Mandarinkový džem je antistresová pochoutka. Světlé, voňavé, s výraznou citrusovou chutí, rozveselí v každém ročním období. Tento džem můžete udělat se slupkou i bez, s přidáním jiného ovoce nebo sólo – podívejte se na naše recepty a vyberte si vlastní způsob chuti.
Lahodný mandarinkový džem se slupkou
Tento džem se vaří se slupkou. Abyste minimalizovali riziko specifické hořkosti, odřízněte bílou vrstvu od kůrek a kůru namočte do vroucí vody. Nezapomeňte také odstranit všechny kosti. Obrobek uvaříme v několika průchodech – džem se v důsledku toho ukáže jako průhledný a jasný.
- Mandarinka 1 kg
- Granulovaný cukr ⅔ kg
Odměříme správné množství krystalového cukru. Mandarinky důkladně opláchněte horkou vodou. Ideálně, pokud se jedná o ovoce s tenkou slupkou a minimálním počtem semínek – takto je džem chutnější, příprava surovin je jednodušší.
Mandarinky očistíme od slupky. Oloupané plátky nakrájejte na kousky a odstraňte všechny kosti. Šetříme kůži.
Zpracované plátky dejte do hrnce, přidejte cukr, promíchejte. Nechte chvíli odležet – mandarinky by měly pustit více šťávy.
Připravíme si kůrky: na vnitřní straně odřízneme z každého kousku kůrky bílou vrstvu. Zbývající kůru nakrájejte na tenké kousky a dejte je do mísy. Zalijte vroucí vodou a nechte deset až patnáct minut. Poté vodu slijeme.
Namočené kůrky rozprostřeme v kastrolu s plátky a cukrem, promícháme a dáme na sporák. Přiveďte k varu, nezapomeňte zamíchat, pět minut povařte a stáhněte ze sporáku. Necháme vychladnout. Postup opakujeme ještě dvakrát.
Po potřetí džem uvaříme, stáhneme ze sporáku a rozložíme do suchých předsterilizovaných sklenic. Zatočíme se suchými sterilními víčky a necháme úplně vychladnout. Skladujte na tmavém suchém místě.
Jak vařit mandarinkový džem bez kůry?
V tomto receptu nepoužíváme kůru. Vařte pouze dužinu s cukrem. Pokud dáváte přednost lehké, tekuté marmeládě, pak ji nemusíte dlouho vařit. A pokud chcete dosáhnout hustší a hutnější konzistence, tak zvyšte dobu vaření a dále mandarinkovou hmotu provařte.
Doba vaření: 45 min. bez zohlednění doby infuze
Doba vaření: 35 min.
Porce – přibližně 1 litr hotového džemu
Složení:
- Mandarinky loupané – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 800 gr.
- Citron – 1/2 ks.
Postup vaření:
1. Mandarinky oloupeme, nakrájíme na plátky.
2. Odstraníme bílé žilky, z plátků odstraníme všechny kosti, plátky rozpůlíme a dáme do varné nádoby.
3. Zpracované plátky zalijeme cukrem. Přidáme šťávu vymačkanou z půlky citronu. Promíchejte a nechte jednu hodinu vyluhovat šťávu.
4. Po uplynutí stanovené doby položte nádobu s džemem na sporák, přiveďte hmotu k varu, nezapomeňte míchat, vařte dvacet minut. Z povrchu odstraníme pěnu.
5. Pokud chcete získat lehký tekutý džem, pak můžete dovařit. Konzistence obrobku bude stejná jako na fotografii.
6. Pokud chcete dosáhnout hustoty, pak sundejte nádobu ze sporáku a nechte marmeládu vychladnout, poté nasekejte ponorným mixérem. Dále je třeba přivést hmotu k varu a vařit třicet až čtyřicet minut, dokud nezhoustne. Během vaření nezapomeňte míchat, protože hmota se může připálit. Hotový džem rozložíme do suchých sterilizovaných sklenic. Kroutíme suchými sterilními víčky a necháme obrobek zcela vychladnout. 11. Odložíme k uskladnění na tmavém a suchém místě.
Lahodný mandarinkový džem
Tento džem má velmi atraktivní vzhled díky celistvým, nevařeným plátkům. Pro takovou přípravu doporučujeme zvolit marocké mandarinky – neobsahují semena, nemusíte řezat plátky a odstraňovat je, což porušuje budoucí vzhled džemu. Pro dochucení přidejte skořici – její vůně se ideálně snoubí s citrusy. Obrobek vaříme ve třech krocích – díky tomu zůstanou plátky celé a úhledné.
Doba vaření: 50 min. žádná doba chlazení
Doba vaření: 35 min.
Porce – přibližně 12 litrů hotového džemu
Složení:
- Mandarinky – 300 gr.
- Granulovaný cukr – 150 gr.
- Voda – 0,5 lžíce
- Skořice – 1 lžičky
Postup vaření:
1. Do nádoby na vaření marmelády nasypeme cukr a zalijeme vodou. Promícháme a dáme na sporák. Sirup zahřejeme a dosáhneme úplného rozpuštění krystalového cukru.
2. Mandarinky oloupeme, nakrájíme na plátky, odstraníme bílé filmy.
3. Když se sirup na sporáku vaří, vložte do něj připravené plátky mandarinky, promíchejte, přiveďte k varu a vařte patnáct až dvacet minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte marmeládu patnáct až dvacet minut mírně vychladnout.
4. Postup znovu opakujeme. Povidla přiveďte k varu. Vařte tři až čtyři minuty, vypněte. Nechte v klidu dvacet až třicet minut.
5. Do džemu přidejte skořici. Promícháme.
6. Povidla dejte zpět na sporák a přiveďte k varu. Vařte pár minut – a pochoutka je hotová.
7. Připravte plátky džemu, rozložte do suchých sterilních sklenic.
8. Kroutíme suchými sterilizovanými víčky. Skladujeme na tmavém chladném místě.
Jak vařit mandarinkový džem v pomalém hrnci?
Tento džem vaříme v pomalém hrnci. Procházejte mandarinky s přidáním citronu přes mlýnek na maso a výslednou hmotu vařte. Tato cukrovinka se ukáže být poměrně hustá, je vhodné ji namazat na toast. Ideální pro ranní kávu.
Doba vaření: 2 hodiny.
Doba vaření: 35 min.
Porce – přibližně 1 litr hotového džemu
Složení:
- Mandarinky – 900 gr.
- Granulovaný cukr – 400 gr.
- Voda – 150 ml.
- Lemon – 1 ks.
Postup vaření:
1. Mandarinky a citron dobře omyjeme, mandarinky oloupeme. Pokud mandarinky obsahují hodně semínek, je lepší je odstranit. Pokud je semen málo, nechte.
2. Oloupané mandarinky a celý citron projdeme mlýnkem na maso. Případně můžete citrusy rozemlít mixérem.
3. Do vzniklé citrusové hmoty nasypeme krystalový cukr.
4. Dobře promíchejte.
5. Nalijte citrusovo-cukrovou hmotu do misky multivarku, nastavte režim „Pečení“ a vařte džem po dobu devadesáti minut se zavřeným víkem. Poté otevřete víko multivarku a vařte dalších třicet minut. Během vaření nezapomeňte džem míchat, aby se nepřipálil.
6. Hotový horký džem nalijte do suchých sterilních sklenic a otočte suchými sterilizovanými víčky. Skladujeme na tmavém chladném místě.
Jednoduchý a lahodný recept na mandarinkový a pomerančový džem
Spojme mandarinky s pomeranči – tato kombinace je logická a srozumitelná, tyto citrusy se mezi sebou výborně „kamarádí“. Doporučujeme také použít klementinky pro džem – pochoutka se ukáže jako velmi krásná a slavnostní.
Doba vaření: 60 min. žádná doba chlazení
Doba vaření: 35 min.
Porce – přibližně 1,5 litrů hotového džemu
Složení:
- Mandarinky – 700 gr.
- Pomeranče – 1 ks. velká velikost.
- Cukr-písek – 750-800 gr.
- Klementinky – 300 gr.
Postup vaření:
1. Mandarinky, pomeranč a klementinky důkladně omyjte a na patnáct minut zalijte teplou vodou. Po namočení citrus znovu opláchněte.
2. Pomeranč rozpůlíme. Z jedné poloviny vymačkáme šťávu.
3. Nalijte šťávu do pánve. Pokud je šťávy méně než 100 ml, přidejte vodu.
4. Do šťávy nasypeme cukr.
5. Šťávu s cukrem přivedeme k varu na sporáku – vznikne nám sirup.
6. Mandarinky oloupeme a oloupeme, rozdělíme na plátky. Druhou polovinu pomeranče nakrájíme na plátky.
7. Plátky a pomeranč ponořte do sirupu, promíchejte, přiveďte k varu a vařte patnáct minut pomalým varem.
8. Celé klementinky se na několika místech propíchají párátkem. Namáčejte je v džemu.
9. Marmeládu přiveďte k varu a vařte třicet minut. Po uvaření stáhněte džem ze sporáku a vychladněte. Poté znovu přiveďte k varu a vařte dalších třicet minut.
10. Džem je připraven. Rozložíme do suchých sterilních sklenic a zatočíme suchými sterilizovanými víčky.
11. Odložíme k uskladnění na tmavém a suchém místě.
Jednoduchý a lahodný džem z mandarinkové kůry
Slupky z mandarinek jsou vynikající surovinou pro džem. Recept bude zvláště důležitý v období nového roku, kdy zůstává velké množství mandarinkových slupek. Zkuste z nich uvařit takový neobvyklý džem.
Doba vaření: 2 hodiny bez namáčení
Doba vaření: 35 min.
Porce – 350 ml. hotový džem přibližně
Složení:
- Mandarinkové kůry – 250 g.
- Granulovaný cukr – 350 gr.
Postup vaření:
1. Mandarinkové slupky sbíráme ve správném množství. Musí být čisté.
2. Kůrky nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké nádoby. Naplňte studenou vodou a nechte deset hodin. Během doby namáčení by se měla voda dvakrát až třikrát vyměnit za čerstvou, aby se odstranila hořkost.
3. Po namočení vodu slijeme. Kůry dáme do nádoby na vaření. Nalijte čerstvou studenou vodu v takovém množství, aby sotva pokryla kůrky, a dejte na sporák. Přivést k varu. Přidejte cukr, promíchejte, znovu přiveďte k varu.
4. Vařte dvě hodiny. Sundejte ze sporáku a nechte přes noc vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu a vařte další půl hodiny.
5. Hotový džem z kůrek vyskládáme do suchých sterilních sklenic a zatočíme suchými sterilizovanými víčky. Skladujte na tmavém suchém místě.
Domácí mandarinkový džem se zázvorem
Slavnostní, “ozdobná” marmeláda s pikantní chutí. Skvělé pro přidání do pečiva, zmrzliny, palačinek a muffinů. Na zimní dovolenou stojí za to připravit pár sklenic – rodina ocení neobvyklou chuť a jasnou barvu.
Doba vaření: 90 min.
Doba vaření: 35 min.
Porce – přibližně 2,5 litrů hotového džemu
Složení:
- Mandarinky – 1,5 kg.
- Zázvor – 20 g.
- Jablka – 3 ks.
- Granulovaný cukr – 700 gr.
- Voda – 200 g.
- Kardamom – 2-3 ks.
Postup vaření:
1. Mandarinky důkladně opláchněte teplou vodou.
2. Mandarinky nakrájejte na poloviny. Pokud je ovoce velké, nakrájíme na čtyři části. Kosti jsou odstraněny podél řezu.
3. Nakrájené mandarinky vložte do hluboké pánve.
4. Kořen čerstvého zázvoru omyjeme. Oloupejte kůži, nakrájejte napříč na tenké plátky.
5. K mandarinkám přidejte zázvor a přidejte krystalový cukr.
6. Jablka omyjeme, oloupeme a oloupeme. Tři buničiny na jemném struhadle.
7. Nastrouhané jablko přidejte do pánve ke zbytku ingrediencí. Dal jsem kardamom. Přidáme vodu. Hrnec dáme na sporák. Za častého míchání přiveďte směs k varu. Vařte po varu na mírném ohni hodinu a půl. Silný aktivní var nepovolujeme.
8. Hotový džem po hodině a půl vaření vypadá jako na fotografii.
9. Pochoutku rozložíme do suchých sterilních sklenic a zatočíme suchými sterilizovanými víčky. Skladujte na tmavém suchém místě.
Chci se podělit o svůj recept na mandarinkový džem. Příprava trvá dlouho ve srovnání s recepty prezentovanými na webu, bez koňaku a koření, proto je velmi milována nejen dospělými, ale i dětmi. Na džem můžete použít jakékoli mandarinky. A dokonce i hybridy jako klementinka a mineol. Pokud jste si například koupili mandarinky kyselé nebo bez chuti, klidně udělejte marmeládu! Jeho chuť to vůbec neovlivní!
Nutriční hodnota na porci
| Proteiny | 1 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 108 g |
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
Mandarinky jsou velmi voňavé a sladké plody mandarinkového stromu kulatého tvaru s oranžovou, žlutou nebo nazelenalou slupkou, které se velmi snadno loupou.
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
Citron je plodem citroníku, patří do velké rodiny rue a je blízkým příbuzným limetky, pomeranče, kumquatu, mandarinky a dalších citrusových plodů.
fotoreportáže k receptu 0
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/6
# krok 2/6
Ve velkém hrnci ohřejeme vodu, do vroucí vody vložíme mandarinky a vaříme 5 minut, současně ohříváme vodu v konvici. Vodu slijeme a znovu zalijeme vařící vodou, vaříme 5 minut, slijeme a tento postup znovu opakujeme. Celkem 3x jsme zalili vařící vodou, povařili a slili. Tím zabijeme hořkost slupky. Po 3. době zařídíme pro mandarinky „šokové chlazení“, po scezení vařící vody je ponoříme do ledové vody a necháme 5-10 minut odstát. Mandarinkám tak zůstane jasná barva.
# krok 3/6
Vychlazené mandarinky nakrájíme na 4 části (můžete i na více částí, pokud je mandarinka velká) a dáme na dno pánve nebo misky na nakrájení marmelády. Pokud tam jsou kosti, můžete je v této fázi odstranit. Vrstvu mandarinek pokryjeme vrstvou cukru a opakujeme, dokud mandarinky nedojdou. Přikryjeme pokličkou a necháme přes noc při pokojové teplotě. Cukr by se měl rozpustit. Pánev raději nemíchejte ani netřeste.
# krok 4/6
O den později, také bez míchání, dejte na pomalý oheň a vařte 40–50 minut, pravidelně odstraňte žlutou pěnu, poté přidejte šťávu ze středně velkého celého citronu nebo 2 lžičky kyseliny citrónové. Postupně přidávejte a zkoušejte! Aby to nebylo kyselé, možná budete potřebovat méně nebo více, podle chuti. Vařte dalších 5 minut a vypněte. Hotový džem rozložíme do sklenic, uzavřeme víčky. Džem se ukáže jako tekutý, to je normální, protože v mandarinkách je velmi málo pektinu, který je zodpovědný za želírování. Pokud ho chcete mít hustší, přidejte během varu pektin nebo jakýkoli želírující prostředek z obchodu podle návodu na obalu. nepřidávám.
# krok 5/6
Z 1 kg mandarinek se získají cca 3 sklenice po 0,5 l džemu, ale já je dávám vždy do menších sklenic. Džem je lepší skladovat v lednici, nicméně já ho dlouho neskladuji 
