Jak sušit data doma

Sušené a sušené ovoce je zdravější než syrové. Pokud datle sušíte, zásobte se jimi na zimu, bude to zásobárna vitamínů B5, E, H a také látek jako aspirin, které odstraňují příznaky nachlazení, bolesti hlavy a zvyšují efektivitu.

V otázce, jak se datle suší, musíte dodržovat doporučení kuchařů.

Sklizeň a průmyslové sušení

Z každé datlové palmy se získá 100 až 250 kg. sklizeň za rok. Po sběru jsou plody rozptýleny na zemi, kde přirozeně vysychají pod paprsky spalujícího slunce. Chcete-li je uchovat déle, před vložením do nádoby byste je měli zahrabat do horkého písku a nechat datle několik dní sušit.

Po procesu sušení se datle omyjí. Kosti jsou z každého ovoce odstraněny ručně. Datle se třídí, zpracovávají a balí.

Jak sušit sladké výrobky nepřirozeným způsobem, není každému známé. K tomu použijte troubu. Sušené plody jsou ošetřeny sírou, aby odpuzovaly hmyz. Aby byly datle sladší, budete je muset konzervovat pomocí glukózového sirupu. Sušené plody připravené touto metodou mají nepřirozený lesk. Přírodní datle, které neobsahují přísady, mají matnou pokožku, jsou jemné na dotek.

Přirozeně sušené ovoce má lepkavý povrch, na kterém se snadno ulpívají zárodky a bakterie. Proto je nemožné, aby sušené ovoce zůstalo dlouho v otevřené nádobě nebo bylo rozptýleno na vzduchu. Před konzumací datlí se umyjí v převařené vodě. Sušené ovoce ošetřené chemikáliemi musí být namočeno v horké vodě a více než jednou vyměněno, dokud mastné skvrny na povrchu kapaliny úplně nezmizí.

Datle mají nízký obsah kalorií. Tento dietní produkt lze rozdělit do 3 skupin: datle suché, polosuché a šťavnaté. Nejužitečnější jsou sušené plody, jsou to antioxidanty a antiradikály. Snadněji a rychleji se suší pro skladování. Je lepší použít sušené ovoce nakrájené na polovinu, zbavit se pecky a zjistit, zda na datlovci a jím nakladených vajíčkách nejsou nějaké léze.

Datle skladujte v nádobě s pevně uzavřeným víkem na polici chladničky. Mohou zůstat celý rok. V mrazáku můžete sušené ovoce uchovávat 5 let.

Výběr termínů

Čerstvé palmové plody si můžete vychutnat v Izraeli, Alžírsku, Egyptě atd. U nás prodávají mražené, sušené a sušené produkty.

Čerstvé datle mají silnou, lesklou slupku se žlutým, oranžovým nebo červeným nádechem. Chutná jako šťavnaté a sladké ovoce bez zarudnutí. Dužnina ovoce utrženého z palmy je křupavá jako tomel. Kost se těžko vytahuje. Nezralé plody mají šedou barvu se zelenkavým nádechem, voskový povlak a svíravou dochuť.

Sušené datle mají jinou barvu, jednotnou a sytě hnědou. Plody mají úhledný zaoblený tvar. Trhliny a vrásky na slupce nejsou přítomny. Plody jsou suché, ale na dotek mírně lepkavé. Kvalitní výrobek se netvoří do hrudek. Měkkost dužniny je střední. Nízká šťavnatost. Vysušené pecky z datlí lze snadno odstranit.

Pokud se datle suší bez použití chemie, slupka sušeného ovoce bude neporušená, suchá a lehce průsvitná. Mírná lepivost naznačuje přirozené uvolňování cukru.

Domácí sušení

Doma můžete ovoce sušit po dlouhou dobu, dejte je na stinné místo, budou měkké. Při dlouhodobém sušení na slunci datle ztvrdnou. Producenti mají různé způsoby, jak rychle zpracovat ovoce. Pokud sklizeň proběhne dříve, než se očekávalo, stačí datle vykoupat v roztoku nejedlého louhu, který je ve vroucím stavu. Z toho půjdou podél husté slupky praskliny, datle bude možné sušit dříve. Sníží se ale šťavnatost ovoce, prasklinami se ovoce může nakazit bakteriemi.

Ne každá výroba využívá přírodní metodu sušení. U mechanické metody půjde trouba. Po vysušení fumigujte oxidem siřičitým. Se zničením bakterií nebude škodlivý hmyz a produkt bude skladován po dlouhou dobu.

Na slupce jsou jasně patrné rozdíly datlí, které byly sušeny přirozeně a pomocí pece. Pokud praská po celém ovoci nebo se loupe, znamená to práci se sušicí komorou nebo vysokoteplotní troubou. Pokud se plody suší pod horkými paprsky slunce, může se na slupce objevit minimální a téměř neznatelné množství prasklin. Pro zachování vzhledu se sušené plody ošetřují olejovými produkty, tekutým kouřem, plody se také obalují glycerinem, palmovým tukem. Chemicky zpracovaný produkt poznáte podle intenzivního lesku pokožky.

Dobrý den, přátelé! Když jsme se v rodině rozhodli, že se postupně vzdáme rafinovaného cukru. Zkoušeli jsme jednu věc, pak druhou, ale všechno není tak jednoduché, protože naše tělo vůbec nesnáší „prázdnotu“. Měl jsem ve zvyku jíst sladkosti, když piji čaj, a tak to zůstalo. Ale našla jsem alternativu, takže si dnes povíme, kolik cukru obsahují sušené datle a dokáže tento produkt nahradit tak známé sladké svačiny?

Co jsou data?

Rodištěm datlové palmy je Perský záliv a rostlina byla známá asi před 6000 lety. Strom je vysoký, s velmi velkými podlouhlými listy a plody až 7 cm dlouhými a 2-3 cm v průměru.Uvnitř podlouhlého plodu je pecka 6-8 mm. Když jsou datle nezralé, mají buď jasně červenou nebo nažloutlou barvu. Na světě existuje spousta odrůd – 1500.

K dnešnímu dni je hlavním dodavatelem Saúdská Arábie, ačkoli datlové palmy jsou v mnoha islámských zemích druhým chlebem a pěstují se všude: Irák, severní Afrika, Maroko, Jižní Afrika. Nyní byl datlovník již přivezen do Austrálie. A také toto sušené ovoce je u nás stále oblíbenější.

• Čínské datum. Má několik dalších jmen: unabi a jujuba. Nejčastěji se používá v asijských zemích: Japonsku, Číně a Indočíně. Chuťové vlastnosti jsou nejvýraznější, když ovoce trochu polehne. Sušený je nejvíce voňavý. I když to lze použít jak čerstvé, tak sušené. Plody jsou velmi masité a výživné. Často se používá do koření, omáček a národních jídel.
• Kanárské. Spíše dekorativní předmět. Také se používá jako lék na popáleniny a kožní onemocnění.

Klasifikace data

Toto ovoce se dělí do skupin v závislosti na měkkosti a olejnatosti ovoce:

Struktura a zralost ovoce může obsahovat úplně jiný druh cukru:

1. Datle s měkkou dužinou se mohou poměrně rychle kazit, proto se suší. Ve svém složení obsahují invertní cukr, který se skládá z fruktózy a dextrózy.
2. Polosuché a suché jsou složeny z třtinového cukru a obsahují mnohem méně vlhkosti.

Plně zralé datle jsou zlatohnědé plody s matnou a vrásčitou slupkou, připomínající čokoládový bonbón a sladkou, kořeněnou chutí. Mimochodem, pokud je jeho slupka lesklá a snadno se odlupuje, znamená to, že byl před přepravou a prodejem napuštěn cukrovým sirupem nebo jinými přípravky, aby se zachovala a prodloužila trvanlivost. Před nákupem proto nezapomeňte pečlivě zvážit plod.

Je možné mít rande s gastritidou?

• Při gastritidě lze datle konzumovat, pokud dodržujete řadu pravidel týkajících se charakteristik stravy v přítomnosti této nemoci. (malá jídla, lehké a neagresivní teplé jídlo, opatrnost v konzumaci syrového ovoce a zeleniny).
• Zvláštní opatrnost při zařazování datlí do jídelníčku pacienta s gastritidou je nutná vzhledem k obsahu dietní vlákniny v ovoci, které při střídmém užívání doporučeném lékařem prospívá činnosti trávicího traktu a v případě nekontrolované použití v potravinách, hrubých vláknech a bílkovinách může mít negativní vliv.
• V žádném případě by se datle neměly jíst exacerbace onemocnění v remisi bude norma stanovená lékařem prospěšná, zejména při zvýšené kyselosti, protože kyseliny a aminokyseliny datle mají pozitivní vliv na obnovení acidobazické rovnováhy, prevence pálení žáhy.
• V průměru je normou příjem 50 g datlí najednou krátce před hlavním jídlem.
• Lze vařit i s datlemi dezerty, koktejly, pudinky, kompoty a smoothies, přidejte je do pilafu.

Například na gastritidu je užitečný dezert z datlí s medem: ovoce nakrájejte, smíchejte s medem do nepříliš husté konzistence a snězte jednu dezertní lžičku na lačný žaludek. Sem můžete přidat i nasekané sušené meruňky.

Užitečné vlastnosti datlí

Mnozí, zejména vyznavači zdravé výživy, používají tyto plody místo sladkostí a sladkostí. Jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Zvažte, co je součástí složení tohoto sušeného ovoce, protože v této podobě je můžeme zakoupit.

Vlákno

Pokud jíte jen jeden malý šálek ovoce denně, buď celé, nebo jako doplněk k jídlu (například místo rozinek jako specifickou „orientální“ příchuť), pak tělo dostane téměř polovinu denní potřeby vlákniny.

Šálek ovoce obsahuje 11,8 g bílkovin a 47 % vlákniny. Tato dietní vláknina má příznivý vliv na fungování trávicího systému, výrazně snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a normalizuje hladinu cukru. Jsou užitečné pro lidi trpící zácpou, protože mají projímavý účinek.

Vitamíny a minerály

Datum lze právem považovat za sklad užitečných látek. A co je nejdůležitější, jsou v plodu v dostatečně vysoké koncentraci (uvažujeme malý šálek a procento denní potřeby):

• 12 % – vitamin B6;
• 8,6 % – vitamin B5;
• 9% – niacin (vitamin B3 nebo PP, kyselina nikotinová, která hraje velmi důležitou roli ve všech redoxních procesech, podílí se na tvorbě enzymů a metabolismu lipidů a sacharidů v živých buňkách);
• 5,7 % – riboflavin;
• 4,5 % – thiamin;
• 7% – kyselina listová;
• 8% – železo.

Když sníte jen pár datlí jako svačinu, můžete tělu dobře naplnit celou řadu užitečných a nezbytných vitamínů. To je jen jedna skupina prvků a složení obsahuje také vápník, hořčík, draslík, fosfor, měď, mangan, selen. Jak můžete vidět, téměř celá tabulka vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví.

Datle – na srdce a proti rakovině

Vědci zjistili, že sušené ovoce, a zejména tyto plody, mají nejvyšší koncentraci polyfenolů, které příznivě působí na fungování kardiovaskulárního systému a snižují riziko rakoviny. Je to silná antioxidační ochrana celého těla. Pediatři proto radí jíst alespoň malé množství těchto zdravých potravin.

Tryptofan

Tato aminokyselina je také součástí sušeného ovoce a pomáhá bojovat proti depresi, nespavosti, zlepšuje paměť a náladu. Normalizuje funkci mozku.

Oxytocin

Tato látka, která je obsažena v plodu, pomáhá vrátit dělohu po porodu do normálu, pomáhá zvyšovat laktaci.

Retinol

Tato látka obsažená v datlích dodává vlasům lesk a zdraví a nehty budou vždy v pořádku, pokud denně sníte alespoň malé množství přípravku.

Jak ukládat data

Plody datlové palmy jsou mimořádně zdravé a chutné produkty. Pokud máte chuť na sladké, přijdou vám na pomoc úspěšným nahrazením škodlivého cukru. Obsahují velké množství fruktózy, tuto sladkost lze konzumovat i při cukrovce. Hodnota produktu v obrovském množství stopových prvků a vitamínů, ovoce je právem nazýváno produktem, který prodlužuje život.

Zajímavost: Jak doma uložit křen na zimu

Je známo, že konzumací pouze 10 druhů ovoce během dne nikdy nebudete trpět srdečními chorobami, hypertenzí a dalšími nepříjemnými neduhy. Datle povzbuzují střeva, zlepšují trávení a zabraňují přibírání na váze. Nejsou to alergeny, takže je lze bez obav podávat i dětem. Silný protinádorový účinek cenného sušeného ovoce zabraňuje rozvoji onkologických procesů, kupte si proto datle a přidejte je do svého každodenního jídelníčku. Doma jsou plody perfektně a dlouho skladovány a nevyžadují pro sebe zvláštní podmínky.

Ale přesto vám prozradíme, jak datle uchovávat, aby se v domácím nebo městském bytě co nejvíce zachovaly jejich cenné vlastnosti.

Lze datle použít na hubnutí?

Základem každého hubnutí je jednoduchá pravda: musíte vydat více energie, než spotřebujete ve formě produktů. Pokud tedy nekontrolovatelně jíte datle, které jsou velmi kalorické, pravděpodobně nebudete schopni zhubnout. Vždyť na 100 gramů produktu připadá 227 kcal.

• Sacharidy – 69,2 g.
• Tuk – 0,5 gr.
• Bílkoviny – 2,5 gr.

Abyste skutečně zhubli a přitom si pochutnali na tomto úžasném sušeném ovoci, stačí znát vlastnosti svého metabolismu a používat kvalitní produkt, nikoli zpracovaný s cukrovým sirupem.

Lepkavé a lesklé plody jsou svými vlastnostmi podobné karamelkám. Navíc s vědomím vysokého obsahu kalorií byste měli omezit příjem. Zároveň jako svačinu nebo náhradu sladkých čokoládových tyčinek můžete jíst datlové tyčinky a sladkosti.

Data: kalorie

• Záleží na tom, jak to používáte. V čerstvém je 274 kcal a v sušeném – 340 kcal. Pokud budeme mít na paměti, že průměrná váha jedné datle je asi 10 gramů, pak obsahuje asi 23-24 kcal.
• Datle sušené na slunci jsou kaloricky podobné jako sušené. Přitom bez ohledu na způsob zpracování si ovoce zachovává všechny prospěšné vlastnosti. A navzdory relativně vysokému obsahu kalorií je stále užitečnější a výhodnější než cukr, sladkosti nebo koláče.
• Je třeba také poznamenat, že datle s peckami mají vyšší obsah kalorií než ty bez pecek. Přítomnost nebo nepřítomnost kosti závisí na technologii sušení. Plody s peckou si zachovají více živin a v průměru mají o 10 kcal více kalorií.

Pro srovnání, průměrný obsah kalorií čerstvého datle s peckou (na 100 g) je 240 kcal, sušené datle s peckou 283 kcal, bez pecky 274 kcal a sušené datle s peckou 292. kcal.

Datle a cukrovka

Tento produkt má vysoký glykemický index, proto se důrazně nedoporučuje osobám trpícím tímto onemocněním. GI – 70 – poměrně vysoké číslo. A v závislosti na rozmanitosti dat se množství cukru pohybuje od 103 do 165 jednotek, což je pro lidi s cukrovkou nepřijatelné.

Kontraindikace

1. Tento produkt se také nedoporučuje pro obézní lidi.
2. Vyplatí se omezit použití v případě individuální nesnášenlivosti a alergických reakcí na jednu ze složek obsažených v datlích.
3. Dětem po 3 letech se doporučuje podávat ne více než 1 – 3 věci denně.
4. Při gastritidě, žaludečních vředech a problémech se slinivkou jsou datle kontraindikovány.

Datle jsou tedy velmi užitečné a obohacují tělo mnoha užitečnými prvky, ale vyplatí se dávkovat použití těchto sušených plodů, i když jimi nahradíte rafinovaný cukr.

Kolik cukru je v marshmallow, přečtěte si o tom zde.

Pokud máte co přidat do mého seznamu užitečných vlastností datlí, napište do komentářů. Budu rád komunikovat

Pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli na sociálních sítích a přihlaste se k odběru aktualizací. Sbohem!