Domácí kuřecí guláš je skvělé jídlo, které lze aktivně použít při vaření. Připravuje se jen z několika ingrediencí, velmi jednoduše, i když dostatečně dlouho. Jeho chuť vás však rozhodně potěší a budete ho chtít vařit znovu a znovu pro celou vaši rodinu.
Domácí kuřecí guláš ve skleněných nádobách na zimu
Kuře se nakrájí na malé kousky, přidá se suchý česnek, pepř, bobkový list, koření na kuře a cibule. Poté se vše rozloží do sklenic, přikryje se víčky, vloží se do hrnce a vaří se 4 hodiny. Dušené maso se sroluje a odešle ke skladování.
- Kuře 500 gr.
- Sůl 1 lžičky
- Sušený česnek ⅓ lžičky
- Mletý černý pepř dle chuti
- Nové koření ½ lžičky
- Hrášek z nového koření 3 ks.
- Bay Leaf 1 ks.
- Koření na kuře ½ lžičky
- Cibule ½ ks.
Kuře důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Dále můžeme maso vyjmout od kosti, aby v dóze bylo jen ono. Pokud chcete, můžete přidat kuřecí řízek, ale s ním bude dušené maso sušší.
Kuře přendáme do hluboké nádoby, přidáme sůl, suchý česnek, nové koření, mletý černý pepř, kuličky pepře, bobkový list a koření na kuře. Cibuli očistíme, nakrájíme na malé kousky a pošleme k masu. Vše důkladně promíchejte.
Skleněné nádoby předem sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem a pevně je naplníme kuřecím masem. Nahoře nechte 1.5-2 cm, poté nalijte vařenou vodu až po okraj a zakryjte sklenice sterilizovanými víčky.
Nalijte do pánve studenou vodu, na dno položte stojan na ručník nebo sklenici a položte jej tam. Voda by jí měla pokrývat ramena. Dušené maso vařte 4 hodiny na minimální teplotě.
Horkou sklenici vyjmeme z pánve, srolujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme při pokojové teplotě do úplného vychladnutí. Skladujeme v chladné místnosti po dobu šesti měsíců. Dobrou chuť!
Autoklávovaný kuřecí guláš
Kuře se nakrájí na malé kousky a těsně rozloží do sklenic. Poté se do každé sklenice přidá sůl, bobkový list a kuličky černého pepře. Vše je zkrouceno víčky, instalováno v autoklávu a nalévá se do něj voda. Dušené maso se vaří pod tlakem 12 hodin.
Čas na vaření: 13 hodin.
Čas přípravy: 1 hodin.
Porce – 2.
Složení:
na 1 litrovou sklenici:
- Kuře – 500 gr.
- černý pepř – 3-4 ks.
- Sůl – 5 gr.
- Bobkový list – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve nakrájejte kuře na malé kousky a důkladně ho opláchněte. Na dušení je nejlepší vzít prsa, stehna a paličky. Vyhněte se částem s velkým množstvím kostí.
Krok 2. Skleněné nádoby spolu s víčky důkladně umyjte pod horkou vodou se sodou. Poté na ně těsně položíme kuře, nahoře necháme asi dva centimetry.
Krok 3. Do každé sklenice nasypte lžičku soli a také vložte bobkový list a pár kuliček hrášku černého pepře.
Krok 4. Nyní sklenice pevně uzavřeme víčky, vložíme do autoklávu a nalijeme do něj vodu tak, aby byla o 3-4 cm vyšší než sklenice.Pak uzavřeme víko a zapálíme. Poté, co teplota dosáhne 110-115 o C, upravíme ji tak, aby neustále zůstala na 110 o C a tlak nebyl větší než 0.8 atm.
Krok 5. Vypněte sporák, jakmile teplota v autoklávu dosáhne 40 °C, vypusťte vodu a vyjměte sklenice. Poté je otočíme dnem vzhůru a necháme 12 hodin, poté guláš odešleme ke skladování na chladném místě. Dobrou chuť!
Jak vařit kuřecí guláš v troubě?
Kuře, bobkový list, kuličky pepře, cibule, sádlo a sůl dáme do sterilizovaných sklenic. Poté jsou sklenice pokryty fólií a na každé je vytvořeno několik otvorů. Vše jde do trouby a chřadne 2.5 hodiny. Poté vše vychladne a uložíme na chladné místo.
Čas na vaření: 3 10 hodin min.
Čas přípravy: 30 min.
Porce – 1.
Složení:
- Cibule cibule – 1.5 ks.
- Kuře – 2 ks.
- Bobkový list – 8 ks.
- Kuličky černého pepře – 1 lžička
- Nové koření – 1 lžička
- Sol – 8 tsp.
- Salo – 8 polévkových lžic.
- Voda – 700 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve důkladně opláchněte kuřecí těla pod tekoucí vodou a osušte je na papírové utěrce.
Krok 2. Dále nakrájejte kuře na malé kousky. Předtím oddělíme kuřecí řízek, protože bude rozložen ve sklenicích v samostatné vrstvě.
Krok 3 Skleněné sklenice sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Dále na dno každého dáme bobkový list, kuličky černého pepře, nové koření, nakrájený kuřecí řízek, cibuli nakrájenou na kroužky a sůl.
Krok 4. Na kuřecí řízek položte zbytek kuřecích kousků, navrchu ponechejte asi 1 cm. Poté dáme stočené sádlo a opět posypeme solí.
Krok 5. Nyní každou sklenici přikryjeme fólií a pevně ji zabalíme u hrdla. Párátkem propíchněte malé otvory, aby mohla unikat pára. Sklenice dáme na plech a vše posíláme do trouby. Pro začátek nastavte teplotu na 200 °C. Poté, co se tekutina ve sklenicích začne vařit, snižte teplotu na 180 °C a guláš vařte 2.5 hodiny.
Krok 6. V této době vařte kosti zbývající z kuřete ve vodě a vařte vývar po dobu 1.5 hodiny. Po požadované době nechte sklenice mírně vychladnout, poté do každé zalijte kuřecím vývarem, přikryjte víčky a nechte zcela vychladnout. Poté odešleme na chladné místo. Dobrou chuť!
Domácí kuřecí guláš na pánvi
Kuře se vaří spolu s bobkovým listem, kuličkami černého pepře a solí tři hodiny. Dále maso rozebereme na kousky, zalijeme přecezeným vývarem a vaříme dalších 15 minut. Poté se vše nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a odloží na chladné místo.
Čas na vaření: 3 35 hodin min.
Čas přípravy: 20 min.
Porce – 5.
Složení:
- Kuřecí tělo – 2 kg.
- Bobkový list – 2-3 ks.
- Kuličky černého pepře – 1 lžička
- Hřebíček – 3-4 ks.
- Sol – 2 tsp.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve důkladně opláchněte kuřecí kostru pod tekoucí vodou, poté z ní odstraníme všechny nepotřebné. Pak vezmeme ostrý nůž a ptáčka nakrájíme. Oddělíme páteř, křídla, nohy a prsa rozřízneme na čtyři části.
Krok 2. Nakrájené kuře přesuneme do hluboké pánve a pošleme tam kuličky černého pepře, hřebíček a bobkové listy.
Krok 3. Vše naplňte vodou tak, aby jí bylo kuře zcela zakryté. Poté zapálte, přiveďte k varu, odstraňte vzniklou pěnu, snižte teplotu a vařte 3 hodiny. 30 minut před vařením přidejte sůl.
Krok 4. Po požadované době maso vyjmeme z vývaru, necháme trochu vychladnout a oddělíme maso od kostí. Odstraňujeme i slupku.
Krok 5. Kuře přesuneme zpět do pánve a zalijeme vývarem přecezeným přes síto. Vařte dalších 15 minut.
Krok 6. Maso spolu s vývarem rozložíme do předem sterilizovaných sklenic, srolujeme, necháme úplně vychladnout a odešleme k uskladnění na chladném místě. Dobrou chuť!
Lahodný kuřecí guláš v pomalém hrnci
Nakrájené kuře se posílá do pomalého hrnce a vaří se v režimu “Hasicí” bez vody po dobu 4 hodin. Poté se tam přidá cibule, koření, sůl a bobkový list. Po skončení programu se maso vyjme z kostí, rozloží do zavařovacích sklenic, vše se sroluje a vloží do lednice.
Čas na vaření: 4 20 hodin min.
Čas přípravy: 20 min.
Porce – 4.
Složení:
- Kuře – 800 gr.
- Bobkový list – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Koření – podle chuti.
- Sůl podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Kuře důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a v případě potřeby z něj odstraníme kůži. Dále nakrájejte maso na velké kusy, které by se vešly do pomalého hrnce.
Krok 2. Otevřete víko a pošlete nasekané maso do misky multivarku. Vodu není třeba podlévat, bude se dusit ve vlastní šťávě.
Krok 3. Na ovládacím panelu vyberte program “Hasení” a nastavte časovač na 4 hodiny. Za pár hodin by měl vývar vyniknout.
Krok 4. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na 4 části a pošlete ji na maso. Poté přidejte libovolné koření, sůl a bobkový list. Poté zavřete víko a počkejte na konec programu. V této době můžeme sklenice sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem.
Krok 5. Hotové maso oddělíme od kostí a rozložíme do sterilizovaných sklenic. Vše srolujeme víčky, necháme úplně vychladnout a uložíme do lednice. Dobrou chuť!
Dušení z kuřecích žaludků doma
Kuřecí žaludky očistíme, nakrájíme na malé kousky a posypeme solí. Poté se vše pevně rozloží do sklenic s bobkovým listem a zrnky černého pepře. Banky se uzavřou víčky, vloží se do hrnce, nalije se tam voda a vše se dusí 6 hodin.
Čas na vaření: 6 30 hodin min.
Čas přípravy: 30 min.
Porce – 12.
Složení:
- Kuřecí žaludky – 3 kg.
- Sůl podle chuti.
- Bobkový list – 3 ks.
- černý pepř – 30 ks.
- Hrášek z nového koření – 12-18 ks.
- Rostlinný olej – lžíce 6
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve si připravte kuřecí žaludky. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2. Dále přesuneme žaludky do hluboké nádoby a přidáme sůl. Měly by být mírně slané.
Krok 3. Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem a na jejich dno dáme bobkový list a pár hrášku černého a nového koření.
Krok 4. Nyní pevně naplníme sterilizované sklenice žaludky, přičemž nahoře ponecháme vzdálenost jednoho a půl prstu. Dále do každé sklenice nalijte lžíci rostlinného oleje a pevně je uzavřete víčky.
Krok 5. Sklenice nainstalujeme do pánve a nalijeme tam vodu až po ramena. Zapálíme, přivedeme k varu, pánev přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a dusíme 6 hodin. Pokud se voda vyvaří, přidejte tam vařící vodu. Po požadované době vypněte teplo a nechte pod pokličkou úplně vychladnout.
Krok 6. Po ochlazení guláše posíláme sklenice na skladování na chladném tmavém místě. Dobrou chuť!
