Jak odšťavnit jablečnou šťávu

Aktivní člověk, který se stará o své zdraví, bude potřebovat lis na jablečnou šťávu. Dá se vyrobit ručně. Toto zařízení pomůže zpracovat velké objemy ovoce, které domácí odšťavňovač nezvládne. Ale nejen to je užitečné pro člověka, mačkání způsob získání konečného produktu.

Hlavní rozdíly

Přímo lisovaná jablečná šťáva získaná pomocí domácího odšťavňovače se výrazně liší od produktu získaného tradičním způsobem pomocí lisu. Rozdíly lze vidět pouze na molekulární úrovni. Ale právě ony ovlivňují užitné vlastnosti produktu a také jeho fyzikální vlastnosti. Práce všech odšťavňovačů je založena na principu odstředivky. Rozdrcené částice ovoce jsou působením odstředivé síly přitlačovány ke stěnám separátoru, čímž se uvolňuje kapalina v nich nahromaděná. V procesu mačkání je dužina vystavena teplu. Navíc dochází k intenzivnímu nasycení hmoty kyslíkem. Z tohoto důvodu jablečný džus v odšťavňovači ztrácí:

• vlákno;
• vitamíny;
• enzymy;
• fytochemikálie.

Zahřívání a kyslík například negativně ovlivňují obsah vitaminu C. Výsledkem je, že výsledný produkt do značné míry ztrácí na hodnotě. Moderní odborníci na výživu proto nedoporučují získávat jablečný džus na zimu přes odšťavňovač. K tomu je podle jejich názoru lepší použít tisk. Postupným vymačkáváním si šťáva zachová určité množství dužiny, která obsahuje vlákninu potřebnou pro lidský organismus. Normální obsah kyslíku neurychluje oxidační procesy, díky nimž se mění složení užitečných látek. V lisu navíc nejsou žádné rotující sekací nože, jako v odšťavňovači. Teplota ovoce proto zůstává stabilní. Díky tomu nedochází k urychlení chemických procesů a výsledný produkt si zachovává své užitné vlastnosti.

Klady a zápory tisku

Jako každé jiné zařízení má i lis na jablečnou šťávu své výhody a nevýhody. K výše popsaným plusům stojí za to přidat, že dort získaný během extrakce lze použít jako polotovar pro výrobu džemu, zavařenin a náplní do koláčů. Po odšťavňovači se dort většinou vyhodí. Výhodou je tichost lisu. Nespotřebovává elektřinu, což šetří peníze. Mezi nevýhody výroby patří:

• velké rozměry (ve srovnání s domácím odšťavňovačem);
• potřeba svalové námahy.

Pokud porovnáme nevýhody s výhodami výsledného produktu, je jasné, že získaná jablečná šťáva bez odšťavňovače je mnohem užitečnější. To znamená, že vynaložené úsilí je odůvodněno dosaženým výsledkem.

Nástroje a materiály

Tipy, jak vyrobit jablečný džus bez odšťavňovače, by měly začít výběrem modelu lisu. Majitel sadu bude potřebovat velkou kapacitu (alespoň 50 litrů) a výkonný pohon. To umožní zpracování velkých objemů produktů. Továrně sestavené modely jsou poměrně drahé. Proto, abyste vymačkali jablečný džus doma, můžete si udělat malý lis vlastníma rukama. S jeho pomocí bude možné získat ne příliš velké porce tekutiny, což je vhodné pro milovníky čerstvých potravin. Lis pro ždímání se skládá z následujících prvků:

• rám;
• nádoba na ovoce;
• lisovací deska;
• řídit.

K rámu je připevněn kontejner a pohon. Nese hlavní zatížení, takže k výrobě lisu se bere kovový profil nebo trubka. Dřevěné rámy se rychle opotřebovávají. Jako nádoba se používá dřevěný sud nebo kovová mísa. Vzhledem k tomu, že jablečná šťáva obsahuje přírodní kyseliny, musí mít kov ochranný antikorozní povlak. Pryskyřičné dřevo není vhodné pro výrobu výrobku v dřevěném sudu. Pryskyřice dodá nápoji nepříjemnou chuť. Lisovací deska musí být monolitická. Je vyroben z kovu, který zároveň chrání proti korozi. Pracovní plocha desky (v kontaktu s ovocem) je rovná. To pomáhá dosáhnout nejúčinnějšího mačkání. K práci potřebuje mistr:

• kladivo;
• sada klíčů;
• pila na dřevo;
• pila na kov.

Prvky rámu jsou upevněny svařováním, švy jsou zpracovány bruskou s brusným kotoučem.

Stiskněte volbu pohonu

Řemeslník, který lis na jablečnou šťávu navrhuje, věnuje zvláštní pozornost volbě způsobu, jakým bude na ovocnou hmotu vyvíjen tlak. K tomu lze použít následující typy pohonů:

• manuál;
• pneumatický;
• hydraulické.

V prvním případě se používá šroubový lis. Práce s takovým mechanismem vyžaduje určité úsilí. Proto je metoda zvedání (pneumatická) progresivnější. Někteří mistři používají k výrobě nápoje zvedák do auta. Při malých rozměrech a malé námaze je schopen vytvořit tlak až 5 t. Potřebný tlak lze získat i pomocí vody, ale takové zařízení bude energeticky náročné. Odborníci poznamenávají, že konečný výběr pohonu závisí na objemu zpracovávaných produktů. Čím větší je, tím silnější tlak musí být vytvořen.

Pracovní postup

Majitelé si často kupují hotový lis na lisování jablečné šťávy. Prodává se v sadě se sekáčkem na ovoce nebo samostatně. Použití nakrájených jablek urychluje proces zpracování sklizně pro výrobu šťávy a polotovarů. Před zahájením práce je třeba plody roztřídit. Odstraňte shnilá a červivá místa, odřízněte poškozená místa. Jablka je potřeba pořádně umýt. Prach často obsahuje škodlivé látky, částice produktů spalování automobilového paliva, emise z průmyslových podniků. Mnoho zahradníků navíc stříká stromy na ochranu před škůdci. Chemikálie je také potřeba smýt, aby se jed nedostal do šťávy. Aby byl proces rychlejší a výsledný produkt si zachoval všechny své užitečné vlastnosti, doporučuje se jablka nakrájet na kousky a projít sekáčkem. To je důležitý bod, protože v tomto procesu je zničena buněčná struktura látky, což přispívá k intenzivnějšímu uvolňování šťávy. Odborníci poznamenávají, že čím menší je výsledná hmota, tím větší množství šťávy lze získat. Připravené ovoce se položí do nádoby v rovnoměrné vrstvě. Díky tomu bude proces vytlačování probíhat rovnoměrně, pracovní plocha se nebude deformovat a lis nebude selhávat. Jak ukazuje praxe, z dobře připravené směsi je možné získat velké množství šťávy bez dužiny. V procentech je to asi 70 % z celkové hmotnosti použitých plodů. Průměrná hodnota je 50-60%.

Co dělat se šťávou dál

Mnoho majitelů, kteří přišli na to, jak vyrobit jablečný džus, čelí problému: co s tím dál? Po obdržení 10 litrů tekutiny je nepravděpodobné, že by ji čtyřčlenná rodina mohla vypít najednou. Je třeba mít na paměti, že čerstvě vymačkaná šťáva může být uložena v chladničce nejdéle 5 dní. Poté v něm začnou fermentační procesy. Pasterizace (tepelné zpracování) umožňuje zvýšit trvanlivost. K tomu se výsledná kapalina zahřeje na teplotu +90 ° C a udržuje se v tomto stavu v ohni po dobu 3-4 minut. Šťávu byste neměli vařit, to povede ke ztrátě cenných prvků a ztrátě některých vitamínů. Takto zpracovaný výrobek se doporučuje skladovat ve skle. Před plněním do lahví jsou lahve nebo plechovky sterilizovány, aby se zabránilo oxidaci a růstu bakterií.

Osvětlení

Při extrakci není možné získat zcela čistou šťávu bez dužiny. Hospodyňky proto používají techniku ​​čiření. Nejoblíbenější jsou následující metody:

• filtrace;
• pasterizace.

Před vyjasněním jablečné šťávy se 2-3 hodiny brání. Dužina obsažená v kapalině se usadí. Tím se dosáhne vyššího stupně čištění. Pro filtraci použijte speciální hadřík nebo filtrační papír. Pokud nejsou po ruce žádná speciální zařízení, vezmou běžnou gázu. Je přeložen nejméně čtyřikrát, aby se zmenšila velikost buněk. Tepelné zpracování lze provádět několika způsoby. Nejjednodušší je zahřátí v obyčejné smaltované nádobě na + 80 °C. Maximální povolená teplota v tomto procesu je +85°C. Šťáva se zahřívá na stabilní teplotu po dobu 5-10 minut, neměla by se déle udržovat na ohni. Poté se kapalina nalije do připravených nádob. Skladujte na tmavém místě při stabilní teplotě. Druhým způsobem pasterizace je ohřev ve vodní lázni. Díky tomu má teplo mírnější vliv na prvky a látky, které tvoří kapalinu. Při dlouhodobém skladování proces čeření pokračuje. Pevné částice zbývající ve šťávě padají na dno ve formě sedimentu.

Je dobré vědět

Při mačkání jablečné hmoty není třeba spěchat. Při zrychlené extrakci se zvyšuje množství dužiny vstupující do kapaliny. Proto musíte dosáhnout vyčeření šťávy. Při výběru jablek na šťávu se doporučuje vybrat ovoce stejné odrůdy. Díky tomu bude mít nápoj výraznou chuť a zachová si prospěšné látky vlastní odrůdě. Po lisování je nutné lis řádně omýt od částeček ovoce a šťávy. V opačném případě budou mít účinné látky v nich obsažené devastující účinek na prvky stroje. Lis a drtič by měly být skladovány na suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

Chcete-li připravit jablečný džus doma bez odšťavňovače, musíte si vyhradit spoustu času a připravit se na fyzickou práci. Výsledný sladkokyselý elixír vám proplatí veškeré náklady na jeho výrobu.

Trochu o jablečné šťávě

Kdo by nemiloval jablečný džus? V podstatě všichni lidé tento produkt zbožňují a jsou připraveni ho pít ráno i večer. Pití nápoje podporuje výborné trávení, proto se doporučuje užívat jej po jídle. Není snad jediný člověk, který by odmítl sklenici jablečného džusu. I když podle našeho Aesculapia to není užitečné pro každého. Co se děje? Kyselina kyanovodíková v jablkách není vždy prospěšná pro lidi s vysokou kyselostí žaludku. Proto je třeba šťávu konzumovat s maximální opatrností.

Ustanovení z jablečné šťávy

Vymačkaná šťáva z jablek je díky přítomnosti přírodního cukru přirozeně sladká. Proto pro takovou přípravu není cukr vždy nutný. Nejsou potřeba žádné další ingredience, ale pokud jde o kuchyňské náčiní, zde byste se měli hodně zásobit. Chcete-li získat jablečný džus na zimu bez odšťavňovače, použijte lis na ovoce. Existují obrovské průmyslové, šroubové a hydraulické lisy. Doma může roli takového lisu hrát jakákoliv tlačenice.

Existují tři druhy konzervování jablečné šťávy:

1. Příprava teplé šťávy bez varu. Tato možnost vyžaduje zahřátí nápoje na 95 stupňů, po kterém je okamžitě odeslán do sklenic a pevně uzavřen.
2. Příprava vařené šťávy. Uvažovaný případ umožňuje vařit šťávu od okamžiku varu po dobu dalších 10 minut.
3. Příprava syrové čerstvě vymačkané šťávy. Název mluví sám za sebe: čerstvě vymačkaná šťáva se okamžitě umístí do sklenic. Je tu jedno “ale”. Skleněné nádoby s jablečným nektarem vyžadují povinnou sterilizaci.

Existuje několik možností, jak vylisovat šťávu z jablek bez odšťavňovače. Patří mezi ně: provoz lisovací jednotky v průmyslových podmínkách nebo v hromadné výrobě, práce kovové drti v cedníku nebo dřevěné drti v sítu doma.

Recept na jablečnou šťávu Bílá náplň

recept na šťávu z červených jablek

1. Červené ovoce oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.
2. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 7 hodin. Po uplynutí stanovené doby se šťáva nalije do hrnce, zahřeje se. Nakrájená jablka se vyjmou ze sklenic a vloží se do nich přesně stejná čerstvá. V této době přiveďte šťávu k varu a nalijte do stejných sklenic, ale s novými jablky.
3. Voňavý nápoj po 7 hodinách opět sceďte do pánve, provařte. Přidejte cukr podle chuti a vařte 10 minut.
4. Nalijte do prázdných předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte.

Do třílitrové nádoby se vejde 1,5 kg nakrájených jablek.

Jablečná šťáva s jiným zahradním ovocem bez odšťavňovače

Jablečná šťáva je příliš koncentrovaná, zvláště s dužinou, proto je vhodné ji při přímém užívání ředit jinými šťávami nebo vodou. Chcete-li pochopit, jak vyrobit jablečný džus bez odšťavňovače, podívejte se na níže uvedené doporučené recepty krok za krokem. Takový nápoj s dužinou během zpracování neztrácí žádné léčivé vlastnosti, zachovává si také celý objem produktů do něj investovaných.

S 1 kg jablek vyjde 1 litr šťávy s dužinou.

recept na jablečnou dýňovou šťávu

Chuť dýně je specifická a ne každému srozumitelná. A tady, smíchaný s jablečným džusem, je to mnohem příjemnější. Poměr dýně – jablko je převzat čistě z vaší chuti. Můžete vzít 1:1 a pokud chcete převahu kyselé chuti, pak by mělo být více jablek.

Recept na jablečnou mrkvovou šťávu

Nasládlá chuť mrkve dokonale zapadne do jablečné kyselosti. Přítomnost karotenu a vitaminu B navíc doplní vitamínový balík jablek.

recept na jablečnou šťávu

Mírně nasládlou chuť může přispět cuketa. Jeho organické kyseliny, hojnost draslíku bude mít pozitivní vliv na nervový systém a žaludek. Tuto zeleninu se doporučuje používat i pacientům s cukrovkou. Jablečný džus s dýní doma je docela snadné udělat bez odšťavňovače.

Jablečná šťáva doma bez odšťavňovače jde dobře s jinými šťávami z bobulí: maliny, arónie, kalina, jahody. V čisté formě a ve směsi s další zeleninou, ovocem přináší jablečná šťáva léčivou a lahodnou radost do každého domova. Je užitečný pro dospělé i děti, nemocné i zdravé, hlavní věcí je zařadit ho do jídelníčku, abyste získali prospěch.

POZORNOST.
Pokud máte dotaz, můžete se ho zeptat v komentářích pod článkem!
Naši odborníci na vaši otázku odpoví co nejdříve (1-2 dny), přihlaste se k odběru komentáře, abyste dostali upozornění na odpověď včas!

Na této stránce můžete také položit dotaz, poté vám připravíme podrobnou odpověď (5-7 dní), která bude zde!

Co je to za šťávu? Protřete přes sítko a do sklenic. Přes síto. Je to pyré nebo želé, ne šťáva.