Květák s vínem a ančovičkami od Jamieho Olivera, červená řepa s balzamikovou polevou, mrkev s medem a česnekem a další.
1. Plátky zelí s kořením v troubě
Pečené zelí je zvenku křupavé a uvnitř měkké.
Složení
- 1 střední hlávka bílého zelí;
- 3 polévkové lžíce olivového oleje;
- hrubá sůl – podle chuti;
- mletý pepř – podle chuti;
- 1 lžička semínek kmínu nebo fenyklu
příprava
Zelí nakrájíme na kolečka silná asi 2,5 cm.
Plech vyložíme pečicím papírem a potřeme 1 lžící olivového oleje. Plátky zelí položte do jedné vrstvy. Pokapejte je zbylým olejem, posypte solí, pepřem a semínky kmínu nebo fenyklu.
Pečte 40 – 45 minut v předehřáté troubě na 200 ℃, dokud zelenina uvnitř nezměkne a její okraje nezezlátnou.
2. Pečená řepa s balzamikovou polevou
Pečení bude trvat minimálně hodinu, ale stojí to za to! Červená řepa je chutnější než vařená řepa a zvláštní chuť získává díky pomerančové kůře a balzamikové polevě.
Složení
- 900 g řepy;
- olivový olej – pro mazání;
- sůl podle chuti;
- 120 ml balzamikového octa;
- 2 lžičky cukru;
- 1 lžička pomerančové kůry;
- čerstvě mletý černý pepř – podle chuti.
příprava
Řepu omyjeme, zbavíme vršku, potřeme olivovým olejem a posypeme solí.
Plech vyložíme alobalem, položíme na něj kořenovou zeleninu a přikryjeme dalším plátem alobalu.
Předehřejte troubu na 200℃. Pečte 1 až 2 hodiny podle velikosti řepy a jejího stáří. Mladé malé ovoce se uvaří mnohem rychleji než velké se silnou slupkou. Po první hodině kontrolujte řepu každých 15 minut propíchnutím nožem. Pokud to jde lehce dovnitř, je zelenina hotová.
Mezitím si připravte polevu. Na pánvi smíchejte balzamikový ocet a cukr. Zahřívejte na vysokém ohni, dokud směs nezhoustne a nedosáhne konzistence sirupu. Sundejte ze sporáku.
Když červená řepa mírně vychladne, oloupejte ji. Nakrájejte na čtvrtiny nebo menší – podle vaší chuti. Uvařenou řepu dáme na talíř, pokapeme balzamikovou polevou a posypeme pomerančovou kůrou. Sůl a pepř.
3. Pečená zelenina v troubě s mátou, zázvorem a kmínem
Změňte mix zeleniny v závislosti na ročním období a vaší náladě. Dýně, chřest a brokolice jsou zde perfektní.
Složení
- 450 g směsi brambor, květáku, mrkve a ředkviček;
- 1½ lžičky sušené máty;
- ½ lžičky vloček chilli papričky;
- ½ lžičky semen kmínu;
- ½ lžičky jemné mořské soli;
- 1 lžička mletého kmínu;
- 1 lžička mletého zázvoru;
- ½ čajové lžičky skořice
- 4 polévkové lžíce olivového oleje;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- čerstvá máta, pražená sezamová nebo dýňová semínka, neslazený jogurt – volitelné.
příprava
Zeleninu omyjte a osušte. Brambory, květák a mrkev nakrájíme na plátky silné asi 0,6 cm, ředkvičky rozdělíme na čtvrtky.
Sušenou mátu, chilli, kmín a sůl lehce rozdrťte v hmoždíři, aby semínka změkla. Přidejte mletý kmín, zázvor, skořici a olivový olej a míchejte do hladka.
Do hluboké mísy nalijte zeleninu s olejem a jemně, ale důkladně promíchejte. Rozložte v jedné vrstvě na pečicí papír.
Pečte 15 minut v předehřáté troubě na 220 °C, dokud není veškerá zelenina propečená.
Při podávání pokapejte citronovou šťávou a podle potřeby přidejte čerstvou mátu a sezamová semínka nebo semínka. Jogurt je perfektní zálivka.
4. Pečená zelenina s parmazánem a paprikou
Dresink zeleninu nasákne a učiní ji obzvlášť šťavnatou a chutnou a díky sýrovému obalu bude křupavá jako smažená. Můžete použít jinou zeleninu dle vlastního výběru.
Složení
- 600 g zeleniny (cuketa, květák a červená paprika);
- 60 ml italského dresinku;
- 225 g strouhanky nebo panko;
- 3 lžíce strouhaného parmazánu;
- ½ lžičky papriky;
- ½ lžičky česnekového prášku.
příprava
Zeleninu nakrájejte na středně velké kousky, vhoďte do sáčku na zip a přelijte italským dresinkem. Protřepejte, aby se plátky úplně obalily směsí.
V misce smíchejte strouhanku, strouhaný parmazán, papriku a česnekový prášek. Zeleninu ve výsledné hmotě srolujte a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Předehřejte troubu na 215-220 ℃. Restujte 15 až 18 minut, dokud zelenina nezměkne a strouhanka zezlátne. Ihned podávejte.
5. Pečená mrkev s medem a česnekem
Omáčka z hnědého másla promění kořenovou zeleninu v neuvěřitelně chutné a neobvyklé jídlo. V tomto receptu můžete použít běžnou i mini mrkev.
Složení
- 120 g másla;
- 3 lžíce medu;
- 2 hřebíček z česneku;
- Xnumx mrkev;
- sůl, pepř – podle chuti;
- petržel – na ozdobu.
příprava
V hrnci na středním plameni za stálého míchání rozehřejte olej, dokud nezpění a nezhnědne. Přidejte med a česnek a stáhněte z ohně.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na 5 cm dlouhé kostky, vložíme do hluboké mísy, přelijeme připravenou omáčkou a dobře promícháme, aby jí byla zelenina zcela pokryta. Rozložte na plech a posypte solí a pepřem.
Pečte 15-20 minut při 220 °C, dokud mrkev nezměkne. Formu můžete přikrýt fólií a po 10 minutách ji vyjmout: zelenina se tak smaží.
Uvařenou mrkev přendáme do misky, ozdobíme petrželkou a ihned podáváme.
6. Květák v troubě s vínem a ančovičkami od Jamieho Olivera
Takový květák může být přílohou nebo předkrmem. A pokud zeleninu podáváte s rýží nebo těstovinami, stanou se hlavním jídlem.
Složení
- 3 malé cibule;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 6 ančoviček (filé) v oleji;
- 6 velkých zelených vypeckovaných oliv;
- 6 česneku;
- 500 ml suchého bílého vína Gavi nebo jiného;
- špetka šafránu – volitelné;
- 1 velká hlávka květáku s listy.
příprava
Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, poté rozdělíme na okvětní lístky a dáme do hluboké pánve odolné vůči troubě. Přidejte 1 lžíci olivového oleje a smažte na středním plameni. Vhoďte ančovičky a občas zamíchejte. Rozdrťte olivy na pánev, aniž byste odstranili pecku, a vhoďte nasekaný česnek. Vařte 2 minuty, poté zalijte vínem a přidejte šafrán.
Odstraňte základ květáku. Ostrým nožem vyřízněte do stonku hluboký kříž. Odstraňte krajní uschlé listy.
Umístěte zelí do pánve stopkou dolů. Pokapejte zbylým olivovým olejem. Zalijeme omáčkou a navrch položíme pár okvětních lístků cibule. Přivést k varu.
Přeneste pekáč do předehřáté trouby na 180 °C na 1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne. Zkontrolujte propečenost nožem. Během pečení dvakrát slijte šťávu ze dna pánve.
K podávání opatrně přendejte zelí do misky, posypte měkkou cibulí, olivami, přelijte aromatickou omáčkou a nakrájejte.
7. Lilek kastrol s cherry rajčaty a ricottou
V tomto pokrmu se prolínají chutě lilku a sýra. Hodí se nejen k snídani, ale i k obědu či večeři.
Složení
- 1 střední lilek;
- 2 lžíce olivového oleje + na pomazání
- 500 g cherry rajčat;
- sůl a černý pepř – podle chuti;
- 6 vejce;
- 250 ml mléka;
- 1 lžíce vloček červené papriky;
- 450 g sýra ricotta.
příprava
Nakrájejte lilek na kostky asi 1 cm široké a v hluboké misce smíchejte olivový olej, nakrájený lilek a rajčata. Dochuťte solí a černým pepřem a směs dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 20-30 minut v předehřáté troubě na 220 °C, dokud zelenina nezměkne.
Zvlášť smícháme vejce, mléko a červenou papriku. Nalijte do ní připravenou zeleninu. Směs nalijeme do olejem vymazané zapékací mísy a poklademe plátky ricotty.
Pečeme 30-35 minut na 190°C. Necháme 5 minut vychladnout a podáváme.
8. Pečená růžičková kapusta s hroznem a vlašskými ořechy
Sladkost červených hroznů ještě více podtrhne ořechovou chuť zelí.
Složení
- 700 g růžičkové kapusty;
- 700 g červených hroznů;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 4 lžíce čerstvého tymiánu;
- hrubá sůl a čerstvě mletý pepř – podle chuti;
- 2 lžičky balzamikového octa;
- 75 g opražených vlašských nebo pekanových ořechů
příprava
Nakrájejte růžičkovou kapustu na poloviny nebo čtvrtiny, pokud jsou velké. Rozložte je na dva plechy s hrozny, pokapejte olivovým olejem a posypte tymiánem, solí a pepřem. Pečte v předehřáté troubě na 230 °C asi 20 minut, dokud zelenina není uvnitř měkká a zvenku křupavá.
Každý plech pokapejte 1 lžičkou balzamikového octa. Ořechy nasekáme nahrubo a smícháme s připraveným zelím a hroznovým vínem.
9. Zapečené brambory s chřestem a dresinkem z citronové hořčice
Citronovo-hořčičný dresink je perfektní příloha ke křupavé zelenině. Toto jídlo je skvělou přílohou k pečenému kuřeti nebo grilovanému steaku.
Složení
- 450 g malých nových brambor ve slupce;
- 5-6 lžic olivového oleje + na pomazání
- sůl podle chuti;
- 450 g chřestu;
- 3 lžíce citronové šťávy;
- 1 lžička strouhané citronové kůry;
- 1 lžička dijonské hořčice;
- čerstvě mletý černý pepř – podle chuti;
- 1 lžíce čerstvého nasekaného estragonu
příprava
Brambory omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Rozložte je na olejem vymazaný plech. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a dochuťte solí. Promícháme a plátky položíme do jedné vrstvy. Pečte při 230 °C asi 15 minut, během této doby budou brambory částečně uvařené.
Chřest vyjmeme zespodu a nakrájíme na kousky asi 4 cm dlouhé, smícháme s 1 lžící oleje a solí. Odstraňte plech, přesuňte brambory na jednu stranu a vedle něj položte chřest do jedné vrstvy. Zeleninu vraťte do trouby a pečte dalších 10 minut nebo o něco déle, dokud nezměkne.
Mezitím v malé misce smíchejte citronovou šťávu, kůru, hořčici, sůl a špetku černého pepře. Postupně za stálého míchání metličkou přilévejte zbývající olivový olej.
Uvařenou zeleninu přelijeme polovinou zálivky a dobře promícháme. Posypeme estragonem. Zeleninu podávejte spolu se zbylou omáčkou.
10. Pečená zelenina v troubě s čerstvými bylinkami
Získáte neuvěřitelně voňavý pokrm s mixem čerstvé šalvěje, tymiánu a rozmarýnu.
Složení
- 4 střední mrkev;
- 2 velké tuříny nebo pastinák;
- 1 malá dýně;
- 1 střední hlávka květáku;
- 450 g růžičkové kapusty;
- 120 ml olivového oleje;
- 10 listů šalvěje;
- 5 snítek tymiánu;
- 2 snítky rozmarýnu;
- hrubá sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.
příprava
Mrkev, tuřín, dýni, květák a růžičkovou kapustu nakrájejte na přibližně stejné kousky dlouhé 1-2 cm, aby byly rovnoměrně propečené. Smíchejte je v hluboké misce s olivovým olejem, šalvějí, tymiánem a rozmarýnem, posypte solí a pepřem.
Předehřejte troubu na 220 ℃. Zeleninu rozložte v jedné vrstvě na dva plechy a pečte asi 55 minut, dokud nezměkne a nezezlátne. Během vaření několikrát promíchejte, aby se ze všech stran opekly. Přendejte na talíř a podávejte horké.
