Česnek je lidem znám jako chutné a zdravé koření již po staletí. Nejenže dává pokrmům zvláštní chuť a vůni. Ale přichází na pomoc pro mnoho nemocí. Čerstvý česnek se nejčastěji používá při vaření. Někdy se však pěstovalo více, než je potřeba pro skladování. Sušený česnek je příležitostí, jak si vytvořit zásobu potřebných a zdravých vitamínů a mikroprvků na celou zimu. Navíc se mnohem snáze skladuje.
Vlastnosti, výhody a použití sušeného česneku
Sušený česnek obsahuje stejné prospěšné látky jako česnek čerstvý, ale v koncentrované formě. Jmenovitě: cholin, vitamíny C, E, PP, skupina B. Sušený česnek je bohatý na mikro- a makroprvky potřebné pro lidský organismus. Například zinek obsažený v česneku posiluje urogenitální systém, pomáhá omlazovat organismus a posilovat imunitní systém.
Při konzumaci česneku dochází k rozšíření cév. Látky obsažené v jeho složení zabraňují tvorbě krevních sraženin.
Obsah kalorií v produktu je 345 kcal na 100 gramů. Stejně jako čerstvé obsahuje fytoncidy podílející se na boji proti patogenním mikroorganismům.
Sušený česnek: aplikace
Sušený česnek si mezi kuchaři získává stále větší oblibu. Přidává se do různých masových a rybích pokrmů, salátů a marinád. Je součástí kořeněných směsí. Nepostradatelné při přípravě hub a zeleniny. Pokrmy připravené s přídavkem suchého česneku jsou chutné a zdravé. Dech po jídle přitom na rozdíl od čerstvé zeleniny zůstává svěží.
Sušený česnek v lékařství
Sušený česnek, stejně jako čerstvý česnek, lze použít při léčbě atonických hnisavých ran. Směs prášku a rostlinného oleje se používá jako obklad na bodnutí hmyzem. Odstraňuje také bradavice.
Domácí použití
Mletý sušený česnek pomůže ochránit pokojové květiny před škůdci. Půl lžičky prášku, rozsypaný na povrchu země v květináči, zahání mšice a mravence. Nálev z prášku lze použít k oživení nemocných orchidejí.
Sušení česneku
Sušení zeleniny je léty prověřená metoda uchování chuti a nutriční kvality. Česnek lze také sušit pro budoucí použití.
Pro sušení oloupejte stroužky česneku a odřízněte kořenový konec. Zdravé zuby bez jakýchkoliv skvrn se berou k sušení.
Česnek můžete sušit pomocí půlek stroužku, ale bude to trvat déle a je obtížné zajistit rovnoměrné sušení. Nejlepší je nakrájet na tenké plátky. Samozřejmě je to poměrně dlouhý a pracný proces.
Česnek můžete sušit v troubě, v elektrické sušičce zeleniny nebo staromódním způsobem – na vzduchu.
Sušení česneku venku
Na vaření si vezměte velké plechy na pečení a zakryjte je pergamenem nebo pečicím papírem. Plátky opatrně rozložte a sušte na vzduchu. Plátky by ale neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Protože rychle schnou. Chuť a vůně se ale ultrafialovým zářením ztratí.
Sušení česneku tímto způsobem vydrží 7-10 dní. Během této doby je třeba plátky několikrát obrátit.
Sušení v troubě
Plechy vyložené pergamenem s tenkými plátky česneku vložíme do trouby. Nastavte teplotu ne vyšší než 45-50 stupňů. Není špatné, pokud má skříň konvekci. Výměna vzduchu urychlí proces sušení. Každých 30-40 minut vyjměte plechy na pečení a plátky česneku obraťte. Nenechávejte troubu bez dozoru. Protože smažený česnek zhořkne a ztratí chuť a prospěšné vlastnosti.
Obvykle během tří až pěti hodin plátky vyschnou a stanou se křehkými.
[info]Pokud jsou čepele česneku pružné, pak se takový česnek neskladuje. Protože není úplně vysušený a může časem zplesnivět nebo hnít. Tento produkt nelze použít k vaření.[/info]
Sušený česnek pomocí sušičky zeleniny
Dnes má mnoho hospodyněk ve svém arzenálu sušičky zeleniny. Tento přístroj je dobrým pomocníkem při přípravě ovoce, zeleniny a hub. Sušení česneku v sušičce zeleniny bude mnohem rychlejší. Produkt si zachovává maximum živin a chuti.
Tenké plátky česneku se pokládají na rošty a mezi nimi zůstávají mezery pro cirkulaci vzduchu. Pokud má sušička regulátor výkonu, pak jej zapněte na plný výkon, aby se česnek vysušil.
Místnost naplní bohaté česnekové aroma. Zároveň dochází k aktivní dezinfekci vzduchu, a to díky uvolněným fytoncidům a těkavým látkám.
Po vysušení jakýmkoli způsobem česnek ochlaďte na pokojovou teplotu.
Sušený česnek: příprava prášku
Česnekový prášek se používá při vaření. Lze jej přidávat při přípravě pokrmů z masa a ryb, do marinád a omáček.
Pro přípravu prášku je třeba sušené plátky rozemlít v mlýnku na kávu, mixéru nebo kuchyňském robotu. Výsledný produkt se proseje přes síto. Mouka se nalije do suché skleněné nádoby s těsným víkem.
Zbývající částečky česneku na sítu lze znovu nasekat. Ale můžete je použít v této podobě. Velké česnekové drobky dodávají pokrmům zvláštní chuť a vůni.
Česnekový prášek by měl být skladován v uzavřené nádobě na tmavém místě. Vezměte pouze suché, nejlépe vařečku. I malé množství vlhkosti, které se dostane do prášku, způsobí jeho zkažení.
Sušený česnek: zelený
Metodou sušení lze sklízet nejen zralé hlávky. Česnekové šípky jsou docela vhodné pro výrobu česnekového prášku. Navíc je obohacen o karotenoidy.
Mladé výhonky česneku se obvykle odstraňují. Aby rostlina neplýtvala energií na zrání semen, ale vytvořila velkou hlávku.
Natrhané šípky se dobře umyjí a suší. Nakrájejte na malé kousky o velikosti 2–3 mm a osušte některým z výše uvedených způsobů.
Suché zelené stroužky česneku se melou a skladují stejně jako prášek ze zralých stroužků.
Sušený česnek je chutné a zdravé koření a zvládne ho připravit každá hospodyňka.
Česnek je zelenina, kterou lze právem nazývat univerzální produkt, který je součástí široké škály jídel.
Obvykle se při vaření používá čerstvý česnek, ale stále častěji jej najdete v drcené a sušené formě.
Česnek, který je hodně sušený pohodlnější pro uložení a je k dispozici po celý rok.
Pokud se vaše úroda česneku ukázala jako bohatá a už jste poslali dostatek okopanin na uskladnění ve sklepě nebo sklepě a dokonce jste česnekem nacpali spíže a skříně na uskladnění na zimu doma, nezbývá vám nic jiného, než sušit nebo zbytky zmrazit, aby nezmizely.
Chemické složení výrobku
Složení sušeného česneku je totožné s čerstvou zeleninou. Česnek obsahuje velké množství vitamíny a nejužitečnější minerální látky. Sušený česnek je tedy bohatý na:
- cholin;
- vitamíny skupiny B, C, E, PP;
- makro- a mikroprvky: draslík, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, kobalt, fosfor, sodík.
Sušený česnek je přírodní zdroj phytoncids, které se podílejí na boji proti všem v současnosti známým typům patogenních mikroorganismů.
Výhody a ublížení
Pravidelná konzumace sušeného/čerstvého česneku je zdraví velmi prospěšná.
Výhody sušeného česneku:
- pomáhá při léčbě různých virový onemocnění;
- zlepšuje imunita;
- omítky antibakteriální dopad na tělo;
- podílí se na snižování hladiny v krvi cholesterolu;
- zabraňuje rozvoji nemocí Kardiovaskulární systémy;
- snižuje riziko mrtvice a infarktu;
- ničí helmintické invaze;
- pomáhá při léčbě kloubní onemocnění;
- používá se jako doplněk k léčbě nemocí játra;
- varuje impotence u mužů.
Se všemi výhodami produktu, sušený česnek kontraindikováno pro použití u lidí trpících funkčními poruchami trávicího systému a také s individuální nesnášenlivostí.
Jak sušit česnek doma?
Trénink
Pokud se rozhodnete tuto kořenovou plodinu sušit, musíte si vybrat česnek určitých hořkých odrůd – Stříbro, kreolské.
Jde o to, že jiné odrůdy, které prošly procesem sušení, mohou ztratit chuťa česnek určitých odrůd zůstane stejně voňavý a chutný.
Než tedy začnete česnek sušit, je třeba jej připravit. K tomu je třeba hlavy zeleniny rozdělit na zuby a oloupat.
Důležité: existuje názor, že loupaný česnek je nezbytný opláchněte tekoucí vodou. Tento názor je však chybný, protože po takovém postupu je mnohem obtížnější produkt sušit a jeho trvanlivost se snižuje.
Česneková šťáva je velmi agresivní dopad na lidské kůži. Proto se po vyčištění zubů doporučuje nosit na rukou gumové rukavice. Pro sušení na vzduchu se připravený hřebíček podélně rozřízne na 2 části.
Pokud je zajištěno sušení v troubě nebo elektrické sušičce, jsou zuby řezány ostrým nožem napříč s tenkými “okvětními lístky” (pro urychlení můžete použít struhadlo).
Jednou z důležitých podmínek přípravy česneku na sušení je krájení v interiéru. s dobrou ventilací, jelikož látky obsažené v česneku začnou velmi brzy dráždit sliznici nosu a krku.
prostředky
Stejně jako každý jiný produkt lze česnek sušit přirozeně i uměle.
Jak vyrobit sušený česnek doma? Chcete-li sušit na otevřeném slunci, položte nasekaný česnek na plech na pečení a poté jej zakryjte pečicím papírem, fólií nebo silnou čistou utěrkou.
To se provádí tak, že česnek nevytekla žádná šťáva a nebyl absorbován do materiálu, kterým je pečicí plech pokryt. Proces přirozeného sušení trvá 5-7 dní.
Jak sušit česnek doma v troubě? Rozdrcené stroužky česneku rozložte v jedné vrstvě na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem nebo alobalem. Vložte plech do trouby zahřátý na 55-60°С.
Sušení se provádí s pootevřenými dvířky trouby 30 40-minuty. Pravidelně se musí „okvětní lístky“ česneku míchat, aby se nespálily. Po uplynutí stanovené doby se česnek vyjme z trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
Jak sušit česnek na dochucení v sušičce? Sušení česneku v elektrické sušičce poskytuje vynikající výsledky – rychle a bez jakýchkoli potíží.
Připravený produkt se rozloží na rošty, zapne se elektrická sušička na plnou kapacitu.
A už skrz 6-7 hodiny koření je připraveno
Jak sušit česnek v elektrické sušičce? Tipy na sušení česneku doma v elektrické sušičce v tomto videu:
Pokud přemýšlíte, jak si doma usušit mrkev, sladkou papriku nebo pálivé chilli, přečtěte si o tom naše články.
Opatrování
Jak určit připravenost? Hotový sušený česnek křupavé a rozpadající se v ruce.
Jak a kde skladovat sušený česnek doma? Sušený česnek se skladuje v těsně uzavřené nádobě. sklenka nádoby v lednici. Skladovatelnost – 3-5 měsíců.
Aby byl produkt nezkažené předem, musí se vyjmout z nádoby čistým, suchým příborem.
Sušený česnek lze také skladovat ve formě prášku, pro jehož přípravu je třeba suchý produkt rozemlít v mixéru, v mlýnku na kávu nebo pomocí běžného ručního hmoždíře. Česnekový prášek se také skladuje v lednici.
Česnek si zaslouží být nazýván přírodním léčitelem. Kombinace dostupnosti zeleniny a jejích prospěšných vlastností dělá česnek velmi populární produkt. Měl by obsahovat čerstvý i sušený česnek denní dieta každého člověka, přináší do domu vůni zdraví a elánu.
