Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti sklizených bobulí, zkuste červený rybíz vařit na zimu bez varu. Existuje mnoho jednoduchých receptů, které nezahrnují tepelné zpracování surovin. Takto sklizené bobule jsou stejně zdravé jako čerstvé. V chladném období pomáhají vyplnit nedostatek vitamínů, dodají tělu sílu účinně bojovat proti sezónním nachlazením a jednoduše povzbudí letní chutí.
Pro sklizeň je důležité správně odstranit rybíz z keře, aniž byste oddělili bobule od větví (jako na fotografii)
domácí recepty
Pokud vás zajímá, jak vařit červený rybíz na zimu, aby se zachovaly vitamíny, můžete to udělat jak s cukrem, tak bez cukru – sušením nebo zmrazením. Zvažte základní metody v receptech krok za krokem.
Syrový rybízový džem
Tento recept je nejjednodušší a doma možná nejčastěji používaný. Příprava vyžaduje minimum ingrediencí a celý proces trvá několik minut, nepočítám fázi přípravy bobulí a sterilizaci sklenic.
Porce/objem: 2-2,5l
Složení:
- čerstvý červený rybíz – 1 kg;
- cukr – 1,8-2 kg.
Příprava:
- Oddělte bobule od větviček, vložte do cedníku.
- Rybíz opláchněte tekoucí studenou vodou.
- Když voda vyteče, přendejte bobule na čistý ručník a nechte zcela uschnout.
- Vložte rybíz do hluboké nádoby, rozmačkejte vidličkou.
- Přidejte polovinu připraveného cukru.
- Bobule důkladně utřeme s cukrem.
- Nasypte zbytek cukru, 4-5 polévkových lžic si nechte na finální “zálivku”.
- Pokračujte v broušení, dokud hmota nezíská jednotnou barvu.
- Produkt nechte hodinu v lednici, aby bobule pustily šťávu a rozpustily cukr.
- Skleněné nádoby a víčka sterilizujte a osušte.
- Výslednou hmotu uspořádejte do bank tak, aby zůstal 1 cm volného prostoru.
- Rybíz posypeme vrstvou krupicového cukru.
- Nádobu srolujte nebo zakryjte nylonovými víčky.
- Vložte polotovary do chladničky.
Takto připravený chutný a zdravý zimní rybízový dezert lze skladovat v lednici 6-8 měsíců.
Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na výrobu syrového rybízového džemu:
Dětský rybízový džem
Malí labužníci jsou někdy velmi nároční na konzistenci pokrmů. Někdy není snadné nakrmit dítě na zimu rybízem mletým s cukrem, protože takový přípravek obsahuje kosti a kůži. Ale nejeden „negochuha“ neodmítne křehký džem z bobulí!
Porce/objem: 1,5-2l
Složení:
- čerstvý červený rybíz – 1 kg;
- cukr – 1,8 kg.
Příprava:
- Oddělte bobule od větviček, důkladně opláchněte.
- Rybíz rozprostřete v tenké vrstvě na papírovou nebo bavlněnou utěrku.
- Počkejte, dokud bobule úplně nevyschnou.
- Vložte bobule do misky nebo pánve, rozmačkejte vidličkou nebo ponorným mixérem.
- Rybíz (po malých porcích) přendejte na síto s jemnými oky a lžící hmotu jemně protlačte.
- Proces ukončete, když se veškerá dužina se šťávou oddělí a kůže a kosti zůstanou v sítu.
- Do protlakové hmoty z bobulí přidejte cukr, promíchejte, nechte několik hodin stát, aby se cukr rozpustil.
- Výsledné pyré vložte do sterilizovaných skleněných nádob.
- Srolujte nebo zakryjte nylonovými víčky, ochlaďte.
- Uchovávejte v chladničce po dobu 4-6 měsíců.
Při troše snahy tedy svému dítěti zajistíte vitamíny na celou zimu. Berry pyré lze podávat s palačinkami a palačinkami, přidávat do cereálií, používat k výrobě nápojů a pěn. Po odležení v lednici džem zhoustne a stane se želé. Toto video vám pomůže vizuálně se seznámit s technologií výroby dětského rybízového pyré:
Přirozené sušení rybízu
Dalším dobrým způsobem, jak uložit červený rybíz na zimu bez varu, je sušení bobulí. Během procesu sušení umírají nebezpečné mikroorganismy a vitamíny jsou zachovány v plném rozsahu. Sušený rybíz se používá k výrobě kompotů, čajů, ovocných nápojů a dezertů. Během procesu vaření sušené bobule „ožívají“, změknou a odhalují bohaté aroma. Zalitím vroucí vody z bobulí můžete připravit účinné antipyretikum, které je bezpečné pro lidi všech věkových kategorií.
Příprava:
- Odstraňte rybíz z větví, opláchněte v hluboké nádobě.
- Rozložte mokré bobule v jedné vrstvě na papírový ručník.
- Nechte několik hodin, dokud rybíz nevyschne. Podle potřeby vyměňte papírovou podložku.
- Položte textilní ručník nebo pergamenový papír na široký tác.
- Bobule naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Zakryjte dvěma vrstvami gázy.
- Vezměte tác do dobře větrané místnosti nebo na otevřené místo (balkon, lodžie, terasa).
- Za občasného míchání nechte úplně vyschnout.
Proces sušení se považuje za dokončený, pokud se při stlačení na bobule neuvolňuje šťáva.. Sušený rybíz je nutné nasypat do skleněné nádoby nebo do sáčku z přírodního plátna. Neskladujte tento výrobek v plastovém sáčku.
Sušení rybízu v troubě
Přirozené sušení rybízu není rychlý proces, protože hustá slupka zpomaluje odpařování vlhkosti. Pro rychlejší sušení bobulí můžete použít troubu.
Příprava:
- Oddělte větve, důkladně opláchněte bobule.
- Rybíz osušíme na papírové utěrce.
- Plech vyložte pečicím papírem, rozložte rybíz tak, aby bobule byly umístěny v krátké vzdálenosti od sebe.
- Vložte do trouby.
- Sušte při teplotě 50-60 ℃ po dobu 2-3 hodin, mírně otevřete dvířka trouby.
Maximální účinnosti sušení dosáhnete, pokud zkombinujete dva výše popsané způsoby – na vzduchu a v troubě. Sušený rybíz můžete připravit i ve speciální elektrické sušičce, musíte to udělat v souladu s návodem k obsluze zařízení.
Suché zmrazení
Zmrazení vám umožní zachránit nejen chuť, ale i vzhled čerstvého rybízu. Bobule se nedeformují, nepropouštějí šťávu a po rozmrazení jsou prakticky k nerozeznání od čerstvě natrhaných plodů. Postup je poměrně jednoduchý, ale aby se polotovary ukázaly jako vysoce kvalitní, musíte vzít v úvahu několik důležitých nuancí. Musíte začít mrazit v den sběru bobulí, aby neměly čas ztratit svůj tvar. Pro účinné zmrazení musí mít rybíz suchý povrch.
Příprava:
- Oddělte bobule od větviček.
- Vložte rybíz do hluboké nádoby, zalijte vodou a důkladně opláchněte.
- Rozprostřete v tenké vrstvě, položte papírové ubrousky nebo ručník.
- Počkejte, až se z povrchu bobulí odpaří veškerá vlhkost.
- Uspořádejte rybíz do plastových nádob nebo plastových sáčků.
- Dejte do mrazáku.
Pokud byly bobule nasbírány ve vaší zahradě, lze je zmrazit, aniž byste je oddělili od větviček. Pohodlný způsob skladování mraženého ovoce v sáčcích ZIP LOCK je popsán v následujícím videu:
Při nedostatku čerstvého červeného rybízu v období konzervace zeleniny je možné jej nahradit mraženým a použít například při nakládání a nakládání okurek.
Zmrazování bobulí ve vlastní šťávě
Tato metoda zahrnuje společné zmrazení celých a rozdrcených bobulí. Ukazuje se, že jde o poměrně originální přípravek, který lze nejen přidat do dezertů a nápojů, ale také použít jako vitamínovou pochoutku.
Porce/objem: 1 l
Složení:
- čerstvý červený rybíz – 1 kg;
- cukr – 250
Příprava:
- Připravte bobule: oddělte od větví, opláchněte v hluboké nádobě a vložte do cedníku.
- Rybíz necháme okapat na papírové utěrce, důkladně osušíme.
- Celý objem bobulí rozdělte na dvě části.
- 500 g rybízu rozdělte do plastových nádob tak, aby bobule zabíraly asi polovinu objemu nádoby.
- Nalijte zbývající bobule rybízu s cukrem, důkladně rozdrťte vidličkou nebo nasekejte v mixéru.
- Vzniklou hmotou zalijte nemleté bobule, uspořádané v nádobách.
- Nádobu zakryjte víčky a vložte do mrazáku.
Za pár hodin bude rybíz zmrazený ve vlastní šťávě hotový. V tomto receptu můžete použít červený i černý rybíz. Další podrobnosti naleznete v následujícím videu:
Způsob, jak zmrazit jídlo od Emmy (naše autorka)
Metoda ze série “levná a veselá”. Emma na to přišla už dávno, tehdy ještě nebyly tašky na zip běžně dostupné:
- vložte mrazák do běžného plastového sáčku tak, aby obsah ležel „naplocho“ (některé produkty se nejlépe zmrazují v plochých blocích (strouhaná jablka, nakrájené papriky atd.) – podle potřeby se okamžitě umístí do sáčků);
- narovnejte okraj sáčku, pokud možno vytlačte vzduch;
- několikrát zastrčte okraj a upevněte po celé délce pomocí 5-6 držáků pomocí sešívačky.
Je spolehlivější než tašky na zip a je levnější. Sáčky v mrazáku leží na sobě a efektivně vyplňují prostor.
Syrové bobule a zelenina adjika
Rybíz lze sklízet nejen s cukrem, ale také se zeleninou, bylinkami, kořením. Nabízíme zajímavý recept na výrobu syrové sladko-kořeněné adjiky s rybízem, paprikou a česnekem. Tuto omáčku lze podávat k masu a rybám, používá se k přípravě sendvičů a zeleninových gulášů.
Porce/objem: 0,5 l
Složení:
- čerstvý červený rybíz – 300 g;
- bulharský pepř – 2 ks .;
- pálivá paprika – 2 ks;
- česnek – 6 denticles;
- kopr / bazalka / ostatní bylinky – 5 větví;
- cukr – 40-50 g;
- kamenná sůl – 20 g.
Příprava:
- Oddělte bobule od větviček, odstraňte stopky.
- Rybíz omyjeme a osušíme.
- Rozemlejte bobule v mixéru.
- Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte.
- Omyjte a nakrájejte feferonky.
- Nakrájejte zeleninu.
- Česnek oloupeme.
- V mixéru rozemelte pepř, česnek a bylinky.
- Všechny rozdrcené ingredience smícháme, přidáme sůl a cukr. Pro jednotnější konzistenci lze hmotu znovu rozdrtit v mixéru.
- Nechte několik hodin, aby se koření úplně rozpustilo.
- Uspořádejte adjiku do sterilizovaných skleněných nádob.
- Nádobu zakryjte nylonovými víčky a vložte do chladničky.
Navíc lze do receptu zařadit černý rybíz. Sůl, cukr, feferonky a česnek jsou vynikajícími konzervanty, takže syrovou adjiku s bobulemi lze skladovat v lednici až 6 měsíců.
Video
Doporučujeme, abyste se seznámili s dalšími postupnými recepty na vaření rybízu na zimu bez vaření:
Působí v oblasti tvorby webových stránek, píše informativní články na různá témata. Většinu času věnuje odborným činnostem, ale nezapomíná ani na svědomité vedení domácnosti. S obavami zachází s květinami, s potěšením se učí tajemství pěstování plodin. Jsem přesvědčen, že při správné organizaci práce lze zahradničení proměnit v jakousi venkovní aktivitu.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Každý, kdo alespoň jednou sbíral rybíz, ví, jak obtížný je tento úkol, protože bobule jsou malé a každý z nich musí být pečlivě odtržen, aby se nerozdrtil. Většina našich krajanů se však stále ví o prospěšných vlastnostech černého a červeného rybízu a snaží se v létě sbírat nebo kupovat kyselé bobule, aby na zimu vyrobili polotovary, kompot nebo šťávu z černého a červeného rybízu. A protože konzervovaný rybíz bez cukru a vaření na zimu jsou nejužitečnější, řekneme vám, jak z těchto bobulí udělat kroucení ve vlastní šťávě krok za krokem bez sterilizace. Naši hosté zde najdou nejlepší recepty na zmrazení lesních plodů, pětiminutový rybízový džem bez cukru a recept na šťávu a kompot.
Nejlepší recepty krok za krokem pro sklizeň rybízu bez cukru na zimu
Rybíz je jedním z nejbohatších bobulí na stopové prvky a vitamíny a hodí se zejména v zimě. Ale bohužel, při konzervaci cukrem, stejně jako při dlouhodobém vaření a sterilizaci mohou některé prvky ztratit své vlastnosti. Proto mnoho lidí, kteří chtějí z těchto bobulí udělat opravdu zdravý džem, hledá ty nejlepší recepty na sklizeň rybízu bez cukru na zimu.
Existuje mnoho takových receptů, protože bez cukru můžete vyrobit kompoty a šťávy, džem, džem a rybízové želé. A lidé, kteří preferují slazený rybízový džem, ale nechtějí do něj dávat cukr, mohou použít přírodní sladidlo – fruktózu.
Džem “pět minut” z rybízu bez cukru s fruktózou
„Pětiminutový“ rybízový džem s fruktózou je sladký a velmi zdravý, protože kromě vitamínů obsažených v bobulích bude obsahovat i užitečné prvky, které jsou součástí přírodního sladidla. K přípravě tohoto džemu potřebujete:
- Černý nebo červený rybíz – 6 šálků
- Fruktóza – 3 šálky
- Voda – 3 sklenice.
Voda musí být nalita do smaltované pánve a přivedena k varu. Poté se do ní nasypou bobule rybízu, omyté a oloupané z listů a vaří se 5 minut. Dále je třeba do džemu přidat fruktózu, dobře promíchat a za občasného míchání na mírném ohni vařit 10-12 minut.
Hotový džem se nalije do sterilizovaných sklenic a hermeticky se stočí s víčky. V teplé sezóně je lepší skladovat obrobek v chladničce, ale s nástupem chladného počasí může taková konzervace čekat na zimu na balkoně.
Rybíz ve vlastní šťávě na zimu bez přídavku krupicového cukru
Rybíz ve vlastní šťávě je dalším snadným způsobem konzervace bobulí bez cukru. Konzistencí bude takový přípravek připomínat želé nebo ne příliš hustý džem a jeho hlavní výhodou je, že zůstane zachováno více než 90% užitečných prvků obsažených v čerstvém rybízu.
K vaření rybízu ve vlastní šťávě potřebujete pouze bobule, malé sklenice (půl litru nebo méně) a pánev se širokým dnem. Bobule pro sklizeň musí být očištěny od listů, omyty ve studené vodě a vysušeny.
K vaření rybízu ve vlastní šťávě potřebujete:
- Nalijte bobule do sklenic tak, aby byly sklenice naplněné až po vrch.
- Na malý oheň postavte hrnec s vodou a vložte do něj sklenice rybízu.
- Jak se voda zahřeje, bobule ve sklenicích pustí šťávu a začnou se vařit. Proto je třeba pravidelně přidávat rybíz do sklenic, dokud se nakonec nenaplní hotovým džemem.
- Zavařovací sklenice vyjmeme z vody a ihned uzavřeme víčky.
Rybíz ve vlastní šťávě, připravený podle tohoto receptu, je nutné skladovat v lednici.
Celý a pasírovaný rybíz bez cukru na zimu bez sterilace
Konzervovaný černý nebo červený rybíz na zimu bez sterilizace si zachová všechny užitečné prvky a svěží chuť. Přitom konzervování bobulí tímto způsobem je velmi jednoduché. Nejprve je třeba připravit nádobí ke konzervaci – skleněné nádoby nebo lahve se širokým hrdlem. Sklenice i víčka musí být sterilizovány párou nebo mikrovlnnou troubou.
Nyní zbývá pouze nalít omyté a sušené bobule rybízu do sklenic, zavřít je a uložit do chladničky. Hlavní věc je, že víčka jsou pevně uzavřena, jinak se rybíz může znehodnotit.
Rybíz třený s medem na zimu bez sterilizace
Chuť na sladké osloví další způsob, jak uchovat rybíz na zimu bez sterilizace. Pro takovou konzervaci je třeba vzít bobule rybízu a med v poměru 2 ku 1. Bobule musí být omyty, očištěny od trosek a důkladně vysušeny. Poté by měl být rybíz rozemlet v mixéru.
Rozmačkaný rybíz se smíchá s medem do homogenní konzistence, nalije se do sterilizovaných sklenic, hermeticky se uzavře a uchovává v chladničce. V zimě, když je venku zima, lze takovou konzervaci skladovat na balkoně nebo ve sklepě.
Zmrazený rybíz na zimu bez cukru a vaření
Rybíz zmrazený na zimu v mrazáku bez cukru a vaření je nejjednodušší způsob, jak uchovat bobule a uchovat je prakticky čerstvé až do února. Černý nebo červený rybíz lze po zimním rozmrazení použít stejně jako čerstvý – uvařit z něj kompot, přidat do čaje nebo použít jako náplň do pečení.
Zmrazení rybízu na zimu nezabere více než půl hodiny, což znamená, že tento způsob konzervace bude vyhovovat i těm nejvytíženějším lidem. Jak zmrazit bobule bez cukru je podrobně popsáno ve videu.
3 tajemství správného zmrazení rybízu bez cukru
Aby bobule rybízu byly po rozmrazení v zimě jako čerstvé, je třeba během procesu zmrazování vzít v úvahu tři důležité nuance, a to:
- Bobule na zmrazení musí být velmi pečlivě vytříděny a očištěny od zbytků, ale je lepší netrhat listy, aby šťáva nezačala vytékat
- Je lepší nemyt rybíz na zmrazení, protože škodlivé bakterie, které mohou být na bobulích, zemřou při teplotách pod nulou, ale skořápky bobulí mohou být během mytí poškozeny.
- Je nemožné okamžitě zmrazit bobule ve sklenici nebo sáčku, protože některé z nich budou během procesu zmrazování rozdrceny.
Kompot z černého rybízu na zimu bez cukru: recept s fotografií krok za krokem
Kompot z černého rybízu na zimu bez cukru je nutností pro každého, kdo se chce o zimních večerech napít lahodného moku a ochránit se v chladném období před nachlazením a chřipkou. Takový přípravek se připravuje velmi jednoduše a rychle a na přípravu kompotu nebudete potřebovat nic jiného než bobule černého rybízu a vodu.
Uvařte si kompot z černého rybízu na zimu krok za krokem
Rybíz na kompot je třeba umýt a očistit od listů, stonků a jiných nečistot. Poté je třeba připravené bobule nalít do čistých sklenic tak, aby je rybíz naplnil asi do ¾, a bobule nalít vodou na horní část sklenice.
Poté se sklenice rybízu umístí na dno hrnce s vodou a pasterizují v páře asi 20 minut. Je důležité, aby se voda v pánvi nevařila, protože sklenice s kompotem mohou prasknout. V procesu pasterizace bobule uvolní šťávu a kompot získá bohatou tmavě fialovou barvu.
Hotový kompot z černého rybízu bude nutné pouze hermeticky uzavřít, vychladit a uskladnit ve sklepě.
Kompot z červeného rybízu bez cukru na zimu: velmi jednoduchý recept
Červený rybíz je lídrem mezi bobulemi z hlediska obsahu vitamínu A. Ale kromě vitamínu A obsahují tyto kyselé bobule také spoustu užitečných prvků – biotin, vitamíny skupiny B, vitamín PP, hořčík, fosfor atd. A při přípravě kompotu na v zimě zůstane zachována většina vitamínů a mikroprvků.
Červené bobule mají na rozdíl od černého rybízu velmi velká semena, a tak mnohé hospodyňky raději kompot před konzervací přecedí. Zároveň byste se neměli starat o to, že užitečné prvky budou vyhozeny spolu s kostmi a buničinou – většina z nich zůstane v kompotu.
Recept na kompot z červeného rybízu na zimu
Červený rybíz pro výrobu kompotu na zimu je třeba vytřídit, aby se do kompotu nedostaly špatné bobule a odpadky. Poté by měl být rybíz nalit do smaltované pánve, nalít vroucí vodu a vařit na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
Zatímco se kompot vaří, musíte mít čas na sterilizaci sklenic kvůli konzervaci. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je jednoduše umístit čisté sklenice do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty (kovová víčka jsou sterilizována párou nebo v troubě).
Vařený kompot by měl být nalit do sterilizovaných sklenic, aby se dužina nedostala do sklenic, a rychle utáhněte víčka. Když obrobek vychladne, může být až do zimy uklizen ve sklepě nebo spíži.
Přírodní šťáva z červeného rybízu bez cukru na zimu
Bobule červeného rybízu obsahují o 10 % více šťávy než černý rybíz a vyrobit si přírodní šťávu z červeného rybízu bez cukru na zimu doma je velmi snadné. Hlavní věcí je nezapomenout, že tuto zdravou šťávu je lepší pít v zimě po zředění vodou, protože koncentrovaný nápoj může způsobit alergickou reakci.
Krok za krokem recept na šťávu z červeného rybízu pro konzervaci
Před výrobou šťávy z červeného rybízu bez cukru je třeba připravit sklenice na konzervaci s tím, že z 2,2 kg bobulí se získá asi 1 litr šťávy. Sklenice i víčka musí být sterilizovány.
Samotná šťáva pro uchování na zimu se připravuje takto:
- Rybíz se oloupe, omyje a vysuší
- Bobule se melou v mixéru nebo paličkou, dokud nejsou hladké
- Rozmačkaný rybíz se nalije do hrnce a zalije se vodou ohřátou na 80 °C v poměru na 1 kg hmoty bobulí 300 gramů vody
- Bobulová hmota s přidanou vodou se pasterizuje na mírném ohni při teplotě 55 . 60 C po dobu 30 minut
- Hotová šťáva s dužinou musí být odstraněna z ohně, a když se usadí, filtrovat
- Hotovou šťávu nalijte do vysterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, nechte vychladnout a uložte do spíže nebo sklepa.
Dietní šťáva z černého rybízu na zimu bez cukru
Konzervovanou přírodní šťávu z černého rybízu na zimu bez cukru mohou pít jak diabetici, tak lidé s přísnou dietou. A mlsouni mohou v zimě do hotové šťávy přidat med nebo jiné přírodní sladidlo.
Na výrobě šťávy z černého rybízu není nic složitého. Recept na takovou šťávu je podrobně popsán a zobrazen ve videu. Hotovou šťávu je třeba nalít do sterilizovaných sklenic, uzavřít víčky a vložit do chladničky až do zimy.
Konzervovaný rybíz bez cukru – zásobárna vitamínů na zimu
Nejlepší recepty na výrobu rybízových polotovarů umožňují konzervovat bobule za 1-2 hodiny bez sterilizace a vaření, aby byly v zimě jako čerstvé. A takový rybíz bez cukru na zimu, konzervovaný ve formě džemu, šťávy nebo kompotu z černého nebo červeného rybízu se v chladném období stanou zdrojem vitamínů a posílí imunitu.
