Hledáte lahodný a krásný pokrm na sváteční stůl? Nebo možná chcete překvapit své blízké nebo jen zpestřit svůj každodenní jídelníček? Pak si ponechte ty nejlepší recepty na vepřové rolky s různými zajímavými náplněmi!
1. Vepřová roláda v troubě
Příprava ingrediencí zabere docela dost času a pak už si vše udělá trouba sama.
Budete potřebovat: 600 g vepřového masa, 2 stroužky česneku, půl citronu, 70 ml sójové omáčky, koření.
Příprava: Uřízněte kus masa a otevřete ho obálkou tak, abyste měli vrstvu silnou až 1 cm.Naklepejte a marinujte v sojové omáčce, citronové šťávě, koření a utřeném česneku. Po půl hodině vepřové maso pevně svineme do rolády, zabalíme do několika vrstev alobalu a pečeme 40 minut při 200 stupních.
2. Vepřová roláda v pomalém hrnci
Našli jsme nejen praktický, ale i velmi originální recept.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 200 g ořechů, 50 g špenátu, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 3 stroužky česneku, koření.
Příprava: Kus masa rozložte do široké vrstvy, naklepejte a potřete kořením a česnekem. Špenát rozšleháme v mixéru s ořechy a olivovým olejem. Na maso dejte náplň, rolku srolujte, zabalte do fólie a vložte do mísy multivarku. Roládu naplňte vodou a vařte až 2 hodiny.
3. Vařená vepřová roláda
Roládu určitě nechte vychladnout přímo ve vodě.
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, 1 polévková lžíce. hořčice, koření.
Příprava: Maso rozložíme do vrstvy, naklepeme, potřeme kořením a hořčicí a stočíme do pevného válečku. Svážeme kuchyňským provázkem, vložíme do vroucí vody, okořeníme a vaříme asi 2 hodiny.
4. Vepřová roláda v rukávu
Zajímavý recept s čerstvou jablečnou šťávou bez dužiny.
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, česnek, 200 ml jablečné šťávy, 4 lžičky. běžná a granulovaná hořčice, koření.
Příprava: Maso nakrájíme a rozválíme na tenkou vrstvu, naklepeme a potřeme kořením. Z jedné strany potřete hořčicí, potřete česnekem, rolku srolujte a zvenku potřete hořčicí. Vepřové maso zatáhněte kuchyňským provázkem, vložte ho do rukávu, nalijte tam šťávu a vložte do trouby na hodinu při 220 stupních.
20 skvělých marinád na vepřové špízy
5. Vepřová roláda se slaninou
Doporučujeme smíchat více druhů sýrů.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 200 g žampionů, 250 g sýra, 200 g slaniny, půlka cibule, 40 ml olivového oleje, koření.
Příprava: Vepřové maso položte do vrstvy, potřete olejem a kořením a nechte pár hodin v lednici. Houby s cibulí lehce orestujeme a sýr nakrájíme na nudličky. Na alobal položte proužky slaniny, na ně dejte maso a na to dejte nádivku. Roládu zabalíme, zabalíme slaninou a přikryjeme alobalem. Pečeme 40-60 minut na 200 stupňů.
6. Vepřová roláda se sušenými švestkami
Sušené švestky jsou jedním z nejlepších společníků k pečeným masům.
Budete potřebovat: 700 g vepřového masa, 150 g sušených švestek, 100 g vlašských ořechů, 50 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Vepřové maso nakrájíme a rozložíme na dlouhý obdélník, naklepeme a potřeme kořením. Švestky s ořechy rozšleháme v mixéru, na maso potřeme náplní a stáhneme rolku. Zajistěte ho kuchyňským provázkem, zlehka opečte na oleji a zabalte do pečícího papíru. Roládu pošleme do trouby na 45 minut na 180 stupňů.
7. Vepřová roláda s houbami
Ještě zajímavější bude, když si místo žampionů vezmete houby nebo lišky.
Budete potřebovat: 800 g vepřového masa, 250 g žampionů, 1 cibule, 1 kolečko ananasu, 7 plátků sýra, 3 lžičky. granulovaná hořčice, koření.
Příprava: Houby s cibulí opečte do měkka a maso rozválejte do vrstvy a vyklepejte. Vepřové maso posypeme kořením, potřeme hořčicí a navrch rozložíme nadrobno nakrájený ananas. Poté vyskládejte houbovou náplň a proužky sýra, rolku srolujte a pevně zabalte do alobalu. Pečeme asi 40 minut na 200 stupňů.
8. Vepřová roláda s rajčaty
Díky čerstvým rajčatům je roláda šťavnatá a křehká.
Budete potřebovat: 600 g vepřového masa, 250 g slaniny, 70 g sýra, 3 rajčata, 2 polévkové lžíce. hořčice a sojová omáčka, koření.
Příprava: Vepřové maso nakrájíme a rozválíme ve vrstvě, obalíme kořením a hodinu marinujeme v hořčici a sojové omáčce. Položte list fólie, na něj – proužky slaniny, nahoře – maso, strouhaný sýr a kolečka rajčat. Pevnou roládu stočíme, zabalíme do alobalu a pečeme na 200 stupňů takto 35 minut a dalších 10-15 bez alobalu.
20 jednoduchých receptů na vepřové kotlety v troubě
9. Vepřová roláda s mletým masem
Zajímavá kombinace celého kusu masa s mletým masem.
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, 50 g sádla, 1 cibule, 2 plátky bílého chleba, 200 ml mléka, 1 vejce, 0,5 svazku bylinek, koření.
Příprava: Asi 300 g vepřového masa odřízněte a protáhněte mlýnkem na maso a zbytek rozložte do vrstvy, naklepejte a posypte kořením. Cibuli a chléb namočené v mléce protáhněte stejným mlýnkem na maso.
K mletému masu přidáme vejce, koření a nasekané bylinky a v rovnoměrné vrstvě položíme na kousek masa. Roládu stočte, upevněte nití, vložte do formy a zalijte sklenicí vody. Navrch rozprostřete plátky sádla a pečte hodinu při 180 stupních a maso pravidelně přelévejte šťávou.
10. Vepřová roláda se sýrem a kuřecím masem
Místo sýra se hodí jiný nakládaný sýr.
Budete potřebovat: 600 g vepřového masa, 150 g kuřecího řízku, 50 g tvrdého sýra, 60 g sýra, koření, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 lžička hořčice, každá 2 lžičky sójová omáčka a rajčatový protlak.
Příprava: Na vepřovém mase udělejte řezy, rozložte ho na tenkou vrstvu, naklepejte a okořeňte. Oba druhy sýra nastrouháme a smícháme se zakysanou smetanou a náplní pak potřeme maso. Navrch položíme tenké proužky kuřete, rolku srolujeme a potřeme sójovou omáčkou s rajčatovým protlakem. Zabalte ho do alobalu a pečte až 1,5 hodiny na 170 stupňů.
11. Vepřová roláda se sádlem a rozmarýnem
Šťavnaté, jemné a velmi aromatické.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 50 ml rostlinného oleje, 200 g sádla, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 100 g sušeného rozmarýnu, koření.
Příprava: Maso rozložte do vrstvy, naklepejte a bohatě posypte kořením. Sádlo, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, promícháme a rozdělíme na vepřové maso. Pevnou roládu stočte, utáhněte nití a ze všech stran zarolujte v rozmarýnu. Zabalte do alobalu a pečte 50 minut na 200 stupňů.
12. Vepřová roláda se zeleninou
Je docela možné podávat samotné bez přílohy.
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, 2 mrkve, 1 rajče, 1 paprika, 1 cuketa, 1 cibule, koření.
Příprava: Zeleninu nakrájíme na jemno a na pánvi spolu zlehka orestujeme. Vepřové maso roztáhněte na tenkou vrstvu, naklepejte, posypte kořením a navrch dejte náplň. Pevnou roládu stočíme, svážeme nití a pečeme ve formě 15 minut na 200 stupňů a další hodinu na 180.
20 skvělých receptů na vepřovou pečeně s bramborem
13. Vepřová roláda s ořechy
Tradičně se používají vlašské ořechy, ale zkuste pár smíchat.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 300 g ořechů, 300 g sýra, 200 g sádla, 2 stroužky česneku, koření, majonéza.
Příprava: Vepřové maso rozbalte na tenkou vrstvu, naklepejte a potřete kořením. Navrch rozložte tenké plátky slaniny, poté v mixéru nasekané ořechy a plátky sýra. Roládu stočíme, utáhneme nití a potřeme majonézou s česnekem a kořením. Zabalíme do alobalu a pečeme asi hodinu na 200 stupňů.
14. Vepřová roláda s hruškou
Skutečná gurmánská lahůdka!
Budete potřebovat: 800 g vepřového masa, 2 hrušky, 150 g sýra Adyghe, 1 cibule, 1 svazek bazalky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Vepřové maso rozbalte do vrstvy a naklepejte. Sýr nastrouháme, cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno a hrušku nakrájíme na tenké proužky. Náplň promícháme a rozetřeme na maso. Vepřové maso svineme do rolády, potřeme olejem a kořením, zabalíme do alobalu a pečeme 1,5 hodiny při 180-200 stupních.
15. Vepřová roláda se sýrem a vejcem
Jednoduchá, ale velmi chutná poleva.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 3 vejce, 150 g sýra, 4 polévkové lžíce. majonéza, 1 svazek zelené cibule a kopru, koření.
Příprava: Vejce uvaříme a nakrájíme najemno, nastrouháme sýr, nasekáme zelí a smícháme náplň s majonézou. Vepřové maso rozbalte na tenkou vrstvu, naklepejte, posypte kořením, potřete nádivkou a sviňte pevný váleček. Zajistěte ho nitěmi, znovu potřete kořením a zabalte do alobalu. Pečeme v troubě hodinu na 200 stupňů.
16. Vepřová roláda s jablky
Pokrm nezůstane bez povšimnutí ani na luxusním svátečním stole!
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, 10 snítek tymiánu, koření, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 kg jablek, 0,5 hrnku hnědého cukru, 2 červené cibule, 5 cm kořene zázvoru, 0,5 hrnku jablečného octa, 0,5 hrnku piva, 1 lžička. hořčičná semínka a skořice.
Příprava: Maso nakrájíme, rozválíme na tenkou vrstvu, naklepeme, z obou stran okořeníme a z jedné strany potřeme olejem s nasekaným tymiánem. Nakrájejte jablka, cibuli a zázvor a vše společně smažte 5 minut. Přidáme cukr, koření, pivo a ocet a dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Natřeme na maso, svineme pevný váleček a pečeme 1-1,5 hodiny při 180 stupních.
Teplá jídla na slavnostním stole: 20 chutných a levných receptů
17. Vepřová roláda s mrkví
Můžete si vzít hotovou korejskou mrkev, ale je také lepší ji lehce smažit.
Budete potřebovat: 800 g vepřového masa, 2 mrkve, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme a společně orestujeme a poté smícháme s rajčatovým protlakem. Vepřové maso rozložte do vrstvy, naklepejte, okořeňte a navrch potřete náplní. Vytvořte pevný váleček, zabalte do alobalu a pečte asi hodinu na 200 stupňů.
18. Vepřová roláda se špenátem
Také ve strouhance!
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, 80 g špenátu, 150 g sýra, 50 ml smetany, 3 polévkové lžíce. hořčice, koření, strouhanka.
Příprava: Špenát nakrájíme, podusíme na smetaně do měkka a přidáme třetinu nastrouhaného sýra. Maso rozložte do vrstvy, naklepejte, okořeňte a navrch dejte náplň. Vsypte zbylý sýr, rolku srolujte a svažte nití. Pečeme 40 minut na 200 stupňů, poté potřeme hořčicí, obalíme ve strouhance a pečeme dalších 30 minut.
19. Vepřová roláda s lilkem
Velmi originální náplň.
Budete potřebovat: 1,5 kg vepřového masa, 2 mrkve, 4 polévkové lžíce. nasekané ořechy, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 2 lilky, 50 g sýra, 3 plátky bochníku, 6 stroužků česneku.
Příprava: Lilek nakrájíme na tenké plátky a opečeme z obou stran. Mrkev nakrájejte škrabkou na zeleninu na plátky a ořechy nejprve orestujte s chlebem a poté nasekejte v mixéru se sýrem, česnekem a máslem.
Vepřové maso rozválíme na tenkou vrstvu, naklepeme a posypeme kořením. Navrch dejte lilek, pak mrkev a nakonec ořechovou náplň. Roládu stočíme, potřeme olejem, zabalíme do alobalu a pečeme 1,5 hodiny při 200 stupních.
20. Vepřová roláda s pepřem
Je lepší vzít červenou papriku, protože má výraznější chuť.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 2 papriky, 1 svazek koriandru, 1 hlava česneku, koření.
Příprava: Vepřové maso roztáhneme na tenkou vrstvu, naklepeme, posypeme kořením a potřeme prolisovaným česnekem. Navrch rozložte nakrájenou zeleninu a nakrájenou papriku, rolku srolujte a zabalte do fólie. Pečeme 50 minut v troubě na 180 stupňů.
Pobřišnice, jinak nazývaná bok nebo podříznutí, je tenká vrstva masa na břiše prasete s vrstvami tuku. Tento produkt patří do první, tedy nejvyšší třídy. Můžete z ní uvařit velmi chutné a originální jídlo, pokud po promaštění solí a kořením stočíte kousek ve formě rolády.
Po vychladnutí může tento masový předkrm konkurovat párkům z obchodu. Obsah kalorií v tomto pokrmu je poměrně vysoký kvůli velkému počtu vrstev tuku: 321 kcal na 100 g produktu.
Vepřová pobřišnice rolka v troubě v rukávu – fotorecept krok za krokem
Roláda s bůčkem je skvělé jídlo, které si zamiluje celá rodina. Způsob vaření je velmi jednoduchý, ale ukazuje se velmi chutný.
Složení
- Vepřový bůček: 1.5 kg
- Voda: 1-2 lžíce.
- Česnek: hlava
- Rostlinný olej: 1 polévkové lžíce. l.
- Sojová omáčka: 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl, pepř a další koření na maso: podle chuti
- Silné nitě: pro ovinutí
Pokyny k vaření
Moje vepřová pobřišnice, čistíme ji od přebytku. Část tuku se sice vytaví, ale pokud dáváte přednost rohlíku s nízkým obsahem tuku, pak je lepší vzít kousek s tenkou vrstvou tuku.
Ingredience na marinádu smícháme.
Dobře potřeme pobřišnici.
Zabalíme do ruličky a dost pevně omotáme nití, aby se nerozmotávala.
Poté vložíme do rukávu a nalijeme dovnitř 2 hrnky vody. Dáme do trouby na 1,5 hodiny. Nejprve dáme více plynu, a když se voda vyvaří, snížíme ji a rolku vaříme zbývající čas na mírném ohni.
Po 1,5 hodině plech vyjmeme a rukáv opatrně odstřihneme. Zvyšujeme plyn a rolku dáme ještě na 10-15 minut. To se provádí pro brunátnou kůru.
Hotový pokrm vyjmeme, vychladíme a odstraníme nitě. Taková roláda poslouží jako vynikající masová svačina na každou dovolenou.
Vaření ve fólii
Hospodyňky dobře vědí, že maso vařené ve fólii je velmi šťavnaté. K tomu by měl být připravený produkt zabalen tak, aby se vytvořil zapečetěný obal. Pokud je fólie velmi tenká, lze ji složit na 2 vrstvy, pokud se při vaření neroztrhne.
Protože se maso během tepelného zpracování smaží, musí být fólie rozdrcena, pevně přitlačena k produktu a teprve poté odeslána do trouby předehřáté na 200 °.
Vepřový bok obsahuje vepřové sádlo, které se škvaří působením vysokých teplot, takže není potřeba stranu fólie, na které je výrobek položen, předmazávat rostlinným olejem.
Aby byl pokrm voňavější a také se nemuseli starat o přípravu přílohy, lze rolku položit na „polštář“ ze syrové zeleniny (zelí, cuketa, dýně, sladká paprika, loupané brambory atd.).
Roládu se doporučuje péct hodinu ve fólii. Po této době by se měla fólie otevřít a miska by měla být odeslána zpět do horké trouby na 10 minut, aby se na povrchu role vytvořila krásná zlatá kůra.
Domácí rolka vařená v cibulové slupce
Cibulová slupka je úžasná přísada, dokáže dát pokrmu vzhled a chuť lehkého uzeného masa. V cibulovém vývaru uvaříme závitek z pobřišnice i se slupkou. Na 3 litry vody budete potřebovat 2 hrsti cibulové slupky, předem dobře umyté.
Slupka se vloží do vroucí vody a vaří se čtvrt hodiny. Poté se přidá černý pepř, bobkový list pro větší chuť a je velmi dobré, když je tam pár bobulí jalovce nebo snítka sušeného rozmarýnu – zvýrazní vůni.
Zakroucená pobřišnice se ponoří do koncentrovaného voňavého vývaru a vaří se na mírném ohni asi hodinu a půl. Ochlaďte přímo ve vývaru. Poté se roláda peče 15 minut v horké troubě, aby se vytvořila lahodná kůrka.
Jak vařit rolku z vařeného vepřového bůčku
Při přípravě vařeného závitku se neodstraňuje kůže z pobřišnice, ale masová strana se potírá solí smíchanou s kořením. Poté se pobřišnice složí tak, aby výplň byla uvnitř.
Výsledná rolka se pevně sváže provázkem tak, aby byl její tvar bezpečně upevněn, a vaří se ve vroucí vodě po dobu nejméně 40 minut.
Rada. Pro aroma se do vody přidává pepř, cibulová hlava, ani neloupaná, ale vždy omytá, bobkový list a další koření podle chuti.
Na konci varu probíhá další pečení v troubě ve vhodné formě nebo jednoduše na hlubokém plechu. Připravenost se kontroluje propíchnutím masa vidličkou – mělo by změknout a pustit bělavou šťávu.
Jak chutně uvařit rolku z vepřového bůčku v těstě
Technologie přípravy takové rolády je podobná vaření ve fólii. Ale zároveň bude skořápka dokonce jedlá.
Pokud chcete, přidejte do těsta syrové kuřecí vejce.
- Nasypte mouku na stůl se skluzavkou, sůl podle chuti.
- Udělejte malou prohlubeň a postupně do ní po malých dávkách nalévejte studenou vodu a jemně ji promíchejte s moukou, dokud nezískáte velmi tuhé těsto.
- Vytvarujte z něj „bochánek“, přikryjte miskou a nechte asi půl hodiny „odpočívat“.
- Během této doby si připravte roládu: ostrým nožem odřízněte kůži od pobřišnice, maso posypte solí a černým pepřem.
- Odpočinuté těsto rozválejte ve velmi tenké vrstvě, ne více než 3 mm, doprostřed tenkého koláče položte váleček, zabalte ho ze všech stran těstem a pevně sevřete švy.
Rada. Aby se švy nerozpadly, měly by být okraje namazány zbytky vejce zbývajícího na skořápce (pokud bylo při přípravě těsta použito vejce) nebo jednoduše navlhčeny studenou vodou.
Výrobek pečte ve skořápce těsta při 200 ° po dobu jedné nebo jedné a půl hodiny. Po odstranění upečeného těsta a nití z vychladlého válečku zbývá nakrájet na plátky a podávat.
Tipy a triky
Pobřišnice je spíše tenká vrstva masa s vrstvami tuku a kůže. Kůže se ne vždy nechá, častěji se odřízne ostrým nožem, v takovém případě se roláda hned peče v troubě, zabalená do alobalu nebo těsta.
Pokud zůstane kůže a má také spoustu užitečných věcí, například želatinu, musí být taková rolka bezpodmínečně předvařena. A je lepší spálit samotnou kůži nad otevřeným ohněm hořáku, aby se odstranily štětiny, pokud nějaké zůstanou.
Do tenkého kousku masa můžete ostrým nožem udělat i malé zářezy, do kterých lze vložit plátky syrové oloupané mrkve, plátky cibule nebo stroužky česneku – dodají pokrmu jedinečnou chuť.
Směs, kterou se maso tře, může obsahovat nejen sůl a všechny druhy suchého koření. Můžete připravit hustou marinádu, do které kromě koření a soli přidejte česnek, sójovou omáčku nebo adjiku rozdrcenou na kaši – kdo má co rád. Všechny tyto přísady dodají roli nové odstíny chuti.
Roládu je potřeba rolovat z hubenější (tenčí) části k tučnější. Nejsilnější vrstva tuku by měla být na vnější straně. Pevně zkroucená roláda musí být pevně stažena silnými, drsnými nitěmi nebo motouzem, aby se při vaření neotáčela.
Tak jednoduchým způsobem lze z tenkého masa pobřišnice připravit báječný pokrm. Roládu jedí teplou i studenou poté, co ji zbaví provázku a nakrájí na plátky. Obvykle se k němu podává hořčice, křen, adjika a další pikantní omáčky.
