Povrchový slizový film oleje slouží jako ochrana proti rozvoji škodlivých mikroorganismů a vysychání. Lepí se na ni listí, jehličí, stébla trávy a další odpadky. To vytváří problémy při čištění, takže houbaři budou potřebovat tipy, jak si usnadnit přípravu hub k nakládání nebo vaření chutných aromatických pokrmů.
Přípravná fáze
Z velkých hub se doporučuje vždy odstranit mastný film, protože při vaření má hořkou pachuť. Malí motýli se obtížně čistí, proto na nich často zůstává ochranný povlak.
Nedoporučuje se provádět čištění přímo v lese, protože houby rychle zčernají a ztrácejí svou kvalitu a chuťové vlastnosti. Před vařením se doporučuje odstranit slupku.
Abychom se zbavili možného výskytu červů, houby na chvíli namočíme do slané vody a poté opláchneme pod studeným proudem. Poté položte na silný papír a látkový ubrousek. Nechte, dokud povrch nezaschne, protože mokré houby se velmi obtížně čistí.
Ruce by měly být chráněny tenkými rukavicemi, protože olejová kůra snadno zabarví pokožku do hnědého tónu. Chcete-li odstranit stopy, umyjte si ruce vodou, ve které je rozpuštěná kyselina citronová nebo trochu octa. Zbytky oleje můžete jemně očistit pemzou a poté nanést výživný ochranný krém.
Jak čistit
Tradiční obvyklá metoda čištění oleje zahrnuje použití malého nože s ostrou čepelí. Opatrně oddělte fólii od okraje a zatáhněte. Obvykle to jde snadno. Opakujte z různých stran, dokud se celý horní povrch neuvolní od pokožky. Aby se lepkavá kůže nelepila na ruce, doporučuje se je před prací trochu namazat rostlinným olejem.
Nestandardní způsoby
Pro usnadnění a urychlení práce lze použít účinné a někdy neobvyklé techniky, které pomohou urychlit proces čištění oleje:
- Pokud se velké houby nemají používat celé, pak se opatrně rozlámou do filmu. Poté natáhněte koberečky. Díky tomu se snadno uvolňují z kůže.
- Do hrnce nalijte 1 litr usazené vody. Nalijte 4 polévkové lžíce. l. ocet (9%) a přiveďte tekutinu k varu. Oleje jsou umístěny v cedníku a ponořeny do octového roztoku po dobu 20-25 sekund. Poté otřete ubrouskem a očistěte obvyklým tradičním způsobem.
- Pokud film na houbách nezaschl, vezměte kousek gázy. Pevně ji přiložte na houbu. Poté vezmou kůži za okraj, který se rychle odstraní spolu s gázou.
- Máslo rozložené v cedníku se ponoří na 30 sekund do vroucí vody. Exfoliovaná kůže by měla být okamžitě vyčištěna, protože po ochlazení bude proces obtížnější.
- Měkký plátěný ubrousek je navlhčen octovou esencí. Otřete povrch klobouku. Díky tomu se hlen zcela rozpustí, což usnadňuje další čištění pomocí nože. Houby musí být omyty čistou vodou.
- Husté střední houby bez známek přítomnosti červů v dužnině čistíme suchou nepoužitou houbou. Kruhovým pohybem otřete povrch uzávěru. Po takové přípravě lze film snadno odstranit.
Potřebujete čištění
Pro moření malých olejů lze čištění filmu vynechat. Houby se uvaří a slijí z vody, která absorbovala sliz. Poté se nacvičuje opětovné převaření. Připravte marinádu s přidáním všeho potřebného koření. Houby se nalijí a sklenice se srolují.
Před přidáním oleje do polévky je třeba je očistit. Hlen může dát vývaru nepříjemnou viskozitu a hořkou chuť. Polévka po jídle způsobuje střevní poruchy.
Olejové, za předpokladu řádného čištění mastného povrchového filmu, mají příjemnou chuť. Jsou nakládané, smažené, používají se k výrobě kastrolů, koláčů, polévek.
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
Máslové houby jsou jedním z nejužitečnějších a nejchutnějších druhů hub, který není horší než hřib, ani hřib.
Jediný rozdíl je v tom, že klobouk houby je pokrytý mastným filmem, takže sbírání plodnic může být pro začínajícího houbaře odpudivé. Koneckonců, kromě času stráveného na poplatcích, budete muset strávit více než jednu hodinu, abyste úplně odstranili hlen z klobouků.
Vyplatí se čistit oleje?
Na otázku, proč čistit olej, lze odpovědět způsobem přípravy. Hlavní vlastností slizkého filmu je zabránění vysychání.
Také lepkavý povrch aktivně přitahuje lesní odpad – listí, větvičky a kusy zeminy, což vytváří problémy při zpracování plodiny.
Jak vyčistit máslovou rybu čerstvou před vařením a lze to udělat rychle? Tento bod si zaslouží zvláštní pozornost.
Plodnice musí být očištěny, pokud jsou podrobeny tepelnému zpracování, zejména při vaření polévky, pečeně a dokonce i zmrazení. Velké houby je třeba očistit, protože pokud se uvaří jinak, budou mít pokrmy hořkou pachuť.
Existuje také situace, kdy je odstranění lepkavé kůže povinné: pokud se chystáte konzervovat houby. Pokud film necháte, marináda získá konzistenci želé a samotné houby budou vypadat zcela nechutně. Malé vzorky zpravidla nepotřebují čištění.
K poznámce! Aby se předešlo otravě, doporučuje se sbírat plodnice mimo cestu v hlubokém lese. Houby aktivně absorbují všechny okolní škodlivé látky a pachy. Požití takového produktu je životu nebezpečné.
Stojí za to připomenout, že lepkavý film je sbírka lesní trávy a jiných nečistot. Včasné čištění produktu od kontaminace je zárukou zdravého a chutného jídla.
Příprava na čištění
Po sběru musíte vědět, jak motýly správně vyčistit.
Houbaři se zkušenostmi jsou zvyklí čistit plodnice na místě, ihned po sklizni. Pokud je houba právě naříznutá, ochranný film se odstraní mnohem snadněji a není k tomu potřeba nic jiného než malý, dobře nabroušený nůž.
Způsoby čištění závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud byl produkt sebrán za suchého počasí, čištění může začít ihned po příjezdu. Pokud pršelo, musí být houby vysušeny, jinak budou další potíže při zpracování.
Čerstvě sklizený produkt lze skladovat v chladničce až 12 hodin. Je třeba si uvědomit, že je přísně zakázáno houby mýt, protože v budoucnu je nebude možné vyčistit. Existuje několik typů čištění olejem. Abyste pochopili, jak to udělat správně, musíte se rozhodnout, jaké jídlo bude výstupem.
Pomozte! Občas se stane, že jste museli na celý den nebo noc opustit domov a neoloupané houby ležely až do rána. V tomto případě byste neměli zoufat, stačí je nechat asi 30 sekund ve vroucí vodě, nebo stejné množství podržet v cedníku nad horkou párou. Poté již nebudou problémy s odstraněním slizké kůže.
Čištění se doporučuje provádět v gumových rukavicích, protože po něm zůstávají skvrny, které se okamžitě vstřebávají do pokožky a je obtížné je později umýt mýdlem.
Nejběžnější možnosti čištění oleje
Proces čištění začíná čepicí a končí nohou. Čištění mastného klobouku není snadný a monotónní úkol. Prvním pravidlem, které je třeba dodržovat bez ohledu na zvolenou metodu, je namazat ruce a čepel nože rostlinným olejem, položit gázu namočenou v oleji a pravidelně otírat nůž a ruce.
Důležité! Olejničky lze umýt až po vyčištění, ale nedoporučuje se tento proces oddalovat.
Houba na mytí
Tento způsob čištění je nejvhodnější pro středně velké houby. To bude vyžadovat suchou houbu, nejlépe čerstvou z obalu.
K poznámce! Středně velké máslové ořechy jsou červivé jen zřídka, ale abyste se ještě jednou ochránili, musíte je před zpracováním namočit na 10 minut do teplého fyziologického roztoku.
Každou kopii je třeba otřít lehkým krouživým pohybem, po kterém se film rychle odstraní.
Olej
Hlavním problémem při čištění je fólie, která se aktivně lepí na ruce a nůž. Čištění bude vyžadovat ostrý nůž a rostlinný olej. Nůž a ruce je nutné namazat slunečnicovým olejem.
Tato metoda je dobrá, protože po vyčištění bude snadné se vyrovnat s hlavním problémem – čištěním rukou od pigmentu klobouku. Jeho nevýhodou je, že čištění se bude dlouho protahovat, jelikož klobouk sám o sobě klouže a po namazání nebude tak snadné jej kluzkým nožem zvednout.
Vroucí voda a pára
Mezi lidmi existuje jedna domácí metoda čištění oleje vroucí vodou a párou, které se říká blanšírování. Dá se použít na čerstvé i sušené houby.
Pro čerstvě sklizené oleje:
Je nutné přivést vodu k varu, ponořit do ní ovocná těla a poté je držet nad vroucí vodou po dobu 30 sekund.
Pro sušené:
Přiveďte vodu k varu. Poté vložte plodnice do cedníku a půl minuty podržte nad párou.
Důležitá poznámka! Při tomto způsobu zpracování je namáčení hub zakázáno. Je také nutné hlídat čas – nemůžete je nechat dlouho ve vroucí vodě.
Po „parní lázni“ odchází sliz mnohem lépe a nebude těžké čistit plodnice. Navíc šance zbavit se škodlivých bakterií touto metodou je 95%.
hloubkové čištění
Hloubkové čištění oleje se provádí po odstranění lepicí fólie z uzávěru. Tato metoda zahrnuje použití soli a octa k otevření pórů plísní a odstranění mikroskopických nečistot z nich.
Co se bude požadovat:
Jak správně čistit houby fyziologickým roztokem:
- Na 1 litr vody potřebujete 5 polévkových lžic. l. sůl. Osolte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Vyčištěný olej vložte do hluboké nádoby a nalijte roztok. Nádobí vhodné skleněné nebo smaltované. Pozorně hlídejte, aby byly plodnice zcela pokryty tekutinou.
- Uchovávejte v roztoku ne déle než 20 minut, poté je vyhoďte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
Recept na použití octového roztoku krok za krokem:
- Zřeďte lžíci octa v 0,5 litru. voda.
- Plodnice vložíme do hluboké nádoby a zalijeme roztokem.
- Podržte 10 až 15 minut, poté je vyjměte, vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
Tímto způsobem je možné snadno zpracovat oleje od zbytků nečistot. Tyto metody se aktivně používají, pokud jsou ve velkém přítomny červivé plodnice. Při kontaktu s fyziologickým roztokem po stanovené době červi vyplavou na hladinu a jejich larvy se usadí na dně.
Nezapomeňte, že kromě čištění samotné čepice byste měli věnovat pozornost i obsahu pod čepicí. Oblast níže je nahromaděná zrnka půdy a další lesní zbytky.
Další metody a doporučení
Existuje několik dalších triků, jak vyčistit uzávěr olejničky. Každý má nástroje, které k tomu potřebuje. Například nestandardní způsob čištění pomocí gázy.
Co potřebujete pro toto:
- kousek gázy;
- dobře nabroušený nůž.
Před čištěním malých hub musíte nejprve odstranit písek z klobouku. Dalším krokem je přeložení gázy ve 3-4 vrstvách a připevnění k klobouku, poté seberte okraj fólie nožem a prudkým tahem za gázu ji odtrhněte.
Pro velké houby existuje jednodušší způsob – přelomit na polovinu. Olejnička by měla být vertikálně rozříznuta na polovinu, až k uzávěru. Poté poloviny jemně rozdělte v opačných směrech a odstraňte lepkavou slupku.
K poznámce! Pokud se olej vloží do cedníku a ponoří se na 30 sekund do vroucí vody s přídavkem octa, film se snadno a bez velké námahy odstraní.
Existuje další rychlý způsob, který vám umožní vyčistit víčko olejničky. Budete potřebovat čistou houbičku na nádobí a ocet.
Podrobné pokyny:
- Pro přípravu roztoku rozmíchejte 2 lžičky octa v 0,5 litru vody.
- Navlhčete suchou houbu v roztoku a poté lehkými pohyby otírejte povrch uzávěru.
- Po odstranění vrchní vrstvy je třeba plodnice opláchnout a osušit hadříkem.
Když nepotřebujete čistit klobouk
Klobouk se nevyplatí čistit, pokud jsou plodnice vysušené, a pokud jsou houby malé. Ty druhé jsou zpravidla skvělé na solení a nakládání, protože sliz na čepici ještě nestihl dozrát.
V tomto případě stačí zbavit její povrch plevele a nohu očistit tvrdým kartáčem. Pokud jsou na noze stále znečištěná místa, můžete je oškrábat ostrým nožem nebo opatrně odříznout.
Po procedurách se nedoporučuje houby umýt, stačí je otřít hadříkem, abyste nakonec odstranili zbývající písek. Pokud se chystáte marinovat mladé motýly, ušetří vám to spoustu času.
Jak si čistit ruce
Olejová konzistence čepice obsahuje barvicí pigment. Abyste si zčernalé ruce po čištění snadno umyli, existuje jednoduché řešení.
Pokud je v domě ocet nebo kyselina citronová, připravte roztok smícháním stávající složky s vodou v poměru 1: 1. Poté do roztoku ponořte dlaně a dobře je promněte. Pigment by se měl bez potíží setřít.
Existuje další trik – můžete si vzít hrst soli a potřít si s ní ruce, pak ji očistit. Po manipulacích by měly být ruce určitě ošetřeny zvlhčovačem.
Důležité! Každá z těchto metod má jednu nevýhodu – pokud jsou na rukou škrábance a řezy, bude bolestivé je vyčistit. Pokud se vám tedy nepoštěstí pořezat se při sběru hub, pak se doporučuje čistit v rukavicích. Zbaví vaše ruce pigmentu a po procedurách je jednoduše opláchnete mýdlem a vodou.
Metody čištění olejem jsou účinné a časem prověřené. Každý z nich aktivně využívají začínající i zkušení houbaři. Jaký způsob je nejsprávnější, je na vás.
