Jaký je nejlepší způsob skladování mrkve

Ti, kdo pěstují mrkev, vědí, jak příjemné je sklidit vlastní úrodu a užívat si ji celou zimu. Ale skladovat mrkev není snadný úkol! Často totiž hnije a napadají ji různá houbová a bakteriální onemocnění.

Abyste tomu zabránili, musíte ji včas shromáždit, řádně se připravit na uskladnění a položit a poté sledovat její stav při samotném skladování. Jak správně a kde skladovat mrkev, řekneme v této publikaci. A také si přečtěte nejoblíbenější způsoby skladování mrkve.

Jak připravit mrkev na zimní uskladnění

Aby byla mrkev v zimě dobře skladována, musí být sbírána včas a správně. Pokud vykopete mrkev s předstihem, její chuť bude horší, protože v kořenové plodině by se mělo nahromadit určité množství cukrů. A pokud mrkev utrhnete příliš pozdě, nahromadí se v ní spousta aminokyselin a cukrů, a přiláká tak škodlivý hmyz.

Chcete-li zjistit připravenost mrkve na sklizeň, musíte se podívat na její vrcholy. Pokud spodní listy zežloutnou, je zelenina připravena ke sklizni.

Důležité! Hřebeny nemůžete zalévat mrkví, než je plánujete vykopat. To je nezbytné pro zachování šťavnatosti kořenových plodin.

Je lepší ho vykopat večer, protože přes den se v kořenech hromadí cukr, v noci ho spotřebovávají.

Po sklizni musí být kořenové plodiny sušeny na čerstvém vzduchu po dobu 2-3 hodin. Při takové přípravě jsou na okopaninách utažena mikrotraumata z mechanického poškození. A můžete se pustit do přípravy na zimní uskladnění: odřízněte vršky, může na sebe strhnout potřebnou vláhu a živiny a zkrátit tak dobu skladování zeleniny.

Vrcholy je třeba řezat dvěma způsoby: nejprve odstraňte zelenou část těsně nad vrcholem a poté odřízněte 0,5-1 cm vrstvu mrkve od základny spolu s růstovým bodem. Je také žádoucí odstranit tenké špičky kořenových plodin, protože s nimi často začíná hnití. Poté je třeba je vyčistit ze země, ale pokud máte jílovitou půdu, nemůžete to udělat.

Zkontrolujte kořenové plodiny na mechanické poškození, choroby a škůdce. Vždyť jen jedna poškozená mrkev může nakazit všechny ostatní a celá úroda bude muset být vyhozena. Doporučuje se také třídit vlastní úrodu podle velikosti plodů. Je lepší jíst nejprve nejmenší mrkev, pak střední a nakonec použít velké.

Poté se zelenina přenese do chladné místnosti s teplotou vzduchu + 10 . + 14 ° C po dobu 7-10 dnů a poté se plodina skladuje jedním z následujících způsobů.

Příprava sklepa nebo suterénu pro skladování mrkve

U mrkve ve sklepě nebo suterénu je nutné dodržovat vlhkost vzduchu 90-95% a také teplotu -2 . + 2 ° С. I v suterénu by mělo být větrání, ale střední intenzity, protože s velkým množstvím vzduchu začnou klíčit kořenové plodiny.

Před sklizní musí být suterén izolován, zkontrolován na ochranu podzemní vody a větrání. Také nádobu a samotný suterén je třeba vyčistit, dezinfikovat a odstranit starou zeleninu, která se může stát zdrojem dalších problémů. Dezinfekce může být provedena kouřem sirného čidla nebo pomocí hašeného vápna.

Způsoby skladování mrkve

Jak skladovat mrkev v písku

Písek chrání mrkev před vadnutím, oddaluje rozvoj hniloby a udržuje stálou teplotu při skladování. Skvělý způsob skladování pro ty, kteří mají sklep nebo garáž.

Aby bylo možné položit mrkev pro skladování, měli byste si vzít samotný písek, vodu a krabice. Před použitím je nutné písek navlhčit v poměru 1 litr vody na kbelík písku. Poté nalijte mokrý písek do krabic s vrstvou 3-5 cm, nahoře rozložte mrkev. Poté znovu nasypte vrstvu písku a rozložte mrkev. A tak dále, dokud se nezaplní celá krabice.

Jak skladovat mrkev v pilinách

Piliny z borovice nebo smrku jsou skvělým prostředkem pro dlouhodobé skladování mrkve. Fytoncidy z pilin zpomalují rozvoj plísní a bakterií a také brání kořenovým plodinám v klíčení. Mrkev a piliny musí být rozloženy ve vrstvách stejným způsobem jako u písku.

Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích

Pro tuto metodu se používají husté pytle nebo plastové pytle o hmotnosti 5-30 kg. Sáčky pevně naplňte mrkví a nechte odkryté na chladném místě. V takovém kontejneru bude vlhkost 96-98%.

Během skladování mrkev uvolňuje oxid uhličitý. Když je sáček otevřený, jeho nahromadění není velké. Právě to zabraňuje vzniku nemocí. Pokud je sáček uzavřen, odřízne obsah kyslíku a zelenina bude ztracena. Pokud ale potřebujete sáčky uzavřít, udělejte do nich otvory pro větrání. A pokud se v sáčku objeví kondenzace, znamená to, že vlhkost ve skladu je příliš vysoká. Aby se zbavil kondenzátu, rozkládá se kolem sáčků nadýchané vápno.

Jak správně skladovat mrkev v hliněné skořápce

Jíl chrání mrkev před vadnutím. Kořenové plodiny jím mohou být pokryty dvěma způsoby.

Plnění hlínou. Naplňte kbelík do poloviny hlínou, poté vodou a nechte den stát. Poté směs dobře promíchejte a přidejte další vodu. Hotový roztok by měl mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Poté na dno krabice rozprostřete fólii, mrkev volně rozložte a nalijte jílovou směs. Po zaschnutí první vrstvy musíte kořeny znovu položit, nalít jíl a počkat, až zaschne. A tím je potřeba naplnit celou nádobu.

Ponoření do hlíny. Podle této metody se kořeny nejprve ponoří do česnekové směsi a poté do jílového roztoku. Chcete-li připravit infuzi česneku, musíte rozemlít sklenici stroužků česneku v mlýnku na maso a nalít 2 litry vody. Po ponoření do česnekových a jílových roztoků by se mrkev měla sušit pod krytem, ​​kde je dobré větrání. Jakmile je hlína na zelenině suchá, lze ji dát do přepravek a přesunout do sklepa.

Uložení mrkve na zimu v mechu

Mech dobře zadržuje správné množství oxidu uhličitého a nezatěžuje nádobu jako hlína nebo písek. Pro tuto metodu jsou zapotřebí krabice a sphagnový mech. Suché kořenové plodiny se nechají jeden den na chladném místě, poté se vloží do krabic nebo krabic v řadách, kde nahradí zeleninu a mech.

Jak skladovat mrkev na zimu na pánvi

Nejprve musíte připravit mrkev, jak je uvedeno výše. Poté kořeny kompaktně vložte do smaltovaných pánví a přikryjte ubrouskem nebo víkem. Mrkev lze tedy skladovat ve sklepě až do jara, ale je vhodné ji pravidelně třídit, aby se tam neobjevili škůdci nebo infekce.

Skladování mrkve v cibulových slupkách

Tato metoda funguje stejně jako piliny z měkkého dřeva. Fytoncidy cibule zabraňují rozvoji hniloby. Mrkev a slupky je nutné třídit do krabic ve vrstvách, dokud není nádoba zcela naplněna, a poté umístit do jejich suterénu.

Jak zachránit mrkev pomocí křídy

Křída vytváří slabé alkalické prostředí, které brání rozvoji hniloby. Mrkev lze opylovat nastrouhanou křídou (200 g křídy na 10 kg mrkve) nebo okopaniny ponořit do 30% křídového roztoku a vysušit.

Jak skladovat mrkev na zahradě na zimu

Zkušení zahradníci nevykopou všechnu mrkev, ale část úrody nechají v půdě až do jara. Před zazimováním se z mrkve odstraní listy. Poté jsou hřebeny, kde zelenina roste, posypány pískem a pokryty filmem. Nahoře jsou ještě pokryty listím, rašelinou nebo shnilým hnojem a opět filmem. Takový kryt pomůže mrkvi bez problémů snášet zimní mrazy.

Jak skladovat mrkev v bytě na balkoně

Po několik měsíců může mrkev ležet na balkoně nebo lodžii. Při teplotách nad 0 °C se bude perfektně skladovat v krabici s pilinami nebo mechem. Pokud se však očekávají mrazy, plodina by měla být pokryta silnou látkou, starým kobercem, přikrývkou nebo jinou silnou látkou. A při silném mrazu by měla být mrkev přenesena na chladné místo uvnitř.

Jak uchovávat mrkev v lednici

V chladničce lze mrkev skladovat v přihrádce na zeleninu po dobu 1-2 měsíců pomocí následujících metod:

Neloupaná mrkev v papíru. Tříděné kořenové plodiny se skládají po 5-6 kusech a zabalí se do pevného balicího papíru nebo několika vrstev novin. Takové balení umožňuje mrkvi dýchat a nedovolí, aby se objevila vlhkost. Pokud papír časem zvlhne, je třeba jej vyměnit.

Oloupaná mrkev ve filmu. Každá omytá zelenina se dobře zabalí do potravinářské fólie. Do ovoce se tak nedostane vzduch a nedojde ke kondenzaci.

Rada. Neskladujte mrkev v blízkosti jablek. Protože uvolňují etylen, který urychluje zkáze zeleniny během skladování.

Zmrazit. Tato metoda je skvělá pro malé a poškozené mrkve, které dlouho nevydrží. Některé hospodyňky krájí mrkev nebo ji nastrouhá. Poté se nakrájená zelenina přemístí do plastových nádob nebo sáčků a zmrazí.

Samozahřívací mrkev. Vyskytuje se při skladování zeleniny ve velkých objemech s nedostatečným větráním. Teplo, vlhkost a oxid uhličitý uvolňovaný zeleninou se hromadí a teplota ve hmotě stoupá. V důsledku toho se zvyšuje intenzita dýchání zeleniny, aktivně se množí škodlivé mikroorganismy a zelenina hnije. Aby se zabránilo samoohřevu zeleniny, zvyšují větrání, snižují přístřešky, snižují teplotu, třídí zeleninu.

Nadměrná vlhkost. V důsledku změn teploty vzduchu dochází ke kondenzaci vody na vrchní vrstvě zeleniny. V důsledku toho mrkev hnije, zvlhne a hnije. Aby k tomu nedocházelo, je nutné zeleninu, která se skladuje, postupně ochlazovat, v zimě zabránit prudkému poklesu teploty vzduchu a na jaře by měly být skladovací prostory dobře větrané.

Nemoc. Zelenina po sklizni ztrácí přirozenou odolnost vůči houbovým a bakteriálním chorobám. Abyste tomuto problému předešli, skladujte pouze zdravou, správně upravenou zeleninu.

Mechanická poranění při čištění, přepravě a skladování. Takové poškození je nepostradatelné, proto je před položením mrkve nutné třídit a vyřadit nekvalitní produkty.

Jak dlouho lze skladovat mrkev

Trvanlivost závisí na způsobu a místě skladování. Průměrná trvanlivost:

• 1 rok – v hliněné skořápce, v pilinách, cibulové slupce a písku;
• 5-8 měsíců – v krytých krabicích nebo v hromadě s pískem;
• 2-4 měsíce – v tašce nebo tašce ve sklepě nebo ve sklepě;
• 1-2 měsíce – v lednici nebo na lodžii v bytě.

Aby mrkev nezmizela, musí být řádně připravena, jak je popsáno výše, a poté během skladování pravidelně vytříděna a zkažené produkty vyřazeny. Musíte ho také skrýt před světlem a nadměrnou vlhkostí. A s nástupem silných mrazů musíte ve sklepě nebo suterénu zakrýt mrkev filmem nebo hustou látkou.

Jaké odrůdy a hybridy mrkve jsou vhodné pro skladování

Lépe skladovaná střední a pozdní mrkev, která má vegetační dobu minimálně 100 dní. Odrůdy a hybridy mrkve pro zimní skladování:

1. Boltex (klauzule) – středně pozdní (110-120 dní) odrůda mrkve typu Shantane. Plody jsou tmavě oranžové barvy, až 15 cm velké.Vyznačuje se dobrou tepelnou odolností a přizpůsobivostí těžkým půdám.
2. Abaco F1 (Seminis) – středně raná (95-100 dní) mrkev typu Shantane. Kořenové plodiny až 15 cm dlouhé a 5 cm v průměru u základny. Vhodné pro mechanizovanou sklizeň. – mezisezónní (110-120 dní) odrůda typu Shantane. Plody jsou kuželovitého tvaru, jasně oranžové barvy, o hmotnosti 250-300 g. Je odolný vůči Alternaria.
3. Monantha (Rijk Zwaan) – středně raná (100 dní) mrkev Nantes pro letní setí. Plody jsou úzce válcovité s malým jádrem. – středně raná (100-110 dní) odrůda mrkve. Kořenové plodiny jsou kuželovitého tvaru, mohou dosáhnout délky 20 cm, s jasně oranžovým jádrem. Výhody: vysoká produktivita a dlouhé skladování.
4. Laguna F1 (Nunhems) – středně raný (100 dní) holandský kříženec mrkve typu Nantes. Kořeny jsou zarovnané, válcovité, 17-18 cm velké.Vhodné k mytí, zpracování a skladování 2-3 měsíce.
5. Červené jádro (Griffaton) – středně raná (110 dní) odrůda typu Shantane. Plody jsou oranžové, kuželovité, 12-14 cm velké.Vhodné pro jarní a letní výsev.
6. Shantane 2-Komet (Hazera) – středně raná (90-100 dní) odrůda mrkve, která je vhodná pro čerstvý trh, skladování, sušení a mrazení. Plody až 18 cm dlouhé, odolné proti strupovitosti mrkve.
7. Anina (semo) – středně raná (110-120 dní) mrkev Nantes. Kořeny 20-22 cm dlouhé, uvnitř a nahoře natřené krásnou jasně oranžovou barvou. Vhodné pro všechny druhy zpracování.

Pokud se budete řídit těmito jednoduchými radami, vaše mrkev vydrží dlouho bez ztráty až do příští sklizně.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zabránit zkažení zeleniny je však možné jen za určitých podmínek.

Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.

Informace o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste nepřišli o úrodu, si přečtěte v článku.

Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?

Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny.

Optimální teplota a vlhkost

Mrkev nezmrzne a nevyklíčí, pokud bude skladována při teplotě 0 . + 2 stupně. Zvyšování a snižování teploty o 1-2 stupně není kritické.

Je důležité nedovolit, aby neustále kolísala. Jednorázový skok není strašný, ale pravidelné změny povedou k tomu, že zelenina začne hnít, klíčit nebo schnout.

Vlhkost musí zůstat do 95 %. Kořen je z 90 % tvořen vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.

Pokud bylo zjištěno, že zelenina začíná schnout, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto ukazatele se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve zde.

Trénink

Příprava mrkve na skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní je třeba začít zpracovávat prostory.. Když je sklep připraven, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.

Více o přípravě mrkve čtěte zde.

Volba výběru

Ke skladování jsou vhodné pozdní a středně zrající odrůdy, které se sklízejí v druhé polovině podzimu. Takové kořenové plodiny mohou zůstat čerstvé po dobu 7-10 měsíců.

Pro výsadbu vyberte následující semena:

Nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve stráví střední zrání a poté pozdní zrání mrkve. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tomto článku.

Jak správně připravit zeleninu?

Pokud plodinu, která neprošla předběžnou přípravou, spustíte do sklepa, rychle se zhorší. Aby mrkev zůstala čerstvá co nejdéle, musí být splněna řada podmínek:

1. Mrkev musíte začít kopat za suchého slunečného počasí. Při extrakci kořenových plodin ze země jednají opatrně a snaží se je nepoškodit lopatou.
2. Vykopaná mrkev se položí na lůžko pro primární sušení. Po 2 hodinách z něj jemně setřeste zbytky zeminy, ale nemusíte být příliš horliví. téměř pod růstovým bodem, přičemž zanechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
3. Zelenina se odebírá pro dočasné uskladnění v teplé místnosti, například ve spíži. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, vytřídit shnilé a zkažené ovoce.
4. Po dokončení přípravy lze zeleninu spustit do suterénu.

Narušení integrity plodu je vstupní branou pro infekci. I jedna poškozená mrkev může zkazit většinu úrody.

Pokoj

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:

1. Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
2. Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
3. Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
4. Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
5. Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.

Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.

Co je lepší?

Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:

1. V krabicích (plastových nebo dřevěných). Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.
2. ve smaltovaných nádobách. Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez. Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze. Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete. Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.
3. V látkových sáčcích. Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.

Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát. Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:

1. Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
2. Jehličnaté piliny.
3. Mech.

Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.

Co zpracovat?

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení..

Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.

Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje 2-3 dny. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.

Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.. Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Měl by mít takovou hustotu, aby neodtékal z okopanin. Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic. Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností je použití parafínového vosku. Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé

Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami. Nicméně zelenina jako:

• brambory;
• řepa;
• kedluben;
• cibule;
• Jeruzalémský artičok;
• ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

O společném skladování řepy a mrkve se dočtete zde a zde.

Problémy a řešení

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

1. Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
2. Vzhled plísně v plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
3. Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.

Užitečné informace

Tipy, jak prodloužit trvanlivost zeleniny:

1. Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
2. Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
3. Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
4. Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.

Závěr

Skladování mrkve ve sklepě zahrnuje několik podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:

• vnitřní čistota,
• udržování teploty vzduchu v rozmezí 0 . + 2 stupně,
• správnou přípravu zeleniny.

Nádobový a sypký materiál může být libovolný. Nejlepší ze všeho je, že plodina je uložena v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.