První zeleň ze zahrádek a okenních parapetů se chystá, voňavé zelené cibulky, koriandr, křehký mladý kopr, petržel – těžko odolat a nekoupit další. O to žalostnější pak bude vyhodit zvadlé větvičky. Jak zajistit, aby zelenina zůstala déle čerstvá a vy jste ji měli čas rozdrobit do všech vašich oblíbených jídel?
Zelení jsou vláknina, vitamíny, vůně a pikantní chuť pokrmů. Čerstvé nadrobno nakrájené zelí bude na místě u každého jídla: k snídani s míchanými vejci a sendviči, k obědu s polévkou, k večeři s masem, rybami, zeleninou a přílohami. Teprve nyní je problematické vypočítat, kolik potřebujete na den, a skladování čerstvých bylinek na několik dní je problematické, protože rychle chřadnou. Naše životní hacky vám pomohou udržet zeleninu déle čerstvou.
Uchovávání čerstvých bylinek v lednici
Ve skutečnosti můžete prodloužit životnost různých druhů zelených až na týden, ale každý den ztrácejí vitamíny, takže má smysl používat ji 2-3 dny předem. Zeleninu vždy skladujte na spodním roštu na zeleninu nebo v nulové komoře.
- Aby kořenitá tráva nevybledla a zůstala čerstvá několik dní, trsy nejprve důkladně opláchněte v tekoucí vodě, protřepejte, osušte ručníkem a odstraňte všechny žluté a nahnilé listy. Vložte svazky do sklenice se studenou vodou na dně (a každých pár dní zkontrolujte, zda je ve sklenici voda). Zabalte strukturu do plastového sáčku a chlaďte.
- Možnost s vodou: Omyté zelí vložte do nádoby a zalijte vodou tak, aby zakrývala trsy. Měly by ležet volně – není třeba je pěchovat. Nádobu pevně uzavřete víkem a ochlaďte. Nechte to takto několik hodin až den, poté vodu slijte, zeleninu protřepejte a vložte do vlhké nádoby. Během skladování pravidelně vypouštějte kaluže vody, které se nahromadily na dně, aby zelení nehnilo. Pokaždé odřízněte ze svazku správné množství zeleniny, zbytek přikryjte pokličkou a vraťte do chladničky.
- Jednodušší životní hack: nahrubo nasekejte nebo natrhejte větve na kousky, složte prázdnou sklenici a jednoduše na sklenici přišroubujte víko. Nebo použijte tašku a zavažte ji mírně nafouknutou tak, aby zelení volně ležela. Mějte na paměti, že různé druhy zeleně je nejlepší skladovat odděleně a neodstraňujte případné kořeny (ale důkladně je omyjte), s kořínky je životnost čerstvé zeleně delší než bez nich.
Jak vyrobit dresink z čerstvých bylinek na měsíc
Opláchněte, setřeste vodu a zeleninu nakrájejte nadrobno (můžete i vše dohromady). Dáme do sklenice a dobře osolíme (asi 20 gramů soli na 100 gramů zelené). Zavřete víko a položte na polici na zeleninu nebo do „nuly“. Je velmi vhodné používat takové koření ve špetkách.
Jak oživit povadlou zeleninu: dejte ji na 15 minut do misky s téměř ledovou vodou a pár kapkami citronové šťávy.
Jak skladovat zeleninu bez lednice
Je důležité dodržovat řadu podmínek:
- Zelení skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně vlhkém.
- Zeleninu předem opláchněte, ale ne pod tekoucí vodou, ale jemně opláchněte ve třech vodách.
- Trsy roztřiďte a odstraňte žluté a nahnilé větvičky.
- Bylinky pořádně osušte na papírové utěrce a tentokrát odřízněte kořínky.
Jak skladovat zeleninu bez ledničky?
- Sklenice vody je snadná varianta, voda by se měla měnit každý den. Horní část lze zakrýt sáčkem.
- Skleněné nádoby jsou nejlepší volbou. Před zavřením víka zelení lehce postříkejte vodou z rozprašovače.
- Vakuová nádoba – Dobře udržuje vlhkost.
- Plastová láhev – udrží zeleninu až 7-10 dní, ale může vydávat chemický zápach.
- Plastový sáček – greeny v něm musí být posypány vodou a stojí za to nechat greeny trochu vzduchu ve svázaném sáčku a propíchnout do něj několik otvorů jehlou.
- Další možností jsou papírové ručníky! Pokud ji mírně navlhčíte vodou (ale tak, aby se nerozpadla), zabalte zeleninu a nahoře – více pergamenu. Důležité je udržovat papír vlhký, pak greeny vydrží dostatečně dlouho.
Mimochodem, nyní nás najdete na Telegramu. Přihlaste se k odběru našeho kanálu.
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.
Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.
Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu
Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce
Trénink
Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?
- Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
- U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
- Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
- Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.
Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné
Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:
- Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
- Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
- Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.
Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.
Kde a jak skladovat
Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.
Skleněná nádoba
Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.
- První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
- Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.
Plastová nádoba
Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.
papír
Pro tuto metodu budete potřebovat papírový ručník nebo silný papír, jako je řemeslný papír. Zelení musí být dobře zabaleno, aby bylo zabaleno celé. Papír lehce pokropte vodou. Hlavní je to nepřehánět. Pamatujte: vlhkost je dobrá, vlhkost je špatná. Poté se rostliny v papírovém sáčku umístí do plastového sáčku a dají do chladničky. Větvičky vydrží čerstvé týden i déle.
Igelitová taška
Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.
vaflový ručník
Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.
Skladování různých druhů zeleně
Tato rostlina snáší dlouhodobé skladování v lednici. Obě možnosti se skleněnou nádobou jsou pro něj vhodné. Ve formě kytice se stonky ve vodě vydrží dlouho, několik týdnů. Vhodné jsou i metody s plastovou nádobou, papírem a vaflovým ručníkem.
petržel
V horku petržel rychle vadne a pak ztratí své prospěšné vlastnosti. Proto jsou pro ni stejně jako kopr vhodné všechny výše uvedené způsoby skladování v chladu. Zejména varianta se stonky spuštěnými do vody. Petržel tak vydrží čerstvá déle než dva týdny.
Bazalka
Na rozdíl od jiných bylinek lze bazalku skladovat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření. Umístěte rostlinu do sklenice s vodou a udržujte ji ve stínu. Ale přesto bazalka vydrží déle v uzavřené skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě v lednici.
Špenát
Špenát špatně snáší teplo. V přihrádce na zeleninu v ledničce se bude cítit pohodlně. Zabalit můžete například do tašky s větracími otvory nebo nádoby.
Sorrel
Šťovík lze sbírat do kytice a vložit do sklenice s vodou. Suché listy se dobře skladují ve skleněné nádobě pod víčkem, ve vzduchotěsné nádobě a také v uzavřeném plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.
Cilantro
Zde fungují všechna stejná pravidla: méně světla a tepla, více stínu a chladu. Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro skladování koriandru.
Zelená cibule
Nejlépe uchovávat s cibulí a kořeny. Ve sklenici s vodou v chladu může stát asi půlměsíc. V uzavřené skleněné nádobě se cibule nejlépe skladuje nastojato. A je důležité, aby stonky nebyly zlomené a poškozené. Cibuli lze skladovat i v sáčcích a papíru.
Jak oživit povadlou zeleň
Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:
- Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
- Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
- Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
- Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.
Zmrazení
Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.
Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.
Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.
Existují i zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.
