Jak vyrobit cuketu a pomerančový džem na zimu doma

Možnost 1: Klasický recept na cuketový džem s pomerančem

Pro ty, kteří chtějí překvapit své blízké sladkým a neobvyklým džemem, tyto recepty. Cuketová marmeláda chutná úžasně. Není ani jasné, že se jedná o zeleninovou sladkost. Takový pokrm se připravuje dlouho, jelikož v cuketě je málo šťávy. Ale konečným výsledkem je jemná chuť, chutný vzhled a velmi voňavá marmeláda. Hodně závisí na přísadách do hlavní zeleniny. Jen cuketa dodá lehce svěží chuť. A s přídavkem citrusů, koření si budete olizovat prsty!

Složení:

• kilogram cukety (váha oloupaných a semen);
• stejné množství granulovaného cukru;
• jeden oranžový;
• půl citronu

Krok za krokem recept na cuketový džem s pomerančem

Připravte si hlavní přísadu. Z cukety opláchněte a zbavte slupky a semínek. V seznamu ingrediencí je uvedena hmotnost již oloupaného ovoce. Nakrájejte na tenké plátky a na malé kousky. Vše vložte do velké smaltované pánve. Nepoužívejte hliníkové pánve, citrusová kyselina zreaguje s kovem a džem bude mít lehce kovovou chuť.

Nakrájené na pánvi posypeme cukrem. Trochu zamíchejte. Zavřete víko. Trvejme na tom. Je nutné, aby zelenina dávala více šťávy. To může trvat asi 3–4 hodiny.

Mezitím zůstaňte u citrusů. Opařte je vroucí vodou. Je vhodné to udělat v sítu ve dřezu. Horká voda odstraní vosk z ovoce. Poté pomeranč a citron zchladíme studenou vodou. Odstraňte kůru z celého pomeranče a poloviny citronu. Důkladně ji rozemelte, můžete v mixéru. A z ovoce vymačkejte šťávu. V tomto případě se při vaření nepoužívá bílá dužina.

Do cukrové cukety přidejte citrusovou kůru a šťávu. Míchat.

Zapalte pomalý oheň. Neustále míchejte dřevěnou stěrkou, dokud se směs nepřivede k varu. Vařte při mírném varu, dokud hmota nezhoustne. Je to asi 30 minut. Pokud se vezme více surovin, prodlouží se doba vaření.

Chcete-li vyrobit džem na kousky, je lepší vzít zralé plody cukety. Jsou masitější a hustší. A z mladé zeleniny je výborná marmeláda. Poté se buničina rozemele na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Samotný princip přípravy se vůbec nemění.

Možnost 2: Rychlý recept na pomerančový cuketový džem

Chcete-li rychle uvařit lahodný cuketový džem, vezměte mladou zeleninu. Dávají šťávu a rychleji se vaří. A pochoutku můžete zpestřit pomocí vícebarevných bobulí. Pokud si vezmete borůvky, džem už nebude jantarový, ale s fialovým nádechem. Jahody, brusinky nebo viktorie dají červenou a růžovou.

Složení:

• jeden velký pomeranč;
• půl lžičky kyseliny citronové;
• 1,2 kg cukety;
• kilogram krystalového cukru (extra kategorie);
• asi 150-170 g čerstvých bobulí.

Jak rychle udělat cuketový džem s pomerančem

Jahody dobře roztřiďte a opláchněte. Vložte do hrnce. Posypte je polovinou cukru. Vezměte si výrobek kategorie extra, takový písek je chuťově velmi sladký s bílým krystalickým leskem na pohled.

Mladou cuketu omyjeme a očistíme. Namelte je na struhadle nebo procházejte mlýnkem na maso. Dejte na bobule. Vsypte zbývající cukr.

Z jednoho pomeranče vymačkejte šťávu. Sceďte z dužiny a semínek. Přidejte spolu s kyselinou citronovou ke zbytku ingrediencí v pánvi.

Vařte nejprve na mírném ohni za stálého míchání. Když se hmota vaří, odstraňte proteinovou pěnu. Vařte asi 35-40 minut, dokud směs nezhoustne. Pokud je džem připraven jako příprava na zimu, měl by být ihned po vaření rozložen do sterilizovaných sklenic, zakrytých víčky. Pevně ​​utěsněte. Nejprve nechte při pokojové teplotě přirozeně vychladnout a poté uložte na chladné místo. Ve výsledku vše o všem trvalo asi 1,5 hodiny.

Kyselosti v této verzi receptu je dosaženo přidáním nejen pomerančové šťávy, ale také kyseliny citrónové.

Možnost 3: Cuketový džem s pomerančem a dýní

Pokud k cuketě přidáte trochu dýně, džem bude konzistenčně zajímavější. Výrazně se také zvýší nutriční hodnota pamlsku.

Složení:

• dva kilogramy zeleniny (cuketa a dýně);
• dva kilogramy granulovaného cukru;
• 3-4 pomeranče (nebo 8 mandarinek).

Jak vařit

Zeleninu omyjte a očistěte. Poměr cukety a dýně si zvolte sami dle libosti. Můžete si vzít 1,5 kilogramu cukety a 500 gramů dýně. Zeleninu nakrájejte v misce na malé kostičky. K mletí dýně a cukety můžete použít kuchyňský robot.

Zeleninu v hrnci posypeme cukrem. Nechte 3-4 hodiny, aby kousky daly dostatek šťávy.

Umyjte všechny pomeranče. Nakrájejte na poloviny. Vymačkáme šťávu, přecedíme. Nalijte na zeleninu a cukr. Vše dobře promíchejte.

Dejte hrnec na pomalý oheň. Za stálého míchání stěrkou přiveďte směs k varu. Dusíme na mírném ohni, dokud kousky zeleniny nebudou lehce průsvitné. Sirup do této doby znatelně zhoustne. Vařit bude trvat asi 40 minut. Když se objeví proteinová pěna, je lepší ji odstranit. To je zvláště důležité, pokud je pochoutka vařena pro sklizeň na zimu.

Všimněte si, že poměr oloupané zeleniny k cukru by měl být 1:1. Jedině tak získá džem požadovanou konzistenci a bude se dobře skladovat v chladných měsících.

Možnost 4: Pikantní pomerančový cuketový džem

Vitamíny a koření jsou považovány za nejlepší lék na nachlazení. V pikantním cuketovém džemu s pomerančem to vše bude. I v jedné porci bude dostatek kyseliny askorbové a vůně skořice, anýzu, hřebíčku.

Složení:

• 700 gr. squash;
• 100 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• půl lžičky jablečného octa;
• 700 gr. Sahara;
• půl lžičky mleté ​​skořice;
• jedno květenství karafiátu;
• pár špetek mletého anýzu.

Podrobný recept

Připravte si cuketu. Opláchněte, vyčistěte. Dužinu nakrájíme na tenké plátky a poté na kostičky. Mělo by to být 700 gramů zeleninových řezů. Vše dejte do hrnce.

Vsypte cukr. Zalijte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou a jablečným octem. Přidáme všechno připravené koření – skořici, hřebíček, anýz. Je lepší je přidat hned, aby se cuketové kousky dobře nasytily vůněmi a chutěmi koření.

Hmotu promíchejte. Dejte na mírný oheň. Aby se směs nepřipálila, nezapomeňte ji míchat, dokud se nerozvaří. Poté vařte na mírném ohni. Aby marmeláda neutekla, měli byste pánev naplnit do dvou třetin celkového objemu. Po 30-35 minutách vaření je pochoutka připravena k jídlu. Můžete nalít do misky nebo stočit do sklenic.

Místo uvedené kombinace koření si můžete vzít jinou. Cuketa se hodí například k zázvoru, badyánu nebo semínek vanilky.

Možnost 5: Cuketový džem s pomerančem a Physalis

Physalis je neobvyklý doplněk k cuketám. Ale ve sladkém džemu dávají tyto dvě složky velmi zajímavou chuť a vůni. Skvěle doplní čaj nebo kávu. Takový džem lze použít nejen jako nezávislou pochoutku, ale také přidat do pečiva nebo obložit domácími koláči a koláči.

Složení:

• kilogram cukety;
• 250-300 gr. physalis;
• 1,3 kg krystalového cukru;
• pár velkých pomerančů;
• jeden citron.

Jak vařit

Připravte si zeleninu a ovoce. Vše opláchněte. Cuketu očistíme od slupky a semínek. A vytřiďte physalis z listů, můžete použít žluté i nazelenalé plody.

Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Physalis nakrájené na kousky – 4-5 každé bobule. Umístěte řez do mísy. Přidejte cukr.

Citrusové plody nakrájejte na polovinu. Vymačkáme šťávu, přecedíme přes jemné sítko. Nalijte do pánve s produkty. Nechte hmotu několik hodin, aby se vytvořilo více šťávy.

Začněte vařit džem na mírném ohni. Zasahovat. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí na sirup. Poté odpočítávejte čas za 30 minut. Sundejte ze sporáku, pochoutka se už dá spotřebovat nebo na zimu stočit do sklenic.

Jako doplněk k cuketám v džemu můžete přidat nejen physalis, bobule nebo dýni. Poslouží mrkev, hrušky, švestky, broskve nebo třeba ananas. Nejlepší kombinací je vzít asi 1 gramů doplňku na 350 kilogram cukety.

S příjemnou kyselostí a jemnou chutí, neobvyklé, světlé! Cuketový džem s pomerančem lze skladovat až do konce zimy. Potěší nejen chutí, ale i barvou! Zelenina v ní je tak prosycená citrusovými vůněmi, že se zdá, jako by se z ní vyráběl veškerý džem!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vařit cuketový džem s pomerančem? Připravit jídlo. Pro tento recept je lepší použít mladou cuketu. Pokud je ale máte vyzrálejší, odřízněte z nich slupku a odstraňte všechna semínka. Ovoce a zeleninu dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami. Citrusové plody nejlépe omyjte kartáčem a přelijte vroucí vodou.

Krok 2:

Cukety mám mladé, slupka je ještě měkká, cuketu krájím, aniž bych je oloupala. Cuketu nakrájíme na středně velké kostky. Nakrájenou cuketu přendejte do hrnce nebo jiné nádoby, ve které budete marmeládu vařit.

Krok 3:

Z omytých citronů a pomerančů oloupejte kůru na jemném struhadle a přidejte ji k cuketě.

Krok 4:

Z pomerančů a citronů odřízněte také bílou hustou slupku a samotné plody nakrájejte na malé kousky a přidejte je k cuketě. Nezapomeňte odstranit všechna semínka, jak pomeranč, tak citron. I jedna kost může hotovému džemu dodat hořkost!

Krok 5:

Výrobky posypeme cukrem, necháme chvíli odstát, aby vynikla šťáva. Míchejte a vařte džem ve dvou krocích. Za tímto účelem přiveďte (vždy na mírném ohni) džem k varu, vařte 2-3 minuty, pokud se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící. Poté vypněte sporák a nechte marmeládu zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Džem přiveďte zpět k varu, vařte 2-3 minuty a znovu nechte vychladnout. Postup lze opakovat až 3x.

Krok 6:

Pokud se v budoucnu plánuje uchování džemu až do zimy, rozložte jej horký do sterilních sklenic a uzavřete. Sterilizace není nutná. Šťastný čaj!

Tento recept můžete zpestřit a zkusit přidat drcená semínka zeleného kardamomu. Džem získá ušlechtilou hlubokou chuť, velmi neobvyklou a exotickou.
Džem můžete udělat i ze zralé cukety, pak nezapomeňte odříznout hrubou slupku a odstranit semínka.

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.

Která cuketa je nejlepší? Vybírejte mladé ovoce s jemnou slupkou. Omyjte je a oloupejte. Není nutné odřezávat velmi tenkou slupku. Pokud použijete vyzrálejší cuketu, odřízněte hrubou slupku a vyřízněte střed se semínky.