Sušený topinambur je vysoce ceněný pro vysoký obsah vitamínů.. To je nejlepší způsob, jak ho udržet po dlouhou dobu. Skladování hliněné hrušky ve sklepě nebo lednici je možné pouze prvních pár měsíců, poté se začne rychle zhoršovat.
Sušený topinambur doma je malý kousek. Dá se koupit i v lékárně, ale tam se bude prodávat pouze v práškové formě.
Takto konzervovanou hrušku můžeme přidávat do pokrmů, konzumuje se s nápoji, jako je čaj, mléko, někdy káva. Prášek z topinamburu se používá k vaření vitamínových nápojů.
Použití sušeného topinamburu
Různé části této jedinečné zemité zeleniny mají různé výhody ke konzumaci:
- Hlízy. Obsahují maximum vitamínů a minerálů. Z této části zeleniny se vyrábějí různé nutriční a léčivé produkty.
- Listy . Jejich hlavním úkolem je prevence a léčba onemocnění trávicího traktu.
- Květiny . Jsou zodpovědné za posílení imunity, zvýšení výkonnosti člověka ve stresových situacích a zlepšení jeho celkové pohody.
- Kořeny, stejně jako hlízy, se používají při léčbě různých onemocnění. Vyrábí se z nich celá řada výživových a léčivých přípravků.
- Semena. Používají se při vaření jako doplňkový zdroj zinku.
Odvary pro zlepšení stavu oběhového systému se konzumují 500 ml denně 3krát denně po dobu jednoho týdne.
Tinktury topinamburu se doporučují při léčbě nachlazení, 1x denně 3 polévková lžíce. Průběh léčby je 2 týdny.
Sirup z mletých hrušek je určen pro pacienty trpící cukrovkou. Mělo by se konzumovat denně 200 ml denně.
Prášek lze použít jako koření do různých pokrmů.
Šťáva z topinamburu by se měla pít denně 150 ml denně po dobu 2 týdnů.
Ostatní nápoje se také užívají denně v množství 100-300 ml denně. Průběh přijetí se pohybuje od 7 do 21 dnů.
Chemické složení
Pozor: Sušená mletá hruška si zachovává všechny makro- a mikroprvky. Je stejně prospěšný, jako když se konzumuje čerstvý.
Topinambur obsahuje velké množství vitamínů různých skupin: A, B, C, PP. Zajišťují plnohodnotný růst organismu, ovlivňují mozkovou činnost, posilují imunitní systém.
Sušený topinambur je vynikajícím zdrojem BJU. Zvažte jeho složení:
- Veverky. Jejich hlavní funkcí je budování svalové tkáně. Součástí bílkovin je velké množství aminokyselin. Polovina z nich není produkována lidským tělem a jediným dodavatelem jsou produkty zvenčí.
- Popel. Zodpovědný za rychlé odstranění zánětu a hojení ran.
- Draslík.
- Hořčík.
- Sodík.
- Železo
- Fosfor.
- Měď.
- Křemík.
- Zinek
- Mastné kyseliny.
- Organické kyseliny.
- Vlákno
- Pektin.
- Sacharidy.
- inulin.
Kalorický obsah topinamburu na 100 gramů je 61 kcal:
- bílkoviny – 2.1 g;
- tuky – 0.1 g;
- sacharidy – 12.8 gr.
Jeruzalémský artyčok našel díky tak bohatému složení vitamínů široké uplatnění v medicíně.
Podrobněji o složení topinamburu hovoříme v samostatném článku.
Specifika sušení
Topinambur neboli mletá hruška, případně topinambur je produktem, který si opět získává velkou oblibu mezi moderními spotřebiteli. Hlízy této rostliny, která pochází ze Severní Ameriky, se v Evropě rozšířily již v 17. století. Používaly se ve výživě nejen syrové, ale i smažené, vařené a pečené. Z topinamburu a dnes můžete vařit polévku, bramborovou kaši, různé saláty. Pektin obsažený v rostlině se přidává do želé, džemů, kojenecké a dietní stravy.
Připravuje se z něj široká škála jídel, od chipsů až po kastrol.
Ve Spojených státech se rostlina začala sušit, drtit a používat jako lék. Usušený si zachovává všechny původní vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Je také bohatá na stopové prvky (zinek, hořčík, železo, draslík atd.). Sušený topinambur je navíc zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů, které jsou pro tělo nepostradatelné.
Suchá zelenina má mnohem delší trvanlivost než syrové hlízy, které lze na chladném místě uchovávat jen několik měsíců. Sušená hlíza se používá po celý rok.
Před nakrájením na kolečka položte kořenovou zeleninu na utěrku, aby se zbavila vlhkosti.
Jeruzalémský artyčok je možné sušit všemi známými způsoby sušení. Před sušením jsou hlízy důkladně očištěny a omyty ze země, odstraněny papírovými ručníky z přebytečné vlhkosti a nakrájeny na tenké kruhy.
Výhody a ublížení
Sušený topinambur se za všech podmínek skladuje asi rok.. To znamená, že celých 12 měsíců můžete nasytit své tělo vitamíny. Proč je to užitečné:
- posiluje imunitní systém;
- odstraňuje škodlivé látky z těla;
- normalizuje činnost srdce a krevních cév;
- vytváří ochranu před nachlazením;
- normalizuje tlak;
- normalizuje funkci střev;
- nasycuje tělo všemi potřebnými vitamíny.
Topinambur je naprosto neškodná rostlina. Při jeho používání se nebojte. Škodit může pouze individuální nesnášenlivost.
Důležité! Pozitivní účinek na tělo uvidíte pouze při správně vyvážené stravě!
Více informací o výhodách a škodách čerstvého topinamburu najdete v tomto materiálu.
Jak sušit doma?
Sušte nejčastěji hlízy rostliny. Chcete-li to provést, vyberte zdravé ovoce. Důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky, je vhodné nepoužívat železný nůž, jinak produkt zoxiduje. Doma lze topinambur sušit dvěma způsoby.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička usnadňuje proces sušení ovoce, je rychlý a vysoce kvalitní. Podrobné pokyny pro použití k získání lepší kořenové plodiny:
- Připravené nakrájené ovoce je třeba rozložit na rošty.
- Nastavte teplotu v rozmezí 50-60 stupňů a sušte po dobu čtyř hodin.
- Sekce je třeba čas od času vyměnit.
Měl by být skladován v dobře uzavřené nádobě, v plastu nebo skle. Lze vložit do hadrového sáčku, pevně svázat. Musí být na tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Pokud sušená hliněná hruška časem změkne, lze ji znovu sušit.
V troubě
Ne každý má doma elektrickou sušičku, takže ji můžete nahradit troubou. Pokyny krok za krokem pro sušení v troubě:
- Topinambur nakrájený na tenké plátky položíme na plech vyložený pečicím papírem.
- Plátky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Nastavte teplotu na 50 stupňů.
- Uchovávejte hliněnou hrušku v troubě po dobu tří hodin.
- Nechte jeruzalémský artyčok jeden den na stole.
- Před druhým odesláním do trouby je třeba plátky obrátit.
- Pokud chcete, můžete je osolit, přidat koření podle chuti.
- Zapněte troubu na 60 stupňů.
- Vysušte, dokud nebude hotová.
Hotový sušený topinambur vložte do nádoby s těsným víkem. Skladujte na tmavém místě.
Venku
Sušení na slunci je nejdelší prezentovaný postup. Jak proces probíhá:
- Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Položte na rovnou, otevřenou plochu.
- Sušte 4-5 dní.
Sušený topinambur by měl příjemně vonět, lehce tmavý vzhled a být elastický.
Varování! Nikdy jej nevystavujte přímému slunečnímu záření!
Sušený topinambur
K receptům budete potřebovat:
- Jeruzalémský artyčok.
Recepty na vaření:
Hlízy topinamburu namočte do vody a poté důkladně omyjte ze země.
Ořízněte kořeny, vyřízněte tmavé skvrny a hlízy důkladně omyjte houbičkou na nádobí.
Nakrájejte jeruzalémský artyčok. K tomu použijte struhadlo, kuchyňský robot nebo jednoduše nakrájejte nožem na tenké proužky.
Nastrouhaný topinambur rozprostřete v tenké vrstvě na palety elektrické sušičky, protože je velmi šťavnatý. Umístěte podnosy na sušičku. Zapněte zařízení. Čas od času vyměňte palety na místech, takže topinambur rychleji uschne. Přibližně za den topinambur uschne.
Sušený topinambur můžeme nechat v této podobě, nebo jej rozdrtit na prášek kombajnem. Přidejte prášek do cereálií, tvarohu, pečiva. Chutná jako nepražené arašídy. Lahodná sušená kořenová plodina, a co je nejdůležitější, zdravá by rozhodně měla být jako doplněk k obvyklým pokrmům. Jeruzalémský artyčok skladujte v uzavřené skleněné nádobě. Dobrou chuť!
Nastrouhaný topinambur rozprostřete v tenké vrstvě na palety elektrické sušičky, protože je velmi šťavnatý. Umístěte podnosy na sušičku. Zapněte zařízení. Čas od času vyměňte palety na místech, takže topinambur rychleji uschne. Přibližně za den topinambur uschne.
Jak používat pro léčebné účely?
Pro léčebné účely můžete použít jak hliněný hruškový prášek z lékárny, tak ovoce sušené vlastníma rukama. Užitečné vlastnosti byly popsány výše, ale jak správně používat topinambur k prevenci onemocnění?
lékárenský prášek
Prospěšné vlastnosti mleté hrušky jsou široce známé. Farmaceutické společnosti vyrábějí biologické doplňky v různých formách:
- tablety;
- prášek;
- výpis;
- čajové sáčky;
- komplexní přísady.
Používejte podle návodu na obalu výrobku.
Pokud uvažujete o možnosti pěstování hliněné hrušky sami, doporučujeme vám přečíst si samostatné publikace, které vám řeknou, jak vybrat správnou odrůdu pro výsadbu zeleniny, jaký čas je optimální pro výsadbu v různých oblastech Ruské federace , jak zasadit rostlinu na jaře, a také o tom, jak můžete použít topinambur jako krmivo pro domácí mazlíčky.
Pěstování hliněné hrušky – stojí to za to?
Tento zástupce flóry má mnoho jmen – sluneční kořen, tuřín Volha, hliněná hruška. Bývá také označována jako divoká slunečnice. Ukazuje se, že je nejbližším příbuzným této květiny a navenek je jí velmi podobný. Pěstování, sklizeň a následné skladování plodin topinamburu v zimě dělalo našim předkům starosti, a to vše kvůli jeho složení. Obsahuje vlákninu, pektin, organické kyseliny. Vitamíny skupiny B, C, aminokyseliny, keratin, biologicky aktivní látka inulin, křemík, mangan, fosfor, zinek, draslík a vápník z něj činí nepostradatelný produkt v lidské stravě.
Pěstování divoké slunečnice
Užitečné vlastnosti jsou zřejmé, ale existují určitá omezení. Hliněnou hrušku nemůžete jíst pouze pro lidi s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu a trpícími plynatostí.
Jíst mletou hrušku
Pěstování hliněné hrušky nevyžaduje od zahradníka téměř nic. Úroda je velká a musí se vykopat. Taková aktualizace vám poskytne roční množství hlíz a produktivita rostliny vydrží až 20 let, to znamená, že ji lze pěstovat na další sezónu z vlastních plodů.
Není žádným tajemstvím, že při tradičních způsobech skladování plodin, jako je konzervování, se předpokládá použití látek, které nejsou vždy pro lidský organismus užitečné – ocet a sůl. K jídlu je mnohem užitečnější používat sušené potraviny. A když jste se pokusili sušit topinambur doma, budete přesvědčeni, že jste z jeho použití obdrželi náboj živosti, pokud je produkt přírodní.
Specifika sušení
Topinambur neboli mletá hruška, případně topinambur je produktem, který si opět získává velkou oblibu mezi moderními spotřebiteli. Hlízy této rostliny, která pochází ze Severní Ameriky, se v Evropě rozšířily již v 17. století. Používaly se ve výživě nejen syrové, ale i smažené, vařené a pečené. Z topinamburu a dnes můžete vařit polévku, bramborovou kaši, různé saláty. Pektin obsažený v rostlině se přidává do želé, džemů, kojenecké a dietní stravy.
Připravuje se z něj široká škála jídel, od chipsů až po kastrol.
Ve Spojených státech se rostlina začala sušit, drtit a používat jako lék. Usušený si zachovává všechny původní vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Je také bohatá na stopové prvky (zinek, hořčík, železo, draslík atd.). Sušený topinambur je navíc zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů, které jsou pro tělo nepostradatelné.
Suchá zelenina má mnohem delší trvanlivost než syrové hlízy, které lze na chladném místě uchovávat jen několik měsíců. Sušená hlíza se používá po celý rok.
Před nakrájením na kolečka položte kořenovou zeleninu na utěrku, aby se zbavila vlhkosti.
Jeruzalémský artyčok je možné sušit všemi známými způsoby sušení. Před sušením jsou hlízy důkladně očištěny a omyty ze země, odstraněny papírovými ručníky z přebytečné vlhkosti a nakrájeny na tenké kruhy.
Způsoby, jak doma sušit topinambur
Jako každá jiná se i tato zelenina suší dnes populárními domácími metodami. To lze provést v troubě, elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a venku. Abychom pochopili klady a zápory prezentovaných metod, je nutné zvážit každou zvlášť a podrobněji.
Chcete-li získat křupavé hranolky, musíte kořenovou zeleninu nakrájet natenko.
Jak vařit v troubě
Proces sušení topinamburu v troubě je následující:
- Nejprve musíte předem připravené plechy zakrýt speciálním pečicím papírem a položit na ně tence nakrájené hlízy. Je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly.
- Za druhé se plátky uchovávají v troubě asi tři hodiny při teplotě 50 stupňů, během kterých se odpaří část vody z nakrájených hlíz.
- Za třetí, nechte kousky během dne vychladnout.
- Za čtvrté, po jednom dni se sušené hlízy umístí do pece při teplotě 60 stupňů až do konečné připravenosti.
Nevýhodou této metody je, že v některých případech není vždy možné správně nastavit teplotu. Abyste tomu zabránili, je lepší pečlivě kontrolovat celý proces. Z výhod stojí za zmínku možnost maximálního zachování všech užitečných vlastností jeruzalémského artyčoku. Takové sušené hrnky budou chutnat jako chipsy.
Jak dostat třísky do elektrické sušičky
Moderní sušička, například WOLTERA 1000 Lux, může výrazně zkrátit dobu sušení kořenových kruhů. Tato metoda je považována za nejideálnější.
Výhodou sušiček je, že mají několik sekcí a regulátor teploty. Stojí za zmínku, že proces musíte sledovat pouze příležitostně. Všechny potřebné parametry a podmínky sušení se nastavují předem pomocí palubní desky.
Čím tenčí jsou nakrájená kolečka, tím křupavější budou hranolky.
Bohužel, abyste mohli použít tento způsob sušení, musíte si tento typ domácího spotřebiče dodatečně zakoupit, pokud není aktuálně dostupný.
Venku
Sušení topinamburu pomocí slunečního záření je nejdelší variantou. Za prvé, sušení bude trvat čtyři až pět dní, pokud je slunečný den. Při oblačném počasí i déle. Za druhé, během této doby si to mohou vybrat mouchy a pakomáry. Proces končí, když se veškerá tekutina z hlíz odpaří.
Během procesu nezapomeňte promíchávat a otáčet řez pro rovnoměrné sušení.
Jak sušit v mikrovlnné troubě
Hrnky s topinamburem můžete sušit i v mikrovlnné troubě. Budou chutnat jako bramborové lupínky, stejně jako při pečení v troubě.
Kruhy musí být rozloženy na talíř v tenké vrstvě a položeny na deset minut na střední výkon. Pak je třeba je vytáhnout a převrátit. Opakujte postup ještě jednou. Jedná se o nejrychlejší způsob sušení hlízy této rostliny. Vyžaduje to ale neustálé sledování.
Pro řezání do tenkých kruhů můžete použít různé trysky
Jak skladovat a používat suchou kořenovou zeleninu
Sušený topinambur se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě na místech nepřístupných slunečnímu záření. Je lepší, když jsou skladovací nádoby skleněné nebo plastové.
Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se zabránilo výskytu štěnic a molů.
Také pro tento účel se perfektně hodí plátěné tašky svázané provazy. Místnost, kde bude kontejner umístěn, musí být pravidelně větrána.
Je třeba dbát na to, aby drobný hmyz nezačínal v pytlích nebo krabicích se sušením.
Pravidelně kontrolujte a kontrolujte sáčky na hmyz
V budoucnu mohou být sušené hlízy topinamburu mleté pomocí mlýnku na kávu. Připravený prášek se přidává do různých nápojů: čaje, kávy, dokonce i mléka. Kromě toho nebude ve sbírkách vitamínů nadbytečný.
Prášek z topinamburu je velmi užitečný pro lidi s cukrovkou, protože má nízký glykemický index. Sirup vyrobený z prášku má mírné laxativní vlastnosti. Takový nápoj normalizuje střevní mikroflóru.
Strouhané sušené kořenové plodiny se také používají v kosmetologii. V kombinaci s dalšími přírodními produkty, jako je med nebo mléko, z něj lze vyrobit pleťové masky proti stárnutí.
Proces sušení topinamburu není příliš časově náročný, ale přináší hmatatelné výhody do budoucna. Každý majitel této okopaniny může její hlízy kdykoli sušit. Sušená hliněná hruška je ve svých kvalitách stejná jako čerstvá. Šetrný způsob sušení umožňuje zachovat v něm původní hladinu vitamínů a stopových prvků. Díky tomu bude v domě vždy uložen léčivý a výživný produkt, který lze použít jak uvnitř těla, tak venku.
Také vás bude zajímat, když si přečtete naše články o tom, jak sušit papriky a chřest.
