si zelí dobře zachovává své vlastnosti, ale řezné body rychle vysychají a žloutnou. Před vařením osvěžte řez odstraněním suchých míst.

Pokud plánujete zelí spotřebovat do 2-3 dnů, není nutné ho skladovat v sáčku. Chcete-li produkt uvařit později, zabalte předem připravenou zeleninu do sáčku nebo potravinářské fólie, aby byla zachována čerstvost.

Aby se zabránilo hnilobě a zčernání zelí, ukládá se ve většině moderních chladniček do zásobníku na zeleninu. Pokud model nemá tác, umístěte vidličky tam, kde obvykle skladujete zeleninu a nastavte teplotu na nejnižší možnou hodnotu.

Nezapomeňte také čas od času odstranit blednoucí listy. Provedením tohoto jednoduchého úkonu prodloužíte trvanlivost zeleniny o několik dní.

Jak uchovávat mrkev v lednici. Jak skladovat mrkev v igelitovém sáčku celou zimu

Mrkev pevně vstoupila do každodenní stravy lidí žijících v různých zemích a kontinentech. Tato kořenová plodina je nejen chutná, ale také velmi užitečná. Používá se k vaření prvního i druhého chodu, stejně jako k výrobě dezertů a zavařenin. Zelenina má asi 60 druhů a její pěstování nepředstavuje žádné zvláštní potíže, což nelze říci o skladování mrkve. U této kořenové plodiny se bohužel často stává hniloba nebo sušení zeleniny se ztrátou chuti a užitečných vlastností. Jak se tomu vyhnout a zda je možné skladovat mrkev v plastových sáčcích – pojďme na to společně.

Optimálních skladovacích podmínek pro tuto okopaninu je dosaženo při teplotě 0 až + 3 °C a relativní vlhkosti asi 90 %. Kromě toho by měl být skladovací prostor pro mrkev dobře větraný. Suterén nebo sklep bude vynikajícím úložištěm pro rozmarnou zeleninu ve zrání, jejíž maximální trvanlivost může být až 12 měsíců.

Jedním z nejpohodlnějších, snadno skladných a hygienických způsobů skladování mrkve jsou všudypřítomné plastové sáčky. Tento atribut, bez kterého si nelze představit život moderní civilizace, je široce dostupný a má nízkou cenu. Skladování mrkve v plastových sáčcích má však své nevýhody. Za prvé, toto není nejdelší možná trvanlivost zeleniny. Za druhé, časté sledování stavu mrkve, její sušení od kondenzátu, výměna mokrých sáčků za nové. Tyto činnosti pomohou udržet kořenové plodiny až 4 měsíce.

Před uskladněním mrkve na uskladnění je třeba ji 10-14 dní sušit, odříznout vršky, aby na sebe nenatahovala živiny, a roztřídit. Ke skladování se vybírá pouze celá, neporušená, suchá a čistá zelenina. Je velmi důležité zajistit včasnou sklizeň. Pokud je mrkev udržována v půdě až do mrazu, může se na ní objevit šedá hniloba. A pokud sklidíte v předstihu, když se země ještě neochladila, a pošlete mrkev ke skladování v chladném sklepě, může to také nepříznivě ovlivnit dobu skladování kořenových plodin. Mnoho zahradníků se řídí stavem spodních listů mrkve: jakmile zežloutnou, je čas vykopat plodinu.

Při skladování mrkve ve sklepě jsou vhodné plastové sáčky libovolné velikosti. Pokud je kořenových plodin hodně, pak můžete použít plastové sáčky, do kterých se vejde až 20 kg zeleniny. Bezpodmínečně je nutné na sáčcích udělat dostatečný počet otvorů pro odpařování kondenzátu, zejména na dně sáčků a položit je na stojan. Sáčky není nutné pevně zavazovat.

Mrkev můžete skladovat v plastových sáčcích nikoli ve sklepě, ale v chladničce, a to jak v celku, tak v drcené formě. Ten se uchovává v mrazáku, což výrazně zvyšuje trvanlivost zeleniny. Mimochodem, skladování mrkve ve vakuových sáčcích se nedoporučuje ani ve sklepě, ani v lednici. Během skladování kořenové plodiny uvolňují oxid uhličitý, který se hromadí ve vakuu a vede k rychlému znehodnocení zeleniny.

Trvanlivost zelí v lednici. Jak dlouho vydrží čerstvé zelí v lednici?

Trvanlivost čerstvého zelí v lednici závisí zcela na tom, kolik dusičnanů je v zelí. Zelí, vypěstované bez chemie, se skladuje v lednici po dobu 10 dnů, zůstává dostatečně elastické a vhodné pro vaření všech běžných pokrmů z něj. Zelí, při jehož pěstování byl použit ledek, po 3-4 dnech začne hnít i v lednici, změkne, letargicky a bez chuti.

Zelí kupuji zejména v období zima-jaro a sám si ho pěstuji. Vidličky nebo vidličky čerstvého zelí samozřejmě uchovávám v lednici. Je samozřejmě lepší, že zelí byla celá vidlička, než již nakrájená. Půlka vidličky zelí se bude loupat rychleji než celá vidlička. Konkrétně jsem si všiml, kolik čerstvého zelí je uloženo v lednici. Chci říci, že musíte skladovat čisté vidličky zelí, okamžitě odstranit špatné listy, které mohou urychlit rozklad zelí. Zelí v lednici lze tedy skladovat a zůstat elastické určitě dva týdny. Mladé čerstvé zelí ale uchovávejte až týden. Pak se samozřejmě nezhorší, ale ztratí šťavnatost a stane se letargickou.

Trvanlivost čerstvého zelí v lednici závisí zcela na tom, kolik dusičnanů je v zelí. Zelí, vypěstované bez chemie, se skladuje v lednici po dobu 10 dnů, zůstává dostatečně elastické a vhodné pro vaření všech běžných pokrmů z něj. Zelí, při jehož pěstování byl použit ledek, po 3-4 dnech začne hnít i v lednici, změkne, letargicky a bez chuti.

Jak pochopit, že se zelí zhoršilo. Na co si dát pozor při výběru zelí?

Chcete-li pochopit, jak si vybrat správné zelí, musíte si pamatovat základní pravidla pro nákup této zeleniny.

• Vybírejte hlávky s čerstvými netrhanými listy. Měly by k sobě těsně přiléhat a nevytvářet efekt otevřeného ovoce.
• Vyhněte se ovoci s hnědými nebo černými skvrnami, i když jsou malé. To ukazuje na znehodnocení houbami nebo hnilobnými bakteriemi.
• Prohlédněte listy, zda nejsou poškozené hmyzem, což se projevuje v podobě rýh a jiných defektů na listech. Jejich velké množství napovídá, že takové zelí je lepší nekupovat.
• Hlava musí být silná. Pokud se při zmáčknutí objeví pocit měkkosti a vzdušnosti, je lepší jej nevybírat, protože to svědčí o zatuchlém nebo poškozeném plodu.
• Listy by měly být sytě zelené. Pokud jsou tupé, nemluví to ve prospěch takových hlav.
• Pokud má zelí žluté nebo zvadlé listy, znamená to, že nemá čerstvost.
• Hlavy by měly vypadat čistě a hladce, bez zjevných známek chemického zpracování a známek omrzlin.
• Výrazné mechanické poškození povede k rychlé ztrátě vitaminu C, proto je třeba se ovoci s nimi při výběru vyhnout.
• Při nevhodném skladování začne zelí rašit, což lze vidět pouhým okem. Vybírejte proto nejen rovnoměrné, silné hlávky zelí, ale také je umístěte do lednice s teplotou 0 až 4 stupně, pokud neplánujete použít ihned po nákupu.
• Vadou je také přítomnost velkého množství suchých vrstev v hlávkách (pergamen vnitřních listů), v souvislosti s nimiž by se plody neměly kupovat.

Jak skladovat krouhané zelí. Jak skladovat nakrájené zelí v lednici

Hlávky kapusty vhodné ke skladování se tedy položí v jedné vrstvě na suché místo a nechají se 12–20 hodin, což umožní hlávkám dobře vyschnout a následně déle skladovat. Poté by měly být pařezy řezány a tím vlastně přípravné práce končí. Kdo umí zelí v zimě skladovat, vybírá k tomu hlavně hlávky se zelenými krycími listy. Je také nutné zajistit, aby se do celkové hmoty nedostala příliš nasycená hlávka zelí – může zničit celou zásobu.

Jak skladovat zelí

Jak skladovat zelí – tuto otázku kladou nejen letní obyvatelé, protože všichni lidé mají tendenci zásobovat se na zimu určitými druhy zeleniny. Za prvé, jejich nákup v zimě je drahý, a za druhé, kvalita takových produktů ponechává mnoho přání, protože prodejci se obvykle příliš nestarají o jejich skladovací podmínky. Zelí je jen jednou z těch zelenin, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, jen je důležité umístit jej do příznivých podmínek. Vědět, jak správně skladovat zelí, není o nic méně důležité než jiná zelenina, protože je skutečnou zásobárnou živin a vitamínů. A záleží na tom, kde ukládat zelí a jak to udělat správně, kolik užitečných látek v něm zůstane.

Jak ukládat zelí

Skladovací teplota

Za optimální skladovací teplotu zelí se považuje rozmezí od 0 do 5 °C, u bílého zelí jsou však přípustné teploty do minus 0,8 °C. Pokles teploty pod minus 0,8 °C může vést k zamrznutí listů.

Mnozí využívají staré osvědčené postupy, jak správně skladovat zelí v zimě. Někteří například svážou hlavy motouzem a zavěsí je, ale k tomu je nutné ponechat pahýly déle. Jiné konzervují čerstvé zelí v zimě hlínou. Než zelí uložíte tímto způsobem, měli byste ho očistit od krycích zelených listů a ustoupit o pár centimetrů a přivázat ke stonku provázek. Dále jsou hlavy zelí zavěšeny na nosníku nebo příčce a pokrývají je zcela silnou vrstvou husté hlíny. Jaké je tajemství této metody uchování čerstvého zelí? Vše je nesmírně jednoduché, hlína totiž tvoří jakousi ochrannou vrstvu, která zelí chrání před hnilobou, vadnutím, parazity, chorobami, plísněmi a dalšími nežádoucími procesy kažení zeleniny. Když hlína na zavěšených hlávkách čerstvého zelí dobře vyschne, můžete je přemístit do sklepa, kde se dá úspěšně uchovat v zimě až do jara. Mimochodem, tento způsob skladování zelí nezahrnuje pravidelné odstraňování horních shnilých listů.

Jak uchovávat květák v lednici. Jak a jaké množství květáku lze skladovat doma, pravidla a výběr místa

Květák je dietní zelenina, která obsahuje vitamíny C a B. Lépe se vstřebává díky měkké struktuře květenství. Ale kvůli měkkosti je odrůda citlivější na podmínky skladování než bílé zelí. Chlad a horko jsou pro něj destruktivní. Chuť a výhody vařených pokrmů a konzervace závisí na tom, jak se květák sklízí, upravuje a jak se skladuje.

Vlastnosti skladování květáku

Co potřebujete vědět o odrůdě před výběrem způsobu skladování:

• žádná metoda nezachová přezrálé hlávky;
• nezralá kultura dozrává po sběru ve skladu;
• s volným přístupem vzduchu zůstávají hlávky zelí déle silné;
• zelí těsně zabalené v nádobě se rychleji kazí;
• v chladu květenství černají, hořknou.

Přezrálé hlávky zelí jsou žluté, volné a rozpadají se na květenství. Při nedostatku vzduchu a prostoru se ze zeleniny uvolňují odpadní látky, které urychlují rozklad.

Celistvost jeho květenství ovlivňuje dobu skladování květáku. Zmačkaná, polámaná květenství lze dát do konzervace.

Jak se připravit na dlouhodobé skladování

Jaké typy hlav lze uložit:

• s čistým povrchem jednotné barvy;
• husté, s celými květenstvími;
• šťavnatý.

Skvrny, žloutnutí, letargie jsou příznaky plísně a vadnutí. Skladem se rozšíří na zdravou zeleninu. Vadnoucí květenství nenabere šťávu a v pokrmech bude jako vata.

Co dělat se zelím po nákupu nebo sklizni:

• rozdělte hlávky zelí na části;
• řezané kořeny, listy;
• Opláchněte;
• důkladně osušte.

V této podobě jsou zralé hlavy připraveny k položení v lednici, sušení, konzervaci. Při sběru nezralých hlávek zelí se vykopávají s kořenem a hliněnou hroudou, usazují se do krabic nebo rozkládají do otevřených skleněných nádob a dávají se do sklepa. Dozrávající zeleninové plodiny je třeba pravidelně zalévat.

Požadované podmínky skladování

Požadavky na úložiště:

• teplota – 0 . + 6 stupňů;
• tma;
• dobré větrání;
• 95% vlhkost.

Hlávky zelí žloutnou a vysychají teplem a sluncem. Pro uchování čerstvých hlávek je podle podmínek nejvhodnější sklep.

Způsoby skladování doma

Chladnička a mraznička jsou nejlepším místem pro skladování květáku doma. Je důležité zeleninu znovu nezmrazit. Citlivá květenství novou šokovou úpravu nevydrží a při druhém rozmražení se změní v kaši bez chuti.

V ledničce

Pro uskladnění zakoupené čerstvé zeleniny v bytě je lepší použít lednici. V potravinářské fólii zůstanou květenství 2 týdny. Můžete použít plastovou nádobu s otvory a vložit ji do přihrádky na zeleninu nebo umístit na dvířka. Zelí byste neměli dávat pod mrazák, na horní police, blízko vzdálené zdi. Jedná se o místa s nejnižší teplotou, která není vhodná pro dlouhodobé skladování odrůdy květáku.

V mrazáku

Omyté suché hlávky zelí roztřídíme na porce, zabalíme do potravinářské fólie ve 2 vrstvách a volně rozložíme do mrazáku. V případě potřeby odeberou 1-2 porce, které stačí k přípravě pokrmu najednou.

Před zmrazením lze zeleninu blanšírovat: ponořit na 5 minut do vroucí vody, vyjmout, osušit a také zabalit do polyethylenu. Čerstvá zmrazená a blanšírovaná květenství se skladují stejně dlouho. Předvaření lépe zachovává hustotu produktu po rozmrazení. Před vařením rozmrazte květák v přihrádce na zeleninu v lednici.

Ve sklepě

Při skladování je důležité hlávky zelí rozložit v určité vzdálenosti od sebe. Zásoba by měla být pravidelně kontrolována a odstraňovány zažloutlé, zčernalé vzorky.

Pokud těsně položíte a neodstraníte zkaženou zeleninu včas, sousední zelenina se rychle zhorší podél řetězce a poté celá plodina.

V hliněném hrnci

Pro lepší izolaci se hlávky zelí rozložené v nádobách potírají hlínou zředěnou vodou. Hlavy lze také ponořit do tekutého jílového roztoku, nechat zaschnout, rozložit do krabic v jedné vrstvě a navrch nasypat písek. Negativní stránkou tohoto způsobu skladování je však to, že je obtížné zkontrolovat, zda se hlávky zelí zhoršily nebo ne.

V dřevěných krabicích

Bude stačit plochá nádoba s nízkými stranami. Hlávky zelí se v nich vejdou do jedné vrstvy. Zásuvky s volnými deskami mají lepší proudění vzduchu. Nádoba je umístěna na stojanech v řadě. Na jednu krabici můžete umístit druhou křížem, abyste neblokovali vzduch ke spodní zelenině.

Závěsný

Výhodou této metody je úspora místa, větrání a izolované uspořádání hlávek zelí. K zavěšení květáku budete potřebovat dřevěná, kovová prkna a tenký provaz.

Můžete navrhnout speciální rámy pro zavěšení květenství v několika příčkách. Důležité je pouze dodržovat interval mezi zeleninou.

v papíru

Metoda vám umožňuje obejít se bez krabic a struktur. Hlávky zelí jsou zabaleny do papíru a rozloženy na stojany. Zelenina se tedy vzájemně neruší. Papírový obal poslouží jako alternativa hliněného tmelu. Hodí se i pro skladování květenství v truhlících.