Česnek je nejednoznačná zelenina. Někteří ho nemají rádi kvůli jeho ostré a štiplavé chuti, jiní si nedokážou představit pokrmy bez přidání tohoto produktu. V každém případě má česnek na záhonech a polích čestné místo. Pěstují ji jak amatérští zahradníci, tak velkochovy.
V přírodě se tato kultura obvykle dělí na dvě velké skupiny – jarní česnek a zimní česnek. Pojďme si rozebrat rozdíly mezi jarním a zimním česnekem.
Který česnek je lepší: zimní nebo jarní
Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď: každý si vybírá různé kultury v závislosti na osobních preferencích.
Existuje několik zásad, které vám pomohou s výběrem:
- Pokud máte malou plochu, pak je lepší zvolit zimní odrůdy, protože dávají lepší sklizeň a nezrají tak dlouho. Velké farmy preferují jarní odrůdy.
- Zimní plodiny mají silný kořenový systém, který se vyvíjí i během výsadby – na podzim. Když přijde horko, česnek okamžitě začne růst. První úroda se sklízí koncem července – začátkem srpna.
- Pokud se léto ukáže jako chladné, pak je pravděpodobné, že jarní česnek přinese špatné ovoce. Zatímco zima se vyznačuje vynikající odolností vůči nepřízni počasí. Například do silných mrazů nebo dlouhotrvajícího sucha.
- Pokud je prioritou bezpečnost, zvolte jarní odrůdy.
Jak se od sebe liší
Budeme analyzovat kritéria, podle kterých se ozimé plodiny liší od jarních plodin, a také uvidíme fotografie různých odrůd.
Ve vzhledu
Jak rozlišit odrůdy ve vzhledu? V první řadě stojí za povšimnutí tvar hlavy a počet zubů. Oziminy jich mají většinou 6 nebo 8. Jsou velké a téměř stejně velké.
Na jaře dosahuje počet stroužků 20 kusů, všechny jsou různě velké. Uspořádané do spirály – čím blíže ke středu, tím menší.
Zimní česnek má šipky s cibulkami. Kvůli nim se hlava zmenšuje, protože šípky přijímají velký podíl živin, takže je třeba je odstranit. U jarních odrůd šípky chybí. Slupka ozimých plodin je tvrdší a hustší, zatímco u jarních plodin je měkká.
Většina zahradníků poznamenává, že jarní odrůdy mají jemnější a pikantnější chuť. Zatímco mnoho zimních odrůd je štiplavých a štiplavých.
Složením a vlastnostmi
V šípcích (listech) zimních odrůd je spousta vitamínů a užitečných prvků: kyselina askorbová, vitamíny B1, B3, provitamín A. Hlavičky česneku obsahují polysacharidy, rostlinné bílkoviny, tuky (silice).
Po dozrání se v hřebíčku tvoří hodně fruktózy a glukózy. Jsou dobře absorbovány tělem a mají velkou hodnotu pro lidské zdraví. Zimní odrůdy se navíc mohou pochlubit vysokým obsahem vlákniny, škrobu a organické hmoty.
Vitamíny jsou zastoupeny karotenem a kyselinou nikotinovou. Samostatně je třeba říci o thiaminu – Nachází se pouze v česneku. Všechny tyto stopové prvky jsou pro lidské tělo užitečné: podílejí se na redoxních procesech, mají vynikající protizánětlivý účinek a působí jako přírodní baktericidy. Kromě toho ozimé plodiny obsahují fosfor, draslík, měď, síru, selen, zirkonium, sodík, vápník.
Pokud jde o jarní odrůdy, nejsou z hlediska množství užitečných látek horší než zimní. Jód je zvláště důležitý: 1 kg obsahuje 0,94 mg. Česnek také obsahuje aminokyseliny, včetně lysinu. Esenciální oleje se vyznačují vysokými antibakteriálními vlastnostmi.
Důležité! Chemické složení jarního i ozimého česneku závisí na odrůdě, půdě, klimatických podmínkách regionu, skladovacích podmínkách a složení aplikovaných hnojiv.
Podle zralosti
Jarní stromy dozrávají v druhé polovině léta, takže úroda se sklízí v srpnu. Zimní plodiny dozrávají mnohem dříve – na začátku léta. Určení, zda jsou cibulky zralé nebo ne, je velmi jednoduché: listy rostliny by měly zežloutnout a uschnout.
Podle času přistání
To je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma kulturami. Zimní plodiny se vysazují asi měsíc před prvním mrazem. Zpravidla je to konec září – začátek října.
Zimní má výbornou mrazuvzdornost, snáší drsné klimatické podmínky. Jaro nesnáší změny počasí, proto ho vysazují začátkem dubna – Je nutné, aby se země alespoň trochu zahřála.
Dodržováním kvality
Jarní česnek se skladuje lépe než zimní. Do 1 roku neztrácí chuť a prodejný vzhled. Některé odrůdy při nízkých teplotách lze skladovat až 2 roky.
Hlavní věc je skladovat zeleninu na suchém, tmavém a chladném místě. Většina zimních odrůd se skladuje maximálně asi šest měsíců.
Jaro potřebuje více péčePotřebuje úrodnou půdu. Odrůda také „miluje“ vrchní oblékání, které rostlině dodává potřebné minerály.
Zimní plodiny jsou nenáročnější, je třeba je hnojit 2x méně. Obě odrůdy potřebují pravidelnou zálivku a odstraňování plevele.
Další rozdíly
Pár slov o kulinářském účelu odrůd.
Chcete-li použít zeleninu ke konzervování a mořenípak lepší rostlin jarní česnek. Je skladnější, je pohodlnější jej použít na přířezy.
Pokud rostlinu používáte k výrobě omáček a koření, pak je vhodnější zimní česnek. Má ostřejší a jasnější chuť. Je z něj vynikající adjika a kečup.
Který česnek se nejlépe skladuje
Zimní česnek si zachovává svou užitečnost pouze 5-7 měsíců. Některé odrůdy sotva „přežijí“ do konce zimy – ztrácejí chuť, vůni, vzhled.
Jaro se mnohem lépe skladuje a neztrácí své přednosti až do jara. Chladírny jsou vhodné pro skladování ozimých plodin – balkon, sklep, garáž. Jarní stromy jsou dokonale uloženy v městských bytech.
Jaký typ preferují zahradníci?
Zahradníci v jižních oblastech naší země milují jarní odrůdy. Teplé klima a úrodná půda dávají česneku vše, co potřebuje, a proto je úroda bohatá.
Pokud žijete ve středním Rusku, pak doporučujeme zimní odrůdy. Lépe snášejí nepřízeň počasí, odolají mrazu.
Pokud budete zeleninu používat jako dochucovadlo jídel, volte jarní odrůdy. Pokud chcete získat co nejvíce plodů – zima. Výběr odrůdy závisí na vašich cílech a přáních.
Promluvme si o top 36 nejlepších odrůdách česneku a pomůžeme s výběrem v tomto článku.
Nejlepší jarní odrůdy
3 nejlepší jarní plodiny vypadají takto:
- Yelenovsky. Zaoblené bílé cibuloviny oslovily mnoho zahradníků. Hmotnost jedné hlávky se pohybuje od 30 do 40 g. Hřebíček je jemně růžové barvy, v jedné cibuli je jich asi 25. Yelenovsky se skladuje dlouhodobě – asi 2 roky. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a odolností vůči houbovým chorobám. V péči to nevyžaduje zvláštní znalosti, hlavní věcí je včas zalévat a odstraňovat plevel.
- Aleisky. Pozdně dozrávající odrůda, skladovaná v průměru asi 9 měsíců. Nejlepšími předchůdci pro výsadbu jsou zelí, okurky, brambory. Nevýhody: Snadno je vystaven cibulové mušce, a proto je nutné včas aplikovat vrchní obvaz a hnojiva. Široce používané při vaření a konzervování.
- Příchuť. Tato odrůda se k nám dostala z Francie a získala pozornost mnoha zahradníků. Odolné vůči plísním a parazitům. Hlávky jsou střední, dužnina je hustá, středně ostrá. Charakterizovaná jako úrodná odrůda, vynikající pro pěstování ve středním pásmu země.
Nejlepší zimní odrůdy
3 nejlepší zimní plodiny:
- Alekseevskij. Jedna z nejoblíbenějších zimních odrůd, nazývaná také Alekseevsky Giant. Hmotnost jedné hlavy dosahuje 200 g, slupka je bílá. Hlava obsahuje 4-6 velkých sudých zubů. Vůně štiplavá, chuť kořenitě nasládlá, kořenitá. Odolný vůči nemocem.
- Lyubasha. Hmotnost – asi 150 g, bílo-růžová slupka. Má vysoký výnos, dokonale snáší jak vysokou vlhkost, tak dlouhodobé sucho. Široce distribuován ve středním Rusku. Nepotřebuje zvláštní péči.
- Titan. Odrůda dozrává přibližně do 110 dnů po objevení prvních výhonků. Výška rostliny je asi 35 cm, hlávky jsou velké, váží asi 150 g, každá má 4-6 stroužků. Hlava je kulatá s purpurově bílými šupinami. Titan je dokonale skladován po dobu šesti měsíců a neztrácí své užitečné vlastnosti.
Závěr
Česnek se používá při vaření, jako lék a dokonce i v kosmetologii. Jarní i zimní odrůdy jsou bohaté na obrovské množství vitamínů a mikroelementů – thiamin, vlákninu, éterické oleje, keratin, rostlinné bílkoviny.
Před výběrem odrůdy pečlivě prostudujte její vlastnosti a vlastnosti. Odrůdy se liší, pokud jde o výsadbu, vzhled a chuť. Pro některé regiony jsou vhodnější jarní odrůdy, pro jiné zimní odrůdy.
Česnek je poměrně užitečná plodina, takže ji pěstují téměř všichni letní obyvatelé. Pěstovat můžete letní i zimní odrůdy. V článku se budeme zabývat tím, jak se jeden poddruh liší od druhého.
Vzhled a chuť
Ve vzhledu můžete dokonce rozlišit zimní česnek od letního česneku: jaro má světlou barvu a zima fialovo-načervenalý odstín.. Odrůdu můžete určit také podle velikosti: jarní česnek má malé hlavy s malými zoubky, zatímco jeho zimní protějšek vyrůstá větší stroužky a samotná hlava vypadá velká. Malé cibule jarní odrůdy mohou produkovat 12-30 stroužků, které jsou uspořádány do spirály. V hlavě takového česneku není žádné husté jádro stonku. Buničina je poměrně tvrdá, což umožňuje dlouhodobé skladování produktu, přičemž jsou v ní zachovány všechny užitné vlastnosti. Jarní česnek se množí vysazováním stroužků do země.
Zimní odrůda česneku dává velké stroužky (v průměru 6-8 kusů), stejného tvaru a velikosti. Jsou umístěny kolem husté tyče, která chybí na pružinovém protějšku. Roste z hřebíčku a vzdušných semen, která se tvoří na zralé rostlině. Zimní česnek je v chuti ostrý a pálivý a má výraznou vlastnost – voskový povlak. Jaro není tak palčivé díky tomu, že tak intenzivně neuvolňuje éterické oleje. Má jemnou a pikantní poloostrou chuť. Oba typy se liší i v jiných ohledech. Dále je zvážíme samostatně.
Rozdíly v čase přistání
Hlavním rozdílem mezi zimním a jarním česnekem je doba výsadby. První, soudě podle názvu, dobře snáší chlad, a proto se zimní odrůdy vysazují na podzim bez obav, že zmrzne. Zimní česnek lze umístit do země 20 dní před mrazem a dobře přezimuje. Ale pro jarního kolegu to bude katastrofa.
Takový česnek je vysazen pouze v teplé půdě (minimálně + 5-6 stupňů). V závislosti na regionu je to konec března, dubna nebo i května.
Rozdíly v péči
Jarní druhy potřebují více vláhy, ale nadbytek může vést k hnilobě hlávek. Takový česnek dobře roste v hlinité půdě obohacené o organické prvky. Semenný materiál se doporučuje zasadit do vlhké půdy. Za deštivého počasí jarní odrůda poroste a dozraje lépe než v teple. Teplo zastaví růstové procesy jarního česneku. Pro zimu je ale důležité suché počasí a sucho. Pro něj je vhodnější zvolit písčité půdy.
14-15 dní po výsadbě se doporučuje obohatit plantáže zimního česneku o humus nebo rašelinu. Pokud se očekávají silné mrazy, které nejsou charakteristické pro region, kde rostliny rostou, je lepší česnekové záhony na zimu přikrýt improvizovaným materiálem.
Jaro nepotřebuje další přístřeší, protože se vysazuje v trvale teplém období.
Srovnání ostatních charakteristik
Zimní česnek se vykopává o 15-20 dní dříve než jarní česnek. Ta se sklízí nejdříve koncem srpna, kdy peří začíná dole žloutnout. Suší se v zavěšené poloze, poté se čistí a distribuuje do skladovacích nádob. Nejčastěji se skladuje ve skleněných nádobách. Zimní česnek je z hlediska skladování horší: lze jej uchovávat nejvýše šest měsíců. Jaro má v tomto ohledu úspěšnější ukazatele – od 10 měsíců do dvou let. Navíc není nijak zvlášť náročný na teplotu, bude se dobře skladovat v místnosti.
Poslední ukazatel je velmi důležitý pro ty letní obyvatele, kteří pěstují plodiny, ale nemají suterén. Zimní odrůdy se skladují výhradně na chladných místech, a pokud cibule předem nevyschnou a česnek neztratí své vlastnosti, bude možné na zimní odrůdě hodovat pouze po dobu 6 měsíců. Sušené hlávky jarního česneku se skladují buď v chladné místnosti, kde teplota neklesne pod +1, nebo na teplém místě při průměrné teplotě +16-18 stupňů. Budou tedy zachovány až do příští sklizně. Zimní odrůda je umístěna tam, kde teploměr nestoupá nad + 3-4 stupně.
Je možné určit, který česnek roste v zemi i ve fázi růstu: zima produkuje málo peří, jsou široká a velká a jaro dává bohatší zelenou hmotu, ale peří jsou úzké. To vysvětluje počet stroužků: zima jich má méně a jaro mnohem více. Každé pírko živí jeden stroužek česneku. Zimní odrůdy česneku dávají sklizeň uprostřed léta, zatímco jarní odrůdy nemají vždy čas dozrát, pokud se léto ukázalo jako chladné. Čas jarní sklizně je konec srpna nebo začátek září. Mnoho zahradníků ze středního Ruska nebo v oblastech s přísnějšími klimatickými podmínkami se bojí zasadit tento druh a upřednostňuje zimní odrůdy.
Který česnek je nejlepší?
Nikdo nemůže přesně odpovědět na tuto otázku, protože každý typ má své výhody a nevýhody. Vše závisí na cíli.
- Pro skladování je lepší zvolit jarní česnek: z hlediska zachování kvality má mnohem lepší ukazatele než zimní česnek. Správné skladování vám zajistí česnek na 1,5-2 roky.
- Pokud chcete česnek na sklizeň a konzervaci, pak se zimní česnek určitě hodí.. V době sezónních západů slunce teprve dozraje, bude šťavnaté a bude z něj vycházet bohatá vůně.
- Pokud chcete sklidit velkou úrodu, vysaďte zimní odrůdy: takový česnek má vyšší výnos než jarní česnek.
- Pokud není příležitost a trpělivost k čištění malých zubů, pak opět zvolte zimní variantu s velkými hlavami. Yarovoy nedává tak velké vzorky.
- Musíte se také zaměřit na svůj vlastní vkus. Pokud vám pálící odrůdy nevyhovují, je lepší zvolit jarní poddruh.
Další nuance: pokud máte na místě nedostatek místa, zasaďte zimní česnek. Tento druh dá větší výnos a nebude zrát tak dlouho. Na velkých plantážích se obvykle pěstují jarní odrůdy. Zimní druh se nebojí sucha, mrazu: je imunní vůči jakémukoli špatnému počasí, ale jarní druhy v nepříznivém prostředí mohou dát špatnou úrodu. Pokud se česnek pěstuje za účelem zisku, pak je výhodnější pěstovat zimní odrůdy. Mají vysoký výnos: jedna hlávka váží od 50 do 300 g, zatímco jarní se takovými výsledky neleskne. Jeho hlávky jsou mnohem menší (od 30 do 100 g) a nedává mnoho plodů.
Pokud jde o užitečnost přesné odpovědi, nikdo nedá. Mezi letními obyvateli se obecně uznává, že jaro je užitečnější, ale neexistuje pro to žádné vědecké vysvětlení. Agronomové a vědci nerozlišují žádný z druhů, takže při výsadbě česneku rozhodněte o cíli a poté vyberte druh.
Lidé se domnívají, že jaro je užitečnější z toho důvodu, že zima střílí šípy, do kterých jde část živin. Mimochodem, mohou být také použity pro kulinářské účely, plus zimní odrůdy dávají cibule, ze kterých můžete vypěstovat celou hlavu česneku.
