Jak vyrobit bramborové shangy

Lahodné, voňavé, rudé, pro celou rodinu! Shanezhki se shangi bramborami v troubě jsou snadno připravitelné otevřené koláče s náplní. Jako náplň si můžete vzít tvaroh, houby nebo dokonce kaši! Potěšte své blízké příjemným pečivem!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit shanezhki s bramborami shangi v troubě? Připravte si všechny potřebné ingredience. Pro začátek si vypracujeme těsto. K tomu zahřejte 100 ml mléka do teplého stavu, mléko by mělo být přesně teplé (35-38 stupňů), ne horké, to je důležité, jinak droždí zemře a pečivo nevykyne. Do teplého mléka přidejte lžíci cukru a lžíci mouky, promíchejte. Přidejte kvásek a nechte 15 minut na teplém místě.

Krok 2:

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme lžíci cukru, trochu rozšleháme metličkou, přidáme zbylých 100 ml mléka, promícháme, všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Vejce předem omyjte v teplé vodě s jedlou sodou, na jejich povrchu mohou být škodlivé bakterie.

Krok 3:

Mouku prosejte do mísy (prosévání ji obohatí o kyslík a pečení bude velkolepější), udělejte v ní prohlubeň, nalijte do ní směs vaječného mléka, vykynuté těsto a máslo rozpuštěné a vychladlé na pokojová teplota. Míchejte metličkou, mouku začněte po částech nabírat od okrajů a vypracujte hladké, elastické těsto. Může být potřeba méně nebo více mouky. Těsto zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu a půl.

Krok 4:

Po uplynutí stanovené doby by se těsto mělo zvětšit.

Krok 5:

Pracovní desku posypeme moukou, položíme na ni vykynuté těsto a protlačíme.

Krok 6:

Těsto rozdělte na 12 kusů. Za tímto účelem je vhodné těsto předrolovat na klobásu a teprve poté ji rozdělit na stejné části.

Krok 7:

Jak vyrobit nádivku? Brambory omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou, oloupeme. Brambory vařte do měkka, asi 25-30 minut.

Krok 8:

Brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory a přidáme sůl, máslo, zakysanou smetanu, promícháme.

Krok 9:

Odeberte jednu část těsta, vyválejte z něj koláč, na dno sklenice vytvořte malý důlek a vložte do něj náplň.

Krok 10:

Vytvořte tedy 12 shanezhki, položte je na plech pokrytý pečicím papírem ve vzdálenosti od sebe, protože během pečení se zvětší. Dejte na kynutí na teplé místo.

Krok 11:

Poté rozbijte vejce, oddělte žloutek, trochu s ním zatřeste a potřete silikonovým kartáčkem, aby zrůžověly. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut do zhnědnutí. V závislosti na vaší troubě to může trvat trochu více nebo méně času. Pekla jsem 20 minut. Kynuté těsto shanezhki jsou připraveny! Dobrou chuť!

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Suché droždí lze nahradit čerstvým lisovaným droždím v poměru 1:3. To znamená, že na 1 gram suchého droždí požadovaného receptem musíte vzít 3 gramy čerstvého.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• V receptu vidím chybu

K čemu je tento kód?

Ruské shangi – kulaté otevřené křehké placičky s bramborovou náplní. Vzhledově připomínají tvarohové koláče, ale jejich náplň není nikdy sladká. Dříve se pekly v ruské peci, nyní stále častěji používají troubu.

Tradičně se shanezhki připravují na kynutém těstě, ale existují i ​​recepty bez droždí, kdy je základna vyrobena z křehkého těsta, s kefírem nebo mlékem. Nejoblíbenější náplní je bramborová nebo jiná slaná nádivka, například pohanková kaše s vařeným vejcem.

Dnes si uvaříme výborné shangi s bramborami jako od babičky, bez droždí – na kefíru se sodou zaděláme jednoduché těsto. Pečení bude měkké, uspokojivé a voňavé. Podávejte nejlépe horké, s mlékem nebo sraženým mlékem, kávou nebo čajem, zelňačkou nebo slanou rybou. Shanezhki jsou velmi uspokojivé, k jídlu stačí jeden nebo dva kousky.

Celkový čas: 90 minut | Doba vaření: 30 minut
Výstup: 14 ks. | Kalorie: 180.69 kcal na 100 g

Složení

• pšeničná mouka – 3 polévkové lžíce. (450 g + na prach)
• 1,5% kefír – 400 g
• soda – 0,5 lžičky.
• sůl – 1 lžička bez skluzavky
• máslo – 30 g

• brambory – 600 g
• sůl – podle chuti
• kuřecí vejce – 1 ks.
• máslo – 30 g
• zakysaná smetana – 0,5-1 polévková lžíce. l.

• zakysaná smetana – 2-3 polévková lžíce. l.
• máslo – 20 g

příprava

Těsněme těsto. V hluboké misce smíchejte kefír (při pokojové teplotě, můžete ho ohřát, zvolte dobře kyselý kefír), sůl a 30 g rozpuštěného másla. Vše promícháme metličkou nebo lžící.

Nalijte 1 šálek mouky a 0,5 lžičky. soda. Ještě jednou vše dobře promícháme.

Poté přidejte zbývající mouku, hněte lžící a poté rukama. Mouka může přijmout různé množství, protože kefír je pro každého jiný. Přibližně – celkem na hnětení budete potřebovat 3 šálky mouky, 450-500 g. Těsto by mělo být měkké a nezanesené moukou. Nechte na teplém místě 30 minut.

Paralelní připravit nádivku. Brambory omyjte, oloupejte a vařte ve vroucí osolené vodě doměkka, asi 30 minut. Přidáme máslo a rozmačkáme na kaši.

Mírně vychladíme a do horkého pyré zašleháme celé slepičí vejce (z lednice, aby se nesrazilo). Přidejte 0,5 lžíce. l. zakysanou smetanou a důkladně promícháme. Náplň do shaneshky by měla být dostatečně hustá, aby když ji potřete po těstě, zůstala na povrchu. Ale také by nemělo být příliš suché, takže pokud se vám pyré ukázalo jako suché, přidejte dalších 0,5 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Slepé shangi. Těsto rozdělte na párky, každý nakrájejte na kousky (kousky asi 55–60 g) a vyválejte na koláče.

Náplň rozprostřete do středu koláčů a nechte asi 1 cm volný od okrajů. V zásadě můžete péct již v této formě, nebo můžete udělat ozdobný vzor.

Chcete-li to provést, musíte chodit podél okraje dortu a dělat široké záhyby.

Boky byste měli jakoby mírně nadzvednout, aby náplň byla uvnitř (podobně jako khinkali, ale sáček se nemusí zavírat, stačí udělat 6-8 záhybů podél strany).

A teď choďte rukama zvenčí, kde byly záhyby – získáte jakési „jehly“, budou hrát dekorativní roli.

Dále musíte polotovary přesunout na plech na pečení, namazaný tenkou vrstvou rostlinného oleje. Náplň potřete zakysanou smetanou nahoře (nebo můžete zakysanou smetanu protřepat se žloutkem, náplň pak silněji zhnědne).

Upéct shangi v troubě po dobu 20-25 minut při teplotě 200 stupňů. Pro zhnědnutí můžete ke konci vaření přidržet pod grilem (já jsem to zpracovala plynovým hořákem). Z uvedeného počtu výrobků mi vyšlo 14 kusů o průměru cca 10 cm.

Během pečení vložíme hotové, ještě horké shangi do misky a potřeme rozpuštěným máslem. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 10 minut odpočívat.

Tady jsou takové úžasné shangi s bramborami – jako babičky, měkké a velmi chutné. Podávají se nejlépe horké. Pokud něco zbyde na zítřek, tak po vychladnutí je nejlepší to přendat do sáčku a dát do lednice a pak ohřát v troubě nebo v mikrovlnce. Dobrou chuť!