Příprava žampionů na zimu bude vyžadovat minimum úsilí a času. Tyto houby jsou tak jemné a jemné, že jejich zpracování nevyžaduje velké úsilí. Takže je můžete stočit do sklenic během několika minut. Přečtěte si více…
Jak připravit žampiony na zimu různými způsoby
Pokud máte chuť těchto hub tak rádi, že jste připraveni je přidat do všech jídel v řadě, tak proč si na zimu nepřipravit žampiony? Zvláště pokud se pěstují doma a nekupují se na trhu (kde jsou k dispozici po celý rok). Navíc doma nasolené a nakládané se v pozitivním smyslu velmi liší od těch kupovaných.
Pět nejčastěji používaných surovin v receptech na žampiony na zimu:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Žampión | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Pepře | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Ocet | 11 | 3 | ||
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Nejchutnější jsou nakládané žampiony. K tomu je třeba nasbírat úhledné houby stejné velikosti. Ideálně – malé a kulaté. Ale pokud žádné nejsou, poslouží starší, kromě toho se dají ostříhat. Pokud je to možné, vybírejte ty, jejichž klobouky se plynule změní na nohy. Ty budou na zubech křupat veseleji, budou příjemně kypré.
Pokud jste si jistí kvalitou hub, není třeba je omývat – stačí je otřít vlhkým hadříkem a očistit od podestýlky. Pokud si nejste jisti, je lepší umýt a nechat odtéct přebytečnou tekutinu. V různých receptech na žampiony na zimu lze použít různé technologie vaření. Například v některých houbách je třeba vařit, v jiných – nalít horkou solanku nebo syrovou marinádu.
Je třeba si uvědomit, že žampiony jsou jednou z nejčistších hub a nevyžadují povinné vaření. Mohou se okamžitě vařit: smažit, dusit, sušit, zmrazovat a tak dále. Sůl může být i syrová. Zde je nejdůležitější vybrat ty správné houby. Pokud jsou velké, lze je nakrájet na kousky.
Pokud recept vyžaduje vaření, je lepší nevařit déle než pět minut. Jinak se jejich jemná struktura jednoduše rozpadne.
Pět nízkokalorických receptů na žampiony na zimu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Solené žampiony | 1 d | 34 | +144 |
| Brokolice s houbami na zimu | 1 h | 47 | +20 |
| Domácí dolmio omáčka na zimu | 1 h 30 min | 56 | +240 |
| Houbový kaviár z žampionů na zimu | 3 h | 69 | +127 |
| Houby na zimu ve sklenicích | 1 h 30 min | 91 | +45 |
Marinády a nakládané okurky lze připravit mnoha způsoby s přidáním mnoha koření, zeleniny: cibule, česneku, mrkve, papriky, bobkového listu, feferonky, hřebíčku atd. Houby se vaří za tepla i za studena – dle výběru šéfkuchaře.
Houby lze zmrazit a sušit, ale zpravidla se to dělá jen zřídka, protože si je můžete koupit kdykoli a čerstvé.
