Jak rychle vypěstovat vepřové maso

O tom, kolik prase roste před porážkou a kolik produktu z něj lze získat, řekneme v tomto článku. Tato otázka znepokojuje mnoho začínajících chovatelů a má k tomu dobrý důvod. Prasátko nesmí být překrmováno a zdržováno porážkou. Není však také nutné jej utratit příliš brzy, protože pak nevyužíváte plný výkrmový potenciál zvířete. Kromě toho se dotkneme tématu mléčných prasat: do jakého věku by měla být poražena, jak to udělat správně, aby se pochoutka nezkazila.

Kdy může být poraženo dospělé zvíře?

Raná zralost prasete a jeho připravenost k porážce závisí na plemeni a stravě. V průměru do hmotnosti 100 kg tato zvířata rostou 6-8 měsíců, ale někteří jedinci takovou váhu do roku přiberou. Prasátko lze chovat dále, ale jedinci poražení v dřívějším věku mají maso křehčí a ne tak tučné jako starší.

Ve velkých podnicích nejsou prasata chována déle než 6-9 měsíců. Mezi plemena, která jsou připravena k porážce již v 6-7 měsících, zaznamenáváme vietnamská selata s falcovaným břichem, se kterými se můžete podrobně seznámit v článcích „Selata a prasata vietnamského plemene“ a „Porážka faldíku“. -břichaté prase“.

Prasnice a kanci často získají 130-150 kg hmotnosti za 1,2-1,5 roku. To je dobrá mše. Zvířata je však třeba hlídat. Pokud ho budete i nadále krmit a váha se do 2-3 týdnů nezmění, prase může být bezpečně poraženo – už nepřibere.

Je tu ještě jedna nuance. Pokud prase krmíte příliš dlouho, přestane nabírat svalovou hmotu, ale aktivně hromadí tuk. Takový jedinec bude méně hodnotný, protože z něj nebude tolik masa a bude příliš tučný.

Proto je nejlepší prase porazit před rokem. Porážka je plánována na chladné období – podzim nebo jaro. Pokud potřebujete porazit zvíře v létě, je to provedeno nejpozději do 5 hodin ráno, jinak se maso může znehodnotit.

Častěji se prasata porážejí v zimě, protože v mrazu rostou náklady na krmivo a tomu se majitelé snaží vyhnout. Navíc je mnohem jednodušší skladovat maso i bez použití chladicích jednotek. To se ale týká pouze soukromých domácností. V průmyslové výrobě roční období příliš neovlivňují dobu porážky zvířat. Spíše záleží na požadavcích kupujících a uzavřených smlouvách s distributory vepřového masa.

Kolik produktů můžete získat

Hmotnost jatečně upraveného těla, které lze použít jako potrava, ve vztahu k hmotnosti živého prasete, se nazývá jatečná výtěžnost. Zahrnuje nejen maso a tuk, ale také kůži a hlavu. V tomto případě se uvažuje hmotnost jatečně upraveného těla bez krve, štětin, nohou a vnitřností (zbývají pouze ledviny s ledvinovým tukem). Většinu orgánů – játra, srdce, plíce a dokonce i střeva – však lze prodat.

Procento jateční výtěžnosti u prasat o hmotnosti 100 kg je v průměru 75 %. Současně je množství masa, tuku a dalších složek následující:

• od 63 kg do 72 kg – maso;
• od 14 kg do 25 kg – tuk;
• od 500 do 600 g – chrupavka, šlachy;
• od 12 kg do 13,5 kg – kosti.

Vedlejší produkty mají dvě kategorie hodnoty. Mezi první, cennější, patří srdce, ledviny, jazyk, játra, bránice. Druhá zahrnuje plíce, žaludek, jícen, nohy, hrtan, hlavu bez jazyka a mozku, uši, ocas, průdušnici.

Hlavní vedlejší produkty z prasete o hmotnosti 100 kg lze získat přibližně tolik: plíce – 800 g, játra – 1,5 kg, srdce – 300 g.

Nutno podotknout, že nejvyšší porážkovou výtěžnost vykazují taková plemena jako Duroc (85-86 %), vietnamské břichaté prase (od 85 % do 95 %), Berkshire a Mirgorod (až 85 %). Pozadu ale nezůstávají ani další druhy. Prasata se obecně příznivě liší od ostatních hospodářských zvířat dobrými porážkami.

Čím je zvíře mladší, tím je maso křehčí

Maso selat je považováno za dietní a delikatesní. Není tak populární jako běžné vepřové, ale jsou fanoušci, kteří mu dávají přednost.

Kojení je tele mladší 8 týdnů, které bylo krmeno pouze prasečím mlékem.

Maso takových selat je šťavnaté, jemné, není v něm žádný tuk, ale existuje spousta vitamínů a užitečných mikroelementů. Tato zvířata se zpravidla neporážejí, sele se vaří celé. Vyndejte pouze vnitřky. Droby se přitom často používají k plnění, mletí a míchání s kořením.

Mléčná selata se porážejí podle stejných zásad jako dospělá zvířata. Více se dočtete v článku “Technologie a metody porážky prasat”. Rozdíl je pouze v jednom: obvykle se provádí na speciální stolici. Z jednoho selete, které před porážkou vážilo do 20 kg, bude porážková výtěžnost 75 %, tedy přibližně 15 kg.

Někteří se domnívají, že není nákladově efektivní porážet mladá zvířata mladší 4 měsíců. Pokračují v chovu déle než 8 týdnů, ale selata tohoto věku nazývají mlékárnami. Není to správné. Skutečné sele by mělo být staré 1 až 2 měsíce. Ve 4 týdnech váží 6-9 kg, v osmi může váha dosáhnout 20 kg. Z hlediska vaření se za ideální považuje minimální hmotnost, jinak bude maso tužší, než se očekávalo.

Když se porážejí prasnice a kanci

V průmyslovém měřítku jsou mléčná prasata zřídka posílána na porážku. Dodávají se v omezeném množství nebo na objednávku. Zpravidla se jedná o přebytečné potomstvo nebo utracení.

Kanci se také porážejí zřídka, a to z prostého důvodu, že jich na farmě není tolik. Častěji tento osud stihne kanci (kastrovaní kanci). Producenti jsou posíláni na porážku po několika letech práce, bez velkých prodlev v procesu zrání (maximálně 5-6 let), jinak se jejich maso stane nevhodným k jídlu i po kastraci.

Tato operace musí být provedena nejpozději dva měsíce před porážkou. Jinak je nemožné jíst kančí maso. Nepříjemný zápach a chuť nelze nijak odstranit – nepomůže ani delší tepelná úprava, ani máčení v octu.

Co se týče chovných samic, je to s nimi jednodušší. S přibývajícím věkem ale i jejich maso ztrácí měkkost a křehkost, takže majitelé zpravidla po 8-12 porodech raději prase porazí, přičemž produkty z něj lze ještě prodat.

Základy výživy zvířat určených pro maso

Při chovu prasat by se měl účelný výkrm selat zahájit od 2,5-3 měsíce. Zvířata pak budou moci rychleji nabrat maximální váhu.

Spotřeba krmiva do 6 měsíců bude přibližně 4 kg na sele a den. Hlavní část tvoří krmné směsi, ale vyplatí se do jídelníčku zařadit i vařenou zeleninu – zelí, mrkev.

V domácnostech se selatům často jako základ dávají vařené brambory, přesto je lepší používat krmné směsi. Na něm prase rychleji přibere. Navíc bude potřebovat méně než brambory: 350 kg za rok oproti 1200 kg. Navíc se musí vařit, což vyžaduje další časové náklady.

Musíte neustále sledovat váhu zvířete. Jakmile dosáhne 70 kg, začíná intenzivní výkrm. V tomto období by sele mělo přibrat až 800 g za den. Za den by měl sníst 8-9 kg krmiva.

Je vhodné počítat množství krmiva v krmných jednotkách, můžete se zaměřit na tabulku:

Krmné jednotky (cu) měří nutriční hodnotu krmiva. Jeden k.u. odpovídá 150 g a 1400 kcal. To je nutriční hodnota 1 kg ovsa.

Strava prasat, která je třeba chovat na porážku, musí obsahovat bílkoviny. Na začátku výkrmu potřebujete asi 200 g denně. Postupně se objem upraví na 400-450 g.

Líbil se vám článek? Řekněte o tom svým přátelům tím, že to dáte like.

Pište komentáře, vyjadřující svůj názor na načasování výkrmu prasat na porážku.

A nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu, abyste se stali členy klubu skutečného manažera farmy!

Výkrm prasat je zaměřen na získání maximálního denního přírůstku hmotnosti a mladého šťavnatého masa v krátkém čase. Obvykle začíná ve věku 3-4 měsíců. V různých obdobích krmení se používají různé složky krmiva a jsou kombinovány v různých poměrech a přidávají se sloučeniny, které uspokojují potřebu zvířat po minerálech a vitamínech.

Začátek výkrmu selat na maso

Výkrm prasat na maso je výhodný z ekonomického hlediska: na 1 kg přírůstku potřebují 3x méně krmiva oproti skotu. S krmením by se mělo začít, když sele dosáhne věku 3-4 měsíců a jeho hmotnost bude přibližně 25-30 kg.

Průměrná doba výkrmu prasat pro získání masa s minimální tukovou vrstvou je 4–4,5 měsíce, někdy však trvá 8 měsíců. Za tuto dobu sele přibere každý den 600-700 g. Výkrm se považuje za ukončený, pokud do určité doby (obvykle do věku 9 měsíců) prase dosáhne 110-120 kg (živé hmotnosti).

Pro výkrm masa jsou vhodná selata jakéhokoli plemene a tělesné stavby, nicméně nejlepších výsledků lze dosáhnout výkrmem zástupců masného plemene.

Nejlepší plemena, která dávají velké množství masa, jsou bílá a ukrajinská step, litevština, Kemerovo. V poslední době se pro výkrm masa nakupují prasata vietnamského plemene.

K dosažení tohoto cíle musí chovatel zajistit zvýšenou chuť k výkrmu jedinců a příjem krmiva. K tomu je užitečné použít kvasnicové krmivo, jehož recept je uveden v poslední části.

Obecná doporučení pro výkrm prasat na maso

Při zahájení výkrmu prasat na maso by se měl zemědělec seznámit s následujícími obecnými pravidly:

• zvířata by měla konzumovat pouze čerstvou potravu: pokud v jídelníčku převládají zbytky včerejšího jídla, prasata nepřibírají rychlým tempem;
• je lepší začít s výkrmem prasat na maso na jaře nebo v létě, protože v této době mohou jíst to, co roste kolem;
• v procesu výkrmu prasat je důležité zajistit jim plný pitný režim, ve žlabech by měla být vždy čerstvá a čistá voda;
• úroveň vlhkosti vzduchu v místnosti, ve které jsou chována prasata na výkrm, by neměla být nižší než 60–70 % a teplota by neměla být nižší než +15 stupňů: za takových podmínek je krmivo lépe stravitelné a samotná zvířata cítit se dobře;

Nekrmte zvířata příliš často. Pokud jsou krmeny příliš často, vytváří se u nich více tukové tkáně.

Některé druhy krmiva by se prasatům neměly podávat. Tyto zahrnují:

• vařená řepa, která stála příliš dlouho v horké vodě;
• zelené bramborové hlízy, i když byly dlouho vařené;
• pryšec;
• koňský kopr;
• černý nočník.

Musíte také vzít v úvahu, že některé potraviny ovlivňují chuť a strukturu vepřového masa. Například odpad z rybího průmyslu dodává masu rybí příchuť, zatímco přidání mléčných výrobků do stravy mu naopak dodává chutnou vůni a jemnou chuť.

Pokud ve stravě prasete dominují brambory, kukuřice a pšeničné otruby, pak se jeho maso stává sypkým a bez chuti.

Pokud se v krmivu objevila plíseň nebo paraziti, je třeba ho zničit a v žádném případě nekrmit prasaty.

Fáze výkrmu

Technologie masného výkrmu prasat není složitá. Pokud dodržíte jeho zásady, můžete skončit s kvalitním libovým masem. V tomto případě nebude tuk v době porážky činit více než 30 % celkové hmotnosti jatečně upraveného těla.

Krmné dávky pro prasata, která jsou vykrmována na maso, by měla mít dobrou chutnost, která přitahuje zvířata. Koeficient stravitelnosti krmiva by měl dosahovat 80 %.

Intenzivní výkrm masa se skládá ze dvou po sobě jdoucích fází: přípravné a závěrečné.

Přípravná fáze začíná selekcí selat, která budou vykrmována speciálně na libové maso, tedy od věku 2,5 měsíce. Vydrží až 5-5,5 měsíce. V první fázi přibírá sele 500-600 g denně denně.

V přípravném období jsou základem stravy šťavnaté zelené plodiny. V létě se prasatům dávají luštěniny a melouny, zelená tráva. V zimě se v této fázi podává předem připravená zelenina, bylinková mouka a siláž.

Rostlinná složka ve fázi přípravy bude tvořit jednu třetinu celkové hmotnosti stravy. Zbývající dvě třetiny stravy v tomto období tvoří otruby, směs ječmene a kukuřice, rybí moučka.

První období výkrmu je nejvýhodnější provádět v období jaro-léto, kdy převládá čerstvé šťavnaté a zelené krmivo. Díky tomu je možné dosáhnout nejvyšších hmotnostních přírůstků zvířat s minimálními náklady na krmivo.

V první fázi jsou důležité bílkoviny, protože pokud to přeženete se sacharidy, zvířata ztloustnou a ztratí schopnost budovat svalovou hmotu. Rovněž se v přípravném období doporučuje přidávat krmné kvasnice v množství 0,2 kg denně.

Závěrečná fáze trvá 2 měsíce. Je intenzivnější a zahrnuje denní nárůst až o 800 g.

Ve druhé fázi by polovinu stravy měl tvořit potravinový odpad, řepa, brambory, mléčné výrobky. Zbývající polovinu zabírá koncentrované krmivo bohaté na sacharidy.

V tomto období je třeba se vyhnout krmivům, která zhoršují kvalitu masa. Jedná se o ryby a jejich odpad, oves, koláč, sójové boby, proso.

Základní krmivo

Základní krmiva zvyšují chutnost masa a jejich technologické vlastnosti. Tyto zahrnují:

• hrubé produkty ve vařené nebo mleté ​​formě: pšenice, fazole, žito, hrách;
• odpad z výroby mléčných výrobků: syrovátka a mléko samotné – kráva, koza;

V chladném období funguje jako základní krmivo fazolové seno (6-11 %), šťavnaté krmivo a směs koncentrátů (55-75 %), potravinový odpad (25-30 %).

V zimě, kdy není dostatek čerstvých bylinek, se krmí více okopaninami. Brambory se dávají pouze vařené, chlazené a rozmačkané. Brambory by měly být podávány v množství, které minimalizuje možnost zbytků.

Hlavní typy diet

V závislosti na regionu mohou farmy a farmy prasat používat určitou technologii krmení prasat k získání libového masa. Jedná se o tyto typy:

• koncentrovaný. V tomto případě je až 80 % koncentrovaného krmiva použito k jídlu. Tento typ stravy je široce používán v Kazachstánu, na severním Kavkaze a v jižní části Ukrajiny.
• Koncentrovaný kořen. V tomto případě se pro výkrm masa prasat používá kombinovaná siláž, dále krmná a cukrová řepa, zelené luštěniny, senová mouka. Množství koncentrovaného krmiva je asi 50-65%. Podobný typ stravy převládá na východní a západní Sibiři, v lesostepních oblastech Ukrajiny.
• Koncentrovaný brambor. Jako potravina se používají brambory, kombinovaná siláž, senná mouka. Úroveň koncentrovaného krmiva je 60 %. Tento typ krmení je typický pro pobaltské státy, Bělorusko, Polissja (Ukrajina).

Koncentrovaná krmiva zahrnují veškeré obiloviny, sušené zbytky z výroby škrobu a cukrové řepy, otruby, šrot a koláče.

Základní doplňky výživy

Minerály a aminokyseliny jsou nezbytnou součástí stravy. Zvláště důležité jsou stravitelné bílkoviny. V prvních 2 měsících výkrmu je jeho denní norma 230-250 g, v následujících 2 měsících – každý 350-380 g.

Zdrojem kompletních bílkovin je rybí moučka.

Při krmení masem se do jídla prasat nutně přidávají přísady, jako je stolní sůl, drcené skořápky, křída, vápenec. Nahrazují nedostatek vápníku, fosforu a sodíku v těle zvířat.

Výkrmová prasata potřebují také krmné fosfáty, jezerní kal a dřevěný popel.

Aminokyseliny se nacházejí v potravinách, jako jsou:

• mouka různých druhů;
• rýže;
• krupice;
• perličkový ječmen;
• ovesné vločky;
• pohanka.

Pro prasata jsou životně důležité následující vitamíny a minerály:

• vitamín A;
• vitamín B1;
• vitamín B2;
• vitamín B3;
• vitamín B12;
• karoten;
• jod;
• zinek;
• manganu;
• kobalt;
• fosfor;
• vápník;
• železo;
• měď.

Zvíře by mělo dostat alespoň 20 g vápníku a 10 g fosforu denně. Tyto prvky jsou důležité zejména pro prasata, která rychle rostou.

Ve stravě prasat jsou také takové přísady jako:

• azobakterin. Tento doplněk naplňuje potřebu prasat po vitamínu B12.
• Glutaman sodný, který povzbuzuje chuť zvířat a zlepšuje chuť vepřového masa.
• Etononie. Přísada zlepšuje jakostní složení vepřového masa.

Jako přísady se také používají různé premixy, které zahrnují makro- a mikroprvky, aminokyseliny a vitamíny.

Často odborníci doporučují Borka premix. Je vhodný pro prasata všech věkových kategorií. Skládá se z:

• fosfor;
• vápník;
• měď;
• zinek;
• manganu;
• jod;
• vitamín A;
• vitamín B2;
• vitamín B3;
• vitamín B5;
• lysin;
• methionin;
• antioxidant.

Premixy mají řadu důležitých funkcí:

• zabránit rozvoji onemocnění spojených s narušenými metabolickými procesy v těle;
• plně uspokojit denní potřebu zvířat pro mikroelementy a vitamíny;
• zajistit normální vývoj mladých živočišných organismů;
• snížit náklady na krmivo.

Domácí recepty na jídlo

Obiloviny, které jedí prasata chovaná na maso, se vaří nebo vaří v páře. Nejčastěji se připravují tímto způsobem:

1. Na 1 kg obilí vezměte 2 litry horké vody.
2. Jídlo se zalije vodou, promíchá.
3. Nádoba na obilí je pokryta pytlovinou.
4. Směs nechte 5 hodin v páře.

Silážní hmoty jsou cenné šťavnaté krmivo. Můžete je připravit smícháním ingrediencí, jako jsou:

Silážní hmota se rozdrtí, umístí do nádrží, dobře se udusí a zakryje.

Výživné krmivo si můžete připravit i doma. Vyznačuje se následujícím složením:

• ječmen – 400 g;
• oves – 300 g;
• vojtěšková mouka – 160 g;
• masokostní moučka – 120 g;
• slunečnicový koláč – 80 g;
• křída – 20 g;
• Sůl – 10 of

Všechny složky musí být rozemlety, důkladně promíchány.

Kombinovaná siláž je také užitečným masným krmivem, které prasata milují. Složení takové krmné směsi zahrnuje drcené šťavnaté okopaniny, zeleninu a zelenou hmotu – mrkev, cukrovou a polocukrovou řepu, zelí, lupinu. Procento může být různé:

• brambory – 40%;
• jetel – 30 %;
• mrkev a zelí – každý po 15%.

Kombinované silo může mít také následující složení:

• kukuřičné klasy – 60 %;
• dýně – 30%;
• zelená hmota luštěnin – 10%.

Další možnost poskytuje následující proporce:

• cukrová řepa – 50%;
• mrkev – 20%;
• luštěniny – 20%;
• prach ze sena – 10%.

Pro zlepšení chuti prasat krmte droždím

Kvasené krmivo zlepšuje chuť k jídlu zvířat, urychluje proces asimilace jiných krmiv, která prasata konzumují, a také příznivě ovlivňuje tělesnou hmotnost.

Kvašení lze provádět dvojitým a netěstovým způsobem.

Bezpečná metoda je následující:

• nalijte do nádoby 20 litrů teplé vody;
• přidejte 100 g zředěného droždí, nasypte sem 10 kg suchého jemného jídla, vše důkladně promíchejte;
• hmota se nechá 8 hodin fermentovat za míchání každých 25 minut.

Metoda houby nebo startéru se mírně liší od předchozí. Do 20litrové nádoby nalijte 5 litrů teplé vody, přidejte 100 g droždí, důkladně promíchejte. Poté se přidají 2 kg krmné směsi, promíchá se a nechá se uvařit. Po 6 hodinách se do hmoty nalije 15 litrů teplé vody a 7 kg suchého koncentrátu. Nechte působit 2 hodiny, poté použijte jako doplněk stravy.

Podívejte se na video o efektivním výkrmu prasat na maso homogenním tekutým krmivem s vysokým stupněm stravitelnosti, připraveným pomocí speciální jednotky Mriya:

Výkrm prasat je zaměřen na získání 70 % libového masa. K chovu zvířat na maso se používá speciální technologie výživy. Důležité jsou také organické přísady a čistá voda. Kromě toho zvířata potřebují určité podmínky zadržení. Kombinace správné výživy a příznivých podmínek umožní farmáři získat libové maso s minimální vrstvou tuku.