Mléčné želé je nejjednodušší verze dezertu, který se vesměs připravuje pouze z mléka a želatiny s přidáním určitého množství cukru, ale s tím vším se jídlo ukáže jako velmi chutné, téměř každý má rád mladí i staří, a proto se těší velké oblibě. Bez nadsázky lze konstatovat, že tento druh želé je jedním z nejúspěšnějších v mnoha důležitých aspektech: za prvé se snadno a rychle připravuje, za druhé má minimální náklady, za třetí je zdraví prospěšné, za čtvrté , víceméně běžně zasytí (ne na pět minut) a svými chuťovými vlastnostmi tento dezert nijak nezaostává za ostatními podobnými sladkostmi. Na svých stránkách již mám spoustu zajímavých receptů na želé na bázi mléka, například jemné želé ze sladkokyselé zakysané smetany s banánem, želé z tvarohu se sametovou texturou a bohatou chutí, stejně jako jasný a šťavnatý dvouvrstvý pomeranč želé. Mléčné želé je sice originalitou horší než všechny výše uvedené dezerty, ale přijde vám na pomoc, kdykoli potřebujete připravit oboustranně lahodný pokrm bez dalších potíží a problémů.
Existují dvě hlavní verze mléčného želé, které se mírně liší svým složením a jsem si jist, že každá z nich si dříve nebo později najde své příznivce: v prvním případě je želé vyrobeno z mléka, cukru a vanilky a podle toho i má čistě mléčnou chuť, kterou si milovníci tohoto nápoje oblíbí a v druhém případě se do želé přidává ovocný nebo bobulový sirup, aby získalo jinou chuť, vůni a barvu. Toto želé vařím různými způsoby v závislosti na náladě a přání domácnosti a dnes jsem dal přednost druhé ovocné variantě, ale o něco níže budu mluvit o obecných zásadách výroby dezertu z mléka a želatiny, ale co odstín příchuti si vyberete, rozhodnete se sami soukromě. V každém případě je mléčné želé připravené podle tohoto jednoduchého receptu lehké a jemné a má osvěžující chuť a chvějící se texturu, kterou všichni milují, takže nemůžete udělat chybu, pokud se rozhodnete rychle zkombinovat tuto lahodnou domácí pochoutku. místo kupovaných chemických sladkostí a hlavně – všichni vaši blízcí vám za to budou přehnaně vděční. Kromě toho jistě stojí za zmínku, že mléčné želé s želatinou má nízký obsah tuku, který se rovná obsahu tuku v použitém mléce, a tudíž velmi nízký obsah kalorií (90 kcal na 100 g), a proto je zdravé a docela zdravé jídlo, takže tento dezert stojí za to.Vařte častěji pro hubnoucí a nízkokalorickou dietu, protože snadno nahradí jiné sladkosti, které nesplňují dietní požadavky. Zkuste to a nebudete litovat!
Užitečné informace
Jak si vyrobit mléčné želé doma – jednoduchý recept na mléčné želé se sirupem nebo bez něj s fotografiemi krok za krokem
SLOŽKY:
- 2 šálky mléka (500 ml)
- 1/2 šálku studené vody (125 ml)
- 1/4 šálku ovocného nebo bobulového sirupu (60 ml)
- 2 polévkové lžíce. l. cukr (40 g)
- 15 g želatina
Způsob přípravy:
1. Mléčné želé se jednoduše připravuje z malé sady ingrediencí, které můžete vidět na mé fotografii níže. Nejprve budeme potřebovat mléko, želatinu a trochu studené vody na namočení, a aby želé mělo příjemnou sladkou chuť, použijeme cukr a ovocný a bobulový sirup.
2. Nejprve je třeba želatinu namočit do studené vody, po přečtení návodu na jejím obalu. Obyčejná prášková želatina se udržuje při pokojové teplotě po dobu 40-60 minut, aby dobře nabobtnala, a pokud je na obalu s želatinou napsáno „instant“, pak v tomto případě můžete okamžitě přejít k dalšímu kroku. K přípravě želé lze použít i plátovou želatinu, kterou namočíme do libovolného množství studené vody a necháme 10-15 minut změknout, poté se pláty želatiny vyjmou a ponoří do horké tekutiny, kde se dosti rozpustí. snadno a rychle.
3. Pokud želatina není plátová, musí se před použitím rozpustit, to znamená, že zahřátím úplně rozpusťte všechny granule. Zároveň je však důležité si uvědomit, že želatina by se nikdy neměla vařit, protože poté mnohem hůře ztvrdne. Z tohoto důvodu se ve většině případů doporučuje želatinu rozpustit ve vodní lázni, což pomáhá předcházet jejímu přehřátí. Ve skutečnosti koupel v tomto případě není striktně vyžadována, ale je nutné želatinu velmi jemně zahřát a nenechávat ji bez dozoru. Pánev dáme na nejnižší teplotu a želatinu průběžně mícháme lžící, a jakmile roztok zcela zprůhlední, ihned jej stáhněte ze sporáku. Někdy v ní po rozpuštění želatiny zůstávají nerozpustná zrníčka (relativně řečeno odpadky) a v tomto případě je vhodné roztok těsně před použitím přefiltrovat přes gázu nebo síto. Rozpuštěná želatina by se neměla nechávat dlouho ležet, dříve nebo později ztuhne, nicméně to se nestane příliš rychle, takže přílišný spěch je zde také zbytečný.
4. Do jiného hrnce nebo naběračky nalijte mléko a přidejte cukr, poté zahřejte mléko na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. V tomto případě je nežádoucí přivést mléko k varu, protože na jeho povrchu se tvoří pěna, která bude následně muset být odstraněna.
5. Do horkého mléka nalijeme sirup a rozpuštěnou želatinu a lžící promícháme všechny ingredience.
Rada! Můžete použít úplně jakýkoli sirup, který máte rádi, například já jsem měl velmi pěkný bohatý mix ovoce a bobulí zvaný grenadina, který mám doma speciálně na výrobu Tequily Sunrise. Mimochodem, sirup si nemůžete koupit samostatně, ale místo toho sirup z džemu odeberte a přefiltrujte, ačkoli můžete dokonce použít takový sirup spolu s celými bobulemi, pokud si přejete. Pokud chcete získat čistou mléčnou chuť bez příměsi ovoce a bobulí, pak v tomto případě nemusíte brát sirup, ale místo toho musíte přidat trochu více cukru a je také vhodné přidat semínka vanilky , vanilin nebo jakékoli jiné podobné aroma, abyste získali něco jako italský dezert panna cotta.
6. Výsledná směs by měla být nalita do jakékoli porcované misky, ze které bude pro vás pohodlné a příjemné jíst mléčné želé. Obvykle se k tomu používají misky, malé salátové misky, průhledné sklenice a dokonce i sklenice na víno. Existuje další zajímavá možnost – vzít silikonové formy na košíčky pro výrobu želé. V tomto případě lze želé po ztuhnutí vyjmout na talíř a krásně podávat na sváteční stůl s různými přísadami a dekoracemi. Dále by měly být nádoby s želé odeslány do chladničky a po ne více než dvou hodinách se dobře ochladí a zcela ztvrdne.
Pokud jste dělali želé v silikonových formách, pak se zmrzlé figurky zpravidla snadno odstraní ručně, ale pokud želé stále ulpívá na povrchu, ponořte formy na několik sekund do misky s horkou vodou: vnější vrstva želé se mírně roztaví a bez námahy „vyskočí“ na svobodu. Želé lze chutně ozdobit například lesním ovocem, strouhanou čokoládou nebo kokosovými vločkami, zvláště je-li určeno pro zvláštní příležitost, nebo jej můžete nalít sirupem, karamelem nebo rozpuštěnou čokoládou, aby se radikálně změnily jeho chuťové vlastnosti. Dobrou chuť!
Velmi jemná a chutná pochoutka na svátek a každý den! Mléčné želé s želatinou je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších domácích dezertů. Poradí si s tím i ta nejmladší milenka. Chuť dezertu lze změnit pokaždé změnou přísad: kakao, káva, čokoláda, bobulovité sirupy nebo čerstvé ovoce a bobule.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit mléčné želé s želatinou? Začněte přípravou želatiny. Musí být namočený ve vařené vodě při pokojové teplotě, zpravidla nechte želatinu namočenou po dobu půl hodiny. Nyní je ale v prodeji želatina, jejíž výrobci uvádějí na obalu množství tekutiny a dobu namáčení a může to být různé, mějte to na paměti, podívejte se na návod a přečtěte si článek o želatině na konci receptu.
Krok 2:
Měl jsem práškovou želatinu, která se po době namáčení uvedené na obalu změnila na homogenní tekutinu, bez zrníček.
Krok 3:
Nalijte mléko do kovového kastrolu nebo hlubokého hrnku. Dáme na oheň, přivedeme k varu. Nalijte cukr, v případě potřeby lze množství cukru zvýšit nebo snížit podle chuti a v závislosti na tom, s čím bude želé podáváno: se sladkým sirupem, bobulemi nebo čokoládou nebo bez přísad. Mléko rozmícháme, aby se cukr úplně rozpustil, necháme znovu přejít varem a stáhneme z ohně.
Krok 4:
Rozpuštěnou želatinu vlijeme do mléčné směsi, jednou rukou ji vléváme tenkým proudem a druhou rukou současně mícháme, aby se želatina v horkém mléce dobře rozpustila. Přidejte vanilku a znovu promíchejte.
Krok 5:
Želé směs nalijte do formiček nebo ihned do misek, ve kterých se želé bude podávat u stolu. Necháme na stole vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté dáme do lednice. V lednici bude stačit 20 minut na ztuhnutí želé.
Krok 6:
Mléčné želé skvěle doplňuje kávový sirup, který lze snadno vyrobit z instantní kávy. Podle chuti si připravíme kávu (bez mléka) s cukrem nebo bez cukru. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a před podáváním přelijeme želé. Želé můžete ozdobit snítkami máty a čerstvými malinami. Dobrou chuť!
Proč želatina špatně tuhne, jak se vyhnout nepříjemným hrudkám želatiny v misce, stejně jako všem tajemstvím a jemnostem vaření, přečtěte si článek o želatině.
Jaký je rozdíl mezi vanilkou, vanilinem, vanilkovým extraktem a vanilkovým cukrem, jak je správně používat a nahradit, aby se nezkazila chuť pokrmu, přečtěte si tento článek.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
