Jak pepř působí na tělo?

Jaké je vlastně použití sladké papriky? Kdo by měl omezit jejich používání a proč? S jakými produkty to funguje?

Obsah

Jaké vitamíny jsou ve sladké paprice

– Sladký, nebo, jak se často říká, bulharský, pepř je nízkokalorická zelenina az botanického hlediska je to bobule. 100 g sladké papriky obsahuje asi 25–30 kcal, 1 g bílkovin, asi 5 g sacharidů, 2–3 g vlákniny a 0 tuků. Proto je tento produkt ideální pro dietní výživu. A nyní o tom, jaké vitamíny a minerály obsahuje pepř.

Vitamin C (kyselina askorbová). Bulharský pepř je rekordmanem v obsahu vitaminu C. Jeden drobný plod (asi 100 g) obsahuje téměř tři denní normy vitaminu C. A to v biologicky nejdostupnější formě. I skleníkové papriky jsou bohaté na vitamín C.

Vitamin P. Tento poměrně vzácný vitamín napomáhá vstřebávání kyseliny askorbové a dělá z pepře skvělou podporu kardiovaskulárního zdraví.

vitamin A. Paprika obsahuje také mnoho vitamínů skupiny A (ve formě vitamínu A a provitamínu A). Tento prvek je známý jako silný antioxidant, který je potřebný k ochraně před volnými radikály antioxidantů na úrovni buněčné membrány a snížení oxidačního stresu.

Draslík. Je důležitý pro regulaci metabolismu voda-sůl v lidském těle a normální činnost svalů včetně srdce.

Fosfor. Napomáhá vstřebávání živin, nezbytných pro normální růst kostí a zubů.

Vápník. Je nezbytný v každém věku pro kostní tkáň a zuby, reguluje metabolické procesy v těle.

Hořčík. Naše tělo ho potřebuje pro vývoj kostí a svalů, správnou činnost nervové soustavy.

Železo zlepšuje krevní obraz, je zodpovědný za saturaci všech orgánů a tkání těla kyslíkem.

Co jiného je užitečná sladká paprika?

1. Posílení imunity. Sladká paprika díky vysokému obsahu vitamínů (hlavně vitamínu C) a minerálních látek pomůže zvýšit odolnost organismu proti virům a bakteriím, to je důležité zejména na začátku podzimu a na jaře. A je důležité si uvědomit, že není možné zásobit se vitamínem C pro budoucí použití. Proto se vyplatí zařazovat čerstvý pepř do jídelníčku pravidelně.
2. Prevence a léčba anémie. Další velmi důležitou vlastností vitaminu C je, že pomáhá našemu tělu vstřebávat železo z potravy. Lidé s diagnostikovaným nedostatkem železa by proto měli nejen zvýšit množství potravin obsahujících tuto živinu ve své stravě, ale také je kombinovat s potravinami, které obsahují vitamín C. Příkladem takové kombinace je červené maso a salát s čerstvou paprikou.
3. Podpora trávení. Sladká paprika obsahuje důležité enzymy, které napomáhají lepšímu vstřebávání živin z potravy ve střevech. A vysoký obsah vlákniny zlepšuje peristaltiku – to stojí za zapamatování pro ty, kteří často trpí zácpou.
4. Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Pepř se díky úspěšné kombinaci vitamínů stává téměř ideálním pomocníkem pro naše srdce a cévy. Faktem je, že vitamín P činí stěny cév pružnějšími a vitamín C je „čistí“ od cholesterolových plaků, které často způsobují ucpání cév.
5. Ztráta váhy. Pro ty, kteří chtějí mít svou váhu pod kontrolou, jsou papriky jednou z nejlepších dostupných potravin. S nízkým obsahem kalorií (25-30 kcal na 100 g) urychluje metabolismus, normalizuje metabolismus tuků. Faktem je, že ve složení pepře je prvek pro spalování tuků kapsaicin, který vám umožňuje rychle se zbavit nadváhy. Je pravda, že je třeba poznamenat, že obsah této látky je mnohem vyšší ne ve sladké, ale v feferonkách. Ale i v bulharštině je dostatek kapsaicinu na nastartování trávení. Nejlepším začátkem večeře, zvláště v horkém počasí, je proto zeleninový salát s čerstvou paprikou.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst sladkou papriku?

Pokud je pepř bez tepelné úpravy, tak získáme velké množství vitamínu C. Tento důležitý prvek se dobře uchovává pouze v čerstvé a mražené zelenině, při tepelné úpravě se ničí. Kdo chce získat antioxidační účinek a posílit imunitu díky vitamínu C, měl by proto sníst půlku čerstvé sladké papriky denně nebo právě rozmraženou. Navíc, aby byl zachován obsah vitaminu C, musí být paprika (ale i veškerá ostatní zelenina) řádně rozmražena. Musíte je dostat z mrazáku a rozmrazit ne při pokojové teplotě, ale umístit je do chladničky na 2-3 hodiny. Poté lze z pepře připravovat pokrmy, které nevyžadují tepelnou úpravu: například studená polévka, zeleninová pasta na chlebíčky.

Vařené nebo pečené. Zajímavost: pokud je vitamín C zničen tepelnou úpravou, pak se naopak zvyšuje množství a biologická dostupnost provitamínu A (betakarotenů). Při vystavení teplu se navíc zvyšuje aktivita lykopenu, pigmentu, který dává zelenině žlutou nebo červenou barvu. Je to silný antioxidant, který má tonizující, protizánětlivý, protinádorový účinek.

Při konzervování paprik se vitamín C ničí a vitamíny B zůstávají zachovány. Ale je třeba si uvědomit, že veškerá zelenina je bohatá na draslík, takže má dekongestantní účinek. Při konzervaci potravin vždy dosolíme, ale v tomto případě je schopnost zeleniny bojovat s otoky značně snížena.

Která paprika je zdravější?

Je nevhodné mluvit o tom, která paprika je zdravější. Všechny papriky, bez ohledu na jejich barvu, jsou užitečné, zejména čerstvé.

Jak udržet vitamíny v pepři?

V ledničce. Čerstvá paprika může být uložena v přihrádce na zeleninu v lednici asi týden, poté začne obsah živin klesat.

Zmrazení. Pokud plánujete papriku uchovávat déle, zamrazte ji. V tomto případě při teplotě minus 18 stupňů lze pepř skladovat až 12 měsíců. Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopku, osušte a vložte do mrazáku v mrazicích sáčcích nebo nádobách. Pokud ji plánujete přidávat do polévek a salátů, můžete papriku rovnou nasekat, abyste ušetřili místo v mrazáku. Pokud se chystáte vařit plněné papriky, můžete je zmrazit celé, aniž byste odstranili ocas a semena.

konzervace. V nakládaných paprikách je zachováno asi 60 % vitamínů. Pamatujte však, že lidé s diagnózou hypertenze a srdečních onemocnění by neměli zneužívat okurky a marinády. Mají příliš mnoho soli, což může vést k vysokému krevnímu tlaku. Pikantní svačiny (například lecho) jsou kontraindikovány pro lidi trpící gastritidou.

Může sladká paprika způsobit plynatost a v jakých případech?

Stejně jako jakékoli čerstvé bobule, zelenina a ovoce může paprika způsobit nadýmání, pokud se jí příliš mnoho. Pokud si všimnete, že k podobné reakci dochází, neměli byste překročit dávku 150-200 g čerstvého pepře na jídlo. Nezapomínejte, že nadýmání často nevyvolávají potraviny, ale naše stravovací návyky – například tendence jíst velmi rychle a jídlo dostatečně důkladně nerozžvýkat.

Dalším možným vysvětlením jsou aktivní rozhovory během jídla, kvůli tomu může vzduch vstupovat do jícnu, což způsobuje nepříjemné příznaky. Obecně platí, že kdo má často obavy z pocitu plnosti ve střevech a zvýšené tvorby plynů, měl by vyhledat radu lékaře, aby vyloučil onemocnění trávicího traktu.

S jakými produkty se nejlépe hodí?

Bulharský pepř se ideálně kombinuje se zeleninou ve formě salátu. Můžete si připravit čerstvý salát z papriky a podávat jej jako přílohu k masnému výrobku, jako je drůbeží maso nebo játra: tato kombinace je považována za ideální. Vysoký obsah vitamínu C podporuje vstřebávání železa a živočišných produktů. Připomínám, že železo se vstřebává pouze z živočišných produktů. Nejoptimálnější kombinací je proto například steak nebo kuřecí prsa (možnost pro ty, kteří drží dietu) v kombinaci se salátem na bázi papriky. Bulharský pepř je kombinován s absolutně všemi produkty, v závislosti na chuťových preferencích člověka.

Sladkou papriku nevyrábí více než jiné slunné Bulharsko, ani Amerika a ani Španělsko, jak si mnozí myslí, ale Čína.

Při vaření je paprika považována za zeleninu, ale z botanického hlediska je to bobule.

Podle obsahu vitamínu C předčil bulharský pepř i citron a černý rybíz.

Paprika roste dobře doma – rostlina se často zalévá a přihnojuje květinovou směsí.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Chilli papričky mají různé tvary, barvy a pikantnosti, ale jedno má zelenina společné: jakmile ji vyzkoušíte, v puse se rozhoří opravdový oheň!

Jaká je chyba opice

Chilli papričky nebyly vždy pálivé a pikantní. Tyto vlastnosti získal v procesu evoluce. Kapsaicinová zelenina se začala produkovat, aby se ochránila před tím, aby ji sežrali savci, jako jste vy a já. Pro zeleninu bylo prospěšné, že se její semena rozšířila co nejdále a rostla v půdě. Jenže do těchto plánů zasáhla opice!

Zatímco jiní savci se kořenitosti pepře jako ohně báli, opice se ho naučila vychutnávat – měla ráda pálení pepře. Mimochodem, za “oheň” v ústech jsou zodpovědné vaniloidní receptory. Právě díky nim pociťujeme při a po konzumaci chilli papriček pálení, ba i bolest.

Ptáci však takové receptory nemají, a proto se stali ideálními nosiči semen zeleniny.

Při užívání chilli papriček se člověku zrychlí tep a tep, rozšíří se zorničky a v těle se produkují endorfiny, hormony potěšení. Jelikož se jedná o opiáty, je zde pocit euforie. Z tohoto důvodu jsou někteří lidé skutečně závislí na kořeněných jídlech.

Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu

Na obrázku a podobizně: druhy feferonek

Chilli papričky jsou jednou z nejzáhadnějších plodin. Jeho domovinou je tropická Amerika. Archeologické nálezy v peruánských pohřbech vedly k závěru, že se tam pěstoval dlouho předtím, než Evropané dorazili do Ameriky.

Stává se, že každá latinskoamerická země má svůj vlastní název pro široké chilli, černé chilli, malé chilli a chilli rozinky. Často proto vzniká zmatek, co přesně dát do pokrmu, aby získal požadovanou pikantnost a štiplavost.

Chile ancho Poblano

Jedná se o širokou škálu pepře, která může mít barvu od jasně zelené po červenou. Ostrost slabá nebo střední, chuť nasládlá s mírnou kyselostí nebo ovocná. Čerstvě se používá při přípravě pečených a plněných pokrmů a sušený – k přidání do těstovin, omáček, suchých koření a marinád.

Při nákupu chilli papričky si v první řadě dejte pozor na její ostrost, která se měří na Scovilleho stupnici. Vymyslel její Američan chemik Wilbur Scoville. Každá hodnota na stupnici udává množství kapsaicinu. Například u papriky se rovná nule a u omáčky Tabasco je to pět tisíc jednotek.

capsicum chinense

Capsicum Chinese má druhé jméno – klasické habanero. Tento druh pepře se používá při přípravě slavné omáčky Tabasco, používá se také při přípravě mnoha mexických jídel. Pokud si turista objedná jídlo s touto feferonkou v restauraci v Mexiku, místní ho okamžitě začnou respektovat, říkají očití svědci.

De Arbol

Jedna z nejoblíbenějších odrůd. Kuchaři ho milují pro jeho výraznou pálivost, velmi pikantní chuť. Čerstvý i sušený arbol se používá k dušení, zavařování, výrobě omáček a koření. Po usušení má příjemnou oříškovou chuť.

Některé odrůdy chilli papriček jsou tak pálivé, že k popálení stačí jeden dotyk. Proto při jejich sběru, stejně jako při vaření, nezapomeňte nosit gumové rukavice.

Pokud se na kůži objeví podráždění v důsledku kontaktu s pepřem, je třeba ji omýt studenou vodou a namazat rostlinným olejem – to zmírňuje bolest. A pokud „oheň“ vypukl v ústech, typickou chybou je pití studené vody. K uhašení pálení je potřeba si dát pár doušků mléka či jogurtu nebo pikantní chuť zabít kyselem – třeba citronem.

Chile pasilla

V čerstvém stavu se tento druh pepře nazývá „chilaka“ a sušený se nazývá „pasilla“. Má tmavě smaragdově zelenou barvu a po zaschnutí zčerná. Má ostrost od nízké po střední, chuť je ovocná nebo kyselá. Čerstvá paprika se dává do hlavních jídel – zeleninové kastrol, dušená masa, plněná zelenina, sušené papriky, které chutnají jako rozinky, se používají při přípravě omáček a koření.

jalapeno

Název této chilli papričky pochází z oblasti, kde se pěstuje – města Xalapa ve státě Veracruz v Mexiku. Může mít tmavě zelenou až červenou barvu. Přitom právě zelené plody jsou více ceněné. Mají sladkokyselou, travnatou chuť. Používají se k dochucení čerstvé salsy, plněných pokrmů a při nakládání zeleniny. Jedno z nejoblíbenějších koření v mexické kuchyni, chipotle, se vyrábí z červené papriky.

Nejpálivější chilli papričkou na světě je odrůda Carolina Reaper. Byl vypěstován v americkém městě Rock Hill v Jižní Karolíně a v roce 2013 byl zařazen do Guinessova kniha rekordů.

Jak vybrat a uložit produkt

Čerstvé chilli papričky by měly mít sytou, jasnou barvu s tvrdou, mírně zakřivenou špičkou. Pokud dlouho ležel na polici v obchodě, vybledne a změkne, přilepí se. Takový pepř je lepší nekupovat, v pokrmech se otevře jen částečně.

Správně usušená chilli paprička vás ale kromě přirozené chuti potěší i zvláštní pikantností, kterou pokrmům dodávají například rozinky. Pokud nevíte, jakou variantu zvolit, odpovězte si na otázku – co vám chutná víc – rozinky nebo hroznové víno a vybírejte asociativně.

Zvažte požadavky na sušené papriky: musí být měkké, snadno se ohýbat a mít chuť. Pokud je výrobek suchý a křehký, došlo k porušení technologie vaření a v tomto případě je lepší jej nekupovat.

Čerstvé papriky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku nebo v mrazáku.

Aby pokrmy získaly zvláštní pikantnost, musí být čerstvé chilli papričky před použitím smažené nebo grilované, chuť dužiny v tomto případě bude bohatší a jasnější. A sušené chilli papričky lze rozemlít v mixéru a použít k výrobě omáček a omáček.

Kdysi dávno chilli pomohlo Indiánům vyhrát bitvu se Španěly! Indiáni posypali žhavé uhlíky feferonkami, které vytvořily kouřovou clonu, která Španěly oslepila a připravila je o schopnost se bránit.

Úžasné výhody chilli papriček

Z hlediska nutriční hodnoty jsou červené chilli papričky zdravější než nezralé zelené plody, mají vyšší obsah vitamínů A, C a skupiny B, dále hořčíku, draslíku a železa. Ale protože nikdo nemůže jíst mnoho chilli papriček, sotva stojí za to považovat produkt za zdroj vitamínů. Ale má takové vlastnosti, které se objevují i ​​při mírném používání!

Četné studie prokázaly, že chilli papričky mají vlastnosti zmírňující bolest. Jeho konzumace dokáže zmírnit stavy s migrénami, bolestmi hlavy.

Kapsaicin, který se nachází v chilli papričkách, pomáhá v boji proti rakovině tím, že brání šíření rakovinných buněk. Dospěl k tomuto závěru Americká asociace výzkumníků rakoviny.

Chilli papričky mají silné protizánětlivé vlastnosti. Výzkum provedený v Duke University, dokázal, že dokáže odolat bakterii Helicobacter pylori, která je jednou z příčin žaludečních vředů.

Kořeněná jídla obsahující kapsaicin mohou lidem pomoci zhubnout. Stimuluje metabolismus a dává dlouhotrvající pocit plnosti, čímž minimalizuje neplánované občerstvení, říká biotechnolog z univerzity Daegu. Yong Yun.

Jamilya Atabiev, odborník na výživu-výživu, porodník-gynekolog, certifikovaný psycholog, mistr světa v karate

Chilli paprička je považována za nejpálivější zeleninu, patří mezi nejoblíbenější koření zejména v Latinské Americe.

Kouzlo této zeleniny je kapsaicin, neuvěřitelně užitečná látka, která ničí rakovinné buňky, pomáhá léčit bolesti a já jsem skvělý pomocník při hubnutí – zvýšením produkce tepla v těle se spálí více kilokalorií. Chilli paprička je navíc afrodiziakum.

Zelenina je bohatá na vitamíny A a C, skupiny B. Obsahuje spoustu minerálních látek: mangan, zinek, draslík, vápník, fosfor. Stejně tak kyselina listová, betakaroten, riboflavin, kyselina askorbová. Chilli paprička posiluje a čistí stěny cév, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Zlepšuje vidění, posiluje kosti, odstraňuje toxiny ze střev, snižuje krevní tlak a zrychluje metabolismus. Aktivně stimuluje tvorbu endorfinů, zlepšuje náladu a je antioxidantem. Má protizánětlivé a baktericidní účinky, zlepšuje imunitu.

Často se používá v lékařství – mohou to být hřejivé masti, náplasti; a v kosmetologii – krémy proti celulitidě a vlasové masky pro stimulaci jejich růstu.

Kontraindikace: gastritida, peptický vřed. Může způsobit pálení žáhy a zvýšenou chuť k jídlu. Ale zároveň neuvěřitelně užitečný produkt, jak pro „interní“, tak „externí“ použití.

Chilli papričky jsou jedním z nejznámějších koření, které v lidech vyvolávají radikálně opačné pocity. Někteří ho vášnivě milují, jiní se od něj raději drží dál.

Samotné chilli obsahuje mnoho užitečných prvků: vitamíny A, C, B6, K1, draslík, měď. Jedinečná chuť vám však nedovolí vychutnat si velké objemy produktu, takže jeho příspěvek k dennímu příjmu vitamínů a minerálů je poměrně malý.

Kapsaicin je zodpovědný za pálivou chuť a zdravotní přínosy chilli papriček. Tato organická sloučenina má analgetický účinek na lidské tělo a je také schopna odolávat rakovině spuštěním apoptózy, programované smrti maligních buněk.

Kapsaicin navíc pomáhá zbavit se nadváhy, pomáhá snižovat chuť k jídlu a spalovat tuky. Podle řady studií 10 gramů chilli papričky denně výrazně zvyšuje rychlost spalování tuků u mužů i žen. Bohužel si časem vyvine toleranci na působení kapsaicinu, takže byste jej neměli považovat za samostatný prostředek pro hubnutí.

Hlavní pravidlo zdravé výživy – všeho s mírou – funguje i zde. Ve velkém množství chilli papričky a samotný kapsaicin způsobují silné bolesti, záněty a otoky.

A samozřejmě jídlo bohatě ochucené feferonkou může způsobit zažívací potíže, průjem a bolesti břicha. Takže za prvé, lidé se syndromem dráždivého tračníku a problémy s trávicím systémem musí být opatrnější.

Vlastnosti chilli papričky jsou určeny jejími dvěma vlastnostmi – je to chuť a hřejivost. Pálivá paprika prohřívá tělo, zvyšuje množství tepla. Proto je z pohledu tibetské medicíny užitečný pro dva tělesné systémy. První je Bad-kan, neboli Slime. Druhým je Rlung neboli Vítr. Oba tyto systémy jsou studené povahy, první je těžký a druhý lehký.

Bad-kan je zodpovědný za hormony, imunitu, pojivové tkáně a tělesné tekutiny. Závisí na tom klouby, endokrinní a urogenitální systém a metabolismus. Rlung je zodpovědný za nervový systém, funkci mozku, duševní aktivitu, emoční stav.

Pokud se v těle hromadí chlad, vede to k nerovnováze těchto dvou systémů a rozvoji nemocí. Ze strany Bad Kan jsou to gynekologická, nádorová onemocnění, obezita, kloubní onemocnění, imunodeficitní stavy, častá a chronická onemocnění dýchacích cest a otoky. Červená pálivá paprika prohřívá tělo, zabraňuje hromadění chladu a chrání před těmito nemocemi systému Bad-kan.

To znamená, že užívání chilli papriček zvyšuje imunitu, slouží jako ochrana před nachlazením, bronchitidou a dalšími onemocněními dýchacích cest. Červená feferonka zabraňuje rozvoji nádorů a lze ji použít jako prostředek prevence rakoviny. Urychluje trávení, zvyšuje „ohnivé teplo“ žaludku, a proto zabraňuje tvorbě tukových usazenin – nadváze a obezitě.

K obezitě dochází při pomalém trávení a metabolismu. Tibetská medicína ji klasifikuje jako nemoc z nachlazení. Pálivá chilli paprička se svým silným hřejivým účinkem slouží nejen jako prevence, ale také jako prostředek k léčbě nadváhy. Není náhodou, že tibetské bylinné přípravky, které se používají při obezitě a dalších chorobách Bad Kan, obsahují pálivou papriku a mají štiplavou chuť.

Rlungová onemocnění, která se vyvíjejí s akumulací chladu, jsou neuróza, deprese, neurastenie. Chlad deprimuje nervový systém, oslabuje ho. Pálivé chilli papričky prohřívají tělo, takže posilují nervový systém. Zvyšuje odolnost vůči stresu, zlepšuje psycho-emocionální stav, pomáhá při duševních depresích, úzkostech a neurózách strachu.

Nesmíme však zapomínat, že přemíra feferonky vede k poruchám žlučového systému. To se projevuje vztekem, vznětlivostí a také kožními vyrážkami. Pálivé chilli papričky by se proto měly konzumovat s mírou.

Druhou vlastností chilli papričky, která se používá v tibetské medicíně, je její pálivá chuť. Z pohledu tibetské medicíny se vše na světě skládá z pěti primárních prvků. Každému z nás dominují určité prvky. To určuje konstituční typ člověka. V Rusku je nejběžnějším smíšeným typem Mucus-Wind. Sliz se skládá z prvků Voda a Země a Vítr se skládá z prvků Vzduch a Vesmír.

Pálivou chuť chilli papriček určují prvky Oheň a Vzduch. Proto je zvláště užitečný pro Slime. Lidé tohoto typu jsou těžcí, sytí, s uvolněným tělem, pomalí, náchylní k lenosti. Mají chladnou, bílou kůži, často trpí dušností, otoky, nadváhou či obezitou, alergiemi, astmatem, onemocněními kloubů. Pálivé chilli pomáhá takovým lidem zvýšit vitalitu, dodává energii, zvyšuje aktivitu a slouží jako prostředek prevence mnoha nemocí. Použití červené feferonky pro takové lidi je součástí správné výživy a zdravého životního stylu.

Neméně užitečné jsou chilli papričky pro lidi smíšeného typu Mucus-Wind. Pro konstituční typ Vítr je pálivá paprika obecně užitečná, protože její palčivá chuť obsahuje prvek Oheň, který ohřívá studený vzduch. Ale lidé, kteří jsou vnímaví, vzrušující, neklidní, pohybliví, se suchým, drobným nebo vytáhlým tělem, upovídaní, náchylní k náhlým změnám nálady, by ji měli používat s mírou. V opačném případě způsobí nadbytek elementu Vzduch, což povede k rozpadu nervového systému – neovladatelná emocionalita, nahodilost myšlení.

Pro starší lidi je feferonka jedním z nejlepších prostředků pro prodloužení života a aktivního věku, udržení síly a elánu, ochranu před nemocemi a vyčerpáním. Tibetská medicína ho doporučuje jíst s ghí a česnekem. Směs těchto tří složek je zmíněna v lékařském kánonu “Chzhud-Shi”, napsaném ve století XII.