Jak se může fazole doma video?

Jak připravit zelené fazolky na zimu? TOP 4 recepty krok za krokem s fotkami doma. Tipy a triky. Video recepty.

Zelené fazolky jsou velmi chutná a zdravá plodina, která by se rozhodně měla jíst. Jeho přípravou několikrát do měsíce si zpestříte svůj denní jídelníček o zdravý pokrm. Jakmile tuto zeleninu vyzkoušíte, budete ji chtít vařit častěji. A protože sezona zelených fazolí není dlouhá, měla by být zásobena pro budoucí použití. Existují různé recepty na přípravu zelených fazolek na zimu. Lusky lze konzervovat, nakládat, zmrazovat, připravovat jako salát, přesnídávku, nebo polotovar pro další vaření. Pojďme zjistit několik možností, jak uchovat zelené fazolky na zimu.

Zelené fazolky na zimu – tipy a triky

• Zelené fazolky nelze konzumovat syrové kvůli škodlivému toxinu, který obsahují, feazinu, který zemře pouze při vaření.
• Pro sklizeň byste měli používat mladé „mléčné“ lusky, ve kterých se ještě plně nevytvořily plnohodnotné fazole.
• Na zimu můžete sklízet jakýkoli druh fazolí: zelený, žlutý, zelenofialový.
• Odrůdy fazolí se mohou lišit vzhledem, délkou a masitostí. Všechny jsou ale chutné a zdravé.
• Pro jakýkoli typ přípravy jsou fazole připraveny předem: tvrdé konce jsou odstraněny z obou stran. Někdy se nejprve uvaří, aby nebyly tuhé.
• Lusky nakrájejte na 2-3 části. Čím větší jsou řezané, tím méně živin se ztratí.
• Fazole vařte ne déle než 5 minut. Jinak se rozvaří, rozteče a ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.
• Pro konzervování nebo nakládání by měly být sklenice s víčky sterilizovány.
• Aby lusky vysokými teplotami neztratily barvu, vložte je do vroucí a osolené vody s přídavkem jedlé sody (1 lžičky sody na 0,5 kg fazolí).
• Aby zelené fazolky zůstaly křupavé, rychle je po uvaření vložte na 15 minut do ledových kostek nebo ledové vody. Toto tajemství stále zachová barvu fazolí.
• Konzervy je vhodné skladovat na uzavřeném místě, kam nepronikne sluneční záření. Například ve spíži, pod stolem, ve sklepě atp.
• Pokud je příprava na zimu připravena bez sterilizace, musí recept obsahovat konzervační látky: cukr, sůl a ocet. Používají také dvojité přelití marinádou, která se po 10 minutách odstátí scedí, provaří, znovu přelije a zatočí.
• Tlusté fazole vyžadují trojité zalití marinádou.
• Sklenice uzavřete sterilizovanými cínovými víčky pomocí šicího stroje.
• Plechovky s konzervovanými potravinami se obrátí, položí na víko a přikryjí dekou, aby si udržely teplo po celý den.

Konzervované zelené fazolky s aspirinem

Pohodlným a jednoduchým způsobem, jak připravit zelené fazolky na zimu, je konzervování lusků tabletami aspirinu, jejichž tablety zabraňují zkažení produktu.

• Kalorický obsah na 100 g – 185 kcal.
• Porce – 1 plechovka
• Doba vaření – 45 minut

• Zelené fazolky – 500 g
• Česnek – 1 hřebíček
• Květenství kopru – 1 ks.
• Tablety aspirinu – 1 tableta
• Voda – 1 l
• Sůl – 1 lžíce
• Listy rybízu – 2 ks.

Příprava konzervovaných zelených fazolek s aspirinem:

1. Zelené fazolky omyjeme a nakrájíme na kousky dlouhé 3-5 cm.
2. Fazole vložte na 10 minut do vroucí vody a slijte vodu.
3. Vložte česnek, polovinu tablety aspirinu a fazole do čisté sklenice.
4. Přidejte listy rybízu a květenství kopru.
5. Vše posypte solí a navrch položte druhou polovinu tablety.
6. Obsah sklenic naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte čistými víčky.
7. Sklenice postavte dnem vzhůru na teplé místo a nechte úplně vychladnout.

Nakládané zelené fazolky

Nakládané luštěniny se dobře skladují, nekazí se a vyžadují minimální úsilí. Nakládané zelené fazolky jsou slaným zimním předkrmem, který se hodí i na sváteční hostinu.

Složení:

• Voda – 500 ml
• Listy křenu – 1 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce
• zelené fazolky – 500 g
• Kopr – 2 větve
• Ocet – 0,5 lžičky.
• Česnek – 1 hřebíček

Příprava nakládaných zelených fazolek:

1. Omyté zelené fazolky ořízněte z obou stran a nakrájejte na 2-3 kousky.
2. Na oheň postavte pánev s osolenou vodou a vařte.
3. Připravené fazole vložte do vroucí vody a vařte 5 minut.
4. Uvařené fazole dáme do cedníku a necháme odkapat vodu.
5. Do čistých a parou sterilizovaných sklenic vložte list křenu, snítky kopru a oloupaný stroužek česneku. Pokud chcete, přidejte kuličky pepře, bobkový list, poupata hřebíčku a jakékoli další koření.
6. Vložte fazole do sklenic. Nádobu neplňte příliš těsně, jinak bude marinády málo a fazole se špatně marinují.
7. Vařte vodu, nalijte do sklenice fazolí a nechte 10-15 minut.
8. Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr a zapálíme.
9. Marinádu vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a zalijte octem, který lze nahradit kyselinou citronovou.
10. Fazole přelijte marinádou a přikryjte čistou železnou poklicí.
11. Nechte sklenice vychladnout a přikryjte je teplou přikrývkou.

Sterilizované zelené fazolky s rajčaty

Příprava salátu ze zelených fazolek s rajčaty a cibulí na zimu se stane kompletním jídlem samostatně nebo doplní jakoukoli přílohu.

Složení:

• Fazole – 1 kg
• Cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – 40 ml
• Rajčata – 1 kg
• Sůl – 30 g
• Mletý černý pepř – 1 lžičky
• Stolní ocet 70% – 1 lžička.

Vaření zelených fazolek v rajčatové omáčce:

1. Lusky omyjeme, z obou stran odřízneme konce a nakrájíme na zvládnutelné kousky.
2. Fazole vložíme do mírně osolené vroucí vody a vaříme 3 minuty.
3. Vroucí vodu slijeme, fazole zalijeme studenou vodou a osušíme. oloupeme, nakrájíme na tenké čtvrtky a na oleji orestujeme do změknutí.
4. Rajčata oloupeme a nakrájíme najemno nebo nastrouháme.
5. Rajčata dejte do hrnce, osolte a vařte do změknutí.
6. Do rajčatové směsi přidejte fazole, cibuli a papriku.
7. Po uvaření zeleninu za občasného míchání vařte 20 minut.
8. Nalijte ocet do pánve a promíchejte.
9. Zelené fazolky v rajčatové omáčce vložte do horkých, suchých, sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
10. Sklenice vložte do široké mísy a sterilujte 15–20 minut.
11. Sklenice s víčky srolujte, otočte, zabalte do deky a nechte pomalu vychladnout.

Zmrazení fazolí chřestu na zimu

Mražení zeleniny je nejlepší způsob, jak ji připravit. Je to jednoduché a rychlé a mražené ovoce můžete vařit, aniž byste je nejprve rozmrazili. Existuje několik způsobů, jak zmrazit zelené fazolky. Při každém způsobu zmrazování je důležité lusky před vložením do mrazáku vysušit, aby na nich nezůstaly kapky vody. V opačném případě budou fazole pokryty tenkou krustou ledu a slepit se. Pokud nemáte čas čekat, až uschne, vložte ovoce do mrazáku a rozložte je v jedné vrstvě na plochý talíř nebo prkénko. A když lusky zmrznou, po 3-4 hodinách je nasypte do sáčku. Potom se kousky od sebe oddělí a nebudou se slepovat v jedné ledové hrudce.

• Syrové zelené fazolky. Lusky omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Nakrájejte ho na kousky dlouhé 2-3,5 cm, jak chcete. Položte na papírovou utěrku a nechte zcela uschnout. Lusky vložte do připravených sáčků nebo nádob a dejte je do mrazáku. Zmrazené zelené fazolky je nutné před použitím blanšírovat.
• Blanšírované zelené fazolky. Lusky vložte do vroucí vody a po uvaření povařte 5 minut. Lusky dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda. Vložte fazole do ledové vody nebo na kostky ledu na 3 minuty, aby se okamžitě zastavil proces zahřívání. Znovu ji dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda. Lusky položte na bavlněnou utěrku, aby uschly. Odřízněte konce na obou stranách, nakrájejte lusky na vhodné kousky a zabalte je do porcovaných sáčků.

Video recepty na přípravu zelených fazolek na zimu.

Vaření fazolí zabere hodně času a před vařením se také namočí. To je hlavní důvod, proč se pokrmy z tohoto cenného a levného produktu objevují na našem stole jen zřídka. Do mnoha pokrmů můžete samozřejmě přidat hotové fazole z konzervy, ale šetřivá hostitelka si tyto drahé konzervy často nekoupí. Jiná věc je, pokud si takový polotovar vyrobíte sami. Fazole konzervované ve vlastní šťávě na zimu budou levné a pokrmy s nimi mohou být vyrobeny ve spěchu. Pro návštěvníky stránek “Nový Domostroy” jsme připravili výběr receptů na tyto polotovary a tipy, jak je vytvořit.

Kulinářské tajemství

Aby byly fazole uzavřené ve vlastní šťávě chutné a dobře skladovatelné, je třeba vzít v úvahu několik nuancí.

• Chcete-li vytvořit polotovary na zimu, je vhodné použít čerstvé obilné boby, které dozrály ne více než před 6 měsíci. Čím déle fazolová zrna leží, tím jsou tvrdší.
• Před konzervováním je třeba fazole vytřídit, vyhodit všechna poškozená zrna – nejsou vhodné pro vytváření polotovarů pro budoucnost. Vybraný produkt se omyje a namočí po dobu 10 nebo více hodin a v tuto chvíli jej udržuje na chladném místě. Poté pokračujte v přípravě konzerv podle vybraného receptu.
• Konzervování fazolí ve vlastní šťávě zahrnuje jejich sterilizaci ve sklenicích, takže samotné sklenice před plněním zrním není potřeba sterilizovat, stačí je omýt.
• Ve vlastní šťávě můžete sklízet nejen obilné boby, ale i chřest. Nepotřebuje předmáčení.
• Konzervování potravin ve vlastní šťávě, přísně vzato, nezahrnuje použití oleje, octa a cukru. Přidává se pouze voda, sůl a někdy koření. Pro lepší uchování produktu za nepříznivých podmínek se však do složení konzervovaných fazolí stále přidává malé množství octa nebo kyseliny citrónové: na půllitrovou sklenici 1 čajová lžička 9% octa nebo 1 g kyseliny citrónové nebo 5-6 tablet aspirinu.

Fazole konzervované ve vlastní šťávě by měly být skladovány při teplotě nepřesahující 16-18 stupňů. Pokud by bylo možné zajistit takové podmínky, obrobek se nezhorší po dobu nejméně jednoho roku.

Bílé nebo červené fazole, uzavřené na zimu ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 2 l):

• obilné fazole – 1 kg;
• voda – 5 l;
• hrubá sůl – 50 g.

1. Předem namočené fazole propláchneme, zalijeme předepsaným množstvím vody a vaříme 60-90 minut. Čtvrt hodiny před připraveností osolte fazole.
2. Půllitrové zavařovací sklenice dobře umyjte (nejpohodlnější je sklízet fazole v nich).
3. Uvařené fazole naaranžujeme do sklenic, zalijeme tekutinou, ve které se vařily.
4. Na dno širokého kastrolu položte utěrku, položte na ni sklenice s fazolemi. Zakryjte je čistými víčky.
5. Naplňte hrnec teplou vodou tak, aby dosahovala ke stěnám sklenic.
6. Obsah kastrůlku přiveďte na mírném ohni k varu. Sklenice s fazolemi nechte 15 minut sterilovat. Pokud je vaše nádoba prostornější, úměrně prodlužte dobu sterilizace.

Opatrně vyjměte sklenice z pánve, srolujte je a obraťte. Přehoďte přes nádoby na fazole přikrývku, mikinu nebo jiný předmět, abyste udrželi teplo. Konzervu nechte během dne vychladnout v podmínkách vytvořené parní lázně. Během této doby budou nadále kastrováni.

Obilné fazole, konzervované s octem (nesterilizované)

Co potřebujete (na 2 l):

• červené nebo bílé fazole – 1 kg;
• voda – 4 l;
• sůl – 120 g;
• cukr – 120 g;
• stolní ocet (9 procent) – 20 ml.

1. Roztřiďte, namočte fazole, znovu propláchněte a zalijte čistou vodou. Vařte hodinu.
2. Přidejte cukr a sůl. Pokračujte ve vaření fazolí po dobu 30 minut.
3. Nalijte ocet, promíchejte, sundejte pánev z ohně.
4. Sterilizujte sklenice, vložte na ně fazole. Zalijeme marinádou z pánve.
5. Sklenice srolujte, dna dejte nahoru a přikryjte přikrývkou. Nechte takto do druhého dne.

Přidání octa eliminuje sterilizaci, přesto se nedoporučuje skladovat obrobek ve vytápěné místnosti.

Obilné fazole se zeleninou ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 1,5 l):

• obilné fazole – 0,5 kg;
• mrkev – 0,25 kg;
• cibule – 0,25 kg;
• voda – 2-2,5 l;
• rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
• sůl, koření – chuť.

1. Fazole vařte do měkka. Fazole osolte a okořeňte krátce před koncem vaření.
2. Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev nastrouháme nahrubo.
3. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm zeleninu do měkka, přidáme k ní fazole. Jídlo zalijte vývarem z fazolí tak, aby je sotva zakrýval. Vařte je 10-15 minut.
4. Předkrm rozdělte do čistých sklenic. Zakryjte je pečicím papírem a položte na plech. Odešlete do studené trouby, zapněte a zahřejte na 130 stupňů. Sklenice nechte v troubě 20 minut, pokud jsou půllitrové, nebo 30 minut, pokud jsou velké.
5. Vyjměte sklenice z trouby a položte je na suchou utěrku, aby mírně vychladly.
6. Sklenice pevně uzavřete kovovými víčky a ochlaďte je v parní lázni.

Konzervy vyrobené podle tohoto receptu jsou šťavnaté. Pokud je plánujete skladovat při pokojové teplotě, krátce před tím, než je svačina hotová, přidejte do ní trochu octa (5-10 ml 9% octa na 0,5litrovou sklenici).

Fazole (chřest) na zimu ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 2 l):

• chřestové fazole – 1,2 kg;
• sůl – 40 g;
• voda – kolik půjde do sklenic.

1. Fazole omyjeme, odřízneme konce lusků. Když produkt zaschne, vložte jej do připravených sklenic a naplňte je až po ramena.
2. Do každé sklenice nasypte sůl a rozdělte ji v poměru k objemu použitých nádob. Nalijte teplou vařenou vodu do nádob a naplňte je do poloviny tekutinou.
3. Sklenice dejte na plech a vložte do trouby. Fazole dusíme 3 hodiny při 120-130 stupních. Během této doby dá hodně šťávy, hladina kapaliny stoupne.
4. Přesuňte sklenice na suchý ručník. Pokud ještě nejsou plné, přidejte vroucí vodu.
5. Nádobu srolujeme, necháme vychladnout dnem vzhůru pod něčím teplým.

Zelené fazolky uzavřené ve vlastní šťávě skladujte na chladném místě. Pokud pro něj takové místo nenajdete, pak před uzavřením sklenic přidejte do každé 1litrové sklenice 0,5 g kyseliny citronové. Přířezy se pak přes zimu nezničí ani ve vytápěné místnosti.

Ready fazole pomáhají v různých situacích. Jedná se o přílohu, přípravu salátu a přísadu do polévky. Pokud si produkt připravíte na zimu vlastníma rukama, bude takové konzervované jídlo stát levně.