Aby úroda cibule vydržela co nejdéle a v nejlepší kondici, po vykopání je potřeba ji zpracovat – usušit a nakrájet. Technologie těchto prací není složitá, ale má své vlastní nuance: pokud víte, jak správně nakrájet cibuli pro skladování, na jaře si zachová nejen atraktivní vzhled, ale také většinu užitečných vitamínů a mikroelementů.
Prořezávání cibule – proč je to nutné?
Po sklizni se vykopané cibule suší 4-5 dní (v případě potřeby i déle) na slunci nebo v průvanu ve stínu, poté se připraví k dlouhodobému skladování – odříznou se kořeny a usušené vršky .
Účelem tohoto postupu je:
- zbývající peří nezpůsobí rozvoj hnilobných chorob;
- luk nebude předčasně vypouštět šípy;
- vršky nebudou překážet, nebudou zabírat místo ve skladovacím kontejneru.
Pokud mají být cibulky skladovány na krátkou dobu, není třeba řezat vrcholy: odstraní se pouze kořeny a hlavy se zapletou sušeným peřím do copů a poté se zavěsí na chladné a suché místo.
Kdy se krájí cibule po vykopání ze země?
Snaží se vykopat cibuli tuřín, když se předtím seznámili s předpovědí počasí: pokud je to možné, vykopaná zelenina se hned několik hodin suší na slunci přímo na záhonech, někdy se převrací. Ultrafialové paprsky dezinfikují plodinu zabíjením patogenních bakterií.
Poté se cibule přemístí a suší pod baldachýnem nebo v domě, což zajišťuje příliv čerstvého suchého vzduchu. Během této doby stihnou vršky uvadnout a hlavy ještě o něco povyrostou. Je nežádoucí, aby cibule byla na slunci příliš dlouho – na šťavnatých šupinách se může objevit zeleň.
Cibule připravené k prořezávání mají zcela suché kořeny a šupiny. Abyste si to ověřili, musíte zkusit strčit ruku do hromady hlav. Pokud snadno vstoupí a žárovky zašustí, můžete začít pracovat. Do suché, syrové cibule ruka nevstoupí.
Pokud byla zelenina pěstována na půdách hojně hnojených dusíkem, jedno sušení před řezem nestačí. Aby se zabránilo rozvoji krčkovité hniloby, plísně, vznikající při skladování, dosušuje se ještě 5-6 dní při teplotě 32-34°C nebo 8 hodin při teplotě 42-43°C.
Důležité! Pokud musíte cibuli vyjmout za deště, z velmi mokré půdy, po vykopání se ze země omyje a ihned očistí od slupek, peří, odřízne kořeny a poté se suší ve větrané místnosti po dobu při minimálně 2-3 týdny. Během této doby se objeví nová slupka a zelenina se dobře skladuje na chladném a suchém místě.
Sady cibule vypěstované z nigelly se také suší po sklizni, která se provádí o něco později než u cibule. Do této doby by měly být žárovky nejen plně tvarované, ale měly by mít jednu krycí stupnici. Když jsou po vysušení pokryty několika krycími šupinami, lze sušenou zeleninu odříznout.
Příprava a nakrájení cibule ke skladování
Dobře usušená cibule se vytřídí, oddělí se zkažená a ta, jejíž krk je hustý, není suchý. Peří takových hlav se řeže ve výšce 10 cm od základny a používá se především k vaření.
U zbytku se ostrým nožem, nůžkami nebo zahradnickými nůžkami usušené vršky různě stříhají. Pro různé druhy cibule je správné to udělat následovně:
- u cibule, určené k dlouhému zimnímu skladování, odstraňují kořeny, aniž by ovlivnily dno, suché vršky, přičemž krk ponechávají 4-6 cm výše než ramena.Pokud pírko seříznete příliš nízko, téměř v jedné rovině s rameny, bude to provokovat rychlé poškození plodiny;
- v sevce se pírko odřízne téměř celé, přičemž zůstane špička dlouhá asi centimetr a kořeny se nechají, aby se při dalším skladování nepoškodily.
Kdy zákrok nemít
Pokud se cibule neplánuje skladovat po dlouhou dobu, až do jara, ale v blízké budoucnosti se má použít k jídlu, tradičně se plete. V tomto případě jsou pro jejich formování potřebné vrcholy. Shnilé nebo zkažené peří se předběžně odstraňuje, aby se nestalo zdrojem šíření případné infekce. Před tkaním se vodnice suší standardním způsobem.
Cibulové sady se vždy ořezávají a skladují v dobře vysušeném volně loženém stavu v krabicích nebo rozkládají v několika vrstvách na rovném povrchu.
Chyby začínajících zahradníků
Navzdory jednoduchosti postupu ořezávání cibule pěstitelé zeleniny někdy dělají chyby ve své technologii:
- nestříhejte, ale odřízněte vysušené vršky;
- ostříhejte pírko příliš brzy, abyste zabránili vysychání cibulí odebraných ze zahrady;
- při prořezávání kořenů zraňují spodek hlav.
Všechny tyto chyby přispívají k pronikání infekcí do cibulí a rychlému poškození plodiny.
Správný řez a další skladování dobře vysušeného materiálu za správných podmínek (pro domácí skladování – při teplotě + 18 + 22 ° C s relativní vlhkostí 60-70%), pozdní odrůdy vydrží do dubna až května.
Po sklizni cibule je důležité ji správně připravit na dlouhodobé skladování. Jedním z povinných kroků je stříhání peří. Postup umožňuje udržet zeleninu čerstvou téměř až do jara, chrání ji před hnilobou.
Jak pochopit, že cibule je zralá
Cibule plně dozrává v první polovině srpna, ale načasování se mírně liší v závislosti na regionu a klimatických podmínek. Pro dlouhodobé skladování úrody je důležité zabránit přezrálé zelenině nebo ji předčasně vyrýt.
Předpokládaná doba sklizně zeleniny je asi 80 dní od data výsadby, pokud byla vysazena neraná odrůda.
Pokud se slupka ještě zcela nevytvořilažárovky začnou rychle hnít i při správné teplotě a vlhkosti. Na pozdní sklizené zelenině se suché šupiny prakticky nelepí, rychle se drolí, kořeny raší. U přezrálých exemplářů se objevuje nadměrná vodnatelnost, ztrácí se ostrost a bohatost chuti. Je lepší takovou cibuli ihned použít nebo použít na konzervaci, ale nenechávejte ji na skladování.
Důkaz
Hlavním znakem zralé zeleniny jsou vysušené a zažloutlé vrcholy.. Ta slábne a klesá úplně k zemi. V době sklizně jsou žárovky maximálně nasyceny užitečnými látkami.
Pomozte! Není vždy správné zaměřit se na zažloutlé a spadlé topy: během deštivého a chladného léta peří nepadá.
Spolehlivé vnější známky zrání cibule:
- ředění a sušení krku;
- některé suché šupiny vykukující ze země se neodlupují a vypadají suše.
Pokud vrcholy před plánovanou sklizní nezežloutly, nejsou okamžitě odříznuty.. Cibule se nechají 15–20 dní pod baldachýnem: během této doby peří vyschne a všechny živiny jdou do vodnice.
Jak sklízet cibuli
Pro sklizeň vyberte suchý slunečný den. Na 10-14 dní se zavlažování zastaví, aby se zvýšila trvanlivost zeleniny. V případě déletrvajících dešťů je plocha pokryta nepromokavým materiálem, aby cibule dlouho nevysychala.
Podle toho, jak! Na rašelinné nebo písčité půdě se vodnice snadno vytahují a na husté hlinité půdě často zůstávají bez dna a rychle hnijí.
Cibule se sklízí ráno, vytahuje se ze země, ponecháno na lůžku v sudých řadách pro předsušení. Večer se přemístí na 2-3 dny do chléva nebo jiné místnosti s dobrým větráním. Poté se ze zeleniny odstraní zbytky zeminy, kořenová část se odřízne až ke dnu.
Kvalitní sušení je klíčem k dlouhodobému skladování. Pokud jsou žárovky vlhké, plíseň se na ně rychle rozšíří a způsobí hnilobu.
Proč krájet cibuli
Prořezávání je užitečné z praktického hlediska: Bez sušeného peří zabírá zelenina méně místa, vypadá upraveněji, atraktivněji pro zákazníky. Zbývající peří často začíná hnít – houba se přenáší na vodnice, v důsledku toho plodina rychle mizí.
Při prořezávání je důležité nepoškodit vrcholy, jinak se bakterie dostanou do samotné cibule.. Někteří zahradníci opouštějí peří, aby vytvořili “pigtaily” pro dlouhé zimní skladování.
Příprava a stříhání
Po sklizni ze zahrady a usušení je veškerá zelenina pečlivě zkontrolována, roztříděna. Postižené vzorky jsou nejprve vyřazeny nebo spotřebovány. Nejsou vhodné pro skladování.
Jak správně nakrájet cibuli
Pro uskladnění na zimu se peří odstraní tak, aby nedošlo k poškození slupky vodnice.. Pokud jsou vršky suché a dobře se roztahují, jsou ručně odříznuty, přičemž noha není delší než 5 cm. Pokud má žárovka velký tlustý krk, zbývá na základně asi 8–10 cm, ale takové vzorky se kazí dříve než kdokoli jiný. Pro uložení plodiny v “pigtailech” je krk ponechán až 15 cm.
Důležité! Pokud se cibule sklízí déle než 3 měsíce, ošetří se místo řezu vápennou pastou. Snížíte tak riziko hniloby nebo rašení.
Jak prořezávat sevok
Výsadbový materiál se nespotřebovává, ale skladuje se až do příští sezóny.pěstovat plnohodnotnou vodnici. Poněkud odlišný od běžné sklizně a skladování sad cibule se také prořezávání stává pracnějším vzhledem k velikosti zeleniny.
Peří se odřežou ihned po odstranění semene z půdy. Kořenová část se neodstraňuje, ale pouze čistí od zbytků zeminy. Vršky jsou odříznuty 10 cm od základny. Během prořezávání se také okamžitě provádí utracení, přičemž se z celkové hmoty odstraní poškozené vzorky.
Kdy neřezat
Někdy je prořezávání cibule úplně zbytečné.. Takže někteří letní obyvatelé používají suché svršky pro partu místo lana. Shnilé nebo poškozené vzorky jsou odstraněny z celkové hmoty plodiny, aby se zabránilo poškození zbytku. Pre-zelenina je položena na otevřeném slunci na místě po dobu 10-12 hodin.
Jak vysušit
Sušení vodnice a sevky zabraňuje jejich napadení hnilobou. Za suchého počasí je plodina položena na otevřené postele, překližkové desky nebo desky a za deštivého počasí – v dobře větrané místnosti, na pytlovinu nebo vrstvu papíru. Pod sluncem se zelenina udržuje 10-15 dní.
Cibule se také skladují v copáncích, pokud je není možné vyskládat ve vrstvách.. Zavěste ho v suchých větraných místnostech (ve stodole, na verandě, na půdě). Po úplném vysušení se copánky znovu svážou a odstraní se poškozené vzorky.
Zimní skladování
Výběr místa pro cibuli je určen s ohledem na možnosti a objem plodiny. Pro majitele soukromých domů nebo garáží je mnohem jednodušší tento problém vyřešit než pro majitele bytů.
Hlavní podmínky:
- čistota prostor a vybraných kontejnerů;
- teplota – do 0 ° C;
- vlhkost vzduchu – 65-75%;
- pravidelné větrání a dobré větrání.
Je povoleno skladovat cibuli při teplotě -2 . -3 ° C, ale bez váhání. Za takových podmínek je zelenina vhodná ke konzumaci po dobu 8-10 měsíců.
Kde a jak skladovat
Pohodlné uchovávání cibule ve sklepě nebo suterénu. Dělají to několika způsoby:
- volně ložené (v jednom kuse do výšky 3 m na paletách vyrobených z desek nebo na policích s otvory pro ventilaci);
- v dřevěných krabicích pokrytých pytli nebo přikrývkami;
- v síťovině a taškách;
- ve formě pletení.
Pokud je místnost špatně izolovaná, pak při silných mrazech se úroda přikrývá přikrývkami a slámou. Hlavní věc je, že materiál umožňuje průchod vzduchu.
Byty mají mnohem méně podmínek pro umístění plodin. Jednou z možností skladování je lednice, ale v ní si zelenina uchová čerstvost a chuť jen do 1,5 měsíce. Nejlepším místem jsou spodní police nebo zásuvky na zeleninu. Žárovky nejsou pevně svázány v plastových sáčcích, jinak dojde ke kondenzaci. Stačí je rozložit volně ložené nebo v papírových sáčcích.
Důležité! Na horních policích chladničky cibule rychle hnije, objevuje se specifický zápach.
Na balkonech s izolací, kde teplota nepřesahuje +7°C a neklesá pod 0°C, se zelenina vyskládá do truhlíků nebo misek. Neumisťujte takové nádoby vedle brambor: aktivně uvolňuje vlhkost, což vede k rychlému poškození plodiny.
Závěr
Cibule pěstovaná během sezóny si úspěšně zachovává svou prezentaci a chuť po celé období podzim-jaro. Zeleninu ze zahrady je důležité správně sbírat, sušit a správně krájet, aby byla chráněna před hnilobou, ztrátou chuti a nutričních vlastností. Odstranění peří prodlužuje trvanlivost plodiny a poskytuje rodině zdravý produkt do příští sezóny.
