Jak vařit russula: houbové recepty

Russule – běžné nenáročné houby, které jsou považovány za málo hodnotné. Ale pokrmy ze syrového sýra se získávají neméně chutné než z cennějších druhů.

Houbová jídla → Russula houby

Houbové jídlo, které málokoho nechá lhostejným.

Pokud vás takový koláč pohostí, hned nepochopíte, s čím to je. Budete hádat, že je to kuře, ryba nebo maso, ale ve skutečnosti jsou to jednoduché russula. Koláč s russula smaženou v těstíčku je velmi chutný a připravuje se snadno a rychle, pokud si vezmete hotové listové těsto.

listové těsto, čerstvá russula, pórek, kopr, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, vejce, mouka, vejce, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř.

Mnozí je za houby nepovažují, ale mnozí je milují. Cheesecakes mám moc ráda. Uvařte smaženou rusulu v křupavém těstíčku a pochopíte, jak je mňamka. Jak vařit russula? Potěr! Jak smažit Russula? Smažte v těstíčku!

Horký způsob solení hub se liší tím, že se houby předvaří. Výrazně urychluje zpracování hub, neboť odpadá předmáčení.

Recept na studené solené houby.

Solit lze všechny jedlé houby, ale lamelové houby jsou k tomu vhodnější, protože trubkovité houby při solení ochabnou. Přednost by měla být dána mléčným houbám (obsahujícím hořkou šťávu podobnou mléku) – mléčné houby, podgruzdka, šafránové mléčné houby a volnushki. Houbové solení se používá hlavně u mléčných hub a žampionů. Není možné je sušit nebo používat k moření kvůli přítomnosti hořkosti v nich. Každý druh hub se musí solit zvlášť, zvláště houby a mléčné houby. Cvičí se solení za tepla i za studena.

Domácí přípravky z russula a volushki v zimě jsou pro hostitelku jen darem z nebes. Jedná se o skvělý předkrm, který lze dát jak na rodinu, tak na sváteční stůl. A jak chutné jsou slané volnushki a russula s vařenými bramborami, cibulí a zelení! Nabízíme recept na solení volnushki a russula horkým způsobem.

Nádherný předkrm – nakládaná russula. Recept na výrobu russula je jednoduchý, nevyžaduje mnoho času a výsledek více než ospravedlní vaše úsilí.

Navrhovaný recept obsahuje tipy, jak nakládat houby, které nevyžadují předvaření. Pro takové houby je vhodné nakládání za studena. Jak tedy nakládat hořké, valui, mléčné houby, lišky, houby, bílé a volushki?

Křupavá nakládaná houba je skvělá svačina, myslím, že s tím bude souhlasit většina mužů. Připravte si marinovanou rusulu a užívejte si skvělou pikantní chuť hub celou zimu.

Mnoho houbařů prochází kolem Russula a Nigella, a marně. Pokud nevíte, co vařit z nigelly a russuly, bude se vám hodit náš recept na sklizeň těchto hub a salát z nigelly a russuly.

čerstvá nigella, čerstvá russula, česnek, slunečnicový olej, ocet, pepř, sůl, petržel, kopr

kopr, česnek, sůl, bobkový list, čerstvé houby, čerstvé mléčné houby, čerstvá volnushki, čerstvá russula, nové koření

čerstvé houby, čerstvé mléčné houby, čerstvé volnushki, čerstvá prasata, čerstvá russula, čerstvá nigella, sůl, bobkový list, černý pepř, hřebíček

čerstvá russula, čerstvé žampiony, vařená rýže, rýže, vejce, petrželová nať, sůl, strouhaný sýr, máslo

Smažené volnushki v zakysané smetaně budou skvělou alternativou k ušlechtilejším druhům hub. Nebo se možná stanou oblíbenci, protože vlny jsou elastické, perfektně drží tvar a mají úžasnou vůni.

čerstvé měsíčky, cibule, mrkev, česnek, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř, petržel, rostlinný olej

čerstvá ruština, čerstvé žampiony, cibule, tuk, margarín, drcené krekry, vejce, petržel, sůl, strouhaný sýr, máslo

mouka, čerstvá ruština, vejce, soda, cukr, sůl, rostlinný olej, kuřecí maso, cibule, máslo, vývar, sůl, pepř, bylinky

Existuje mnoho jednoduchých receptů Russula. Recepty říkají, že většina jídel, která se dají udělat z „ušlechtilých“ hub, se také připravuje Russula. Jak vařit mnoho z nich nemá žádná zvláštní tajemství. Toto a smažená russulaA nakládaná russulaA polévka russulaA russula s bramborem. Tyto jednoduché houby jsou skvělým předkrmem, ale nezapomeňte, že ne všechny druhy russula jsou stejně vhodné k jídlu. Před zaneprázdněním vaření russula nebo prázdné russula na zimu, vyplatí se ještě jednou pečlivě prostudovat odbornou literaturu a poradit se se zkušenými houbaři.

Primární zpracování rusuly by mělo začít nejpozději tři hodiny po odběru. Po tomto období se russula začne rozpadat, tmavnout a kazit se.

Poskytuje dobrý výsledek solení rusuly. Asi jak osolit russula, řekněte naše speciální recepty. Jsou velmi chutné a nakládaná russula. Protože houby po namáčení a varu z velké části ztrácejí svou vlastní chuť a vůni, jsou obvykle marinovány pomocí standardní sady koření a koření, jejich kombinace vašemu vkusu dodá ten či onen odstín. Russula nakládaná může být ochucena vonným rostlinným olejem, tato možnost je univerzální občerstvení. A přidáním česneku a křenu do marinády můžete z tohoto jídla udělat skvělý doplněk na sváteční stůl. Jak vařit houby Russula v této verzi obsahují informace i naše recepty. V létě a na podzim, v houbařské sezóně, se vám russula doslova leze pod nohy – je hřích toho nevyužít a připravit si nějaké občerstvení Russula. kuchařské recepty tyto úžasné houby vám pomohou.

Pár tipů jak vařit russula:

– russula patří do skupiny podmíněně jedlých hub, takže je nemůžete jíst bez předchozí tepelné úpravy;

– houby musí být důkladně omyty, očištěny od lesních zbytků, odříznout poškozené oblasti, pokud je to možné, opatrně odstranit film z klobouků;

– je žádoucí třídit houby podle velikosti, nakrájet velkou russula na stejné části;

– russula by se měla vařit třikrát po dobu 10 minut, voda po každém vaření by měla být vyměněna a houby důkladně omyty;

– pokud do marinády přidáte několik druhů zeleniny podle chuti, nakládané houby budou velmi voňavé a chutné;

– konzervovanou rusulu musíte skladovat ve svinutých sklenicích nejdéle 1 rok na tmavém, chladném místě a pod nylonovými víčky – ne déle než 4 měsíce v chladničce;

– pro skladování nakládaná russula pod nylonovými víčky v lednici, před ucpáním, přidejte do každé sklenice 3 lžíce rostlinného oleje, který ochrání konzervaci před plísní.

V naší nabídce opět malý výběr receptů. Tentokrát navrhuji smažit houby Russula. Russula je v našich zeměpisných šířkách běžným druhem houby. Pro tělo jsou užitečné, protože obsahují vitamíny skupiny B, dále E a C. Obsahují dostatečné množství draslíku, hořčíku, železa, lecitinu a různých aminokyselin. Výrobek je nízkokalorický, ve 100 g se počítá pouze 21 kcal, takže je mohou používat lidé, kteří dodržují dietu a správnou výživu.

Při vaření se russula připravuje vařením, smažením, dušením, marinováním a sušením. Charakteristickým znakem houby je výrazná hořká chuť. Atraktivní vzhled, tmavá čepice a světlá válcovitá stopka, stejně jako hustá dužnina z nich činí ideální složku salátů. Russula je ale vynikající a spolu se smaženými bramborami a solenými houbami se v poslední době obecně řadí mezi delikatesy.

Russula smažená s cibulí na pánvi

Pokud chcete vyzkoušet neobvykle chutné jídlo, jednou z možností by byla lesní russula smažená s cibulí v zakysané smetaně. Tyto houby mají jasnou houbovou vůni a chuť. Vaření nezabere mnoho času, stačí rusuly důkladně omýt a očistit, nakrájet, uvařit a osmažit na zakysané smetaně s cibulí. Před podáváním je podle potřeby posypte jemně nasekanými bylinkami. V tomto případě byste neměli přidávat žádné koření, abyste nezkazili jemné houbové aroma. Toto teplé jídlo se skvěle hodí jako hlavní chod k bramborové kaši, kaši nebo těstovinám, ale dá se použít i pro zvýraznění chuti smaženého masa. Lahodný, uspokojivý a voňavý houbový pokrm vás uchvátí ihned po prvním ochutnání a budete překvapeni, proč jste ho ještě nikdy doma nevařili. Zbývá tedy koupit minimální sadu produktů nezbytných pro výrobu russula a jít do kuchyně vyzkoušet tento jednoduchý recept.

Složení:

• Russula – 1 kg.;
• Cibule – 1 ks .;
• Zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce;
• Sůl podle chuti;
• Slunečnicový olej – 5 polévkových lžic;
• Voda – na vaření hub.

Příprava:

Russula mají různé barvy – červená, žlutá, zelená. V našem případě jsou zelené. Jsou tvrdší než červené.

Houby očistíme od nečistot, oloupeme vrchní zelenou slupku. Nakrájejte na střední kousky. Pečlivě také kontrolujeme přítomnost červů, protože mají velmi rádi rusuly.

Houby důkladně omyjte velkým množstvím vody.

Poté vaříme v osolené vodě alespoň 30 minut. Uvařené houby přecedíme a omyjeme.

Poté pošleme vařenou russulu na rozehřátou pánev. Smažte a míchejte několik minut, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Poté přidejte slunečnicový olej a za občasného míchání opékejte na středním plameni 15 minut.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Přidejte cibuli k houbám a opékejte, dokud cibule nezměkne.

Přidejte zakysanou smetanu a sůl a opékejte dalších 5 minut.

V případě potřeby lze přidat nasekané bylinky. Houby můžeme podávat teplé i studené.

Recept na smaženou rusulu s bramborem

Tento způsob podávání hub na stůl lze právem nazvat klasikou. Pro výše uvedený recept je lepší vzít mladé brambory odrůdy, která se nerozvaří do měkka. Russula může mít jakoukoli velikost, je třeba je ještě nařezat. Ideální přílohou k pokrmu je zakysaná smetanová omáčka.

Složení:

• Russula – 300-400 g;
• mladé brambory – 500 g;
• cibule – 2 ks .;
• stroužky česneku – 5-7 ks .;
• rafinované a máslo – každá 2 polévkové lžíce;
• sůl, koření – chuť.

Příprava:

Nejprve si připravte houby. Očistěte je, namočte a nakrájejte na kousky libovolného tvaru a velikosti. Brambory nakrájejte na malé tyčinky. Dejte do hluboké mísy, přidejte sůl a oblíbené koření a poté důkladně promíchejte a odstavte.

Aby byla chuť hub nasycenější, doporučuje se je smažit pouze na másle. Pokud se začnou připalovat, je potřeba přidat pár kapek olivového oleje.

Rozehřejte pánev a přidejte do ní směs rostlinného oleje a másla. Česnek nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka nebo kostičky. Za stálého míchání smažte zeleninu do zlatova. Vložíme houby a dusíme, dokud se neobjeví šťáva (asi 10 minut), také osolíme a opepříme.

Russula spolu s bramborami smažte na otevřené pánvi po dobu 8 minut a poté vařte dalších 10 minut pod pokličkou. Tato doba stačí na to, aby byly obě hlavní ingredience plně uvařené. Pokrm podávejte horké, navíc můžete posypat jemně nasekanou petrželkou.

Neobvyklý recept na smaženou rusulu se šunkou a rýží

Donedávna byl tento druh houby považován za druhořadý. V lesích jich bylo hodně a je těžké je pro jejich přílišnou křehkost přivézt domů jako celek. Nyní se s Russula zachází s velkým respektem. Začaly se proto podávat nejen s bramborami, ale i s tak ušlechtilou přílohou, jakou je rýže. Na první pohled se jídlo zdá divné, ale člověk musí jen vyzkoušet a určitě se dostane do kategorie oblíbených.

• Russula – 400 g;
• rajče – 1 ks .;
• vařená rýže – kolik půjde dovnitř;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks. (malý);
• tvrdý sýr – 150 g;
• šunka – 130 g;
• koření, sůl, pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• majonéza – 3 polévkové lžíce

Příprava:
Houby se připravují na následnou práci s nimi. Vyberte russula s celými velkými kloboučky a oddělte je od stonku. Potřete oblíbeným kořením, opepřete, osolte a nechte trochu marinovat. Houby a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu v rostlinném oleji a smíchejte s vařenou rýží. Pošlete tam nakrájenou šunku, nakrájené rajče a strouhaný sýr.

Celou hmotu důkladně promíchejte do homogenní konzistence, ochuťte a případně osolte. Čepice russula naplňte připravenou náplní, navrch dejte malé množství majonézy. Smažte v rostlinném oleji 15 minut pod víkem a poté 10 minut na středním ohni bez něj. Russula podávejte s rýží a šunkou jako samostatné jídlo, ozdobené strouhaným česnekem a bylinkami.

Vaření lahodné smažené Russula se zakysanou smetanou

Smetanová omáčka je považována za nejlepší doplněk téměř ke každému druhu hub. Pokud vaříte lesní houby, měla by být dána přednost dresinku na bázi zakysané smetany. Tato složka odhaluje a zdůrazňuje chuť rusuly. Pokrm se ukáže neuvěřitelně voňavý a velmi chutný.

Složení:

• Russula – 1 kg;
• cibule – 2 ks .;
• tučná zakysaná smetana (domácí) – 4 polévkové lžíce;
• máslo – 4 polévkové lžíce;
• sůl a koření – podle chuti;
• petržel – 1 svazek.

Příprava:

Houby důkladně opláchněte a poté je nakrájejte na velké kousky. Vložte je do hrnce, zalijte vodou, přidejte lžíci soli. Zapalte a vařte půl hodiny po varu a poté tekutinu vypusťte. Pokud chcete, můžete přidat větvičky zelené a bobkové listy pro chuť.

Položte pánev na oheň, vložte máslo a přidejte trochu rostlinného oleje. Když je horký, přidejte nakrájenou cibuli a restujte do poloviny. Poté přidáme rusulu, přikryjeme a dusíme asi 20 minut. Po uplynutí doby přidáme zakysanou smetanu, koření a sůl dle chuti, promícháme a opékáme bez pokličky dalších 10 minut. Hotové jídlo podávejte s čerstvými nasekanými bylinkami jako přílohu.

Jak vařit rusuly, aby nechutnaly hořce

Houby této odrůdy rostou v listnatých a smíšených lesích. Vzhledem k tomu, že jejich klobouk je na dně lamelovitý, je do něj nacpáno mnoho zeminy, písku, jehličí a listí. Aby po vaření nedocházelo k obrušování zubů, je třeba russula umýt ve velkém množství vody kartáčem a poté namočit na 1-2 hodiny.

Mají také hořkou pachuť. Abyste se toho zbavili, musíte dodržovat tyto zásady:

1. V den sklizně houby zpracujte pro následné vaření.
2. K čištění použijte měkký kartáč nebo kousky hadrů, abyste neporušili stonek a klobouk.
3. Vršek musí být pečlivě oškrábán ostrým nožem.
4. Protože v houbách mohou žít malí škůdci, musíte do namáčecí vody přidat sůl, pak vylezou z talířů.
5. Hořkost odstraníte i tak, že houby vložíte na 1–2 hodiny do okyselené vody. Roztok se připravuje rychlostí 1 lžička. kyselina citronová na 1 litr tekutiny.
6. Velké, sypké a staré houby se nedoporučuje vařit, protože se změní na kaši.
7. Při vaření hub se první voda po varu a 25 minutách louhování slije. Pokud byla v russule hořkost, půjde do tekutiny.

Hlavní způsoby vaření hub jsou vaření, smažení, dušení a solení nebo nakládání. Russula jsou vynikající podle některého z výše uvedených receptů. Mohou být podávány jak na slavnostním, tak každodenním stole jako voňavé a chutné občerstvení nebo samostatné jídlo, obloha.