Jak rychle se hlíva ústřičná kazí?

Plody nejsou v žádném případě horší než žampiony nebo oblíbené bílé, mají vynikající chuť a lze je nejen přidat do všech druhů kulinářských mistrovských děl, ale také uložit pro budoucí použití.

Vzhledem k tomu, že se čerstvá pochoutka docela rychle kazí, dnes si povíme, jak hlívu skladovat, aby trvanlivost výrobku vydržela co nejdéle.

Jak vybrat správnou hlívu ústřičnou ke skladování

Hlíva ústřičná se skladuje při pokojové teplotě od +17 do +22 °C nejdéle jeden den, zpracovává se tedy ihned po sběru nebo nákupu.

Houby se třídí a třídí. Kvalitní mají svěží vzhled, hustou světlou dužninu a příjemnou vůni. Neměly by cítit kysele nebo zatuchle.

Ke skladování se vybírají celé vzorky bez stop sucha, hniloby, poškození nebo plísní. Trsy se rozdělí na nadílky, očistí, umyjí pod tekoucí vodou, rozloží na papírové ručníky a vysuší.

Rada. Hlíva ústřičná by se neměla namáčet, jinak zvodní.

Základní pravidla pro skladování doma

Čerstvá, pouze zakoupená hlíva může být skladována v lednici nejdéle 3 dny.

Nenechávejte je při pokojové teplotě. Pokud se před uskladněním neplánuje zpracování a houba je potřeba čerstvá, neměla by se umývat, tím méně namáčet. Je to dáno tím, že jejich struktura je porézní a vodu nasává jako houba. V kapalině jsou přítomni mikrobi, stává se kyselou a tvoří se houby.

Aby nedošlo ke zkažení produktu, hlíva ústřičná se důkladně omyje pod tekoucí vodou, ale neponoří se do ní. Pokud je vnější strana houby čistá, je přípustné ji jednoduše otřít vlhkou houbou. Chcete-li odstranit veškerou zbývající vlhkost, položte jej na suchý ručník a po několika hodinách vložte do chladničky.

Trvanlivost hlívy ústřičné v lednici prodloužíte, pokud ji nejprve zabalíte do suchého tenkého papíru (pauzovací papír). Takto zůstanou 7–10 dní.

Posklizňové zpracování

Plodnice je třeba zpracovat rychleji, protože se jedná o produkty podléhající zkáze. Proces zahrnuje následující kroky:

1. Odstranění poškozených prvků – odmítnutí. Z jejich celkové hmoty je nutné odstranit poškozené, červivé, nahnilé plodnice. Hlívu pečlivě prohlédněte, zda nemá plíseň. Všechny zkažené houby jsou nebezpečné, způsobí hnilobu plodin.
2. Řazení. Podle velikosti se plodnice ukládají do samostatných nádob, podle způsobu následného zpracování. Malé houby se používají ke konzervaci, velké se upravují, dusí, vaří nebo smaží.
3. Čištění. Z povrchu každého z nich jsou odstraněny nečistoty, písek a stopy hmyzu. Použijte houbu, nůž nebo tvrdý kartáč. Malé tmavé oblasti jsou vyříznuty.
4. Ovocné korpusy určené ke zpracování se ihned umyjí. Pokud je potřebují usušit nebo zmrazit, tento krok přeskočte.

Při dodržení všech popsaných doporučení se bude nasbíraná hlíva dobře skladovat. Tyto houby rostou ve velkých skupinách.

Pokud se chystáte sušit, měli byste je nejprve rozdělit na samostatné prvky, pak proces půjde rychleji. Pro zmrazení jsou plodnice nakrájeny na malé kousky a baleny po částech.

Příprava na uložení

1. Pokud je sklizená plodina plánována k dlouhodobému skladování, nemyje se. Příliš špinavé houby lze omýt pouze pod tekoucí vodou. Poté je dobře osušte položením na papírovou utěrku. Skladujte je v chladničce nebo mrazáku, izolované od ostatních potravin kvůli jejich přirozené schopnosti absorbovat všechny cizí pachy.
2. Pokud necháte sáček nebo nádobu otevřenou, houby rychle zvětrávají a mohou vyschnout. Při tomto skladování mohou uvolňovat vlhkost a znehodnocovat se z ní, takže dno nádoby by mělo být vyloženo papírovými ručníky nebo ubrousky. Plodnice je lepší pokládat v jedné vrstvě, jinak se mohou pomačkat.

Jak ušetřit

Volba metody závisí na plánované době spotřeby nebo zpracování, podmínkách a osobních preferencích chuti. Čerstvé houby lze skladovat uvnitř při teplotě 17 až 22 stupňů ne déle než jeden den.

Proto je nutné ihned začít s přípravou výrobku nebo jej umístit do vhodného prostředí pro zachování jeho vlastností.

Hlívu můžete doma skladovat následujícími způsoby:

• chlazení;
• zmrazení;
• sušení;

• moření;
• solení;
• vařící.

Zvláštní význam pro každou možnost nákupu je přikládán přípravné fázi, která by měla začít kontrolou a tříděním. Nejdůležitějšími znaky kvality jsou svěží vzhled a vůně.

Poznámka! I malá poškozená část může učinit celou dávku nepoužitelnou.

Na konci přípravné fáze musí být houby zpracovány zvoleným způsobem nebo skladovány.

Pro prodloužení trvanlivosti produktu je možné jej zmrazit. Zmrazení umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti ovoce až šest měsíců. Předvařenou hlívu ústřičnou ve slané vodě lze skladovat v mrazáku o 60 až 90 dní déle.

Teplota by měla být udržována na stabilní úrovni -18 stupňů. Sekundární zmrazení není povoleno.

Čerstvé chlazení jako způsob konzervace hlívy ústřičné se používá na krátkou dobu, nepřesahující 5 dnů. Poté začnou chátrat.

Trvanlivost tepelně upravených výrobků prodlužuje i chlazení.

Jak uchovávat v lednici

Chladný a vlhký vzduch je optimálním prostředím pro konzervaci hlívy ústřičné. Teplota v chladničce se obvykle pohybuje od +2 do +10 stupňů a je považována za vhodnou.

Další vlhkost, dodržování požadavků na balení a pravidla pro umístění hub mohou prodloužit možnou dobu skladování.

Aby se zabránilo pohlcování cizích pachů, musí být nádoba hermeticky uzavřena.

Čerstvé houby

Odebrané vzorky je nutné vyčistit. To nevyžaduje žádné speciální triky. Plody se kontaminují jen zřídka, protože rostou na stromech. Očištěné houby se umyjí ve sprše nebo tekoucí vodě, přebytečná vlhkost se nechá odkapat a suší se přirozeně na čistém povrchu.

Připravená hlíva musí být zabalena do vhodné nádoby, která musí být čistá a suchá. Houby by měly být umístěny volně a tak, aby výška stohování nepřesáhla 25 cm, zabráníte tím plísním a plísním. Je lepší skladovat v malých porcích.

Pro skladování v lednici můžete použít:

• Plastová nádoba;
• plastový sáček;

• potravinářský film;
• pergamenový papír.

Nejlepší je používat vzduchotěsné plastové nádoby. Hlíva ústřičná se opatrně umístí, nádoba se uzavře a umístí na polici do lednice.

Pro skladování je vhodný i silný plastový sáček. Výhodnější je pořídit si tašku na zip se zipem. Při tomto způsobu balení se plody pokládají volně, v jedné vrstvě. Vzduch by měl být co nejvíce uvolněn, sáček by měl být pevně uzavřen zipem. Chcete-li běžný sáček pevně uzavřít, zavažte ho na okrajích.

Hlívu lze skladovat v lednici na jednorázovém tácu. Oloupané, omyté, sušené ovocné korpusy volně pokládáme na substrát a pevně zabalíme do potravinářské fólie. Obal chrání výrobek před cizími pachy a zabraňuje vysychání.

Pro maximální zachování původního vzhledu a čerstvosti hlívy ústřičné se doporučuje zabalit každý plod do pergamenového papíru.

Připravené houby se do něj zabalí a vloží do těsně uzavřené nádoby. V případě nedostatečné nebo pochybné těsnosti nádoby můžete použít i potravinářskou fólii.

Tepelně zpracované

Po tepelném ošetření se hlíva ústřičná umístí do sterilizovaných skleněných nádob, těsně uzavřených, bez přístupu vzduchu. K tomu jsou srolovány nebo přišroubovány kovovými víčky.

Pro uložení obrobků jsou vhodné skleněné nádoby s těsně přiléhajícími skleněnými víky se zabudovanými kovovými sponami.

Jak dlouho vydrží v lednici?

Čerstvé houby mohou být skladovány při teplotách od +4 do +8 stupňů po dobu nejvýše 3 dnů, poté je nutné je sníst nebo odeslat k dalšímu zpracování. Při teplotě +2 stupňů mohou být skladovány po dobu až 5 dnů, za předpokladu pečlivé přípravy, třídění a správného balení.

Když teplota klesne na -2 stupně, čerstvá hlíva může být skladována po dobu 3 týdnů. Ale za normálních podmínek, když jsou v chladničce jiné produkty, tento režim není nastaven. Podmínky platí spíše pro velkoobchodní skladování hub pomocí samostatné komory.

Hlívu ústřičnou, která předtím prošla tepelnou úpravou, můžete v lednici skladovat déle.

Vaření v marinádě zvyšuje trvanlivost přípravků oproti metodě pouhého zalití uvařených částí.

Jak určit čerstvost

Shora plodnice houby vizuálně připomíná skořápku měkkýše. Nohy jsou krátké, bělavé nebo zcela chybí.

Kvalitu lze určit podle řady znaků: vzhled, barva, vůně. Pokud jsou houby zabalené ve vaničkách a přikryté potravinářskou fólií, jsou hůře vidět.

Jak si vybrat hlívu ústřičnou podle vzhledu a konzistence:

1. Mladé exempláře jsou modrošedé, zralé exempláře jsou světle béžové, olivové, šedé, hnědé nebo černošedé.
2. Dužnina je lehká, hustá a šťavnatá a má svěží vůni, trochu připomínající prací prostředky.
3. Okraje čepiček by měly být mírně zahnuté dolů.
4. Houba musí být bez poškození, hniloby, plísně a sucha.

Houby se pěstují na balících slámy nebo slupek slunečnice ve speciálních místnostech. Po sklizni se odstraní zbývající substrát. Před vařením se odřízne pouze konec stonku, zbytek je jedlý jako čepice.

Jak správně rozmrazit hlívu ústřičnou

Aby si houby co nejvíce zachovaly své prospěšné látky a chuť, rozmrazují se šetrným způsobem. Požadovaný počet porcí se přenese z mrazničky do chladničky při teplotě +2 +5 stupňů.

Výrobek je připraven k další přípravě po 10–12 hodinách.

Mikrovlnná trouba nastavená na režim „rozmrazování“ pomůže rychle rozmrazit houby.

A pokud jste je před vložením do mrazáku dobře umyli a nakrájeli, stačí je vytáhnout ze sáčku, vhodit do vroucí vody a uvařit.

Poznámka! Rozmraženou hlívu nelze skladovat v lednici, protože se v ní rychle rozvíjejí patogenní mikroorganismy.

Abyste měli čerstvé houby na stole po celý rok a neobtěžovali se mražením, pěstujte si hlívu ústřičnou doma. Pomohou vám s tím originální sady, které obsahují vše potřebné: mycelium, živnou půdu a hnojivo.

Užitečné tipy

Protože hlíva ústřičná roste v přírodě na mnoha místech, lze ji uměle pěstovat ve speciálních nádobách z pilin a slámy, protože se snadno udržují a nevyžadují zvláštní péči.

Složení hlívy ústřičné:

• proteiny;
• aminokyseliny;
• vitamíny A a B a vzácný PP;

• beta-karoten;
• různé aminokyseliny;
• tuky a sacharidy.

Tento přípravek je doporučován k léčbě rakoviny díky své schopnosti čistit tělo od těžkých kovů, toxických a škodlivých látek a karcinogenů.

Vědci již dávno prokázali výhody hlívy ústřičné při léčbě nezhoubných i zhoubných nádorů, ale neměli byste se nechat unést a konzumovat je ve velkém množství.

U některých mohou způsobit průjem, plynatost a alergické reakce, proto by se tyto plody neměly podávat malým dětem a starším lidem.

Houby jsou docela těžké jídlo a je nejlepší je jíst k obědu. Další nevýhodou hlívy ústřičné je, že je křehká a obtížně se přenáší na velké vzdálenosti.

Než budete hlívu ústřičnou na zimu doma nakládat, je důležité vědět, jak ji správně vybrat. V tomto případě vám pomohou následující tipy:

1. Věnujte pozornost vzhledu a chuti hub. Dobrý produkt nemá žádné skvrny, praskliny ani nepříjemný zápach.
2. Mladé exempláře mají šťavnaté a elastické maso, díky čemuž jsou užitečnější a příjemnější k jídlu. Staré plodnice jsou vláknité a drsné.
3. Nohy hlívy ústřičné jsou poměrně tuhé a neměly by se používat k nakládání nebo nakládání.
4. Uměle pěstované houby se neliší od lesních hub, takže při jejich nákupu byste neměli pochybovat o jejich přirozenosti.
5. Při přípravě nakládané hlívy nepoužívejte pozinkované nebo hliníkové nádobí, mohlo by ztmavnout.
6. Marinování umožňuje, aby si hlíva zachovala všechny své prospěšné vlastnosti.
7. Uvařený produkt není nutné hned použít k moření, přípravu lze odložit o dva dny.
8. Nakládaná hlíva se stane aromatickou a ještě chutnější, pokud se podává s čerstvými nasekanými bylinkami.

Každá hospodyňka může nakládat hlívu ústřičnou na zimu, protože všechny recepty jsou jednoduché, srozumitelné a dostupné. Není divu, že toto jídlo je mezi milovníky hub tak oblíbené.

Klasický způsob vaření, nakládání nebo nakládání – každopádně hlíva ústřičná je výborným předkrmem na sváteční nebo každodenní stůl.

Nikdo nebude zpochybňovat přínos a nutriční hodnotu hlívy ústřičné pro lidský organismus. Tyto houby obsahují velké množství aminokyselin, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů B, C, E. Dokážou ze střev odstranit soli těžkých kovů a radionuklidy.

Hlíva ústřičná je považována za jednu z nejoblíbenějších hub. Připravují celou řadu zdravých jídel. Naše babičky také úspěšně používaly postupy, které vyráběly lahodné houbové polotovary. Pokud mluvíme o hlívě ústřičné, pak se na zimu sušila, vařila, dusila, smažila, fermentovala a nakládala. Dnes jsou takové postupy také široce používány ve většině ruských rodin. Mražení se navíc stalo oblíbenou možností přípravy hub. A věk špičkových technologií vám umožňuje připravovat houby pro budoucnost, při zachování jejich čerstvosti a vůně.

Hlívu ústřičnou lze nejen sbírat v lese, ale jednoduše koupit v obchodě za přijatelnou cenu. Kromě toho jsou tyto plodnice považovány nejen za lahůdkový produkt, ale také za dietní. Nutno přiznat, že chuť hlívy ústřičné se od ostatních hub liší a je velmi podobná chuti kuřecího masa.

Pravidla pro skladování hlívy ústřičné doma

Pro zachování všech živin a vitamínů je potřeba vědět, jak hlívu doma skladovat. Než to však uděláte, měli byste si zapamatovat několik jednoduchých pravidel.

Pokud se houby sbírají v lese, nebojte se, hlíva ústřičná nemá jedovaté protějšky. Pokud kupujete houby, věnujte pozornost nožkám a kloboukům. Neměly by mít žluté skvrny, hnilobu nebo suché části. Hlíva by měla vonět po čerstvých houbách, bez zatuchliny. Jak skladovat hlívu ústřičnou při pokojové teplotě a kolik času je na tento proces povoleno? Upozorňujeme, že čerstvé houby lze v místnosti skladovat maximálně 24 hodin. Po uplynutí této doby je raději ihned zpracujte a pusťte se do vaření.

Existuje několik způsobů, jak skladovat hlívu ústřičnou na zimu. Vaše volba bude záviset na tom, jak hodláte připravený obrobek v budoucnu používat. Podívejme se, jak hlívu na zimu uskladnit, abyste si později mohli vychutnat její vůni a chuť a také překvapit hosty houbovými pokrmy.

Podmínky skladování hlívy ústřičné: jak uchovávat čerstvé houby v chladničce

Stojí za zmínku, že podmínky skladování hlívy ústřičné do značné míry závisí na tom, jak dobře jste zvládli předběžné čištění. Zkušení houbaři sice vědí, jak hlívu vyčistit a připravit na další procesy, většina přesto chybuje. Jedním z nich je, že houby po namáčení vodnají a ztrácejí své blahodárné vlastnosti. Pokud tedy chcete doma zvýšit trvanlivost hlívy ústřičné, nenamáčejte houby, ale jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou.

Pokud plánujete ponechat plodnice v původní podobě, pak pro vás bude zajímavé naučit se uchovávat hlívu ústřičnou v lednici. K tomu se čerstvé houby zabalí do papíru nebo rozloží do plastových nádob na potraviny. Je nutné přísně hlídat utěsnění obalů a zvyšovat vlhkost v chladničce. Na police položte navlhčenou papírovou utěrku a položte na ni balíčky s houbami. Jak víte, čerstvou hlívu můžete skladovat v lednici nejdéle 5 dní. Při +2°C je trvanlivost pouze 4 dny. Hlívu ústřičnou balenou v pergamenovém papíru nebo plastových obalech lze skladovat v lednici až 3 týdny při -2°C.

Skladování hlívy ústřičné doma zahrnuje následující metody: skladování čerstvé, vařené, smažené, nakládané, sušené a solené. Hlavní je dodržet technické podmínky pro skladování hub. Stačí správně vybrat plodnice, provést předběžné čištění a poté zahájit samotný proces sklizně.

Například moření je považováno za nejoblíbenější metodu sklizně. Pro tento proces se používá ocet, sůl, cukr a sada koření podle vašich představ. Skladování nakládané hlívy ústřičné v lednici nebo sklepě trvá od 3 do 10 měsíců.

Jak uchovávat vařenou hlívu ústřičnou v mrazáku

Přestože jsou houby produktem podléhajícím zkáze, po zmrazení si dokonale zachovávají veškerou svou chuť. Jak skladovat hlívu ústřičnou v mrazáku čerstvou i zavařenou? Čerstvé houby lze skladovat v mrazáku až 5 měsíců.

A pokud mluvíme o vařené hlívě ústřičné – jak ji uchovávat v mrazáku a jakou teplotu nastavit? Pokud houby vaříte v osolené vodě asi 15 minut, trvanlivost se zvyšuje na 6-7 měsíců. Hlívu ústřičnou je lepší nakrájet, pak vařit, dobře scedit vodu a i trochu vymačkat. To pomůže vyhnout se kouskům ledu v houbách a nezkazit pokrm, který z nich později připravíte.

Uchovávání čerstvé hlívy ústřičné v mrazáku

Pro zvýšení trvanlivosti čerstvé hlívy ústřičné v mrazáku je lepší houby před zmrazením nemyt, aby nenasákly vodou. Houby je lepší nasucho očistit a odříznout stonky.

Je důležité vědět: Bez ohledu na to, jak zmrazíte hlívu ústřičnou, měla by být čistá, čerstvá a nezdeformovaná. Na tom bude koneckonců záviset vzhled produktu po rozmrazení. Je třeba říci, že v tomto případě jsou mladé exempláře považovány za ideální houby pro skladování.

Houby by se měly čistit suchým čištěním, bez použití vody – otřete suchým hadříkem a odřízněte většinu stonku, protože se nejí. Rozprostřete v tenké vrstvě a poté dejte na několik hodin do mrazáku. Poté vložte zmrazené houby do nádob nebo plastových sáčků a poté je vložte zpět do mrazničky.

Množství hlívy ústřičné v nádobě je potřeba spočítat, aby stačilo připravit jedno jídlo nebo několik porcí. Nejlepší je skladovat až 1 kg hub v jednom sáčku nebo nádobě. Teplota v mrazáku by neměla být nižší než 18°C, pak vám zmrazené houby vydrží 10-12 měsíců. Je však důležité pamatovat na to, že hlíva nesnáší opětovné zmrazování, proto ji po rozmrazení nikdy nedávejte zpět do mrazáku.

Zmrazování pro zimní uskladnění smažené hlívy ústřičné

Smažená hlíva ústřičná je vhodná i na zimní uskladnění. Způsob jejich zmrazení je velmi jednoduchý, pouze před tímto procesem je třeba houby nejprve osmažit.

Chcete-li to provést, zahřejte rostlinný olej na pánvi a přidejte houby nakrájené na kousky. Smažte, dokud se všechna tekutina neodpaří, po dobu 20-25 minut. Je lepší nepřidávat žádné koření ani sůl, to uděláte při přípravě pokrmu. Poté se hlíva po úplném vychladnutí vloží po částech do sáčků a zmrazí. Tento produkt lze skladovat v mrazáku po dobu až 3-4 měsíců při konstantní teplotě.

Stojí za zmínku, že někdy můžete místo pánve použít troubu. Houby si přitom zachovávají nasládlou chuť a vůni. Za tímto účelem pečte houby na plechu v troubě po dobu 15-20 minut, nechte je vychladnout a také je vložte do plastových nádob nebo plastových sáčků. Poté, po rozmrazení, lze tento přípravek přidat do smažených brambor nebo salátů.

Houby můžeme dusit v zakysané smetaně a poté skladovat v lednici. Zde je ale trvanlivost pouze 7 dní. Tento přípravek není vhodný pro zmrazení v mrazničce: veškerá tekutina se změní na led.

Jak jinak skladovat hlívu ústřičnou na zimu?

Jak jinak doma skladovat hlívu ústřičnou? Hlívu můžete na zimu osolit, naložit a zkvasit. Tyto metody umožňují uchovávat přípravky několik měsíců v chladničce. Přísady jako sůl a ocet výrazně prodlužují trvanlivost.

Dalším způsobem, jak uchovat hlívu ústřičnou na zimu, je sušení. Čerstvé houby se chemicky čistí a po jednom se navlékne na drát nebo silnou nit. Poté visí na suchém a teplém místě po dobu 10-12 hodin.Pokud vidíte, že se houby dobře lámou, lze proces sušení považovat za dokončený. Takové plodnice by měly být skladovány ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích.